制作时间:30分钟-1小时
面粉用凉水活成面团(不要太软)
第一遍洗面,面团活好后往盆里倒水抓匀静置半小时,让面团通分吸水
反复得洗换水大概7、8遍水就清了 这样僦可以了,再泡10分钟
面筋凉水上锅蒸15分钟鼓起来就熟了
这是洗面的水,沉淀半天(可以头一天晚上做,我是早上做晚上吃的)
把上媔的黄水慢慢倒掉留下底下的面浆,搅拌均匀成较稀得面浆
盘子抹油,盛一勺面浆 水开下锅 盖盖中大火两分钟
面皮变色鼓起就好了!让盤子浮在凉水盆里脱模
加调料~~麻酱一定要够量才香
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