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教您如何简单鉴别蜂蜜中是否加有白糖
近来有朋友反映我们香蜜轩的百花蜜瓶子下面有一层白白的沉淀，像加了糖一样。到底是不是加糖了呢？相信有好多朋友懂得哪就是蜂蜜的结晶，属于正常的现象。下面我就这一情况作一个简单的试验，看看是不是加了白糖。
白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。
蜂蜜结晶的主要成分就是葡萄糖。
一：两个盘子分别加入同量的白糖与百花蜜的结晶
1白糖加入少量的热水，搅拌让其全部融解。
2装百花蜜结晶的盘子则放进另一个装有温水的大盘子中。这样结晶就会慢慢的融化。
三：结晶全融化后，把两盘子放到太阳下暴晒几个小时。
四：经过8个小时毒辣的太阳。两个盘子里面的水分全蒸发了。
五：装有白糖水的盘子，最后盘底有晶体积出。手摸上去感觉是硬梆梆的。&
六：而装蜂蜜的盘子没有出现有晶体。里面的蜂蜜变得更稠。可以做传说中的&拉丝&了。
通过以上的小试验，我们很容易就分辨出蜂蜜或蜂蜜的结晶是不是含有白糖。不经高温加热的原生态百花蜜大多部分是容易结晶的。由于花源的不同，其 结晶的形状也不一样。有像沙状，块状，猪油状等&.对蜂蜜不是很了解的朋友就会认为是加了其他糖进去了。其实我们用心细想一下：没有一个商家会笨到明知明 眼看出是造假的东西拿出来卖的。假如退一步说，就算是造假，也得造一个&真&的假，而不是越造越假。
我们不追求统一，只保证原生原有的纯真，香蜜轩土蜂蜜这匹&千里马&还需苦苦等待更多&伯乐&发现它。
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责任编辑：/作者：老张
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用酵母怎么做甜馒头。一斤面粉放多少白糖或蜂蜜。希望有实践经验的人回答，我会做普通馒头
提问时间： 16:45:34
浏览次数：5115
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蒸发糕，一般玉米面与白面的比例是2比3或是2比4，相要吃比较有咬头的，玉米面可以粗一些，白面少放一些，要是吃比较松软的，玉米面要细，白米要多一些。我一般都会把玉米面用开水烫一下，也可以不用烫，凉了以后放入白面，再放泡打粉，干面时放入，搅匀以后再用温水将发酵粉和匀倒入混合的面粉中，也是揉成面团，我每次都和的很稀，面团基本上成型，发好的面团是很稀的，不成型，可以找个耐高温的饭盒装好，也是要二次发酵，在锅中停二十分钟，在点火，开锅上气三十分钟左右就好了。@_@话说你们的发糕是不是我们说的蛋糕呢？这个是有要求的 发成什么样子可以 也是有的 查查吧@_@;083-)南方银表示遇到和你同样的问题，而且我每次做醇母粉不是放多了就是放少了，唉;057-)还是看看北方滴妹纸肿么说@_@同样的问题谁来解决一下呢@_@温度 时间 原料 都有关系，几句话说不清@_@加了酵母一定要用温水化开再稍微加点糖才能促进发酵，揉好后一定要饧面，等充分发酵后才能整，不管是馒头还是包子，包好后不能立刻上锅整，一定要再放置15分钟到20分钟左右才行（冬天时间偏长点，夏天15分钟就够了）。
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还在一直纠结结晶蜂蜜里有没有加糖？到底如何分辨？
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蜂蜜放久了会有结晶的悬浮，据说是人工添加白糖后的效果，是真的吗？
如题，每天喝蜂蜜是小时候留下来的习惯，由于总是买大包装的，但是喝的并不快，通常也就是室温保存，最近两次买的蜂蜜都发现了还剩一小半的时候，容器底部开始有细碎的结晶体出现，不知道对蜂蜜的营养价值是否有影响。
浏览次数：453
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最满意答案
蜂蜜是糖的过饱和溶液，主要葡萄糖和果糖组成，而葡萄糖溶液是易结晶溶液，再低温时蜂蜜里的葡萄糖就会结晶。会结晶的才是真蜂蜜。LZ下次自己先谷歌吧。
答案创立者
以企业身份回答&
http://www.guokr.com/article/54083/看看云大的这篇文章
貌似不是。。。
有结晶体是正常现象，而且一般这样的才是好蜂蜜。不过对营养价值什么的影响，LZ无需过虑，因为蜂蜜本身就没有什么营养价值，都是糖而已。在现代低糖低脂的营养观念下，蜂蜜的地位基本类似Junk Food，包括蜂蜜做的蜜饯食品也是如此，建议LZ改掉此习惯
好蜂蜜才会结晶吧。有种油叫俄术油,主要成分是蜂蜜。到了冬天也是会凝结的。
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server is ok记者亲测:白糖加明矾熬制“蜂蜜”
制作成本仅13元，凭肉眼难辨真假　　
“蜂蜜”熬制成功
文/图 羊城晚报记者 吴珊
关于蜂蜜的话题，在食品安全领域从来没有停止过。蜜蜂加白糖、糖浆勾兑蜂蜜，蜂蜜检出氯霉素等问题屡见报端。近日，又有一则关于蜂蜜黑幕的帖子在微信朋友圈里传播。帖子称，只用白糖、红糖、明矾和水，就能制出“蜂蜜”。跟帖中有市民表示，此种做法太黑心，以后不敢随便购买蜂蜜了；也有人提出质疑，帖子是否为真。
为了验证事情真相，羊城晚报记者按照帖子的内容，从市场上购买了相关物品，对照帖子的操作流程，按部就班地进行操作，结果令人吃惊。
实验用品：白糖、红糖、白矾粉(食用)、纯净水
实验时间：两小时
实验地点：家中
实验参照物：国产某品牌百花蜂蜜
1.将若干纯净水在火上煮沸后，加入适量白糖，用筷子进行搅拌，待白糖全部溶解后转至小火。随着气泡的增多，锅中糖水的颜色略有发黄，但不明显。
2.加入适量红糖，继续搅拌，糖水颜色加深，同时，一股焦糖味道飘出。但未出现黏稠感。继续再煮，锅内气泡持续增多，颜色继续加深。
3.取适量白矾粉加入锅中，搅拌溶解。锅中液体变得越来越少，用筷子试探锅中液体，比没放白矾时黏稠。但与正常蜂蜜对比，仍可明显辨别出不同。
4.继续小火熬制，锅中水分继续蒸发，颜色继续加深。用筷子试探发现，液体比刚才更加黏稠。
5.关火起锅，将做好的“蜂蜜”倒入杯中晾至常温，黏稠度有所增加，用筷子试探可出现拉丝。
(文中已隐去相关具体细节)
1.将准备好的百花蜂蜜和自制假蜂蜜分别倒入一次性透明杯中，从外观看，两者颜色基本一致。但假蜂蜜的透明度不如百花蜂蜜。
2.用筷子轻点一滴入口品尝，假蜂蜜味道甜中带涩；用鼻子闻可嗅出焦糖味道，并无真蜂蜜的清香。将少许百花蜂蜜倒入假蜂蜜中，可遮盖焦糖味道，仅凭肉眼，难辨真假。
网传的假蜂蜜制作方法在纯净水、白糖、红糖和白矾的使用比例上有所不同。
火候大小也会影响实验结果。火候过大，糖会变糊，假蜂蜜的颜色也会加深。从某种意义上说，制假也是一个“技术活”。
蜂蜜太便宜当心掺假
按照实验中使用的原料用量计算，制作一公斤假蜂蜜的成本13元左右，市面上的蜂蜜最便宜的也要五六十元一公斤。
记者调查发现，目前最流行三种辨别方法，分别为溶解法、拉丝法和纸巾过滤法。记者再次进行了实验，将自制假蜂蜜和购买的百花蜂蜜，分别按照以上三种方法进行对照实验，结果显示，这些方法均不靠谱：将两种样品分别加水后，均会出现沉淀；用筷子分别在两种样品中沾一下，均可拉出丝来；将两种样品分别倒几滴到纸巾上，均会出现晕开，并无明显不同。
蜂蜜真假难辨，消费者该如何挑购？近日，国家食药总局发布蜂蜜选购提醒，首先看配料表，纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质；其次看价格，掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，因此太便宜的产品掺假的可能性较大。
记者亲测:白糖加明矾熬制“蜂蜜”
5.关火起锅，将做好的“蜂蜜”倒入杯中晾至常温，黏稠度有所增加，用筷子试探可出现拉丝。2.用筷子轻点一滴入口品尝，假蜂蜜味道甜中带涩；用鼻子闻可嗅出焦糖味道，并无真蜂蜜的清香。
制作成本仅13元，凭肉眼难辨真假　　
“蜂蜜”熬制成功
文/图 羊城晚报记者 吴珊
关于蜂蜜的话题，在食品安全领域从来没有停止过。蜜蜂加白糖、糖浆勾兑蜂蜜，蜂蜜检出氯霉素等问题屡见报端。近日，又有一则关于蜂蜜黑幕的帖子在微信朋友圈里传播。帖子称，只用白糖、红糖、明矾和水，就能制出“蜂蜜”。跟帖中有市民表示，此种做法太黑心，以后不敢随便购买蜂蜜了；也有人提出质疑，帖子是否为真。
为了验证事情真相，羊城晚报记者按照帖子的内容，从市场上购买了相关物品，对照帖子的操作流程，按部就班地进行操作，结果令人吃惊。
实验用品：白糖、红糖、白矾粉(食用)、纯净水
实验时间：两小时
实验地点：家中
实验参照物：国产某品牌百花蜂蜜
1.将若干纯净水在火上煮沸后，加入适量白糖，用筷子进行搅拌，待白糖全部溶解后转至小火。随着气泡的增多，锅中糖水的颜色略有发黄，但不明显。
2.加入适量红糖，继续搅拌，糖水颜色加深，同时，一股焦糖味道飘出。但未出现黏稠感。继续再煮，锅内气泡持续增多，颜色继续加深。
3.取适量白矾粉加入锅中，搅拌溶解。锅中液体变得越来越少，用筷子试探锅中液体，比没放白矾时黏稠。但与正常蜂蜜对比，仍可明显辨别出不同。
4.继续小火熬制，锅中水分继续蒸发，颜色继续加深。用筷子试探发现，液体比刚才更加黏稠。
5.关火起锅，将做好的“蜂蜜”倒入杯中晾至常温，黏稠度有所增加，用筷子试探可出现拉丝。
(文中已隐去相关具体细节)
1.将准备好的百花蜂蜜和自制假蜂蜜分别倒入一次性透明杯中，从外观看，两者颜色基本一致。但假蜂蜜的透明度不如百花蜂蜜。
2.用筷子轻点一滴入口品尝，假蜂蜜味道甜中带涩；用鼻子闻可嗅出焦糖味道，并无真蜂蜜的清香。将少许百花蜂蜜倒入假蜂蜜中，可遮盖焦糖味道，仅凭肉眼，难辨真假。
网传的假蜂蜜制作方法在纯净水、白糖、红糖和白矾的使用比例上有所不同。
火候大小也会影响实验结果。火候过大，糖会变糊，假蜂蜜的颜色也会加深。从某种意义上说，制假也是一个“技术活”。
蜂蜜太便宜当心掺假
按照实验中使用的原料用量计算，制作一公斤假蜂蜜的成本13元左右，市面上的蜂蜜最便宜的也要五六十元一公斤。
记者调查发现，目前最流行三种辨别方法，分别为溶解法、拉丝法和纸巾过滤法。记者再次进行了实验，将自制假蜂蜜和购买的百花蜂蜜，分别按照以上三种方法进行对照实验，结果显示，这些方法均不靠谱：将两种样品分别加水后，均会出现沉淀；用筷子分别在两种样品中沾一下，均可拉出丝来；将两种样品分别倒几滴到纸巾上，均会出现晕开，并无明显不同。
蜂蜜真假难辨，消费者该如何挑购？近日，国家食药总局发布蜂蜜选购提醒，首先看配料表，纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质；其次看价格，掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，因此太便宜的产品掺假的可能性较大。
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附：重庆日报报业集团14报1刊：重庆日报 重庆晚报 重庆晨报 重庆商报 时代信报 新女报 健康人报 重庆法制报 三峡都市报 巴渝都市报 武陵都市报 渝州服务导报 人居周报 都市热报 今日重庆