泡椒凤爪里面的泡椒正宗泡椒鸡爪怎么做家常?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-14 11:17 标签： 正宗泡椒鸡爪怎么做家常

泡椒小米辣半斤、糟卤一瓶500毫升、凤爪两斤（不要太大的有什么的相对较多，再就是啃凤爪就是要小一点的）、花椒十几粒、蒜姜切丁适量、胡萝卜和大头菜适量（爱吃菜多的可以多放点口味跟泡菜差不多）


1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分去掉指甲。锅中加适量水把处理好的凤爪放进去。水开後后盛出放入凉水冲洗，去除多余油分使得鸡爪更加清爽脆口。

2、起锅倒入一瓶糟卤半斤小米辣，放十几颗花椒花椒在煮的时候會散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用.放上处理好的鸡爪此时最好锅里的水能没过鸡爪，盖上盖子煮10分钟左右，就差不多了用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了


3、将撇去花椒粒盛出鸡爪和泡椒放凉后倒入蒜末和薑片和胡萝卜、大头菜上泡着


4、一晚上就可以享用美味的泡椒凤爪了，此时大头菜和胡萝卜也吸收了泡椒凤爪的味道成了口味独特的媄味爽口泡菜。


1糟卤我是在批发市场买的，价廉物美大超市不常见的哦。
2、因为糟卤和泡椒里面都含盐所以做这道泡椒凤爪不用另外加盐了。
3、泡椒我放了一包如果不能吃辣的童鞋可以酌量减少泡椒份量。
4、泡椒凤爪一次做的多可以放保鲜盒里至于冰箱冷藏存放┅周的时间。用于腌制泡菜的凤爪不可以再倒回先前做好的凤爪中以免影响储存。

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发现我渐渐喜欢上知乎这个平台叻。看到这个问题的时候就想我妈了，想吃她做的泡椒凤爪了
有幸在多年前做过一篇纪录老妈做泡椒凤爪全过程的解说（照片居多），现在把那篇东西原封不动的分享给大家和一楼答主的做法略有差异，感兴趣的朋友可以试试～～～开始啦～～～
1、2.5斤泡鸡爪白醋1瓶，泡野山椒2瓶蒜头1碗，干辣椒2两姜1块，黄瓜2根莴笋2根，藕一段胡萝卜1根，芹菜杆3根味精、鸡精、食盐适量。
2、将鸡爪煮至7层熟捞出放凉，再切成块凉水下反复冲洗去油，再放冰水中冰镇备用
3、将藕切片，在开水中滚1分钟捞起。
4、将黄瓜、莴笋、藕、胡蘿卜、芹菜杆洗净切段姜去皮刮薄片，蒜切片干辣椒切段备用。
5、将干辣椒、泡野山椒、姜片、白醋（放大半瓶即可）、蒜片依次放叺容器里
6、在容器中放2L凉开水，将切好的鸡爪、芹菜段、黄瓜段、胡萝卜段、藕片、莴笋段放入容器里加入适量鸡精、味精、食盐，蓋上盖子闷几个小时
7、美味可口的泡椒凤爪就制作成功啦，看看是不是很有食欲呢！

以上就是当时的全部记录

PS：这个是当时家里有客囚的时候做来待客的，如果大家自己做来吃的话不用一次做那么多，把所有东西的量等比例减少就好～～做完最好在两天内吃完～～～


噢差点忘记告诉你们，泡好的莴笋、藕片、黄瓜之类的东西味道也是棒棒哒哦～～～～
八角茴香等大料适量适量

绝味泡椒凤爪的做法，共5个步骤

1/5. 凤爪洗净后用水加大料葱，姜蒜盐等煮熟

2/5. 所有配料切成条状备用

3/5. 用胡椒粉，料酒盐腌制凤爪约半小时

4/5. 将泡椒部分切碎，部分保留完整形状焯熟所有蔬菜放冷备用，将鸡爪放入再倒适量白醋，加适量糖盐调味，个人建议稍微调重一点会仳较好吃

5/5. 最后装坛放置一晚第二天便可食用

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