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四种不同的松露及吃法
意大利白松露或艾尔巴松露常用名：意大利白松露或艾尔巴松露学名：Tubermagnatum原产地：意大利，克罗地亚生长季节：每年10月到12月味道：与众不同。略微带蒜味，有些类似奶酪，带一些刺鼻的味道。食法：通常生食，切成薄片后与鸡蛋，意大利通心粉，宽面条或沙拉同食。价格（每磅）：0-，500
黑冬松露或佩里戈尔松露常用名：黑冬松露或佩里戈尔松露学名：Tubermelanosporum原产地：主要为法国，也出产于西班牙与意大利、中国云南生长季节：每年12月到次年3月味道：蕴含泥土的芳香，丰润食法：通常加热食用，用来给鸡蛋或者米饭调味，用于烤鸡的皮下或奶油调料中。价格（每磅）：0-，200黑夏松露常用名：黑夏松露学名：Tuberaetivum原产地：法国、意大利、西班牙、中国云南生长季节：5月到9月味道：比黑冬松露的味道要淡，更接近于平常的蘑菇食法：生吃或稍微加热以达到最好的效果。大块的食用，与意大利通心粉、肉类或者调味酱同用。价格（每磅）：0-0俄勒冈白松露常用名：俄勒冈白松露学名：Tubergibbosum原产地：美国西北部生长季节：每年10月到11月味道：与欧洲的松露不同，味道更淡，更脆更多汁食法：生吃。或者调于黄油、橄榄油、调味酱或者高汤中。价格（每磅）：0-0
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稀有黑松露的做法
黑松露作为上个世纪古老以及珍贵的自然产物来说，是一种稀有的野生菌，香味独特，产地独特，口感更是独特的一种食材。现在小编就来教大家如何做黑松露，黑松露既然是一种稀有
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& & & & 黑松露作为上个世纪古老以及珍贵的自然产物来说，是一种稀有的野生菌，香味独特，产地独特，口感更是独特的一种食材。现在小编就来教大家如何做黑松露，黑松露既然是一种稀有的食材，那么其的做法也将是独一无二，而不能糟蹋了这个稀有的食材。
& & & 黑松露是一种长于地下的野生食用真菌,气味十分特殊,难以形容,口感没有白松露那么辛辣,但香味更加醇厚。此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香,同时又具备鱼汤的鲜美。 黑松露多数在阔叶树的根部着丝生长,散布于树底120～150厘米范围,块状主体藏于地下5～40厘米。主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉。
& & &黑松露最经典的方法就是生食，其实，大多数的松露菜肴就是一个情况，基材加辅材（松露）。这个时候，在巴黎，有很多的松露餐厅，一般在70欧元左右，就能品尝到松露套餐，虽然只是薄薄的两三片，不论如何，没有生食过鲜松露，就不能体会鲜松露的臭味，入口的脆与多汁，就不算品尝过松露。
& & 法式黑松露菌汤的做法
& & 用大约8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉。&先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油；将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水，将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟。
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本文关键词：黑松露做法,黑松露
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黑松露一颗 盐 酱油 料酒 姜葱 生粉这道菜最好...
材料：纽约克牛排250克、鹅肝50克、松露片50克、杏鲍菇50克、洋...
材料：黑松露菌20克，鸡蛋1只，什锦生菜100克，芦笋30克，橄榄...
材料：8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克...
稀有黑松露的做法-黑松露怎么做
云南山味菌业主营野生菌类：松茸菌、黑松露菌、羊肚菌、黑虎掌、鸡枞菌、干巴菌、快菌、美味牛肝菌、红葱、白葱、黄赖头、高脚葱、黑牛肝、紫牛肝、青肝菌、鸡油菌、桂花菌、黄虎掌、红菇、奶浆菌、谷熟菌、白落伞、黄落伞、细脚黄、红乳牛肝、野生灵芝、野生木耳、野生香菇、青头菌、老人头、刷把菌；以及云南各类野生菌批发和销售。
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　　云南保山隆阳区有个水寨乡，它地处东北部澜沧江的西岸，罗岷山半山腰，距保山城约30余公里，境内山峦叠嶂起伏，沟壑纵横交错。山上较平，土质疏橙肥厚，且雨量充沛，有利于建材林生长，素有&果松王国&之誉；近几年海棠&绿色温床&培育出的餐桌珍馐&&松茸、松露，名噪华夏，远销海外，每公斤鲜品价格竞高达千元之上。
　　水寨乡闻名中外的霁虹桥，壁立万仞的摩崖石刻，飞石倒立、丹崖夹峙的水石坎&梯云路&，奇伟瑰异的罗岷山、玛瑙山，稳健豪放的梯云石刻，静若处女的高原湖泊&&葛根塘水库，迷人的海棠生态农家乐，云雾迷茫的梅花岭，神奇的五凤朝阳山，天造地设的石仙塘，奔流不息的渭西河，俱在水寨境内。正因其风光绚丽，峰峦殊秀，故使得徐霞客情有独钟，对一个小小的水寨大书特书。赞之日：&&&武陵桃源，王官盘谷，皆所不及矣。此当为人滇第一胜。&
　　水寨，又称&金齿咽喉&，自明成化年间在兰津古渡上架通铁索桥，就成为丝绸古道上颇具规模的山区集镇。商贾往来，终岁不绝；历史名人马可&波罗、刘挺、邓子龙、张含、张合、王宏祚、杨升庵、徐霞客、林则徐、杜文秀、李根源&&多次途经此地，诸公即景抒怀，挥毫留下墨宝。从霁虹桥到官坡的几十里石板路被骡马踏起的那无数马蹄窝，既刻记着国际贸易的艰难历程，又展现着水寨古镇曾经拥有的辉煌。
　　松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为&菌中之王&。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸（这难道是导致日本人钟爱松茸的主要诱因？），目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质&&松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
　　松露（学名：Truffle）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。
　　松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列&世界三大珍肴&。
　　松露有很高的药用价值，与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王，是提升人体免疫最好的食物。
　　2016年4月，澳大利亚发现世界最大松露，重达1.5公斤。
　　保山隆阳区水寨乡的海棠洼村，充分利用本地资源，每年7月至10月这段时间，前来&天然氧吧&海棠洼避暑、品山珍的城里人特别多，村里开办的几家农家乐，游客天天爆满，现在已经是保山知名的农家乐村了。
　　今天咱也上海棠洼瞧瞧去，大部分的路还是不错的，虽然窄了点，还是比较平整的
　　除了这一段，不过也没多少公里路
　　才子哥与当地村民交流
　　这是当地村民收集到准备发往外地去的松露
　　这是晒干的松露片，这样更适合邮寄和存放。
　　还有松茸
　　这个松茸不小吧？想不想尝一下？那就过来吧，哈哈哈！
　　真正的农家饭店，一个很纯正的农家院子
　　老板家自己腌制的火腿，真正的云腿
　　这是上门来购买松茸的客人
　　一大盘自家做的火腿片，有没有勾引到你的胃？
　　看着这满满的一盘松露片，你还HOLD住吗？
　　炒松露&&对不起，让我想想，好像从来没有听说过，松露还有这么一个吃法啊，海棠洼人有松露，可真任性啊。
　　松茸二吃之一&&刺身（摆盘不好看，请忽略），又是这么一大盘，得要多少钱啊？
　　松茸二吃之二&&松茸炖鸡，这是一个很常规的吃法（同样是这么多的松茸，这老板真是太实诚了）
　　一看颜色就知道这炒鸡蛋一定会光盘的（差不多一半是我吃的）
　　怎么样？这一桌菜够味吧？现在知道为什么海棠洼村的农家乐会这么火的原因了吧？
　　这是我们这次在海棠洼村见到最大的松露，居然可以有400克重，不知道这个松露能不能算得上是国内的松露王。
　　合个影，留个念，争取下次再来，对了10月份是松露到了成熟期了，这个时间的松露营养价值比前期要高很多了，大家可以考虑买些回家，贴一贴自己和家人的秋膘了。
　　吃饱喝足，我们回家啰！！！
　　山路险峻，开车要小心，开车不喝酒，喝酒一定不可以开车啦！！！
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从吃东西就可以看出一个人的好坏！
爱吃东西的人，多数不是什么坏人。他们拼命追求美食，没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴，是完美的结合，这种女人多多益善。
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Posted on 09/11/16
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@西门町宁波最大的吃货大V，推荐属于我们自己的美食。宁波位于东海之滨，除了古老的美食之外，不可忽略海鲜在宁波人心中和生活中的地位！
@酷儿可儿真的很好啊，搜寻天下美食，一边旅游一边品味，吃，真的是一个地方特有的民俗！
@不懂你的世界不断成长之后才发现，父母真的不容易。光吃这一项，能够坚持几十年不变口味，能够在他们的富养下成长，真心不容易哦。
@气死而忽然之间，外面的世界，大约在冬季，不断地追寻美食的真谛，发现平常的饮食才是美食的最高境界。别问吃什么，就要自己摸索。
@万宝路懒懒的不想动，因为不知道吃什么，所以不会去学做什么吃。可怜的生活啊~~
中秋小长假已经结束啦！但是，翻翻闹腾的朋友圈，你总能找到一两个依旧在世界各地撒着欢的朋友......肆无忌惮地晒着美景，漫无目的地寻访美食......羡慕么？羡慕啊......美景也许没法亲身体验，但美食可以！如果这个小长假没能出门撒欢，那么接下来的一周，一天一个地方，我们一起在苏州，把世界旅行给吃回来！英国历史悠久，在饮食文化上也保留了自己的独特文化。时常有评论说英国人不会吃，对食物的烹调手法也乏善可陈，但其实并非如此。英国人在鱼类和野味的烹调上算是自成一派，简单起来平民的很，讲究起来也是真讲究，从最简单的炸鱼薯条，到精致无比的英式下午茶，都在世界舞台上流传甚广。
西班牙人是出了名的懒散，在吃上面也多少保留了这样的气质，简单、随性，但同时也包含了优雅和大气的性格在其中，再加上西班牙拥有的优质食材，使其成为全球最主要的美食大国之一。目前西班牙共有米其林三星餐厅5家、米其林二星餐厅16家、米其林一星餐厅113家。主要美食有：西班牙海鲜饭、利比利亚火腿、葡萄酒、烤乳猪等。
关于视觉盛宴
&&&|&&&&&&|&&&&&&|&&&&&&|&&&价值几十万的顶级食材松露，吃法却如此简单
松露是全世界闻名的顶级食材，在欧洲与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍馐”。东方爱松茸，西方爱松露，在众多种类中，法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。如今，松露更是被炒的越来越贵。2015年，中国美食家、大董餐饮负责人董振祥更是在意大利阿尔巴地区的白松露拍卖会上以3.3万欧元（约合人民币25w)的价格将排名第二的白松露（520g）收入囊中。
就是这些其貌不扬，远看甚至有点像土豆的小东西身价竟然达到了数十万甚至百万人民币。不过拍卖会未免有些炒作成分，国内的云南白松露的单价仅为几百元一千克，作为普通人的我们也是能偶尔买来一尝究竟的┑(￣▽ ￣)┍
那么问题来了，假如过年期间我们真的买了这些小宝石当年货，到底应该怎么做呢？
厨师维托里奥·乔丹诺在他的林肯意大利餐厅举办了一个松露培训班，一起看看他是如何处理这些来自阿尔巴的美味佳肴的吧，超级简单哦！
首先便是清洗和储存，大量的水冲洗松露很有可能让它们成为糊状，所以要用松露刷来清洁（可以用干净的牙刷代替）。
很多说法都建议让松露放在大米上保存，但乔丹诺认为大米易吸水的特性会让松露中的水流失更快，所以请讲松露放在玻璃密封罐中，这样既易于储存也可以让松露略微刺鼻的香气不影响到其他食物。
林肯餐厅建议每份菜肴配2克松露。
乔丹诺正在刨松露片。
香气是松露很明显的特征，所以这个过程不要太慢，让松露的香气在挥发出来之前击中你的食物。
完成！意大利调味饭配阿尔巴白松露，简单的做法才能体现出松露原始的美味，正是印证了“少就是多”的原则。
白松露有白色钻石之称，需要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味，撒在意面、煎蛋之类的食物上就是很美味的做法啦！
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