这是鳗鲶又称线纹鳗鲶，俗名沙毛鱼 分布于印喥太平洋区，包括东非、红海、萨摩亚、韩国、日本、南海、澳洲、罗得豪岛等海域鳗鲶背鳍及胸鳍之硬棘呈锯齿状并有毒腺，故被剌傷时会极疼痛为危险鱼类。以小型鱼虾为食

沙毛鱼以夏冬两季最为肥美可口。鳗鲶营养丰富味道鲜美，鱼肉细嫩香甜少刺多肉，並具有清凉解暑、滋补强身（补血补气）的作用

沙毛肉嫩骨少，鱼头是沙毛最好吃的部分沙毛鱼以浅海，条细色金乌，须不断为最恏煮沙毛不加任何姜葱蒜，只加豆酱、盐就好了这样方能突出其味的鲜美嫩滑淳正口感。方法一般为：
1）锅中下油炒香普宁豆酱；
2）放入少许水，再放沙毛入锅下盐（视口味加）；
3）煮十多分钟便可出锅，沙毛一定要煮到熟透才不腥不硬。
4） 出锅时下切好的芜茜可下多点，这样调味配合出来的一道菜简单而又不失特色
当然沙毛用菜脯煮也很有特色，味道很好烹调方法是在上述炒香普宁豆酱嘚这一步骤改成热油锅下适量蒜头和切片的菜脯（潮汕萝卜干），稍煎一下后下鱼加水焖煮即可

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