&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d3c7bd3eede883f85d4aa379_b.jpg& data-rawwidth=&496& data-rawheight=&337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&496& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d3c7bd3eede883f85d4aa379_r.jpg&&&/figure&&p&煮米饭是一件非常简单的事，简单到就连小朋友都能说出大概流程。&/p&&p&但如何煮出一锅软硬刚好、香味浓郁的米饭，却是困扰很多人的一个小问题，厨房问答里也常常能看到类似问题。根据厨友的回答，总结几个好用的小技巧，希望对你些帮助~&/p&&br&&br&&h2&&strong&煮好一锅米饭的2个必备要素&/strong&&/h2&&p&? 选一款好米。好吃的饭首先要有好米才可以。&/p&&p&好吃的饭首先要有好米才可以，新手的话比较推荐五常稻花香米，比较容易掌握。（by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&chang1ng&/a&）&/p&&p&? 加刚刚好的水。&/p&&p&电饭锅都会配一个杯子用来量米，然后内锅壁上会有2、4、6的刻度，就是两杯米要把水放到刻度2那个位置（是水和米一起放入水的位置），以此类推。当然，新米不吃水，可以稍微少放一点水，陈米反之。（by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&witchold&/a&）&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fd78b319a0c171e89ed87e0af9a343e4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fd78b319a0c171e89ed87e0af9a343e4_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&Photo by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花&/a&&/p&&p&一般来说，水和米的比例1:1，做出的米饭口感刚刚好。虽然不同的米，吸水性有些不一样，需要稍微调整，但是试一次后，第二次心里就有数了。（by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&lemon_water_light&/a&）&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c078e8bb529da6a99d8e1d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c078e8bb529da6a99d8e1d_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Manna莫语&/a&&/p&&p&一直觉得传说中一个指节高度的说法极不靠谱。&/p&&p&每个人指节长短不一、煮饭的容器大小不一、米量过少都会破坏米和水固定比例。亲测发现，一杯米的量，加入一个指节的水煮制后，成品像粥一般，很失败。（by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&巧克力香槟&/a&）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d3c7bd3eede883f85d4aa379_b.jpg& data-rawwidth=&496& data-rawheight=&337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&496& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d3c7bd3eede883f85d4aa379_r.jpg&&&/figure&Photo by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&空心菜&/a&&/p&&br&&br&&h2&&strong&煮好一锅米饭的7个实用小技巧 &/strong&&/h2&&p&&strong&? 洗米时，让米粒之间充分磨合，煮出的米饭不夹生&/strong&&/p&&p&《侠饭》里有这样一段关于洗米的描述“所谓的洗米不是冲米，而是要研磨米粒的表面，你要让米粒之间充分磨合。煮饭之前，让米粒吸收水分的话就能煮出不夹生且松软的米饭。”（by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&yudun1989&/a&） &/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-82cab29e6b0fd390bf69ad3_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-82cab29e6b0fd390bf69ad3_r.jpg&&&/figure&Photo 来自日剧《侠饭》&/p&&p&&strong&? 把生米泡起来冷藏一夜，米饭煮的超级香&/strong&&/p&&p&一个多年在饭店打工的朋友教的一个煮饭方法，前一天晚上把米和水放好，连同电饭锅一起放进冰箱，到第二天泡到米胚出来，就可以直接放到锅里煮了，煮出来的饭超级香。（by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小嘻嘻_要努力减减减&/a& ）&/p&&p&&strong&? 浸泡一小时，米饭变得又软又甜&/strong&&/p&&p&时间充足的情况下最好的做法：米洗干净之后浸泡1个小时。（by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&端舞有点儿欠&/a&）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-beb48e59ef2_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&650& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-beb48e59ef2_r.jpg&&&/figure&Photo by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&禾小疯&/a&&/p&&p&&strong&? 加一点油，蒸出的米饭粒粒分明&/strong&&/p&&p&我一般是往水里放点油，蒸出来粒粒分明，如果要是陈米我建议往水里滴两三滴米醋，会让米饭香甜可口。（by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&vennean&/a&）&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9e713c42a8e742dc05333c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&392& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9e713c42a8e742dc05333c_r.jpg&&&/figure&Photo by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&莲子咖啡有点甜&/a&&/p&&p&&strong&? 大米+糯米+泡半小时+几滴油，米饭口感糍糯有光泽&/strong&&/p&&p&大米和糯米缠在一起大米多点，根据米量加适量水，泡半小时水，煮的时候少放点油几滴就好。（by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&手机用户1720_yapx&/a&）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ea706e2e6ebeeb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&404& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ea706e2e6ebeeb_r.jpg&&&/figure&Photo by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&_默默酱&/a&&/p&&p&&strong&? 铁锅也能蒸饭：先煮后焖法，米饭格外香&/strong&&/p&&p&如果用铁锅的话像煮稀饭一样先把米煮到七八成熟（吃起来不夹生即可），然后用筲箕滤掉多余的水，把米饭倒进锅里然后再放差不多2/3生米体积的水，用筷子插几个小洞在七成熟的米饭上，小火焖香即可，这样煮出来饭一颗一颗的还香，锅巴可以炸了吃。（by @妖刀御神）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e63fbdc8d82d3e900c5fd_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e63fbdc8d82d3e900c5fd_r.jpg&&&/figure&Photo by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&渊宝贝Suii&/a&&/p&&p&&strong&? 煮好后焖10分钟，让米饭口感更软糯&/strong&&/p&&p&补充一点，开关跳到“保温”后，立马拨掉插头，焖10分钟再开锅！（by @一苇的快乐舌尖）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-19cfab153dbbfb1_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&439& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-19cfab153dbbfb1_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by @&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&栗子家的猫&/a&&/p&&p&厨房问答是下厨房全新推出的互动问答栏目。在这里，你遇到的每一个厨房难题，有问必有答。&br&&/p&&p&可以这样找到「厨房问答」：&/p&&p&? &a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/page/market/98/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多厨房问答。&/p&&p&? 各大应用商店搜索&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//at.umeng.com/mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&/a&，下载下厨房App。打开首页，进入「厨房问答」，提问或回答，浏览你也关心的问题。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中图片与问答均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&br&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&
煮米饭是一件非常简单的事，简单到就连小朋友都能说出大概流程。但如何煮出一锅软硬刚好、香味浓郁的米饭，却是困扰很多人的一个小问题，厨房问答里也常常能看到类似问题。根据厨友的回答，总结几个好用的小技巧，希望对你些帮助~ 煮好一锅米饭的2个必备要素…
l1.嫩豆腐切块后要预处理焯水：入冷水锅煮到刚刚快滚时捞出，水里要加一调料勺盐。过盐水不能让嫩豆腐变咸但是有助于豆腐更紧实。如果是老豆腐，盐水焯是可以预制入味的。&br&&br&2.在锅里时用锅铲背推散豆腐，不是翻炒。&br&&br&3. 永远不要让嫩豆腐在锅里大滚，会碎。和调味料一起煮制时一般用中小火。但豆腐上桌时要烫才好吃，所以最后出锅前可以转大火，到刚刚大滚前关火盛出。
l1.嫩豆腐切块后要预处理焯水：入冷水锅煮到刚刚快滚时捞出，水里要加一调料勺盐。过盐水不能让嫩豆腐变咸但是有助于豆腐更紧实。如果是老豆腐，盐水焯是可以预制入味的。 2.在锅里时用锅铲背推散豆腐，不是翻炒。 3. 永远不要让嫩豆腐在锅里大滚，会碎。和…
近期补坑&br&手机码字，格式见谅。谢绝商业转载，谢绝！商业！转载！虽然这个重申没什么用，但是依然要说的。&br&&br&一夜好多赞，答主是汉子！弯的汉子！&br&&br&重申一下，下文讲的基本是烹饪中需要记得的思维逻辑，是基础中的基础，懂得了烹饪的逻辑做什么都不会太难吃，答主不是厨房工作者，只是会做饭的孩子家里都有两个放养的父母。&br&&br&看着朋友，亲人饿了几天没吃饭一样的狂扫饭菜是做饭最有乐趣的事。&br&ps:我恨刷碗!更恨做好饭不麻溜吃还在那墨迹的大爷！最恨吃泡发了的面条！！！&br&&br&烹饪可以看一个人的性格，慢性的人喜欢慢炖，性急的人喜欢爆炒，心细的人爱做复杂精致的菜，但不管什么样的性格，烹饪都需要保持一个好心情才会做的好吃。&br&&br&0，放盐的多少关系着一道菜的生死，最关键的放在最前边讲&br&1，鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎（某电影有提）&br&2，炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色（当然骨头没有营养了记得换掉）加一滴醋会瞬间变清汤&br&3，任何肉类在遇热后在遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水（另补充补救的办法，利用高压锅的超高内温可以再次溶解肉类，答案里有同學说有地方喜欢吃弹的可以用冷水处理）&br&4，99％的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，这两种调味品，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看&br&5，灵活的运用酱油，分清酱油的种类，分别的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色&br&6，炒鸡蛋记得用筷子炒，抄的时候慢慢的将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。&br&7，学会焯菜，在菜变色的同时捞出，有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水&br&8，炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。&br&9，永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要&br&10，糖有时候是为了甜，有时候是为了更突出咸或者辣，同理盐有时候是为了咸，有时候是为了更突出甜（全靠這個多年来耻笑表哥的料理能力（☆_☆）&br&11，肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜&br&12，可以去腥的东西有很多，味精，鸡精，白糖，料酒，柠檬皮都可以用来去腥&br&13，记得酸是甜的老婆，辣是甜的二奶，酸是辣的姐姐，咸是辣的闺蜜，甜是苦的哥们。他们是黄金搭档（这是母上的经验之谈，适用于绝大多数料理(?o . o?)）&br&14，炸肉类火不要大，否则面衣糊了肉没熟，快熟的时候火不能小，不然油都被吸到食物里，这也就是复炸的用意。（母上万岁\(≧▽≦)/）&br&15，学会油泼，最简单的练习水煮肉片。&br&16，记住你吃过的每一道菜，有些蔬菜的经典搭配是全球通用的，比如茄子配蒜，洋葱配肉。&br&17，蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道，淘米水是最好的天然餐洗净，糊锅了插几根葱有的时候可以挽救米饭（家父是料理界的格格巫，经他手的食材都会变成碳，没有碳化的部分还不熟，我就天然的领悟了这个能力了）&br&18，想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候加水（小学看小当家学到的\^O^/）&br&19，切肉要逆纹路纵向切，不然咬不动煮不熟，（肉丝顺纹路切，不然会断，速成鸡肉一类较嫩的肉类需要顺纹切不然会散，速成猪肉的肉质较鸡肉更老比牛肉更嫩要斜切，土猪肉则纵切，整块的猪肉又需要逆纹切，总之需要自己理解肉类的紧实度选择切的方向，谢提醒）切蘑菇要顺纹路不然吃起来太糯，切笋要避开纹路斜切不然切不动也咬不动。&br&20，整块的肉料理需要断筋，用刀背给予一定力道，不需要太大力，重复在肉面敲打3分钟&br&21，辣味不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等。酸味不是只有醋，还有柠檬，山楂等。&br&22，蜂蜜也可以用作嫩肉（食戟之灵( o??o? )）&br&23，一定要试菜，由于很多菜重要的调味都在最后步骤，试菜可以很大程度上解决味道不够的问题，所以最后的关键调味料宁缺毋滥！调味结束后不要忙着关火，试过之后没问题在出锅，俗话说饿死的厨子三百斤。。就是说的试菜。。&br&24， 热锅凉油是为了给高蛋白食物一个缓冲，不至于外面熟了里面不熟，还有个好处是蒸腾锅内多余水分，不至于遇油飞溅，多用于滑炒，上浆的肉片什么的。热锅热油，锁水，用于爆炒&br&————— —————— ——————&br&调料&br&1，鱼香味（sorry，各严格的原产地同学表示我这个鱼香太水了，我就删掉了，正经八百的鱼香据说非常稀有，几近失传，我此生可能无缘吃到，本着不会不写的心态我就不加了）&br&2，红烧就是老抽上色＋生抽调味＋糖&br&3，宫爆味就是生抽＋水淀粉（或豆瓣酱，也有凝固的作用）＋干辣椒＋糖＋醋＋葱白（感谢提醒）&br&4，勾芡就是淀粉＋各种液体预热凝固（糖醋里脊，糖醋鲤鱼也是）&br&5，韩国味就是韩国大酱＋韩国辣酱&br&6，照烧汁就是蜂蜜＋日本酱油&br&7，老干妈豆豉可以直接用做调料，比如回锅肉，蛋炒饭&br&8，关东煮汤料，日本酱油，苹果，海带，水果萝卜，炖4个小时（有先后顺序）&br&9，白灼就是蚝油＋糖＋盐＋葱蒜（前男友〒_〒）&br&10，火锅蘸料1:花生酱＋芝麻酱＋盐或者生抽＋巧克力＋水调成糊状菜肉蘸料（这就是店里的秘制酱料，〒_〒某前男友教的）。2：海鲜汁＋凉拌酱油＋蚝油＋醋＋糖＋香油＋香菜碎调成肉类蘸料（火锅店吃还是在家吃都很方便，〒_〒另一个前男友教的）&br&11，蛋黄酱就是原味沙拉＋鸡蛋黄搅拌均匀&br&————— —————— ——————&br&饺子馅:&br&1，红肉类:各种红肉馅＋各种配菜＋十三香或者五香面少许（去腥）＋白糖少许或者耗油（去腥，耗油本身有甜味取其一）＋姜汁（去腥，超市有卖）＋料酒（去腥）＋香油（母上会在添加花生油用作调味）＋盐＋鸡精＋生鸡蛋＋花椒油（去腥，是有多腥！）（羊肉属于味道较重的肉类可以用胡萝卜大葱来遮掩一点点味道，另有的地方肉馅会加酱油）&br&2，白肉类:鸡肉或者鱼肉＋猪肉或者牛肉＋各种去腥少量版＋鸡精＋韭菜或者胡萝卜（别的配菜没试验过，因为韭菜跟胡萝卜属于重口味蔬菜，可以中和不和谐的味道）&br&3，素馅类:各种蔬菜馅（各种含水量大的蔬菜都需要在剁好馅后撒盐静置一段时间过滤掉多余水分，此步骤为杀水）＋香油＋盐＋炒鸡蛋＋木耳碎（可以不加）＋鸡精&br&&br&————— —————— ——————&br&常备的调料:盐，糖，米醋，豆瓣酱，郫县豆瓣，老干妈豆豉，料酒，鸡精，白胡椒粉，黑胡椒粉，花椒，葱姜蒜，干辣椒，香油，蚝油&br&可选调料:番茄酱，白醋，各种混合酱油，黑白芝麻，干木耳，干香菇，干银耳，枸杞，沙拉酱，蛋黄酱，千岛酱，金枪鱼罐头，花生酱，芝麻酱，豆豉鲮鱼，午餐肉，方火腿，各种罐头，咖喱，姜汁，蒜汁，花椒油，米酒&br&炖料类:桂皮，八角，肉桂，香叶，山楂干，柠檬，十三香&br&（柠檬籽与香叶有苦味，放的时候记得去籽，少量）&br&—————— —————— —————— &br&根据上文的理论进行的一些简单的料理实践，通过一点点更改原有做法从而突出个人特色但又不会变成黑暗料理的方法，要知道我那些年做过多少黑暗料理才总结出来(?_?)&br&&br&&br&番茄炒蛋：（由于番茄是酸的可以跟刚才提到酸配甜或者酸配辣可以混搭一下，那么做法就变成）鸡蛋加水打散，下油锅（油温要高一点）用筷子炒到凝固盛出待用，下番茄炒到出汁，喜欢汁多就多炖一会，加入白糖，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前加入盐，蒜片，待闻到蒜香的时候即可关火盛盘，这样的番茄炒蛋酸甜适口，鸡蛋蓬松滑嫩，又有一丝微微的蒜辣混杂着蒜香，最适合下饭&br&&br&水煮肉片：（这道菜有个简单的逻辑，肉要碗里熟）&br&1，里脊肉或者牛肉切薄片（有朋友表示新手难切，加入方法，将肉在速冻层冻半小时再切肉会定型），加入鸡蛋，淀粉，盐，料酒腌制2小时&br&2，可以选用各种带叶菜，我喜欢油菜或者圆白菜，生菜撕成块状大小随意，加水，盐煮菜5分钟后连汤带菜一起盛出。&br&3，热油把肉炒到变色断生铺在菜上，撒上盐，辣椒粉，葱碎（新手请加入超市花椒粉，或者花椒在微波炉叮一分钟用蒜窝捣碎铺上）&br&4，重新热油放入花椒，干辣椒煸糊（有朋友表示蹦糊有苦味，糊不是真的让他变成碳，红色脆硬或者红黄相间即可，上一部加了花椒粉的就不需要花椒了），趁着油温最高的时候浇在肉跟料上即可。&br&高油温与菜的热度会将肉煮熟。由于用料随意这基本上算是入门级的肉类料理，对于刚学做菜的人来说，这算是拿的出手的大菜了&br&&br&洋葱炒肉：会用到上面我们说到”起锅醋&這個东西， &br&1，随意猪或者牛肉切丝用生姜，料酒，盐腌，淀粉制十分钟； &br&2，锅中倒油，烧热，放入腌好的肉丝，迅速拨开，炒到肉丝变色； &br&3，加入洗好、切好的洋葱，放入适量的酱油，和盐； &br&4.加入味精，倒入一瓶盖米醋，翻炒5秒出锅装盘。&br&全靠那一瓶盖醋，从不吃洋葱的傲娇表弟把盘子都舔了-_-||&br&&br&回锅肉:好开心，辣的哎\^O^/&br&1.将二刀肉（有的地方叫二条，就是肥瘦各一半的肉，谢提醒）整块放入热水煮熟&br&2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用（上面提到过不可接触凉水）&br&3. 青辣椒洗净，去蒂去籽，切成菱形&br&4. 青蒜切段（就是蒜到中年的大蒜，长得类似粗壮的杂草）&br&5. 炒锅入油，放入五花肉炒到肥肉收缩肉卷起&br&6. 放入郫县豆瓣炒到出红油&br&7.放入老干妈豆豉和青椒炒到断生&br&8. 起锅前加白糖，青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。&br&不要放盐，郫县豆瓣本身就很咸&br&白糖的作用很大，不加入最后那一勺白糖是出现不了回锅肉的味道的，这道菜里糖的作用就是为了提辣跟咸而不是为了甜&br&&br&油泼白菜，卷心菜，娃娃菜，各种带叶菜:&br&1，将带叶菜切丝或者片过滚水汆烫10秒钟迅速过凉水冲凉并控干水分&br&2，在处理好的菜上撒上糖（可以不放），生抽或者盐&br&3，热油把干辣椒（可以不放），花椒烹糊趁热浇在菜上即可&br&&br&炝锅面:理论上在煮面前讲要加入的各种菜过油锅抄一下断生后加入水当做汤底煮面就可以，就只有一个番茄鸡蛋面需要额外注意，在炒番茄之前加入一点番茄酱，煮出来的面才会是红色浓郁的番茄浓汤炝锅面&br&&br&应要求附上”有肉的面料理”&br&豆角焖面:准备材料，扁豆或者豆角（部分地区叫芸豆），手擀面（目测面与豆角＋肉同量），五花肉或者里脊肉（量看自己喜好），葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖&br&1，肉按喜好切大片或者厚丝（上面提到要逆文切），豆角摘两头去丝掰成段，葱切花，蒜拍碎，姜切丝&br&2，热油（少量，因为肉会出油）放入葱，姜，桂皮，八角爆香，加入肉的同时加入料酒炒至变色，&br&3， 待锅内无多余水分的时候加入豆角煸炒变色，豆角会变成翠绿色&br&4，加入老抽给菜上色，菜肉着色后加入生抽跟一点点白糖调味，加入水烧开，水的量快要没过菜即可&br&5，将面散开均匀的铺在菜上，有点像浮在水面上的感觉，盖上锅盖转中火闷7~15分钟关火&br&6，将蒜撒入面内，用筷子将面，菜，肉，蒜拌匀即可出锅&br&&br&最后蒜碎一定要放，而且要多，那是这道菜的灵魂，照着一头蒜的量放吧。。&br&红烧肉焖面做法类似，用料一样只是肉需要＋热水多炖半~一小时&br&&br&葱油面，给各位宿舍党&br&需要准备的材料有葱油，生抽，糖，各种面&br&葱油的熬制方法:将大葱整颗切丝，放半锅油，凉油将葱丝下锅，小火熬15分钟~半小时，等到葱完全变成焦黄色即可（这一步可以在家提前多做点找瓶子带到学校）&br&顺带一提，台湾卤肉饭也需要这部，只不过卤肉饭要的是红葱酥，葱油没用。我在想直接用红葱头熬葱油，熬出来的红葱酥做卤肉饭，葱油做葱油面可不可以，有实践过的求告知&br&1，下面&br&2，过凉水（喜欢吃热的可以不过凉）&br&3，加一点点糖，两勺生抽，两勺葱油&br&4，拌匀&br&5，吃(?_?)&br&&br&适合新手制作好吃到飞起的&br&懒人排骨:&br&准备材料各种肉多的排骨，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶（可以不用），肉桂（可以不用），橙皮（可以不用，鲜橘子皮也可以），柠檬片（干鲜都可），山楂（干鲜都可），生抽，糖，料酒&br&上文提到酸在烹饪时会使肉变软，但是排骨这种东西用醋味道又很怪，所以我们选用少量柠檬，山楂来提酸，有其一即可，这样做不止可以软化肉类还可以起到去腥去油腻的作用&br&1，排骨洗净过热水去血沫（与姜片同煮去腥）&br&2，高压锅内加入没过排骨的水量烧开，将所有材料丢进去加盖喷气后压15分钟~半小时&br&3，等压力散掉，吃(?_?)&br&懒癌晚期究极懒人:不去血沫，直接所有材料丢进高压锅＋冷水没过食材。喷气后30分钟。。。&br&&br&自创小菜， 母上要吃芦荟之&br&青苹果味芬达芦荟&br&芦荟肉切小丁，盛入高大上白瓷盘，加入苹果味芬达汽水，晶莹剔透的小方块堆砌在一汪翠绿通透的湖水中央，还有小气泡冒出水面，像极了老舍笔下的珍珠泉。好吃爆了好吗！美爆了有木有！好吧，其实芦荟没什么味道。。&br&&br&母上逼我吃苦瓜之&br&葡萄干炒苦瓜鸡蛋&br&葡萄干用水泡发，筷子炒鸡蛋，加入泡好的葡萄干跟苦瓜炒至变色，加盐盛盘&br&苦瓜的苦味被酸甜的葡萄干中和，金灿灿的鸡蛋配上嫩绿的苦瓜吊坠上可爱的葡萄干。好吧其实我就是在苦瓜炒蛋里面加了葡萄干。&br&&br&想减肥又爱吃的711的土豆泥沙拉&br&材料:土豆，蛋黄酱，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜（可以不加），甜玉米粒（可以不加），黑胡椒，牛奶&br&1，隔水蒸熟土豆和鸡蛋，黄瓜，胡萝卜切薄到透明的薄片&br&2，土豆趁热碾压成泥无颗粒（土豆泥的关键就是碾压的细度，非常影响味道与口感），鸡蛋切丁&br&3，所有材料混合在一起，牛奶跟黑胡椒边搅拌边适量加入&br&4，吃(?_?)&br&&br&捎带的金枪鱼沙拉&br&准备材料:金枪鱼罐头，酸黄瓜，原味沙拉酱，生菜&br&1，搅拌在一起。。&br&&br&应要求增加糖醋排骨（再次重申不适合新手操刀，这是在熟悉烹饪原理后进阶版的料理，材料要求上比上面几个都要精准一些）&br&准备材料:&br&肋排，葱，生姜，大蒜，淀粉，生抽，米醋，盐，白糖，鸡精&br&1.排骨 洗净剁成小段，姜，蒜切片，葱切碎&br&4.锅内放油， 烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞出控油（楼下有同學问不放番茄酱怎么变红，番茄酱入菜是近几年才进入中国菜的，传统的上色就是炒糖，老抽。如果你非要红色可以增加炒糖上色的步骤，用铲子不停搅拌冰糖，将冰糖在油锅内融化，冰糖会慢慢的从透明变成红褐色，又慢慢变成浅黄色，在变成红褐色，此时下入排骨不停翻炒，在排骨变成金灿灿的颜色的时候出锅，要是觉得还不够红，此步骤在增加一点点老抽）&br&5.锅内留一点油 ，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，排骨一起炒，倒入刚没过排骨面的热水（上面提到过），大火烧开，改小火炖煮30分钟至汤汁变少，排骨上色入味&br&6.排骨入味后 ，加糖、醋（宁少勿多，这道菜里醋既是主角，又是配角，没有不可以，多了绝不行）、香葱碎，用水淀粉勾芡（上面提到），大火收汁即可。&br&上文提到过，醋要最后放。这道菜就是需要把糖和醋最后放，酸甜的口味才能出来，這個微妙的口感也是这道菜的灵魂。&br&————————————————&br&问题：豆瓣酱和郫县豆瓣都是用在什么地方？？我的郫县豆瓣没记得出过红油～郫县豆瓣是锅里放油炒？还是干炒？还有就是我的干红椒都是切块下锅，每次都是在油热以后和姜片葱花一起下锅～每次这个干红椒都会变身干黑椒，搞得我被两个撸友喷，都不敢放了，现在最重要的重头戏来了！！我在外面租的房子！只有一个电磁炉！！那么请教！有啥菜是我可以做起来的～(┯_┯)&br&&br&&br&回答： （；￣ェ￣） 嗯，干辣椒和葱花姜片一起下锅你也能烹糊这能力简直是黑暗料理的必备天赋啊。。&br&郫县豆瓣要凉油凉锅下郫县豆瓣，小火翻炒，一会颜色就都变成辣椒油的红色了，妥妥不能干炒必须放油，一般用在川菜料理里（多是炒菜），还有被四川同学狂喷的不正宗简易版的鱼香肉丝就是郫县豆瓣做的。&br&豆瓣酱用在炖菜类比较多，而且不能先放，因为豆瓣酱与淀粉一样，过早放会让汤汁凝固，在所有食材炖的已经达到你想要的程度，比如猪肉炖粉条，粉条已经软粘，最后收汁的时候加两勺豆瓣酱代替盐就可以了，不过也有列外。炖肉提早放也可以。&br&干辣椒的问题。。也是凉油下锅小火烹变色，葱姜蒜下的早了就干了。。所以在辣椒变色后转大火下锅，几秒钟后闻到香味立刻下菜翻炒，这样葱姜蒜才不会干，辣椒才不会糊&br&关键就是温度的高低，上面你提的其实都是火候二字，别想的太神秘，就是考虑你需要让菜变成什么样，比如是需要他锁水还是出汁，还是脱水或者出味儿，锁水就大火爆炒，出汁就小火慢炖，脱水就先小在大，出味就短暂加热，这样你就理解了&br&电磁炉的问题，基本上除了烤的你都可以做，煎炒烹炸都没问题，关键你知道什么时候调小火什么时候调大火&br&新手的问题就是不了解火候&br&炒菜不需要除血沫，炖肉炖排骨才需要&br&腌肉一般用在纯瘦肉滑炒炸，比如炒肉片，炒鸡胸肉，干炸里脊&br&另外爱吃肉你可以试试我老家一道小吃把子肉&br&买半肥半肉带皮的二条肉，连皮带肥瘦切厚片扇形，凉水下锅煮沸3分钟出血沫&br&另起一锅底层铺上葱结（大葱叶不用切，打成绳结）姜片，八角，桂皮，冰糖，老抽，生抽，酒&br&把肉码放在第二层，最上边留出一层空&br&加入开水直到没过肉，盖盖儿大火烧开，微火炖一小时，加入剥了壳的煮鸡蛋和面筋（没有就不放）盖盖儿一小时，注意不要干锅，没水了加一点点开水，这东西配米饭相当给力&br&红烧肉你也可以做，关键就是上色，炒糖和老抽上色你以为是技术活是不？其实是体力活。。新手不会油炒糖就用水炒糖，冒泡以后放入肉块，玩命翻炒到想撸都抬不起来，水分全无肉块颜色金黄后加入老抽接着翻。。加入料酒接着翻翻干锅。。加入开水和生抽葱姜八角桂皮炖，大火烧开，小火炖两小时，最后大火收汁
近期补坑 手机码字，格式见谅。谢绝商业转载，谢绝！商业！转载！虽然这个重申没什么用，但是依然要说的。 一夜好多赞，答主是汉子！弯的汉子！ 重申一下，下文讲的基本是烹饪中需要记得的思维逻辑，是基础中的基础，懂得了烹饪的逻辑做什么都不会太难吃，…
&p&&b&2018 年 1 月更新。这个榜单每年一订，今年是第五年了。&/b&&/p&&p&&b&更新时是 9.4 万赞和 26 万次收藏。每年调整更新一个淘宝食物的版本，也还蛮好玩的。&/b&&/p&&p&&b&今年一共列入 23 种食物，保留了之前的 10 种，13 种为新推荐。&/b&&/p&&p&&b&本文仅限知乎和「艾格吃饱了」。请大家保证晚上 10 点后打开，嗯哼。&br&&/b&&/p&&p&1、如果你是第一次看到我的推荐，&u&请谨慎消费，&/u&如果可能的话，去看一些我的其它文章，&u&判断下我的风格是否会合你口味，&/u&再决定是否购买。&/p&&p&2、所有内容均为亲身消费体验，照片是我自己拍摄，和品牌与店主没有任何利益关联。&/p&&p&3、文中写到某件产品，是我只亲身消费过这种产品，&u&对店铺内其它产品不予评价。&/u&&/p&&p&4、&u&不要跟风，独立思考，谨慎消费。&/u&&/p&&p&5、鉴于知乎现状，评论区关闭。&/p&&p&&br&&/p&&p&-&br&谢谢邀请，在淘宝上买食物确实是我的爱好。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&（一）零食类&/b&&/p&&p&&b&1、2. 两种牛肉干&/b&&/p&&p&&b&没事干研究院近千位外部研究员选出什么牛肉干？&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&每年都买牛肉干。去年没事干研究院的外部研究员扩到近千位，就试着请他们作产品推荐。起初列出了近百种牛肉干单子，筛选到 28 种。去年跑了 10 个城市和读者聊天见面，顺便请他们盲测牛肉干。&/p&&p&&br&&/p&&p&最受欢迎的有两种：2017 年就推荐的台湾金门产高坑牛肉干，大片，软，调味好。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-56a0c8ef466f75a0ef26_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image&&&/figure&&p&台湾金门产，&b&高坑牌&/b&。标明使用澳洲或新西兰牛肉，拆开包装就是飞扑到鼻子前的一阵牛肉香。&br&&br&有十几种口味，我自己喜欢&b&麻辣味&/b&。够麻辣，同时带着饱满的&b&甜味&/b&，大片的牛肉嚼起来很过瘾。另一个我喜欢的口味是&b&沙茶味&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&另一种很小众，但在线下访谈中奇迹般地冲了出来，这是广东中山产的&b&乐高沙爹味牛肉干&/b&：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-901fd0dd15ae5bee4dab824d3f508ca3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-901fd0dd15ae5bee4dab824d3f508ca3_r.jpg&&&/figure&&p&大家喜欢它松软，好嚼，有牛肉干味儿又不重口。&b&高坑&/b&的调味&b&偏甜&/b&，北方人民盲测时都会指出这一点，而乐高就讨喜得多。&/p&&ul&&li&高坑牛肉干是进口产品，购买时记得和卖家确认保质期。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&3. 讨人喜欢的凤梨罐头，是什么样的？&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&桌上常备的凤梨罐头，是&b&台湾糖业&/b&出品的。&/p&&p&讨人喜欢，是因为它是个扁扁的小罐子，&b&分量小&/b&，每罐都配一个小叉子。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e3e9a9753f1bccafe7521fee500da18e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e3e9a9753f1bccafe7521fee500da18e_r.jpg&&&/figure&&p&汤水并不特别甜，菠萝没有特别的纤维感。总之，就是那种一边上着班，一边就可以没有负担来一罐的感觉。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d14d831c8dec7efad5e0b73_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&856& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d14d831c8dec7efad5e0b73_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&4. 嗑了很多种瓜子，最后选了哪一款？&/b&&/p&&p&就也，挺神奇的。&/p&&p&最后选了一家叫&b&傻老大&/b&的，新疆产，纯原味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c1f113b3757bfd8f930f9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c1f113b3757bfd8f930f9_r.jpg&&&/figure&&p&最初来自我一位广州朋友的推荐。她是一位瓜子爱好者，说这家瓜子个头大，炒得刚到好处，嗑久了不口干：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-edb530bef0decbd7ebb7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-edb530bef0decbd7ebb7_r.jpg&&&/figure&&p&后来我试了，就真的……一直回购，停也停不下来。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5、 史上最贵的鸡蛋卷：五年后也没找到更喜欢的&/b&&/p&&p&这是从第一年就列在榜单上的食物，一直没舍得撤下来。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d018b6e8d4e6141cae0a8ffd5fe93043_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image&&&/figure&&p&香港北角&b&德成号&/b&老铺的牛油鸡蛋卷。&/p&&p&&br&&/p&&p&鸡蛋、砂糖面粉与黄油制成，&b&层层松脆&/b&，香气扑鼻。虽然代购价颇贵，但一直没舍得撤，总有理由。&/p&&ul&&li&运气不好，运过来会碎得很厉害。大家自行决定吧。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&6 、松仁粽子糖：中式糖，你应该试试！&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&去年没事干研究院写&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&淘宝上有哪些值得买的老字号美食&/a&，塞给我了一包&b&苏州采芝斋松仁粽子糖&/b&。我起初也没当回事，混在桌上一碟进口糖果里，没想到，出人意料地好吃。 &/p&&p&&br&&/p&&p&粽子糖的形状像粽子，其实是一种中式硬糖，蔗糖饴糖混着香脆的松子仁儿，有一种非常清新且熟悉的香甜。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-65d0a16b7aab3dc2b5cdd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-65d0a16b7aab3dc2b5cdd_r.jpg&&&/figure&&p&吃多了各色进口糖果，渐渐开始觉得，还是我们自己的甜味，吃着亲切而熟悉。&/p&&p&&br&&/p&&ul&&li&采芝斋在淘宝有旗舰店，玫瑰味和薄荷味的也不错，每粒糖都有小包装，日常会揣两颗在兜里。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&（二）巧克力类&/b&&/p&&p&&b&7、吃过这么多种巧克力，最喜欢你&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&这些年陆续在试新的巧克力，几十种下来，最后还是回到这一块。很正大光明的美，但是又保留了复杂的、多层次的风味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/857e7edebc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image&&&/figure&&p&意大利品牌 Amedei 的 Chuao。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ee6c240989b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image&&&/figure&&p&留一段几年前写的评论：&br&&/p&&p&很好且清晰的酸度作为骨架，可可的香与苦，饱满复杂的滋味与香气一层层散发开来，&b&好像一支协奏曲&/b&，你可以渐渐辨别出各种乐器的存在，也许某一层滋味会显得微弱，可它负责的这一重旋律却始终纹丝不乱。&br&这款还是舍不得撤，我其实是个挺长情的人：）&br&&/p&&ul&&li&这个品牌的 Porcelana 、Toscano 系列我也会买。另外有一款 70% 莓果巧克力，有红莓果的芯子，果香和可可的微苦交织，口味轻巧不俗气。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&9、在巴黎，对着整面墙那么多的巧克力看了一小时&/b&&/p&&p&Patrick Roger 的巧克力排块，去年发现在淘宝上有卖，就上了榜单。&br&&br&只有一家在卖，价格贵，且品种非常少。在巴黎，Patrick Roger 的巧克力店里，有一整面墙都是巧克力排块，来自世界各个产地，很多都是独有口味。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ae039befc100cf3723ff2fa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image&&&/figure&&p&我当时看了有一小时。&/p&&p&&br&&/p&&p&Patrick Roger 是巴黎最出名的巧克力大师，M.O.F 。其实店里最值得买的，是各种口味的手工巧克力（ Bonbon ）。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-590cba96_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image&&&/figure&&p&在巴黎拍的。有一次买了近三千元的巧克力带回来，但回上海仍然觉得不够吃。唔……我不太会有这么失控的时候，是真的好吃。&/p&&ul&&li&由于每次有人去巴黎我都扑上去要人家带 Patrick Roger 回来，没事干研究院好奇了一阵，干脆去作了一个巧克力研究：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&据说世界上最好吃的巧克力，看起来和吃起来是什么样的？&/a&&/li&&li&内有多种世界排名靠前的巧克力，然后，被老师选出的最好吃巧克力，在淘宝有卖了！请见下一行！&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&10、米其林三星大厨的六角星巧克力，淘宝今年有卖了！&/b&&/p&&p&&b&（这点事也要奔走相告下，辛酸。）&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&在巧克力研究文里，指导老师最喜欢的手工巧克力，是 &b&Alain Ducasse&/b& 。这位大厨有三间餐厅是三星，人称……「九星大厨」。好吧，是我称的。&/p&&p&&br&&/p&&p&他的巧克力，全手工制成。淘宝有卖家在兜售的，是 2017 圣诞限定星形设计，外层巧克力，在可可豆迷人的香气里，夹杂美妙且醇厚的酸味，完美搭配。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b063e7f9cec66c6498d32_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&904& data-rawheight=&604& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&904& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b063e7f9cec66c6498d32_r.jpg&&&/figure&&p&夹馅是杏仁榛子碎，唔，好吃的，强烈建议试一试。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-38b8d4dfe22b36e3adbb6caff5a1c5bf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-38b8d4dfe22b36e3adbb6caff5a1c5bf_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&购买有小技巧，上淘宝找巴黎代购，发图片，直接就能代买，直邮一周就能到。 &/li&&li&希望淘宝进口商能多一些，品种能再多一些，价格能再美好一些 ^^（我的新年愿望）&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&（三）茶包饮料类&/b& &/p&&p&&b&11、12.
两种桂花乌龙，总是停不了买买买&/b&&/p&&p&桂花乌龙茶好象一直停留在我的茶包架里。&/p&&p&之前推荐台湾&b&小茶栽堂&/b&的桂花乌龙茶，但淘宝时有断货。特意找了另一个台湾品牌&b&阿华师&/b&，它的桂花乌龙也不错：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d1f8d79ed8f14b666f1d0d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image&&&/figure&&p&小茶栽堂的桂花乌龙，桂花香气更浓郁一些，适合夏天。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/ab7bb3af4e2f13fba3cecd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image&&&/figure&&p&夏季以净水或者矿泉水冷泡，配些应季水果最好。&br&&/p&&ul&&li&小茶栽堂的茶更高香一些，我喜欢夏天冷泡。&/li&&li&阿华师的茶虽然也都说冷热皆宜，但这一袋桂花乌龙，我个人喜欢热泡，比较温和。&/li&&li&阿华师其实以一种黑豆茶出名，我觉得也还不错。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&13、 煮奶茶，用什么红茶好？&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&几年前去斯里兰卡，在茶区旅行时忽发奇想，让司机带着跑了 20 多家茶叶工厂，有机会就塞点小费给工人，让他带我进车间转转（感谢家里那位，居然也饶有兴致地跟着我一起看工厂）。&/p&&p&&br&&/p&&p&这样一圈下来，最喜欢的红茶品牌，是 &b&mlesna&/b& 。 &/p&&p&前两年淘宝上还一直没有，去年发现有卖了。开心，买大包的来煮奶茶喝：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-15f9a170b9b9bf5e3c39f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-15f9a170b9b9bf5e3c39f_r.jpg&&&/figure&&p&大包，不太贵，但够好喝。&/p&&p&茶叶是条索状的，也可以小壶或飘逸杯冲泡，一分钟后倒出茶水，久泡会太浓。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a03bf1f00cde76_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a03bf1f00cde76_r.jpg&&&/figure&&p&讲究点的港式奶茶煮法，要用上黑白淡奶和拉茶袋，没事干研究院之前写过方子。我偷懒，直接小锅煮水，投茶叶一分钟后倒出，再加点热牛奶，结束。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a90e4fb0d280dc222f8344_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a90e4fb0d280dc222f8344_r.jpg&&&/figure&&p&锡兰茶煮 / 冲的奶茶，也就是要那一口香味。&/p&&p&&br&&/p&&ul&&li&Orange Pekoe , 简称 OP ，是锡兰红茶的分类，不展开，有兴趣可以搜索。OP 通常指原叶条索茶，另有一种 BOP ，是压碎的 OP ，煮奶茶味道够浓够劲。这个品牌都有，可以试试。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&14、 冰箱里常囤的苹果汁，微波炉转热喝&/b&&/p&&p&去年一直在回购的苹果汁，也是没事干研究院塞给我的。&b&日本的青研苹果汁&/b&，以五种青森县苹果拼配而成，有香气有酸度，也有甜度。&/p&&p&&br&&/p&&p&我怎么喝？微波炉转&b&热&/b&了喝，冬天切两片&b&薄姜片&/b&加进去，早上喝非常暖胃。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-beb534ebd7be909df0f88_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-beb534ebd7be909df0f88_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&大罐纸房子装，淘宝不少卖家在卖，请就近购买节省邮费。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&15、16、贵妇牌零食店：杏仁霜泡茶，杏仁露囤蛋&/b&&/p&&p&&b&香港陈意斋&/b&其实是个贵妇牌零食店，如果你只在淘宝上找代购的话。因为都挺贵，且老派。&/p&&p&挺喜欢它的&b&杏仁霜&/b&，泡一杯喝甜且暖：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3ba89abcbc5b6cf47635e6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image&&&/figure&&p&川贝杏仁粉与粟粉、奶粉和……面粉的混合，容易泡开。&/p&&p&&br&&/p&&p&另外可以买它的&b&川贝杏仁露&/b&送人，甜甜的枇杷杏仁糖浆的味道，也很美。我有认识多年咳嗽的同学喝了一杯后就抱走了，说当办公室饮料好赞：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-1cf970ddeff2a32d8c10_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image&&&/figure&&p&要以 10 倍的温水兑开喝&/p&&p&&br&&/p&&p&但更好的吃法，是用杏仁露炖蛋，香甜滑，带着好闻的杏仁香，真的，胜过很多甜品店：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a616d547b53c9ab78f3ec_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a616d547b53c9ab78f3ec_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&方子是找了广东同事的妈妈要的，非常简单，很难失败。&/li&&li&一颗鸡蛋，100ml牛奶，一瓷勺半白砂糖，一瓷勺杏仁露。&/li&&li&打一颗鸡蛋到碗里，滴两滴油，加入白砂糖，打蛋，牛奶和杏仁露倒入一个玻璃杯搅拌，放入微波炉中火加热半分钟，将温热的杏仁露牛奶倒入蛋液中，一边搅一边加，搅拌均匀过滤一次，蒸锅水烧开后，将碗放入蒸锅内，小火蒸10-15分钟。&br&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&（四）熟食与原料类&/b&&/p&&p&&b&17、吃了一年的熟食店，依旧没有厌倦&/b&&/p&&p&广东&b&新会古井镇&/b&上的烧鹅，以前专门和朋友飞过去吃了一次。&/p&&p&确实是好吃的。他们的鹅端上来，从来&b&不用梅酱&/b&，要浇积年的烧鹅老卤，香得不得了。那卤汁也用来炒菜，有一种令人难忘的好吃。&br&&/p&&p&所以有一天半夜饿得睡不着，在淘宝上翻烧鹅时意外发现古井这间烧鹅店开了淘宝店，赶紧下单：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-edcfd9681e54def_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image&&&/figure&&p&切得很美吧？我送去菜场熟食店切的，花了五块钱。&/p&&p&&br&&/p&&p&真空袋顺丰过来，皮子当然是不脆了。但&b&鹅肉非常香&/b&，浇上一勺卤汁，每个吃过的朋友都会很惊奇：你怎么发现的？&/p&&p&顺便买过白斩鸡和酱排骨，都很好：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-6fc1fecdb76e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image&&&/figure&&p&广东人讲究吃白切鸡，这家店的鹅好，鸡的水准放在上海北京人那里也一定会出色。&/p&&p&&br&&/p&&p&古井镇还有一个特产就是著名的新会陈皮，顺手在店里买了一袋陈皮，糖盐腌的，果然好吃：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-f428e5d83dcada95ab3a3e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&&/p&&ul&&li&这家店叫&b&古井恒益烧鹅店&/b&。去年上的榜，今年一直在回购，年度熟食店没有之一。&/li&&li&好好和卖家商量，多要些烧鹅卤汁，和店里的酱排骨、鹅肝肠一起做煲仔饭，绝妙。过两天有空时写写怎么做吧。&/li&&li&不过别买鹅肝。他们的鹅不以吃肝出名。&/li&&li&当时去吃烧鹅的经历看这里：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26tempkey%3DG6k9%252Fp32%252BqcfOGlBHK7fFGt4vhhu%252Frq1oZMWf%252F5skIprH6XWYkE4pTnQBVzW%252BuKFr92OeB%252FDUD13qA1%252Bb9nVluMMRXzR5mbhNjvzwsi0IEP1eECtBC4ly8uYkoYfbCI8AaTko%252BnIAHGPR2WOu8Cfqg%253D%253D%26%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&飞了一趟吃的烧鹅&/a& &/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&18、卖鹅肝的店都关了，还是舍不得撤&/b&&/p&&p&这是去年推荐过的店，叫&b&潮之声&/b&，汕头人开的。&br&店里的鹅肝，相当稳定且出色。&b&肥腻香软&/b&，我每次收到就会挖掉半个吃……&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b69ffe554e5adcb65dc80a5d3229629f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& class=&content_image&&&/figure&&p&感觉真的很不健康。&br&但是很好吃！&br&&/p&&ul&&li&现在这家的淘宝店现在已经??转卖水龙头了。&/li&&li&如果你真的感兴趣，找到这家店，联系客服，他们会给你微信店的入口。会有点麻烦，但，毕竟鹅肝好吃呀。&br&&/li&&/ul&&p&&b&19、前方发现好吃的潮州牛肉丸！&/b&&/p&&p&没事干研究院在写 &a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&潮州城市餐厅指南&/a& 时，发现了一家当地店铺，牛肉丸非常好吃。&/p&&p&而且，店家有淘宝店！ &/p&&p&&br&&/p&&p&自然的牛肉香，清汤咕嘟嘟煮，不用放盐，煮完后汤里也有&b&牛肉清香&/b&：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0acebdfc609255bef718e12_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0acebdfc609255bef718e12_r.jpg&&&/figure&&p&我其实更喜欢&b&牛筋丸&/b&，更有嚼劲，咬开之后，一个个小孔里泛着油花儿。&/p&&p&店家配了紫菜包和炸蒜包，我还会自己再切点&b&芹菜末儿&/b&，在家嘴馋的时候下一碗。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ba0e04e53a37fed1057fba_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ba0e04e53a37fed1057fba_r.jpg&&&/figure&&p&来来来，大家一起欣赏欣赏：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-cd3aac8d71a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-cd3aac8d71a_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&这家店叫&b&听潮牛肉丸&/b&。测试了几次，质量都不错。&/li&&li&研究员们表示，想认真研究下潮州和汕头的牛肉丸有什么不一样，我看行。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&20、21、 一荤一素，两个 XO 酱&/b&&/p&&p&去年在写 &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dcda2ab0d014%26chksm%3Dbd23d64d8a545f5bb7a207fe983ae3c65c95e1b582f0c7cfc05d41%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&香港城市餐厅指南&/a& 时，特意看了一圈贵餐厅们的 XO 酱。说真的，这种名贵酱料，我觉得没必要自己做，往往加盐不对，油炒太多，一定还是好餐厅的后厨出品更佳。&/p&&p&&br&&/p&&p&香港二星餐厅&b&新同乐&/b&的 &b&XO 酱&/b&，是我在几家餐厅里试下来最好的。而三星餐厅&b&龙景轩&/b&的 XO 酱说实话并不怎么出色，但有一款总厨自创的&b&素 XO 酱&/b&，用豆腐干、萝卜、豆瓣制成，非常好吃：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-18afdb956e8b3aed4c18fb6abef1ff25_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&854& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-18afdb956e8b3aed4c18fb6abef1ff25_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&都可以找香港代购去跑腿。新年将到，这是&b&挺体面&/b&的送长辈选择。&/li&&li&还有一款稍平价些的 XO 酱，来自&b&香港文华东方酒店&/b&二楼饼屋（不是置地文华），他们自产的玫瑰酱用来抹面包也非常香。我一般都买小瓶装的，开瓶后不会很久吃不完。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&22、23、 给粥菜爱好者两种新选择&/b&&/p&&p&偶尔试到一款&b&台湾江记&/b&的梅子豆腐乳，十分喜欢，成为这一年的年度粥菜。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a5e714a037_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a5e714a037_r.jpg&&&/figure&&p&梅子&b&酸甜&/b&，有大粒又软的黄豆，豆腐乳则&b&绵密咸甜&/b&，我自己很喜欢：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8ff38826ccc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-8ff38826ccc_r.jpg&&&/figure&&p&但江记的梅子豆腐乳，有人有可能觉得&b&偏甜&/b&。你们可以来看看这款&b&桃屋酱菜&/b&，清新些：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f9ca7ad5b376faccff1d4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f9ca7ad5b376faccff1d4_r.jpg&&&/figure&&p&这款酱菜比较有趣的地方，是用萝卜、茄子、黄瓜、刀豆、莲藕、紫苏、生姜等等不同蔬菜，混上鲣鱼汁来一起腌渍，比较香，不是太咸，难得酱菜做出了小清新口感，偶尔尝个新鲜挺好的：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a5f53cdcdc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a5f53cdcdc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&题外&br&&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&ul&&li&知乎不能保留答案的上一个版本。点&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dfba80c4dc11eff9c5a1c%26chksm%3Dbd23dec48af7bf3267b1fdcb6b9f852a7b36dbead2244%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&这里&/a&，看微信公众号上留的可以看到去年的推荐。&/li&&li&之后&b&没事干研究院&/b&也会出她们的&b&年度淘宝零食回购榜&/b&。大家可以对照着看。&/li&&li&然后再次提醒：&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&本文全为个人消费经验，请独立思考，谨慎消费。&/b&&/p&&p&&b&本文全为个人消费经验，请独立思考，谨慎消费。&/b&&/p&&p&&b&本文全为个人消费经验，请独立思考，谨慎消费。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&以上。&/p&
2018 年 1 月更新。这个榜单每年一订，今年是第五年了。更新时是 9.4 万赞和 26 万次收藏。每年调整更新一个淘宝食物的版本，也还蛮好玩的。今年一共列入 23 种食物，保留了之前的 10 种，13 种为新推荐。本文仅限知乎和「艾格吃饱了」。请大家保证晚上 10 …
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/928fddf4c5_b.jpg& data-rawwidth=&838& data-rawheight=&352& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&838& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/928fddf4c5_r.jpg&&&/figure&&p&宜家可以满足你所有对家的幻想。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b76ee21dd5d953a98f8e6d6f952195ca_b.jpg& data-rawwidth=&848& data-rawheight=&352& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&848& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b76ee21dd5d953a98f8e6d6f952195ca_r.jpg&&&/figure&&p&打开目录，你理想中的家近在眼前。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/9c5c6bfba4d51dc66e44e99_b.jpg& data-rawwidth=&840& data-rawheight=&351& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&840& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/9c5c6bfba4d51dc66e44e99_r.jpg&&&/figure&&p&一步一步，打造完美家居。&/p&&br&&p&&b&但是，不管多大的房子，也不该全套用宜家。
&/b&&/p&&p&咱天朝，大部分小伙伴如我一样，都住高度不到3米的楼房。所以，让我们彻底抛开“欧式”、“田园”、“简约”这种家装公司流水线术语，打造属于自己的来福士戴尔。&/p&&br&&br&&br&&p&&b&1.桌子&/b&&/p&&br&&p&我的祖母用的是一个“柚子壳”。柚子——我们那里柚子不多见，从顶上开一个洞，把里面的瓤掏出来，在塞上米糠，风干，就成了一个硬壳的钵状的东西。&b&她用这个柚子壳用了一辈子。&/b&&/p&&p&
《故乡的食物》——汪曾祺&/p&&br&&p&一个家，一间房，总得有一件可以一直陪伴你的物件。不管这一生谁陪你走到最后，这个东西它一直都在。&/p&&br&&p&首先，一个家，需要一张好桌子。不管是两个人住，还是三口之家，或四世同堂。一张好桌子都是聚集人气的中心。那么这件陪伴一生的物件，我们就选桌子吧。那这么一张好桌子，宜家是没有滴。宜家的桌子，大概是没法陪你走到世界末日的。因宜家的实木家具，木材和款式都比较普通。经常使用的家具，材质一定要结实耐用，历久弥新。想想你在上面画图，和老婆在上面...，未来细路仔在上面写作业，全家在上面吃饭。嗯，就是可以用5-10年那种感觉！贴皮的怎么能有那种感觉！！PU靴能穿10年吗！！！&/p&&br&&p&我们来看一下宜家最贵的一款餐桌: &b&斯德哥尔摩&/b&&/p&&br&&p&款式很好看啦(请忽视那外露的螺丝)，但是看材质：&b&胡桃木贴面&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/e5d19aa9bbc85d35e4cdf_b.jpg& data-rawwidth=&1070& data-rawheight=&445& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1070& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e5d19aa9bbc85d35e4cdf_r.jpg&&&/figure&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.ikea.com/cn/zh/catalog/products//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&斯德哥尔摩 桌子&/a&&/p&&p&&b&桌面: 防潮纤维板, 胡桃木贴面，1.7米，3999元&/b&，&b&中国制造&/b&。&/p&&br&&p&嗯，好吧，竟然是贴皮的，虽然工艺很好，但依然是贴皮的。所以呢，追求品牌的朋友，可以选无印良品与德国THONET合作生产的曲木餐桌。非贴皮全实木，还是德国制造。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/1a99ab89afdb_b.jpg& data-rawwidth=&725& data-rawheight=&339& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&725& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/1a99ab89afdb_r.jpg&&&/figure&&p&100年后挖开桌子旁边的地板，会有油纸包裹的神秘宝物噢！&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.muji.net/store/cmdty/detail/0%3Fsearchno%3D6& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&ブナ材テーブルＬ／ブラウン　ＲＴ幅１４０×奥行８０×高さ７２ｃｍ&/a& &/p&&p&&b&1.4米，榉木，5500元&/b&，&b&德国制造&/b&。中国Muji官网购买还包邮(中国官网此款已断货，想买的可以没事去看看有没有补货)。&/p&&br&&p&只贵1500块，半个&b&锤子T1手机&/b&的价格。手机一年一换，我想桌子大部分人一辈子都不会换。&/p&&br&&p&或在大淘宝选择任意白橡木或黑胡桃餐桌吧。可再生硬木是关键。款式很多随便选。&b&梵几、木智工坊、木墨&/b&都可考虑(梵几淘宝无店)。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0ee1c082cdbddd89b9c98d11b347ffa4_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&298& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0ee1c082cdbddd89b9c98d11b347ffa4_r.jpg&&&/figure&&p&&b&木智工坊，黑胡桃，1.5米6580元。&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0db4b81a1723b04aab6b04ad9bf045f9_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&402& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0db4b81a1723b04aab6b04ad9bf045f9_r.jpg&&&/figure&&p&&b&木墨，黑胡桃桌面，红橡木桌腿，1.6米3650。&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/efcecd4594_b.jpg& data-rawwidth=&567& data-rawheight=&335& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&567& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/efcecd4594_r.jpg&&&/figure&&p&&b&梵几，1.6米，黑胡桃，7200元。&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/cbbd1b3ef500b99ca7d60b5_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&570& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/cbbd1b3ef500b99ca7d60b5_r.jpg&&&/figure&&p&&b&长耳朵小猪猪。面板黑胡桃，桌腿白橡木，1.8米3299元。&/b&&/p&&br&&p&如果想继续升级桌子，那么，还可以这样。&/p&&br&&p&首先我们来看看在知乎被喷成狗的臭名昭著Muji长凳吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b9a172a5d625aa9f0a1bc0_b.jpg& data-rawwidth=&702& data-rawheight=&356& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&702& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b9a172a5d625aa9f0a1bc0_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&嗯，看来Muji也顶不住人民群众的呼声，小降了300块呢。&/b&&/p&&br&&p&&b&可一山更比一山高，Muji竟还丧心病狂的推出了REAL FURNITURE系列实木家具！&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0a40e7aec1dc4a01439b1_b.jpg& data-rawwidth=&712& data-rawheight=&443& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&712& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0a40e7aec1dc4a01439b1_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/1df0a93edd0_b.jpg& data-rawwidth=&709& data-rawheight=&207& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&709& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1df0a93edd0_r.jpg&&&/figure&&p&&b&REAL FURNITURE是无印良品最高规格实木家具，全部采用无瑕疵木料拼版。日本称“无垢材”。&/b&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/58b2a1b6fd50abfccdf2d6c_b.jpg& data-rawwidth=&673& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&673& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/58b2a1b6fd50abfccdf2d6c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&REAL FURNITURE橡木椅子，4000元。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c490aebeb6efb02c1f221_b.jpg& data-rawwidth=&704& data-rawheight=&339& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&704& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c490aebeb6efb02c1f221_r.jpg&&&/figure&&p&&b&1.8米，橡木。按照中国Muji的定价方式，就是原价去个0。售价应该是1.65万人民币。&/b&&/p&&br&&p&如果觉得妈的都花1万6了，还拼版！坑爹呢是吧！！那还可以这样。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b6f44a39f2e7f7d2f18d95d_b.jpg& data-rawwidth=&504& data-rawheight=&314& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&504& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b6f44a39f2e7f7d2f18d95d_r.jpg&&&/figure&&p&非洲菠萝格整板无拼接，自然烘干。价格6500元左右。&/p&&br&&p&主桌不要选宜家，选一张硬木耐用的吧，10年后听它讲过去的故事。&/p&&br&&p&&b&啥？你说红木能升值还显阔？那咱确实不是一路人。红木水深人人都知，还有你确定题主100平房子摆一屋红木真的合适？&/b&&/p&&br&&p&红木家具，或者说“红木”，如今早已超出日用品范畴，变成和古玉焚香类似的某一特殊领域的“奢侈品”。红木这个木材概念，也只是一个泛指，红木包含了很多珍稀木材。要正确识别这些木材，都需要很长时间的磨砺和经验。而一般人毫无经验初来乍到去买“红木家具”，一般只会被猛宰。买红木家具比买二手车可难多了。&/p&&p&另外很多红木家具商的营销手段，也和旧时代一样，就是营造一种玄学氛围，告诉你使用红木就如何如何牛逼。我个人不排斥红木家具，比如我父母家就是各种红木家具混搭。但我不喜欢玄学这种营销方式(类似的还有如今很多茶叶的营销手段)，我更喜欢一个公开透明的售卖环境。不要讲无谓的故事，只标注产品的数据。&/p&&p&当然这种公开透明的售卖方式，利润要少很多。玄学领域大师们肯定不会乐意。&/p&&p&再次，如果红木家具，指的不是现代人打造的复制品。而是明代古董，那么就是另外一个超大的屌炸天市场了。这市场动不动涉及金额都是几百上千万起步，这个领域，我还是不造次了吧。&/p&&br&&br&&br&&p&&b&2.床&/b&&/p&&br&&p&下来就是床啦。&/p&&br&&p&床对于年轻人来说，比桌子还重要许多的呀！这个大家都懂的呀！！&/p&&br&&p&家具市场，床的材质无非三种。实木、金属、复合材料。&/p&&br&&p&作为一种需要在上面消耗HP同时又补给HP的神奇家具。床架至少得污染少。&/p&&br&&p&首先，把复合材料去掉吧。不管吹的多好，贴皮还是算了。&/p&&br&&p&宜家的金属床架，还是可以一战的。宜家生产的产品量大，品控自然比山寨小厂好很多，油漆和螺丝孔都很规整。喜欢金属床架的朋友，就随意在宜家选吧。金属床架建议别在淘宝买山寨。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/741a4763102efcd260f4_b.jpg& data-rawwidth=&1062& data-rawheight=&415& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1062& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/741a4763102efcd260f4_r.jpg&&&/figure&&br&&p&宜家&b&莱尔维克&/b&，经典中的经典，出现在无数影视剧中。日本动作片里尤其多，我观察的很仔细吧！&b&床架999元，床板条另购(貌似是250元)......&/b& &/p&&br&&p&喜欢实木床架的话，宜家也可以考虑，最贵的依然是&b&斯德哥尔摩&/b&。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/1f434fd4fc4f_b.jpg& data-rawwidth=&1061& data-rawheight=&385& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1061& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/1f434fd4fc4f_r.jpg&&&/figure&&p&斯德哥尔摩床架用了实心白蜡木，比同系列餐桌厚道。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/07e627be899b794d1cfd6b_b.jpg& data-rawwidth=&679& data-rawheight=&310& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&679& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/07e627be899b794d1cfd6b_r.jpg&&&/figure&&p&无印良品与斯德哥尔摩同规格的床架，材料实木水曲柳，加俩无印良品靠垫后的价格和斯德哥尔摩差不多吧。价格其实也不算高。&/p&&p&其他款式，在大淘宝转转吧，材质依然主选黑胡桃和白橡木，水曲柳、榉木、榆木备选。牌子还是桌子那几家。价格都和宜家的斯德哥尔摩差不多。
&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dd2e2c92f65dfb6e083117_b.jpg& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dd2e2c92f65dfb6e083117_r.jpg&&&/figure&&p&只有床架，无靠背。优点是方便给床垫换床罩(床笠)。缺点是靠背处的墙容易脏。&b&桦木，1.8米1780元。&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/605cddbd9c4_b.jpg& data-rawwidth=&684& data-rawheight=&378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&684& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/605cddbd9c4_r.jpg&&&/figure&&p&建议选择平铺实木排骨架，床垫不会因床体震动而滑动。&b&白橡木，1.8米3700元。&/b&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ecd40c4606_b.jpg& data-rawwidth=&633& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&633& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ecd40c4606_r.jpg&&&/figure&&p&这几种床架都是直接把床垫放在排骨架上，很适合现在主流的床笠(就是床罩带个拉链，直接把床垫包裹进去，运动时床罩再也不会跑来跑去)。&b&黑胡桃，1.8米8800元。&/b&&/p&&br&&p&床虽也是个消耗品，但消磨的时光主要发生在床垫和床品上。并不会直接接触床体。所以床的材料，倒不一定非要是硬木。只要安全结实即可。&/p&&br&&p&床有多舒服，主要在床垫。床垫这个话题展开也比较大，比如乳胶还是弹簧，啥牌子。简单来说钱多邓禄普，普通穗宝，宜家和MUJI床垫性价比也比较高。&/p&&br&&p&床架和床垫都可以选宜家，肯定比大部分家具城里的板材床靠谱。&/p&&br&&br&&p&&b&3.书架&/b&&/p&&br&&p&随着房价的高涨和电子设备的普及，我感觉书架这玩意好像都要消亡了呢。虽然我的梦想也从有一屋子书架变成有一屋子。但我依然觉得书架对于常上知乎的人还是很必要的。&/p&&br&&p&书架想要逼格高，依然得实木。10年前那种带玻璃的对开门老书架，各位肯定已经接受不能。现在最流行的实木搭配木蜡油......哎呦妈呀，我的书都被油染了！而且全开放式书架落灰不容小觑，几天就成旧书店。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e9e2c5e8abeeaf9fab6e19_b.jpg& data-rawwidth=&741& data-rawheight=&482& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&741& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e9e2c5e8abeeaf9fab6e19_r.jpg&&&/figure&&p&无背板置物架，也可当书架。如果你想让书籍和音箱功放电风扇共处一室，那无背板置物架是首选。&b&左上图一，3*3规格。3层单排尺寸：宽70cm，高115cm，深35cm。白橡木，4416元。&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-7cda59bb75e5970022ec_b.jpg& data-rawwidth=&288& data-rawheight=&329& class=&content_image& width=&288&&&/figure&&p&开放式书架，如果还要放音箱在上面，不方便走线(蓝牙！你听说过蓝牙吗！！)。只能放书和不插电的东西。&b&如图，2*7规格。7层单排尺寸：宽30cm，高223cm，深30cm，板厚2cm。白橡木，6160元。&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/cae9a38b2ed0d6ac1e30f_b.jpg& data-rawwidth=&579& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&579& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/cae9a38b2ed0d6ac1e30f_r.jpg&&&/figure&&p&&b&无印良品，3层单排尺寸：宽42cm，高121cm，深28.5cm。核桃木，1700元。无印良品，3层单排尺寸：宽42cm，高121cm，深28.5cm。核桃木，1700元。&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/069f40dd983aa4d82c9d1d30ab23fe40_b.jpg& data-rawwidth=&952& data-rawheight=&482& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&952& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/069f40dd983aa4d82c9d1d30ab23fe40_r.jpg&&&/figure&&p&宜家的书柜，性价比还是很高的。书柜用料比较多，就算淘宝书柜也比较贵。建议买几个实木的即可。重在搭配！&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/d042bde7adc8e75ec8ea0bb4593ada0b_b.jpg& data-rawwidth=&878& data-rawheight=&488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&878& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/d042bde7adc8e75ec8ea0bb4593ada0b_r.jpg&&&/figure&&p&曾经让我陶醉的碎片，全都散落在街边。不要定做书柜，那些狭小空间，正是宜家发挥战斗力的时刻。让那些早已数字化的CD在这里沉睡吧！&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/cde3b750dea7faba1742c9dcb72c9846_b.jpg& data-rawwidth=&942& data-rawheight=&499& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&942& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/cde3b750dea7faba1742c9dcb72c9846_r.jpg&&&/figure&&br&&p&带门的书柜，让我们把那些珍品小心安放。&/p&&br&&p&大家对比一下价格，感受一下，这还都是网店的价格。所以书架还是宜家便宜啊。要书架都选实木，还都是开放式的，轻轻松松就过万了。书架尽量混搭，不要彻底做死在墙上。万一过几年再婚想重新摆一下家具，就会很麻烦。可根据书籍的重要程度，选择封闭式(带玻璃门)和开放式。&/p&&br&&p&比如每天都看的工具书就放在开放式书架上，反正是工具书，也不打算流芳百世，就让它裸着吧。至于那种几百几千一本的原版画册啥的，就让我们慎重的套上自封袋，放在带玻璃的书柜里供起来吧！带玻璃的书柜就买宜家就行了！反正就是陈列用！！注意书架要混搭！！！各种样子多买几个！！！反正大部分书看完一辈子都不会再碰了！！！！&/p&&br&&p&还有书柜尽量别让木工做，如今装修木工就带个钉枪，啪啪啪就给你做了，活粗的你都不好意思说。好木工都在家具厂，你别指望会遇到民间高手老木工。不信你让他照着任意宜家椅子，做个同款，能有百分之八十相似度就偷笑了。&/p&&br&&br&&p&书架可选宜家，反正就是陈列用。白瞎好材料！&/p&&br&&p&&b&4.灯具&/b&&/p&&br&&p&我觉得宜家的灯具是性价比最高的。除了宜家的灯具，想稍微好看些，就只能选淘宝上的山寨灯具了。我个人觉得买山寨设计师灯具，多少还是有点那啥(Low)。但如果不选设计师灯具呢，飞利浦和松下稳定是稳定，造型尤其是吊灯的造型实在是。。。建议除了吸顶灯外，造型灯具都可以在宜家购买。或者钱很多买设计师原版那更好。&/p&&br&&p&考验灯具质量，全看细节。在白炽灯流行的年代，看灯具做的如何，就选一款可调光的灯。那些山寨欧美灯具，为了节约成本(国内质量过硬民用灯具调光开关厂家本来也很少)用的调光原件都很差，会迅速耗尽你的白炽灯泡。&/p&&br&&p&宜家灯具在质量上比较稳定，比如可调光的布里萨台灯和落地灯调光时就比较柔和，灯泡不会忽明忽暗，也不会嘶嘶作响。金属用料也很扎实，售价也相对公道。但因白炽灯不节能，所以主推调光功能的布里萨台灯和落地灯貌似也已停产。因主流的节能灯和LED灯泡是无法在布里萨上实现调光功能的。&/p&&br&&p&觉得宜家灯具质量差山寨灯具牛逼的同学，可以买一款可调光灯具试试。如果调光顺畅，白炽灯泡1年都没坏。那说明这家广东中山山寨灯具厂还是略有良心的......当然你若买的宜家几十块钱的吊灯，那也只能和同价位灯具比较。不能因为你的49元福托吊灯坏掉了，就愤怒的认为宜家所有灯具都是垃圾嘛。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/9d866db9e1cf2b47bbe37f_b.jpg& data-rawwidth=&998& data-rawheight=&501& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&998& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/9d866db9e1cf2b47bbe37f_r.jpg&&&/figure&&p&布里萨吊灯，优点是灯泡可选余地大，白炽灯、节能灯、LED灯随意换。无调光功能。所以布里萨系列只有不依赖白炽灯实现调光的吊灯存活了下来。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/8ed18e15be270addd35e658f8e4bd2a2_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&522& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/8ed18e15be270addd35e658f8e4bd2a2_r.jpg&&&/figure&&p&电影《Her》里，男主角办公室就人人桌上一盏布里萨台灯(可调光，仅限白炽灯)。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ea20a39ee8d2b6473bbc6f20e02096e3_b.jpg& data-rawwidth=&358& data-rawheight=&329& class=&content_image& width=&358&&&/figure&&p&飞利浦阿波罗吊灯(淘宝&b&均价250元&/b&)，优点同上。建议所在城市无宜家的同学，淘宝买这个得了，宜家还得搭代购费加运费。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/35d78a902f52b176c783a934c2d47723_b.jpg& data-rawwidth=&935& data-rawheight=&494& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&935& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/35d78a902f52b176c783a934c2d47723_r.jpg&&&/figure&&p&新品，造型还是比较复杂的，生产起来有一定难度。只要499元。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/0e6ba224a3d2356c8bbc5cea88f8026c_b.jpg& data-rawwidth=&950& data-rawheight=&504& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0e6ba224a3d2356c8bbc5cea88f8026c_r.jpg&&&/figure&&p&这个更科幻一点，只要399元。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/49ab824dc89_b.jpg& data-rawwidth=&889& data-rawheight=&344& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&889& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/49ab824dc89_r.jpg&&&/figure&&p&淘宝山寨国外设计师灯具，做工因为产量少，其实没有宜家灯具质量好。关键卖的还挺贵。质感这东西和做工息息相关，做的好就牛逼，做不好就山寨。直接照抄别人知识产权还没到期的设计，本来就没啥诚意，更别指望质量完全相同了。&/p&&p&灯具，主光源选飞利浦或松下，其他都选宜家。有钱的请买设计师原版。&/p&&br&&p&&b&5.椅子&/b&&/p&&br&&p&椅子分很多种。电脑跟前那把最有感情的，以前知乎有非常详细的讨论，情怀罗对人体工学电脑椅这个话题也有贡献。一把贵的电脑椅，都够配齐小户型全套宜家家具了。所以这种带科技含量还涉及玄学的椅子，就不多说了。&/p&&br&&p&椅子分两种：&b&一种坐上面不动的。一种坐上面吃饭画图的。&/b&&/p&&br&&p&&b&坐上面不动的：&/b&比如&b&肯尼迪椅&/b&，更适合日常会谈或就坐着看书。用来吃饭画图玩电脑，都不是他最能发挥作用的场合。同类型的带左右俩扶手的椅子，都是功能性偏休闲的种类。只适合在上面休息，不适合在上面工作。这种椅子，不要多买，买就买贵一些的。如果需要两把，就买俩把不同款式的。因这把椅子，会是你贤者时间里思考宇宙大和谐的坐骑，会是你沉迷掌上设备把最美好的笑献给屏幕时的摇篮，会是你和爱人那啥时的小飞象。总之这把椅子是继电脑椅之外，第二重要的椅子。&/p&&br&&p&&b&建议用买电脑椅一半的钱买这把椅子！&/b&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/9f99777c52dbc688d4d8cf4f983d5df6_b.jpg& data-rawwidth=&790& data-rawheight=&880& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&790& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/9f99777c52dbc688d4d8cf4f983d5df6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f1aacaf64eb85d1f3cfd675_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&410& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f1aacaf64eb85d1f3cfd675_r.jpg&&&/figure&&p&&b&肯尼迪椅，最有名的椅子。看似挺简单，其实要做到完美复刻也很难。比如原版是橡木，但橡木太硬，不方便做弧度，容易炸裂！对机器要求很高。所以淘宝上至今也没白橡木肯尼迪椅。注意橡木不是橡胶木。如果你很信任隔壁木工王大爷，可以给他1000块让他连工带料做一把肯尼迪椅。&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/d365bcbc2fff2cc6b1cad6_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&934& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&p&&b&椅子毕竟就是椅子，万变不离其宗。很多新椅子的灵感，也许都来自肯尼迪椅。这三把椅子分别是汉斯·瓦格纳的肯尼迪椅、深泽直人的广岛椅、吉永圭史的Hata椅。你也可以说他们的爹都是中国明椅，都可以。毕竟足球也起源于天朝嘛。&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-264f7d81fc57d726daf7f043_b.jpg& data-rawwidth=&581& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&581& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-264f7d81fc57d726daf7f043_r.jpg&&&/figure&&p&&b&无牌外贸椅，黑胡桃白橡木双拼，890元。&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/efc4307fed7f7f_b.jpg& data-rawwidth=&641& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&641& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/efc4307fed7f7f_r.jpg&&&/figure&&p&&b&无印良品。REAL FURNITURE“无垢材”橡木。3000元。&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/d274b04c95961ddf82cdb89a54a2a8ab_b.jpg&