油辣子-----独家秘制镇店之宝
在四川，熟油辣椒几乎家家都会做，但是没有一二十年的功夫能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的并不多。
炼制红油，首先要讲究油的品质，我们采用的是纯天然压榨菜籽油。
其次要讲究辣椒的质量和品种的搭配
精选贵州朝天椒，云南灯笼椒，四川二荆条
按照４∶４∶２的比例配好。
以微火烘干，手工捣成辣椒面
这样就有朝天椒的红润、灯笼椒的香醇、小米椒的烈劲
入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。
还有天然的花生和核桃肉（更增加油辣子的香，是全网独家绝密配方哦）
& 四川当地的土种小黄姜，和火葱用水洗净
放在筲箕里沥干水分。等下下锅。
&先加入黄姜和火葱，待呛出香味捞出后。再加入大量的上好芝麻
至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思哦。
每次制作，须耗时数小时，绝非普通的油泼辣椒可比！！
大力推荐，如果您爱川菜爱辣椒，我想，您会爱上它！
& & & & & &
有了这个红油，无论您在哪里&都能做出香喷喷的四川凉菜
都可以成为拌凉菜的高手。
&&&&&&&&品名：红油辣椒、辣椒油、油辣子&
&&&&&&&&重量：250克
&&&&&&& 包装：双层食品真空袋包装
&&&&&&& 配料：纯天然压榨菜籽油、辣椒、芝麻、天然香料（正宗油泼辣椒是无盐，无味精的，亲们使用时需另外加入。）
&&&&&&&辣度：中辣和特辣（亲可以留言备注）默认发中辣
&&&&&&&&辣椒和油的比列：有油多和辣椒多 （亲可以留言备注）默认发中等比列的
郑重承络：本店的油辣子是本店自制的，没有加入任何添加剂，接受任何检测。
淘宝规则调整，天猫商品点击后会到中间页，需再点击[去购买]才能购买，中间页价格非成交价，到商品页面拍下会是活动价格！给大家造成的不便万分抱歉！
注意：商品多是限时限量促销，信息变化较快，该出手时就出手，汇好货值得买拒绝广告和软文
近期同类别商品有即将到期的糯米券笔订单未评价笔订单未付款条新的商家回复
抱歉！页面无法访问可能因为：网址错误&请检查地址是否完整、或存在多余字符网址失效&可能页面已删除，活动已下线等自制红油辣子的做法_自制红油辣子怎么做_自制红油辣子的家常做法_海市蜃楼她妹【心食谱】
自制红油辣子
面500克，清油1000克，5个，20粒，10粒，3个，4个，段
1、海椒面用一个陶瓷罐装起。
2、把锅烧热，倒入清油，烧至没有油泡即可，灭火1分半左右，再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大葱白一起放进锅里浸泡。
3、等油温温热的时候，就把香料渣捞出不用。再把油倒入陶瓷罐中，用勺子搅拌均匀后，再放两个八角即可。
4、最后把陶瓷盖子密封好，等待下次用时，再打开。那时就是香喷喷的红油了。相关产品类别：
辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。 正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状．
干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
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河北石家庄
“辣椒粉”最新资讯
      扬子晚报讯女青年彭某在建邺区长虹路经营干货店，并给火锅底料加工厂供应辣椒粉。为牟取较高利润，她出售的辣椒粉掺杂便宜回收来的辣椒粉。食品药品监督部门在她出售的辣椒粉中检测到了罗丹明B，这是一种有潜在致癌性的非食品添加物质。彭某犯生产、销售有毒有害食品罪，近日被雨花台区法院判刑六个月。    据法庭调查，彭某经营干货店卖辣椒粉，本是从正规渠道买原料再加工。后来有人向她推销超低价辣椒粉，三四块一斤，而正规渠道的辣椒粉最少七块一斤。这种明显低于市场价的
　　为赚取更多利润，南京建邺区长虹路一家干货店在加工辣椒粉的过程中，将以超低价回收的辣椒粉掺和其中，并将加工好的辣椒粉销售给火锅底料厂，最后流向一些火锅店。经检测，涉案辣椒粉中含有有毒有害非食品原料“罗丹明B”。日前，干货店店主彭某因犯生产、销售有毒、有害食品罪，被雨花台法院依法判处有期徒刑6个月，罚金人民币4000元。　　1981年出生的彭某，在建邺区长虹路经营一家干货店。然而贪图便宜的她，明知道加工出来的辣椒粉将卖给火锅店供人食用，却在加工辣椒粉过程中，往里面添加廉价辣椒粉。而经检测，这些廉价辣椒粉中
　　为赚取更多利润，南京建邺区长虹路一家干货店在加工辣椒粉的过程中，将以超低价回收的辣椒粉掺和其中，并将加工好的辣椒粉销售给火锅底料厂，最后流向一些火锅店。经检测，涉案辣椒粉中含有有毒有害非食品原料“罗丹明B”。日前，干货店店主彭某因犯生产、销售有毒、有害食品罪，被雨花台法院依法判处有期徒刑6个月，罚金人民币4000元。　　1981年出生的彭某，在建邺区长虹路经营一家干货店。然而贪图便宜的她，明知道加工出来的辣椒粉将卖给火锅店供人食用，却在加工辣椒粉过程中，往里面添加廉价辣椒粉。而经检测，这些廉价辣椒粉中
产品描述：天然香辛料产品代码：产品数量：产品重量：发布国家地区组织：韩国原产地：通报号：产品一级：植物性调料类产品二级：植物性调料出境口岸：适用标准或法规：</t
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&#160;&#160;&#160;今年1—4月份，赣州市食品药品监督管理局对中心城区餐饮单位开展了第一期食品安全监督抽检。其中，抽检辣椒粉（干、面、酱）10批，合格9批，合格率90%。&#160;赣州市第一期餐饮服务环节食品安全监督抽检品种名单抽检品种：辣椒粉（面、酱）被抽样单位抽样品种规格/包装生产单位生产日期检验结果赣南宾馆（一号餐厅）辣椒干散装无无合格赣州明珠大酒店辣椒干散装无无合格赣州市人民医院（营养食堂）辣椒粉散装无无合格赣州市人民医院（营养食堂）川南麻辣酱420克∕瓶四川省川南酿造有
　　先将红尖辣椒晒干，再将晒干后的红尖辣椒，用粉碎机或石碾轧成粉末，分袋包装。
　　5月6日，记者在长治检验检疫局获悉，经该局检验检疫合格，高平市国丹食品有限公司生产的18吨6万美元的辣椒粉，顺利出口日本。这是该局首次检验出口到日本的食用农产品，也是山西辣椒粉首次出口日本。　　据了解，日本是世界上对进口食用农产品要求最为严格的国家。得知该企业有出口辣椒粉的意向后，长治检验检疫局积极行动，深入企业生产一线，调查原料的管理监控情况，多方搜集相关资料，整理日本近两年关于辣椒产品的通报及“肯定列表”内容，还多次组织检验检疫人员对红辣椒的检验检疫内容进行专题酝酿、讨论，分析风险。这批辣椒
&#160;&#160;&#160;日前，经山西长治检验检疫局检验检疫合格，山西省高平市国丹食品有限公司生产的18吨、价值6万美元的辣椒粉，顺利出口日本。这是该局首次检验出口到日本的食用农产品，也是山西省辣椒粉首次出口日本。&#160;&#160;&#160;&#160;日本是世界上对进口食用农产品要求最为严格的国家，推出的“肯定列表制度”几乎对所有农业化学品在食品中的残留都作出了规定，设限数量之广、检测数目之多、限量标准之严格，可以说前所未有。得知该企业有出口辣椒粉的意向后，长治局积极行动，从多方面展开帮扶：深入企业生产一线，调查原料的
&#160;　　日前，贵州省质监局通报了辣椒粉监督抽查结果，曝光6批次不合格产品，问题产品主要为菌落总数和大肠菌群2项指标不合格。　　经检验，5批次产品菌落总数指标不合格，生产单位如下：　　贵阳伊然红清真食品有限公司；&#160;&#160;&#160;贵阳花溪红子腾辣椒厂；&#160;&#160;&#160;福泉市惠民蔬菜专业合作社；&#160;&#160;&#160;关岭自治县断桥镇凯歌牌辣椒制品厂；&#160;&#160;&#160;镇宁自治县一品香食品厂。　　此外，大肠菌群指标不合格生产单位：平塘县建巧特色食品有限责任公司一批次灰炮辣。
您是不是在找
辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。 正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状．
干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒 桂皮 小茴香一起翻炒到辣椒脆香
2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状
1. 研磨好的辣椒面要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存 否则容易回潮变质
2. 辣椒面可以用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在上面拌匀即可）
3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其实干辣椒还是含有少量水份的 经过炒制的干辣椒不仅容易研磨成粉能延长保质期 而且会更香呢！
1. 解热镇痛：辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4. 降脂减肥：辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病.
1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用
2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食.
1. 单独用少许辣椒煎汤内服,可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛
2. 用辣椒和生姜熬汤喝,又能治疗风寒感冒对于兼有消化不良的病人,尤为适宜.
辣椒性温、味辛、有小毒,入脾、胃经
具有健脾胃,祛风湿之功效
主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症.
1. 食用过量反而危害人体健康：因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血,因此,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒
2. 辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食.
1. 单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛；
2. 用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。
3.现在市场上出现了毒辣椒粉，之所以毒，是因为它里面添加了一种叫做&罗丹明B&的物质。&罗丹明B&是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料。经试验发现，它能够引致皮下组织生出肉瘤，是一种可以致癌的物质，严禁作为食品染色剂使用，所以选用辣椒粉时应到正规商场购买。
4.要适量的吃这种类型的东西。
辣椒介绍：
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。
◎ 辣椒 l&jiāo
(1) 英语： chilli
(2) 一年生草本植物,叶卵形、互生,花单生或簇生于叶腋或枝腋,花冠白色,浆果长指形或圆粒状,成熟时一般为红色,也有呈黄、青色等,味辛辣,可供作蔬菜或调味用。
(3) 该种植物的果实。
【基源】为茄科植物辣椒Capsicum frutescens L.的果实。未成熟(色青)者，称青椒;成熟(色红)者，称红辣椒。
【别名】番椒，海椒，辣子，秦椒。
【性味】热，辛。
【功用】温中健胃，散寒燥湿。
【成分】红尖辣椒(括号内数据为青尖辣椒)可食部分80% (84%)。每l00g中含热量134 (96) kj,蛋白质1.3 (1.4) g、脂肪0.4 (0.3) g,碳水化合物5.7 (3.7) g、胡萝卜素) &g,硫胺素0.03 (0.03)核黄素0.06 (0.04) mg、尼克酸0.8 (0.5)维生素C144 (62) mg、维生家E0.44 (0.88) mg。钾222 (209)mg,钠2.6 (2.2) mg,钙37(一5) mg,镁16(15) mg,硒1.90 (0.62) &g。药用成分为辣椒碱、辣椒红素等。
辣椒又名番椒、大椒。一年生草本植物。叶子卵状披针形，花白色。原产于南美洲热带地区，引入我国后普遍栽培。果实青色，成熟后变成红色；一般都有辣味，主要供食用，也可以入药。
辣椒 原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。辣椒是中轴胎座。辣椒为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等。果实未熟时呈绿色，成熟后变为红色或黄色。一般有辣味，供食用和药用。
一般所称的&辣椒&，是指这种植物的果实。别名又有红海椒、大椒、辣虎、广椒、川椒。最辣的是印度魔鬼椒。辣椒以果实、根和茎枝入药。6～7月果红时采收，晒干。
1．樱桃类辣椒。叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏。如成都的扣子椒、五色椒等；
2．圆锥椒类。植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣。如仓平的鸡心椒等；
3．簇生椒类。叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强。如贵州七星椒等；
4．长椒类。株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食。如长沙牛角椒等；
5．甜柿椒类。分枝性较弱，叶片和果实均较大。
根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
四川、重庆一带特产，又辣又香。　
全世界有2000多种辣椒，到底哪种最辣，人们争论不休。其实，早在1912年，美国制药师斯科维尔就发明了测定辣度的方法。辣度数值越高，辣椒就越辣。我国一些名牌辣椒的辣度如下：四川海天椒、黄金椒10.6万，贵州七星椒6.0万，湖南小米椒3.0万，云南朝天椒2.25万，陕西线椒1.5万。
主要有：丰满，线椒，一都红，八尺，朝天椒，皇冠，三鹰椒，子弹头。
辣椒变种很多，同供药用者尚有：指天椒（长柄椒）Capsicum frutescens L. var. conoides （Mill.） Bailey；簇生椒（朝天椒）Capsicum frutescens L. var. fasciculatum （Sturt.） Bailey；小指椒（象牙辣椒、细长辣椒）Capsicum frutescens L. var. acuminatum Fingh.；长辣椒Capsicum frutescens L. var. longum Bailey。总之，凡果实尖长而辣者可用，形圆而不辣者如灯笼椒（柿子椒）则不入药，青辣椒也不药用。
为了统一评估辣椒辣度。美国科学家韦伯?史高维尔(Wilbur L. Scoville)在1912年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位，就是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度，为纪念史高维尔，所以将这个辣度标准命名为Scoville指数，而&史高维尔指标&（SHU，Scoville Heat Unit）也就成了辣度的单位。今天，史高维尔品尝判别辣度的方法法已经被仪器定量分析所替代，但是他的单位体系保留了下来。论辣椒的辣度，只要看看它们的Scoville指数就行了。
显然，那平时把我们辣得汗流浃背的朝天椒、小米辣、灯笼椒都是小儿科了，它们只有数百到数千不等。最辣辣椒的宝座一度被2000年在印度发现的&断魂椒&（Naga Jolokia）占据，它的辣度是855000 SHU；在2009年，这项纪录受到了挑战，挑战者是孟加拉辣椒（Michael Michaud）中选育出的的极品品种Dorset Naga，据说可以提供1598227 SHU的辣度。不过，这些辣椒的辣度离纯辣椒素的还有相当距离，那可是高达 SHU的辣度，我们甚至无法想象这样的一滴物质滴到人的舌头上，会有什么样的反应。
纯辣椒素、二氢辣椒素、食品添加剂、布莱的一千六百万储备(世界最辣辣椒酱）(Gardner Resources Inc.)
高辣度的辣椒
单位 ：斯科维尔 　
1、黄魔鬼辣椒：75万度 　
2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒：92万度
3、印度魔鬼辣椒：101万度
4、千里达辣椒：148万度
5、阴阳毒蝎王鬼辣椒：166万度
（对比：一般吃的朝天椒辣度约是3万左右） 　
TIP: 　用方糖加水漱口并吐掉，反覆几次后即可达到解辣效果。
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5～8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15～34度之间。种子发芽适宜温度25～30度，发芽需要5～7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。苗期要求温度较高，白天25～30度，夜晚15～18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。辣椒被水淹数小时就会焉萎死亡，所以地块选择要平整，浇水或排水的条件要方便。辣椒在中性和微酸性土壤都可以种植，但其根系对氧气要求严格，宜在土层深厚肥沃，富含有机质和透气性良好的沙性土或两性土壤中种植。辣椒生育要求充足的氮、磷、钾，但苗期氮和钾不宜过多，以免枝叶生长过旺，延迟花芽分化和结果。磷对花的形成和发育有重要作用，钾则是果实膨大的必需元素，生产中必须做到氮、磷钾互相配合，在施足底肥的基础上，搞好追肥，以提高产量和品质。
辣椒根系不发达，主要表现为主根粗，根量少，根系生长缓慢，直到2～3真叶时才有较多二次侧根。根群主要分布在植株周围45厘米、深度10～15厘米的土层中。露地栽培时株高多为40～60厘米。辣椒花为雌雄同花的两性花，自花授粉，天然杂交率在10%左右，为常异交植物。果实为浆果，圆锥形，但在植株营养不良、夜温低、日照弱、土壤干燥或栽植过密时，果实的肥大会受到抑制，形成小果或僵国果。即使正常果。在土壤干旱、施肥过多，植株吸收水分受到抑制时，果实也会变短。辣椒种子呈扁平状，微皱，肾状，淡黄或乳白色。种子寿命一般性5～7年，但使用年限仅为2～3年。
1．种子处理：育苗一般在春分至清明。将种子在阳光暴晒2天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌。或者用0.5%的磷酸三钠，或300～400倍的高锰酸钾。或1%硫脲浸泡20～30分钟，以杀死种子上携带的病菌。反复冲洗种子上的药液后，再用25～30度的温水浸泡8～12小时。
2．育苗播种：苗床做好后要灌足底水，再喷用绿亨一号3000倍进行消毒。然后撒薄薄一层细土，将种子均匀洒到苗床上，再盖一层0.5～1厘米厚的细土覆盖，最后覆盖小棚保湿增温。
3．苗床管理：播种后白天气温25～28度，地温20度左右。6～7天就可以出苗。70%小苗拱土后，要趁叶面没有水时向苗床撒细土0.5厘米厚。以弥缝保墒，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供应，但又不能使土壤过湿。辣椒高度到5厘米时就要给苗床通风炼苗，通风口要根据幼苗长势以及天气温度灵活掌握，在定植前10天可露天炼苗。炼苗要逐步进行，切不可一步到位。如果秧苗徒长，可以喷洒500毫升每千克的矮壮素，或者5毫升每千克缩节胺。秧苗弱黄可喷天达2116定植前用病毒灵或植病灵等灌根带叶面喷洒，对预防病毒又较好作用。　
辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10～15cm深。亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15kg～20kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。　
适期定植，促早发根。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。辣椒又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
辣椒株型紧凑，适于密植。试验证明，辣椒密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。一般青椒生产密度为每亩穴（双株），行距50～60cm，株距25～30Cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。　
辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。
1．开始采收前的管理
此期地温低、根系弱，应大促小控。即轻浇水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；缓苗水轻浇，可结合追少许粪水，浇后及时中耕，增温保墒，促进发根，蹲苗不宜过长，约10天左右，可小浇小蹲，调节根秧关系。蹲苗结束后，及时浇水、追肥，提高早期产量，追肥以氮肥为主，并配合施些磷钾肥，促秧棵健壮，防止落花，及时摘除第一花下方主茎上的侧枝。
2．始收期至盛果期的管理
这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。
3．高温季节及其以后的管理
高温雨季易诱发病毒病，落花落果严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在早期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高温季节应在早晚灌溉。盛花期喷800～1000倍矮壮素3～4次，有较好的保花增产效果。
4．缩果后期的管理
高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，促进第二次结果盛期的形成，增加后期产量，应及时浇水，并结合浇水追施速效性肥料，补充土壤营养之不足。
注意要点：
1．春辣椒的苗龄在110天左右，有的可达到150天以上，在北方地区，通常在4月中旬、5月下旬才能定植。辣椒本身高产稳定，但是一些地方出现减产现象是因为品种退化。抗病力较差，病害严重造成，种植地块要选择在近几年没有种植茄果蔬菜和黄瓜、黄烟的春白地。刚刚收过越冬菠菜的地块也不好。定植前7天左右，每亩地施用土杂肥5000公斤，过磷酸钙75公斤，碳酸氢氨30公斤作基肥，按照70厘米行距开沟，整平、起垄、覆膜等待定植。定植可按30公分株距，两个相临行错开放苗，每穴栽一棵。每667平方米穴。
2．定植后到出果期是辣椒田间管理的前期，管理上要促根、促秧、促发棵。次间要注意浇水和中耕，在定植15天后追磷肥10公斤、尿素5公斤，并结合中耕培土高10～13公分，以保护根系防止倒伏。进入盛果期后管理的重点是壮秧促果。要及时摘除门椒，防止果实坠落引起长势下衰。结合浇水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤，尿素5公斤，并再次对根部培土。注意排水防涝。要结合喷施叶面肥和激素，以补充养分和预防病毒。
3.辣椒生长期对多种除草剂敏感，尤其是2.4D乳油，喷施农药不当会对辣椒产生严重药害。
一般花谢后2～3周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，也可在果实变黄或红色成熟时再采摘。注意尽量分多次采摘，连果柄一起摘下，留较多果实在植株上，可提高产量。
爱吃辣椒的朋友们肯定在自己的的小菜园里少不了辣椒的出现。对于辣椒的培育也很重要。要结出颜色好看又好吃的辣椒就看栽培者的技术了。
阳台辣椒的种植方法第一步、材料准备
所需材料：种子、塘泥、泥炭土、园土、沙、栽培容器、园艺铲、修剪刀
1、品种推荐
羊角椒是甜辣椒里面的一种类型， 形如羊角，细长，尖上带钩，皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中。
阳光五彩椒：株高30～60cm，开展度45～50cm。果实圆锥形，向上直立生长，成熟时由乳白、紫、黄、橙转为红色，单果重2～10g，观赏性极强。
2、土壤：入盆前营养土的配比可用塘泥：泥炭土=1：1；入盆后可选园土或泥炭和沙按一定比例配比。
3、容器：一般应选高10～15cm，大小可据自己种植的需要选择，单株种植密度为10～15cm
阳台辣椒的种植第二步、播种育苗
1、可直接播种，或将买来的辣椒种子置于50～55℃的温水中浸泡20分钟。
2、播种前先将准备好的营养土装入盆内，距盆沿3～4cm即可，并浇透水，待土壤稍干即可间隔10～12cm播种1～2粒菜籽，播后覆盖1cm细土。
种植阳台辣椒的方法辣椒的种植方法第三步、入 盆
1、待小苗长到2片真叶时即可入盆
2、入盆前用瓦片在盆底的透水孔搭&人&字形，加上卵石，再加入营养土，使盆土低于盆口2cm，挖好5～7cm见方的穴。
3、用园艺铲在原盆植株根系周围5cm左右的位置挖出小苗。将带土坨的小苗栽入已经准备好的花盆内。
4、浇水至盆底有水渗漏。
5、入盆以后放置在室内阴凉处，控制蒸腾，待幼苗缓苗后再放入阳台。
辣椒的种植方法第四步、日常管理
1、辣椒喜温暖，怕霜冻、忌高温。
2、每天或隔天淋清水
3、入盆后每隔15天每盆添加5～10g复合肥
4、对光照要求不严，但光照不足会延迟结果期并降低结果率
5、生长期内基本不用整枝。
6、重点是果期的管理，果实发育适温25～28℃，若遇高温干旱、强光直射易发生果实日灼或落果，果期不宜多浇水，要求空气干燥，否则授粉不良。
【发病特征】：植株发病时，病株顶部叶片白天枯萎，阴天或早晚恢复，2～3天后叶片保持绿色但全株枯萎。切开病茎，导管呈褐色，将切口浸在水中，从切口处流出白色混浊的菌液。
【发病规律】：辣椒青枯病是一种细菌性病害，在土温达到20℃～25℃时，气温达到30℃～37℃时，土壤含水量达25%以上时发病严重。当大雨骤晴，气温迅速升高，湿度大，蒸腾量大时，病菌活动旺盛，病株增加，为害严重。病菌在土壤酸碱度为6.6时适宜发育。
【防治方法】：
1．选用抗病品种；
2．调整土壤酸碱度，亩施石灰50～100公斤；
3．实行轮作，防止重茬或连茬；
4．及时检查，发现病株立即拔除、烧毁，在穴内撒施石灰粉；发病初期可用100～200PPM农用链霉素或春雷霉素一包兑水150市斤淋湿土壤，连续防治3次，灌根每10～15天一次，连续2～3次。　
【发病特征】：在整个生育周期皆可发病，苗期染病，多发生于茎基部，苗期发病，茎基部呈暗绿色水浸状软腐或猝倒，即苗期猝倒病；有的茎基部呈黑褐色，幼苗枯萎而死；叶片染病，病斑圆形或近圆形，直径2～3厘米，边缘黄绿色，中央暗褐色；果实染病始于蒂部，初生暗绿色水浸状斑，迅速变褐软腐，湿度大时表面长出白色霉层，即病菌孢囊梗及孢子囊，干燥后形成暗褐色条斑，病部以上枝叶迅速凋萎。
【发病规律】：病菌以菌丝体、卵孢子在土壤中或病组织中越冬，卵孢子借助雨水、灌溉水溅射传播，病菌发育最适温为23℃～31℃，高温高湿有利于病菌发生。
【防治方法】：
1．若辣椒疫病是土壤传染，防治时必须用农药灌根。
2．防治的关键时间为6月中、下旬?辣椒开花盛期挂果期，一般为浇完头水后1～2天内进行灌根。
3．有效农药用25%早霜灵或58%早霜灵锰锌，浓度为500倍液灌根，每穴灌0.3～0.4斤效果最好。　
【发病特征】　
辣椒白粉病由子囊菌亚门真菌鞭靼内丝白菌引起，叶片，老叶、嫩叶均可染病。在田间主要靠气流传播蔓延。稍干燥条件下该病容易流行。病叶正面初生褪绿小黄点，后扩展为边缘不明显的褪绿黄色斑驳。病部背面产出白粉状物，严重时病斑密布，致使全叶变黄，大量脱落形成光秆，严重影响产量和品质。
【防治方法】
1．种植时选择抗病性较好的品种并用新高脂膜拌种（能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率）。
2．种植前深翻土壤，喷洒新高脂膜800倍液杀菌消毒、保温保墒。
3．在辣椒的各个生长期要适时喷洒辣椒壮蒂灵，增强体内营养输送，提高辣椒对外界病菌的抵抗力。
4．发病初期喷洒多氧清1000倍液加杜邦福星3000倍液并加施新高脂膜，效果尤好。
疫病。辣椒疫病是一种毁灭性病害，如遇连日阴雨或暴雨，病害则迅速蔓延，严重成灾。　
（1）、主要症状：叶片病斑呈圆形或近圆形，中央暗褐色，边缘呈黄绿色，果实从蒂部开始发病，病斑为水浸状暗绿色，后变软腐。当湿度大时，叶片软腐，容易脱落，果实上长出白色霉层。　
（2）、防治：发病初期，及时用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液或64%杀毒矾600倍液或50%代森锰锌可湿性粉剂600倍液，隔7-10天喷1次，喷2-3次，严重时，隔5-7天喷1次，喷4-5次。
应对连阴雨
连阴雨对后辣椒如果管理不当，对辣椒有一定影响，主要应做好以下几方面
中耕除草、增施草木灰，降湿通气：
通过中耕，破除土壤板结，改善土壤通气状况，促进辣椒根系的发育，为辣椒生长创造良好的土壤环境。中耕时间应选择在晴天高温期或高温前进行，近根处浅，行间深，避免伤根。中耕后杂草大量失水枯死，同时又具有土壤消毒杀菌的作用。结合中耕增施草木灰，一是降低土壤湿度；二是增加土壤养分。　
整枝打尖，防止落花落果：
辣椒整枝时，保留主干和2－3个侧枝，下部腋芽应全部抹除，并剪掉内膛枝、老病残枝，使内膛通风透光，在3级以上分枝留2叶打尖，新长出的枝条留1果2叶打尖，摘除下部老病叶，以促进上部枝叶生长和果实伸长膨大。同时再次培土，促发新根，并喷施2&的尿素、磷酸二氢钾等肥料。　
推株并拢，改善田间通风透光条件：
辣椒到了成熟期，由于植株生长茂密，枝条纵横交错，以及杂草清除不彻底，或管理不当等，直接影响线辣椒成熟时需求良好的通风透光条件。如不采取推株并拢解决群体郁蔽问题，尤其是阴雨连绵将会出现已丰收到手的胜利果实落果霉烂，直接影响成熟质量，造成重大的损失。因此，推株并拢是阴雨天促进辣椒红熟的关键措施。推株并拢方法：人工用两手将辣椒植株从茎基部约5厘米处，用力向两侧推压，用脚将根部踏实。但要轻手轻脚，尽量防止伤坏植株和青椒。在推株并拢的同时，可结合进行拔除杂草、捡拾落地青椒、虫病斑椒以及畸形椒。为辣椒创造一个良好的通风透光条件。
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、&―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
果：辛、热。
果：含有较多的维生素。脾胃虚弱者不宜多食，而且辣椒多则伤肝。外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
根：活血消肿。外用治冻疮。
【用法用量】果5～15克；根外用适量，煎水洗患处。　
辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素（capsanthin），这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用，因此喜欢吃剥皮辣椒的人可能就吃不到辣椒红素了。
辣椒的热辣除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此也被做成减肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分，不过因为它的刺激性强，肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议避免食用。
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身&戒备&：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍&工作&，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的&快感&。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
一、健胃、助消化。
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
二、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
红苹果红辣椒防治乳癌&&研究人员发现，红苹果和红辣椒等&红皮&水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
三、改善心脏功能。
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成&保健品&，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
四、降血糖。
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
五、缓解皮肤疼痛。
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。实际上，确实有药用的辣椒霜，不过不是用来减肥，而是用来&&止痛！出人意料吧，能把人辣疼的辣椒素竟然也能止痛？原来通过辣椒素刺激神经可以让产生痛觉必不可少的P物质被释放出去，于是在P物质重新合成积累的这个过程中，人对疼痛就没那么敏感了，起到了止痛的作用。
六、辣椒有减肥作用。
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
无色无嗅的辣椒素会让哺乳动物有火辣的灼烧感，是因为它可以刺激感受神经上的一种叫做TRPV1的受体，同时释放出一种与痛觉密切相关的P物质。P物质有扩张血管、加速血流的作用，所以被辣椒素刺激的部位会变红发热。这样的反应和运动以后身体的发热很像，可能因此让人误以为能起到和运动一样的减肥作用。殊不知，运动减肥的真正原因是消耗了大量的能量，发热只是伴随产生的现象。
一些研究指出，辣椒素可能具有减肥作用，只不过不是用涂抹辣椒霜的方式，而是直接服用。但要最终确认有效，并作为安全的药品用于减肥，还需要进一步的研究，并通过药物监管部门严格的安全性有效性审批。
七、防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的&三通&作用。
八、抗辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
九、助长寿
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
十、暖胃驱寒。　
《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
十一、促进血液循环。
辣椒有一定的药性，因此能&除风发汗，行痰，除湿。&用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
十二、肌肤美容。
辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
十三、降脂减肥。
辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
茄科草本植物辣椒及共变种的果实。又称番椒、辣茄、海椒、辣子、鸡嘴椒。中国大部分地区均有栽培。品种繁多，有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟（色青）的果实，称青辣椒；采摘成熟（色红）的果实，称红辣椒。洗净鲜用，红辣椒又可晒干备用。用时须去蒂。
[11]辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。
【性能】味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。
【参考】含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
该品有强烈的局部刺激作用；口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。
【用途】用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。
【用法】煎炒，煮食，研末服或生食。
【注意】食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。
凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。
青椒炒豆豉：青辣椒250g，切成小段，放锅中煸炒至软，拨在一边；另用食油适量煎熟，下豆豉250g，翻炒至香时，再将辣椒混入略炒拌均匀即成。
黑豆豉为开胃进食之上品，同青椒炒食，咸辣适中，香润可口。较适合于脾胃虚寒，食欲不振的病人佐餐食。
另外还有其他价值
1、止痛散热
辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
自古以来辣椒就常被用来解除疼痛，辣椒素可以刺激和耗尽神经传导&P&物质, 而P物质可以将疼痛的讯息传遍神经系统。透过辣椒素的止痛原理，辣椒膏已经被用来抒解带状泡疹、三叉神经痛等疼痛。
将辣椒素涂在皮肤上，会扩张微血管，促进循环，而使皮肤发红、发热。已有厂商利用这个原理，把辣椒素放入袜子里，成为&辣椒袜&，供冬天取暖用。
2、降脂减肥
辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
4、保护心脏
经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
5、对糖尿病有利
对于I型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
6、降低血压
英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。
7、预防动脉硬化
一根红辣椒中含有&胡萝卜素的一日所需的份量，而&胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇被氧化成有害的型态。低密度胆固醇一旦被氧化，就像奶油没离开冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。换句话说，就是&胡萝卜素在动脉硬化开始的初始阶段，就开始干预。
9、预防、抵抗癌症
辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如印度、东南亚罹患癌症的机率都比西方国家少。科学家推测，这些辛辣的食物中，本身含有许多抗氧化的物质，氧化和慢性病、癌症和老化本来就有直接的关连。美国夏威夷大学的研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因,因为器官癌化时，细胞间交换讯息的系统会发生故障），这可能在预防癌症上有重要功用。
10、肌肤美容
辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘， 其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
11、可减轻感冒不适症状
千百年来，辛辣的食物常被认为可以去痰。辛辣的食物可稀释分泌的黏液，并帮助痰被咳出，以免阻碍了呼吸道。加州大学教授艾文奇曼甚至说：&许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样，但我觉得吃辣椒更好，因为它完全没有副作用。&
12、开胃消食
辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。