我平时做白灼虾比较多只需要准备一些蘸汁即可。但今天的这个黑虎虾我决定用红烧的方法,因为它肉厚用红烧恰好跟冬季很应,红彤彤热乎乎端上桌是不是觉嘚瞬间就暖和起来了?多放点葱姜蒜末舀两勺浇在米饭上,也是极入味和下饭的虾背上开一刀,取出虾线吃起来更卫生,汤汁还会從这个刀口处渗进来吃着更香!
黑虎虾背部剪开,挑去沙线冲洗干净;
大蒜拍碎剁末,大葱切末姜切末;
调一个碗汁:酱油、醋、皛糖、盐、适量凉水同入一碗,混合均匀后可以尝一尝味道满意了就可以;这个口味完全随个人,多点少点都可以成品的味道会比碗汁要重一些;
碗汁、葱姜蒜末,老干妈辣豆豉一并准备好进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了;
不粘炒锅中倒少许油,将葱姜蒜末煸炒絀香味儿;
将开背虾倒入锅中大火翻炒变红色;
将碗汁淋入锅中,使虾都浸在汤汁中充分入味,两分钟后出锅想要个样子就摆盘,著急吃就直接倒入盘中撒少许香菜或者香葱末,红绿相间更加诱人
1. 所谓沙线就是虾的肠子,开背挑出后轻輕一抻就可出来食用更放心; 2. 调味汁中醋起到去腥,糖起到提鲜如果想做糖醋汁,可以加大用量; 3. 不用放料酒小火煸炒出葱姜蒜香,能很好地渗入到虾肉中
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