夏季吃虾有何误区及正确剥虾的方法图解步骤

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死或重于泰山或轻于鸿毛。——司马迁

  如今正是海鲜最肥美的季节尤其是虾类、蟹类。近日不断有读者在网上或者是通过电话求助,询问一些海鲜的食用、挑选窍门而对于皮皮虾如何剥皮的询问也居高不下,“我很喜欢吃皮皮虾但每次剥皮都感觉很痛苦,有没有什么诀窍呢”市民吴先生咨询。

  方法一:按顺序剥壳

  皮皮蝦剥起来比较麻烦很多人都这么认为,但是想到虾肉鲜美很多人不禁会用最笨的方法来剥壳。本报记者搜寻了几种关于皮皮虾剥皮的方法并通过实验进行了验证。12日上午记者从市场上买来新鲜的皮皮虾,煮熟后挑选几个个头差不多的进行实验,首先选用的就是这種最简单的剥壳方法

  记者拿起一个皮皮虾,先将虾头掰掉从胸节位置开始剥皮,由于虾壳较硬记者需要用很大的力量才能将胸節、腹节的壳剥掉。在剥壳过程中还有一些虾肉随着壳一起被剥下来。

  而最难剥的则是腹节底面的壳按照刚被剥掉背壳的缝隙,記者开始剥腹节底面的壳过程非常不顺利。虾体侧面以及底面的虾肉随着外壳一同被剥下来最终,剥完的虾体并不是很完整很多虾禸还与虾壳连在一起。

  方法二:借助剪刀剪虾壳

  很多人在剥虾壳时会发现皮皮虾的虾壳比其它虾壳要坚硬一些,而且在剥壳过程中稍不注意就会被扎到手。这时候我们就可以借助剪刀来剪开虾壳。

  记者首先将皮皮虾的虾头、虾尾都掰掉然后用剪刀从虾尾位置开始剪虾壳。不过有些虾肉与虾壳连接在一起,用剪刀在剪虾壳的同时也会将虾肉剪开了。

  剪完背部的虾壳后仍然是按照第一种方法,剥腹节底面的壳同样,腹节底面的壳在剥掉的同时也剥掉了一些虾肉,但这种方法剥出来的虾肉明显比第一种方法要哆一些

  方法三:用筷子分离虾壳虾肉

  在网上,皮皮虾剥壳有一个诀窍那就是借助一根筷子,利用筷子来分离虾壳和虾肉记鍺也按照这种方法进行了实验。

  记者先把尾部最外面两个小脚拧断然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉尾巴上的肉就出来了。随後记者用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开右手按筷子,两手同时反方向用力背部整个壳就掀开了。

  但就在整個壳掀开的过程中记者发现筷子在插入虾体过程中,不小心将虾肉插断了这也是大家在操作过程中特别需要注意的地方。如果操作正確剥虾的方法图解的情况下这种方法也还算靠谱。

  方法四:整体揉捏虾体再剥壳

  推荐指数:☆☆☆☆☆

  说到皮皮虾剥壳最靠谱的方法记者专门请教了青岛海边从事海鲜生意的老板姜女士,姜女士建议记者先整体揉捏虾体然后再剥壳。

  按照姜女士的建議记者首先将皮皮虾整体进行揉捏,所采用的办法就是双手扭转皮皮虾虾体然后将虾头壳掰掉,双手一起从头部往下数第四节开始把邊上一侧的壳轻轻掀开这个过程中,需要一手捏着头另一手拿着壳一掀,虾壳就搞定了

  在处理皮皮虾腹节底面的壳时,需要先將虾脚折断然后从虾体一侧掀虾壳。由于之前在扭转虾体时虾肉与虾壳已经基本分离,所以很容易能将虾肉、虾壳分开剥完之后,整个虾肉完整无损这也是记者试验后认为最靠谱的办法了。文/片 本报记者 王倩

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