如何辨别蜂王浆的质量
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如何辨别蜂王浆的质量
如何辨别蜂王浆的质量&&&&&新鲜的蜂王浆光泽感好，以乳白色和淡黄色为好，只有个别的蜂王浆受蜜源植物的影响，如在荞麦、山花椒、桉树花期生产的蜂王浆呈微红色。一般情况下，蜂王浆的颜色会由于储存时间过长，储存方法不当、遭到污染等原因的影响变深发暗，失去光泽。因此，在排除了蜜源植物对蜂王浆颜色的影响因素外，蜂王浆的颜色较浅淡的品质较好。&普通消费者如何辨别蜂王浆的质量？&若要鉴别王浆的质量，需要多年的实践经验。不仅凭其外观、口味等，有时还需要借助于仪器。而对于普通消费者来说，想要自己鉴别王浆的质量，难度很大，非求助于有经验的专家才行。所以消费者要想购买真货应认准具有品牌的产品。&有的蜂王浆颜色较浅（浅黄），而有的较深（深黄）。这是怎么回事？&因蜜源不同，王浆的颜色也会有差异。洋槐浆颜色浅，荆条浆略深。另外，王浆在溶化状态下，颜色浅；冷冻后，颜色深。还有，蜂王浆在刚生产出来时呈乳白色，68小时后，变为深黄色或浅黄色，所以一般消费者见不到纯乳白色的王浆。&蜂王浆&1、制造蜂王浆的原料，主要是蜂蜜和蜂粮，由5-15日龄工蜂取食后，加以自身的分泌物，在体内经过复&杂生化反应，转化成蜂王浆，贮存在工蜂头部的王浆腺内，需用时分泌出来，供给蜂王和蜂王幼虫及3日&龄以内的工、雄蜂幼虫食用。&人们怎样从王浆腺内获取蜂王浆呢？养蜂专家发现蜂群中的蜂王幼虫生长发育到约在第4天时，工蜂在王&台（蜂王幼虫生活的地方）内喂入的蜂王浆最多,每个王台内有500mg-1000mg蜂王浆。因此养蜂者在适合&的条件下，采用人工大量培养蜂王幼虫的方法。每次在取浆框上、按上60-80个王台，先放入蜂群、让工&蜂清理打扫2-3小时，再在王台里移入24小时内的幼虫、放入蜂群中，当蜂王幼虫生长到第3-4天，王台内&蜂王浆已很多了，这时就可提出取浆框、赶走工蜂，用尖嘴夹子把王台内幼虫挟出,剩下的蜂王浆,再用取&浆笔刮出或用吸浆器吸取，放进消过毒的塑料瓶内（这就是新鲜的蜂王浆）。新鲜蜂王浆一定要低温保存&，也要注意密封，否则很易变质，一般要密封好放在低温冰箱内保存。&2、蜂王浆的成份&蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成份也有&所不同。一般来说，其成份为：水份64.5- 69.5%、粗蛋白11-14.5％、碳水化合物13-15％、脂类6.0％、矿物质0.4-2％、未确定物质2.84-3.0％。&蛋白质约占蜂王浆干物质的50％，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此&外还有许多小肽类。&氨基酸约占蜂王浆干重的0.8％，人体中所需要的10种氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最&高约占63％,目前在蜂王浆中已找到30多种氨基酸。&蜂王浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸（RNA)201－223微克／克显重，核糖核酸3.9-4.9毫克／克显重。&蜂王浆中含有20％－30％（干重）的糖类，其中大致含果糖52％．葡萄糖45％、蔗糖1％、麦芽糖1％、龙&胆二糖1％。&蜂王浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡&哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高&。&蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，目前已被鉴定的有12种，它们是10－羟基－?－癸烯酸（10－HDA）、癸&酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻脑酸、十六烷酸（棕榈酸）、十八烷酸&、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等，其中10－羟基－?－癸烯酸，含量在1.4％以上，由于自然界中只有蜂&王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王浆酸。&蜂王浆含有9种固醇类化合物，目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物&质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。&蜂王浆的特性&新鲜蜂王浆为粘稠的浆状物，有光泽感、其颜色呈乳白色、浅黄色或微红色，颜色的差异与工蜂的饲料（&主要是花粉）的色素有关。另外工蜂的日龄增加、蜂王浆保存时间过长，以及蜂王浆与空气接触时间过久&而被氧化等因素，造成蜂王浆颜色加深。&蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味，味道酸、涩、略带辛辣，回味略甜。蜂王浆呈酸性，PH为3.9-4.1&，酸度在32－54毫升1N NaOH/100克之间，它不溶于氯仿；部份溶于水、其余与水形成悬浊液；在酒精中&部分溶解，部份沉淀；在浓盐或氢氧化钠中全部溶解。&蜂王浆对热极不稳定，在常温下放置一天，新鲜度明显下降，在130度左右失效。但在低温下很稳定，在－2度时可保存一年，在－18度时可保存数年不变。蜂王浆暴露在空气中，会起氧化、水解作用，光对蜂王浆有催化作用，对其醛基、酮基起还原作用。 蜂王浆，又名蜂皇浆、王浆、蜂乳、王乳等是5～15日年&龄工蜂上颚腺和舌腺分泌的，用以饲喂蜂王和幼虫的浆状物质，颜色为乳白色至淡黄色，具有酸、涩、辛&辣味。蜂王浆是养蜂生产者直接从人工王台中取出后，立即采用低温冷冻方式保存的、无任何添加剂的天&然产品，是蜜蜂的主要产品之一，对人体有明显的滋补作用和保健作用。&蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再&通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解&为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成&品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。&另外，蜂王浆对通便也同样有好处。但是，切忌孕妇服用。因为蜂王浆中的激素物质会刺激子宫。引起宫&缩，干扰胎儿在宫内的生长发育，使胎儿过大，不利于分娩而难产。还会使胎儿体内激素增加，产后假性&早熟。这一点必须注意！！！蜂王浆的鉴别的方法正常蜂王浆为一种乳白色或乳黄色的胶状半流动物质,味酸涩,有辛辣刺激,pH3.5～4.5,含水量 60%～70%. 1.蜂乳质量鉴别方法.用茚三酮法鉴定王浆中的氨基酸,以鉴别其质量.测定王蜂质量的方法是:称取茚三酮2克,加95%的酒精100毫升,备用.用玻璃棒蘸取待检王浆样品1滴,放在定性滤纸上,再用滴管吸取茚三酮试液1～2滴,加在王浆样品表面,立即放置在105℃的烤箱中,烘烤3分钟,取出滤纸.观察滤纸上王浆样品,若显示蓝紫或紫红色,质量好;若显示蓝,黑或棕红色,其王浆中的氨基酸已经全部 被破坏,而且已经发酵变质. 2.掺假蜂王浆的鉴别方法.一些不法商贩在蜂王浆中掺入一些非王浆物质谋取暴利,主要掺入水分, 淀粉,面粉,糊精,奶粉及蜂蜜等假品,其鉴别方法如下. ⑴掺水分.王浆稀薄质淡,振摇放置后,水层和王浆层易于分开,上层为水层,形似淘米水.快速水 分测定,含水量大于70%. ⑵掺淀粉类.有搅拌过的痕迹,口尝有甜味,菲林试剂试验呈红色或红棕色.菲林试剂法:取王浆少许,置试管中,用少量蒸馏水稀释,搅匀,加菲林试液(碱性酒石酸铜试液)数滴滴在水浴上微沸1～2分 钟,取出观察,不得显红色或棕红色. ⑶掺乳类.有搅拌过的痕迹,鼻嗅时有奶腥味.&&&&&&&蜂王浆即蜂乳，是工蜂从上腭腺中分泌出的一种淡黄色或乳白色的浓浆，化学成分非常复杂，含有多种氨基酸、醣酶、酯、B族维生素、泛酸、叶酸、肌醇、乙酰胆碱和“10羟基-△2-碳烯酸”，以及一些可能保进生殖和延年益寿的未知物质，是一种高级滋补品。其质量鉴别方法如下：　　（1）仔细观察外观，优质品呈淡黄色或乳白色，带有光泽和软粒子的胶状液体。　　（2）闻之有清香味，用手指搓揉有细腻感，不粗糙、不粘手者为优质王浆。　　（3）色泽灰暗、深黄、粉红或棕色等，均非上品。　　（4）将容器倾斜，如王浆中冒出气泡，表明其已变质，不可购买。　　（5）如王浆太稀，可能掺水；太稠，则精华稀浆可能已被提去，营养价值已降低。　　（6）用玻璃棒插入浆液后抽出，如有挂棒现象，则表明其可能掺入杂质。　　（7）取少许口尝，如味甜酸麻涩，为正品；如过甜，可能掺入了白糖、蜂蜜；太酸则表明可能已经腐败变质。
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怎样鉴别蜂王浆质量
15:44:09 & 作者:lammahoney &
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摘要： &蜂王浆在保健品行业中有着&软黄金&的说法，是一种营养价值和保健功效特别出色的天然营养品，但是这种物质的产量很低，而且保存也比较麻烦，导致市场上...
&蜂王浆在保健品行业中有着&软黄金&的说法，是一种营养价值和保健功效特别出色的天然营养品，但是这种物质的产量很低，而且保存也比较麻烦，导致市场上有许多假蜂王浆或者劣质蜂王浆存在，消费者要想不上当受骗，必须学会鉴别蜂王浆的好坏，今天小编就会教大家怎么样鉴别蜂王浆质量，平时喜欢食用蜂王浆的朋友一定要认真学习一下。
怎样鉴别蜂王浆质量 鉴别蜂王浆
1、在购买蜂王浆时，对蜂王浆的外观一定要认真看，质量好的蜂王浆是一种淡黄色或者乳白色的浓稠物质，并且带膛我涌和软粒子，一眼看上去有种类似于胶状的感觉。
2、在购买蜂王浆时可以发现蜂王浆颜色是粉红或者深黄以及其他颜色，最好不要购买，因为这些蜂王浆既便不是假的，质量肯定也不好。另外购买蜂王浆时，可以把存放蜂王浆的容器倾斜一下，如果有气泡出现，也不能购买，因为气泡存在说明蜂王浆已经发生了变质。
3、购买蜂王浆时，蜂王浆的质地不能太稀，也不能过稠，太稀说明里面掺了水，而稠则表示里面的精华王浆已经被提取出去了，再食用也没有它应有的价值了。再就是大家在购买蜂王浆时可以用一个玻璃棒向王浆中插入，如果拔出以后发现玻璃棒上有粘连存在，也说明这种蜂王浆的质量不好，肯定掺入了其他的杂质成分。
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如何辨别真假蜂王浆
09:34:09出处：作者：佚名
　　，对于这个问题，相关人士表示，一般情况下，可以从多个方面来鉴别，感兴趣的朋友们可以对照一下下面的方法尝试一下。蜂王浆是很有营养，但是假的话，营养就可能谈不上了。如何辨别真假蜂王浆　　怎样识别真假蜂王浆，蜂王浆在我们的生活里很常见，朋友们多少也都一定了解些知识，对于大家伙来说，蜂王浆的功效及作用虽然很重要，但是如何辨别真伪更重要。不少市民辛苦的购买蜂王浆，但是不料买回来的却是假冒伪劣产品，这对于人们的健康来说也是很有害处的，今天教朋友们怎样识别真假蜂王浆。　　目前最常见的鲜王浆掺假有两类：　　奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别：淀粉遇碘变蓝。淀粉水解后变成糊精，糊精遇碘后变紫。纯王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色　　简易方法：取一滴蜂王浆滴在纸上，一段时间过后，如果有水渗出的痕迹则该蜂王浆掺假。　　掺乳制品蜂王浆的鉴别：少量食用碱面或 20%NaOH 数滴常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。　　颜色的取决　　新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡黄色，个别的呈微红色，蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。　　(1)产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色;而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色。　　(2)蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长，以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深，反之则淡。甄别市场上销售的成品王浆　　对于市场上销售的成品王浆，由于剂型多样，因此比较难说。一般来讲，做为普通消费者，可以从以下几个方面来甄别：　　第一，产品的原料来源地。中国是世界上蜂王浆产量最高、出口最多的王浆产地，王浆质量又以青海青藏高原为最佳上乘品，王浆酸含量世界最高。　　第二，看产地及生产厂家。好的生产厂家会对蜂王浆及时的保鲜，这样在蜂王浆到大消费者手中的时候蜂王浆的营养可以保存的更好。　　第三，看中国或国际批文。这是政府控制方面的。　　应选择具有三证(营业执照、卫生许可证、税务登记证)的正规商店或蜂产品专卖店，可保障产品质量。切记不可购买三无蜂王浆(无厂名厂址商标、无批准文号、无生产日期)。　　进行品质实验　　一是加了淀粉的蜂王浆制品的鉴别：在实验的蜂王浆制品里滴入一到两滴碘酒，纯王浆制品遇碘后呈浅黄色或橙黄色，掺了淀粉的蜂王浆制品遇碘则变成蓝色或紫色;　　二是掺了乳制品蜂王浆的鉴别：将实验产品与数滴食用碱在常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。　　世界各国对蜂王浆的质量要求不太一样。比如日本侧重于以王浆酸(10-HDA)的含量判定蜂王浆质量的好坏;而欧美国家侧重于感官指标和水分。10-HDA确实是蜂王浆的重要成分，可用来衡量蜂王浆的真假;但10-HDA性质稳定，即使王浆变质了，其 10-HDA的含量几乎没有变化。所以，以10-HDA的含量衡量蜂王浆的质量是片面的、不科学的。中国的蜂王浆10-HDA的含量要求1.4%以上。优等蜂王浆色乳白，光泽明显，无杂质、气泡，香气浓、气味正，有明显的酸涩、带辛辣、回味略甜，不得有发酵、发臭等异味，水分为62.5--67.5%。精彩推荐：
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我们在购买蜂王浆的时候要注意,就像任何东西都有好坏之分,蜂王浆也一样.首先明显的蜂王浆要在低温的情况下保存,高温会破坏蜂王浆中的蛋白质，让大打折扣，所以你邮购蜂王浆的话，一般里面都有冰袋，保持低温度，还有这决定了中不能有热水送服。蜂王浆最好的是刚从王台上取下来的时候，这时的蜂王浆最新鲜，营养最高。相信大家都知道再加工的就不如原汁原味的蜂王浆的营养价值高了。所以经过过滤的蜂王浆，我们最好不要选择。过滤过的王浆非常干净,几乎没有杂质,表面看起来很光滑均匀，让不了解的人会觉质量很好；而未过滤过的王浆因为采集过程是全人工,不可避免的会有蜂蜡屑掉在里面,多少有点杂质,表面不均匀,有小朵花状，在很多时候，主要是以有没有朵花状为标准的。&本文原创，转载须注明出处：www.ifengwangjiang.com&
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蜂王浆如何辨别好坏？
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来自知道合伙人认证行家
烦恼类行家
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工作于瑞尔机械检验员五年，有大量富裕时间回答问题 业余看一些心理分析类书籍，喜欢知道心理分析类。
可以从以下几点辨别蜂王浆的好坏：1、优质新鲜蜂王浆表面像黄金一样闪闪发光。2、新鲜蜂王浆表面有冰凌状，为乳白色和淡黄色。3、鼻嗅：有特殊的芳香气味，不会有腐败发酵、牛奶等气味。4、蜂王浆解冻后，沾一点涂于手背上，如雪花膏一样细滑的为新鲜蜂王浆，如有颗粒的则为不新鲜的蜂王浆。5、将蜂王浆倒出观看，新鲜的蜂王浆为朵状，没有朵状花型的不是鲜王浆。6、新鲜的蜂王浆入口有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜。
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