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这个蘑菇能吃吗
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不建议食用来路不明的野生菌宽褶菇子实体单生或丛生。菌盖直径5～12Cm，扁半球形至平展，有时老后边缘向上翻起，灰白色至灰褐色，湿润时水浸状，光滑具深色细条纹，边缘成熟后常开裂。
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　　世界上许多民族都有采摘野菇食用的习惯，其因是采摘蘑菇的快乐和诱人的美味。我国已报道的毒蘑菇有80余种，民间虽总结了一些简易鉴别方法，但因毒菇与食用蘑菇形态相近，这些方法难以奏效。现今唯一公认的鉴别方法是根据形态学特征分类鉴定。蘑菇中毒的预防最主要的一点是不吃未知是否有毒的蘑菇。专家建议：野菇鉴别不易，野菇不宜采食。如出现不良反应要及时到医院治疗。　　哪些野生蘑菇可以吃？　　1、猴头菌　　生长环境：朽木树干、树桩或树枝。形状：球形，直径常6-10厘米，菌体白色或略带黄色，有香味，略苦。　　　　2、枞树菌，即松茸　　生长环境：松林下，尤其喜生长于刚枝叶盖地的幼松林下，土生。鄂西北常见有2种。一种菌盖菌柄鸡蛋黄色，嫩时菌圆形下卷，成熟后伞盖上展，中间下凹，下有褶裂；一种菌体橙黄色，盖面略带灰蓝色，色泽不如前者鲜黄。　　3、花栎树菌，又叫绿豆菌　　生长环境：栎类树林下或杂林下，土生。菌盖直径达6-12厘米，菌盖上面表皮呈绿色，有时呈绿豆色，平或略下凹，下面伞褶白色，有菌香气味，老时菌柄、菌盖均多生虫蛆。　　4、大红袍　　生长环境：栎类林下，土生。菌盖直径4-8厘米，上面表皮红色或粉红色，伞褶白嫩，老时菌柄、伞盖肉内亦生虫蛆，口嚼略有辣味。此菌有小毒，品味较差。　　　　5、鸡爪菌，即鸡枞，又叫珊瑚菌　　生长环境：箭竹、拐棍竹（龙头竹）林下，或栎类疏林下及林缘荒坡，土生。菌体呈珊瑚状，灰色，高5-8厘米。　　6、羊肚菌　　生长环境：杂林及灌林下，土生。特喜生过火后的火烧林地。菌体呈白色或灰黑色，菌盖呈鸡心状，外有羊肚状褶皱。　　7、枞菌　　生长环境：多生长在海拔800-1800米阴湿的朽木树干上。常较密集生长，菌体白色，鲜嫩，菌柄常偏斜。　　　　8、香菇　　生长环境：多生长还海拔800-2200米翻倒栎类朽木树干上，喜群生。菌盖褐黄色，有时有白色花裂，俗称“花菇”，菌柄暗黄白色，香气较浓。　　9、漆树菌，又名鸡冠菌　　生长环境：常生长在漆树或其他朽木树干或树桩上。菌体肉红色，深裂呈重鸡冠状，无伞褶，老时呈木质。　　10、茅草菌　　生长环境：荒坡茅草丛中或腐烂的杂草堆边。菌体白色，常呈丛生长。　　　　11、柿树菌　　生长环境：常生长在柿子树干腐朽的伤疤处或砍伐后的树桩上。菌体白色，菌盖大，肉厚，质鲜嫩，菌柄偏斜，呈成丛生长。　　12、桐树菌　　生长环境：常生长在油桐树腐朽的疤痕处或砍伐后的树蔸上。形状与柿树菌差不多，但菌盖较薄。　　13、牛肝菌　　生长环境：松林下或栎类杂林下。鄂西北常见的牛肝菌菌体呈黄色，菌盖较厚，上面不下凹，有油滑状物质，下面无伞褶，密生小孔。　　　　14、鸡蛋菌　　生长环境：常生长在海拔米山林下，土生。菌体白色，菌盖球形，鸭蛋状，可层层剥离。此菌现已经少见。　　哪些野生蘑菇中毒不能吃？　　1、毒蝇伞　　毒蝇伞因可以毒杀苍蝇而得名。其毒素有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。　　2、狗尿苔　　狗尿苔又称“致幻蘑菇”，中毒后一般无胃肠道反应。发病较快，主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑，产生幻视，有的昏睡或讲话困难。其毒素为光盖伞辛等。由于中毒后引起跳舞、大笑，故群众称做舞菌或笑菌。生长在粪上又名粪菌。　　　　3、致命白毒伞　　致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类，在新鲜毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，中毒者死亡率高达90%以上。　　4、铅绿褶菇　　铅绿褶菇毒性比致命白毒伞弱，主要引起胃肠型症状，但也可能含少量类似白毒伞的毒素，对肝等脏器和神经系统造成损害，也有可能因误食而致命。　　　　5、毒红菇　　毒红菇味麻辣，有毒，食后主要引起胃肠炎型中毒症状，一般发病快，病程短，除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。毒红菇与可食用的大红菇样子很像，一般人难以分辨。　　6、红网牛肝菌　　此种在新疆有人采食，而在南方有中毒发生。含胃肠道刺激物等毒素。中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症。据报导小白鼠试验有毒。与马尾松、疣皮桦、鹅耳枥、山毛榉、栎等树木形成菌根。　　　　7、头套鹿花菌　　头套状鹿花菌学名为赭鹿花菌，吃进腹中一开始或许没有其他蘑菇那么致命，但日子久了，它会逐渐对人体产生有害影响，可能是一种致癌物。　　8、赭红拟口蘑　　赭红拟口蘑菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。此菌有毒，误食此菌後，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。但也有人无中毒反应。　　　　9、大脑蘑菇　　大脑蘑菇一旦生食足以致命。它还因回旋状表面被称为“大脑蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人将其煮熟后吃掉。　　10、鹿花菌　　鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素，鹿花菌素可以产生甲基联氨。与其他许多种毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。　　11、灰花纹鹅膏菌　　灰花纹鹅膏内所含的毒素主要是肽类毒素，会损害人的内脏器官，尤其是肝脏和肾脏。据说：只要误食这种蘑菇50克，就可使一个成年人死亡。　　12、白霜杯伞　　白霜杯伞菌体中含大量毒蝇碱。另外含有胃肠道刺激物，中毒后引起恶心、呕吐等症。　　　　13、窝柄黄乳菇　　窝柄黄乳菇味苦辣，据记载有毒，四川群众反映有毒，黑龙江曾发生多人中毒，西藏产区视为毒菌，故不宜采食。该菌子实体含有橡胶物质，有可能利用来合成橡胶。与高山松、云杉、冷杉，落叶松等形成菌根。　　14、墨汁鬼伞　　墨汁鬼伞与酒一起食用时是有毒的。征状包括有面红、反胃、呕吐及心跳紊乱，于食用后20分钟至2小时会出现。墨汁鬼伞有着鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，使乙醛积聚在体内。乙醛是乙醇的代谢物，是造成宿醉大部份征状的物质。虽然有不适的征状，但却从未有致命的情况出现。　　15、秋日小圆帽　　秋日小圆帽又名纹缘盔孢伞，世界各地气候温和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却含毒伞肽毒素，毒性很大。　　　　16、小白菌　　小白菌形似银杏树叶，但约小一些，最长可超过5cm，宽超过3cm。新鲜时为白色，脆弱易裂，采摘后不久就慢慢变成肉色。常簇状生长在枯木之上，于每年7～8月的雨后放晴之时生长最为旺盛。被证明有毒。很多中毒的人表示，会觉得自己来到小人国，而自己成了巨人，这是因为部分蘑菇中所含的一种生物碱所致。　　如何辨别哪种蘑菇可以食用　　1、对照法　　借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。　　2、看形状　　毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。　　　　3、观颜色　　毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。　　4、闻气味　　毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。　　5、看分泌物　　将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。毒蘑菇的识别方法初采集野生食用菌者最好相约一位会识别毒菌的伙伴同行，有把握可食的就采，不认得的千万别乱采。如无同行者，对形状奇特、颜色鲜艳、菌盖上同时生有菌环或菌托、菌盖菌柄不生蛆虫、鸟不啄、兽不食、无菌香味、口尝麻辣或极苦、菌体破裂变色、液汁浑浊有异味、生长污秽潮湿阴黑地带及与大蒜、葱、大米、银器、灯芯草共煮变乌黑者，一般都是有毒菌，应该予以高度警惕。凡采菌，马桑等有毒植物的周围及树下树干上生长的均不可采，特别是马桑树蔸下，即便是无毒菌，也可能含有马桑碱有毒物质，食后极易引起中毒。在农田周围、果林及进行过病虫害防治的树林，采菌也应注意，防止残存农药污染食用菌中毒。　　　　1、生长地带　　可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。　　2、颜色　　有毒蘑菇菌盖颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色；而无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。　　3、形状　　无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无环，菌柄多无菌环；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。　　　　4、分泌物　　将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。　　5、气味　　无毒蘑菇有特殊香味；有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。　　6、测试　　在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。　　　　7、煮试　　在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。　　8、化学鉴别　　取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。　　　　9、对照法　　借助地产彩色蘑菇图册，逐一辨认食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
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网易通行证/邮箱用户可以直接登录：这三类人不能吃蘑菇，请别大意这三类人不能吃蘑菇，请别大意健康成就百家号蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。蘑菇自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。《本草纲目》上记载：香菇“皆因湿气熏蒸而成。”蘑菇虽好，并不是所有人都能吃的。下面就告诉大家这三类人吃不得~1、痛风病人、关节炎病人一般新鲜菌类的都是凉性食品，因为它们生长的环境一般都是潮湿阴凉地方，性质也大都偏于阴寒，所以痛风病人、关节炎病人吃阴寒性的蘑菇都会加重病情。2、肾阳虚患者出现肾阳虚时，我们一定要注意有些凉性的食物是不能吃的，这也吃这些食物会伤到我们的阳气，而且，还难以消化，尤其是患有便秘的患者，更不能够去吃这些食物，应该多吃一些有助于通便的食物。3、皮肤病患者蘑菇还具有“发物”性质，对很多皮肤病患者也会引起发作，包括荨麻疹和湿疹，以及一些皮肤过敏性疾患等，都要谨慎食用。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。健康成就百家号最近更新：简介:分享最新健康知识，健康饮食，健身，养生等。作者最新文章相关文章【这个蘑菇能吃吗的做法步骤图，怎么做好吃】手机用户静若繁花_下厨房
这个蘑菇能吃吗
这个蘑菇能吃吗
人做过这道菜
下雨后捡的蘑菇
这个蘑菇能吃吗的做法 &
能吃吗？吃货的心啊
就是想问问各位大侠，能吃吗？这蘑菇？
这是早上遛狗的时候捡的，不知道能不能吃，谁认识？
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这个蘑菇能吃吗的答疑
关于这个蘑菇能吃吗的做法还有疑问？
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