威士忌的酒桶是怎么制作出来的？
分三类：从生产商处直接采购、蒸馏厂的箍桶匠自制（但绝大多数情况还是作维护、修补、翻新等工作）以及从酒厂购买（细分可以分为从葡萄酒厂--包括但不限于雪莉酒、波特酒、干红、贵腐、干白等生产者处购买、从波本威士忌商购买以及从其他麦芽威士忌蒸馏厂购买等渠道）。
第一类情况多见于直接用新橡木桶陈年的酒：新桶在使用前是需要经过烤灸的，以便塑形、除去不良味道并增加威士忌的风味。一般来讲烤灸分为轻度、中度、中度加强和重度（亦称鳄鱼--aligator）四种，烤灸后的木桶会释放出香草、椰子、奶油、可可等味道，而根据烤灸的程度不同会对上述风味中的某一项或者几项有突出、加强的作用。
使用了轻度、中度烤灸的新橡木桶装桶的威士忌如果陈年过程进行得良好，酒中会带有木叶的清新香气，不过单宁感亦会异常强劲。初饮时的性格像极了上佳的Brunello di Montalcino,结构在短暂的开放后瞬间会变得对饮者异常排斥、孤傲，需要极长的瓶醒才能释放出它的成熟美丽。
第二类情况极少见，本厂制桶成本高昂会带来成本控制的问题，此外在生产效率上也不及专业从事制桶的生产商。
第三类情况比较复杂：
1、蒸馏厂从其他酒厂购得桶后需要进行清洗消毒，之后按箍桶匠的判断是否需要刮去内壁上1至2毫米厚的木皮并根据实际情况进行其他维护环节（如烤灸、硫消毒、替换零部件等）工作，或者直接装桶使用。
2、以个人经验和喜好判断：雪莉桶最显著的效用是能够为酒带来奢华的口感和香气以增加整体结构的深度和复杂度，成熟的红色水果香气、咸味或香辛感是副产品；波本桶产生的奶油质感和香草风味能够让饮者体会丝般顺滑的质感，但是优质的波本桶陈年为酒提供的袭人的异国花气最令人惊艳；波特、干红桶能够让威士忌产生虚幻的静态红葡萄酒气息，并提供了额外的单宁强度，如此则需要长时间的瓶中醒酒才能唤起它的风韵；贵腐桶带来的成熟温带水果气息和额外的甜度能够让威士忌更加易饮。
3、到了毁人三观的阶段了，但凡对威士忌有了解的爱好者都应该听说过初次、二次装桶吧？至少知道一两家的酒业垄断集团吧？呵呵，嘿嘿！您认为Lagavulin的二次装桶是使用谁家的桶呢，自家的、Laphroaig的抑或是Ardbeg的？好吧，毕竟他们都挤在同一个小岛上，风味接近。但是让我们来猜猜Glenmorangie（没有特别针对）会使用谁家的桶呢，集团总部关心的是利润、成本，您就拿Ardbeg用剩下的吧。可以想见，如果换做是帝亚吉欧这种控股数十家酒厂的庞然大物，那酒桶管理可就有意思了！所以较真儿起来单一麦芽真儿真儿不是100%原厂个性哦。
来源：知乎www.zhihu.com
作者：镜阳秋
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今日搜狐热点57 条评论分享收藏感谢收起大神们，这是商家自己买原酒回来装桶才会是这样的包装？像古仓？【威士忌吧】_百度贴吧
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大神们，这是商家自己买原酒回来装桶才会是这样的包装？像古仓？收藏
大致是的，但是古仓相比GM之流，还需要努把力，相关概念详情请了解“独立装瓶商”
登录百度帐号我们现在喝的威士忌原来是这样诞生的！桶是关键！我们现在喝的威士忌原来是这样诞生的！桶是关键！光明热点百家号转载自百家号作者：鹿林梦依据苏格兰威士忌协会的说法，苏格兰威士忌是从一种名为生命之水的饮料开展而来的。最早记载苏格兰威士忌的酿制蒸馏是在苏格兰1494年的一份财务税收记载中，原文是“Eight bolls of malt to Friar John Cor wherewith to make aqua vitae”，意思是“修道士约翰科需要8蒲耳麦芽来酿制生命之水”，经换算，这个数量大约能够变成1,500瓶威士忌。当然，当年的“生命之水”并不是用来饮用的，而是首要用在炼金术和医学上。这足以说明了苏格兰的威士忌在15世纪时，尽管更多的是作为驱寒的药水，可是整个产业已经在茁壮开展了。在谈及威士忌的口味时，木桶的影响是不行小觑的。而在漫长的威士忌前史中，又呈现了多种不同质料和产地的木桶，在这其间，雪莉桶既便不算最富盛名，也算是“可玩性”最高的一种。苏格兰人对雪莉酒的喜欢由来已久，早在1548年的爱丁堡就有对饮用雪莉酒的记载，而到了18世纪，雪莉酒更是同朗姆酒一同成了流行的异域酒类。在市民狂热的消费需求下，一桶桶雪莉酒从西班牙被运送到了苏格兰的格拉斯哥等港口城市。而那时恰逢威士忌销量走高的时分，苏格兰境内的橡树林明显供不应求，酒商们一边从法国和英国进口木材，一边也“废物利用”，将运送用的朗姆酒桶、雪莉酒酒桶、干邑酒桶都拿来充数。没错，这就是雪莉桶和威士忌合作的开端了，多亏了小气的苏格兰酒商们，最初的“混血威士忌”就此诞生。很风趣的一个事实就是在品味威士忌时咱们用鼻子的时分远远多于咱们用嘴或者用舌头。滋味实际上是舌头上味蕾的感觉加上由鼻子闻到的滋味共同构成的，而且鼻子比舌头的灵敏要高许多。据估计舌头上的味蕾与鼻子的嗅觉细胞的比率是1比10，000。这也解说了为什么酿酒师用鼻子去闻威士忌而不是去用嘴来品味威士忌，这也是酿酒师在作业时很少喝威士忌的原因。尽管经过用鼻子闻威士忌来谈论其质量是很专业的做法，可是关于咱们这些热衷于喝威士忌的人来说这种办法好像缺少趣味性。这种专业的办法也有其能够借鉴的当地—在品酒课上，咱们能够把5到6种麦芽威士忌倒入不同的杯子，先请我们来闻一闻然后再请他们品味。至于选哪一种威士忌来品味以及品味的顺序应该是什么会在后边谈到。威士忌是以大麦、玉米、裸麦等谷类为质料，经发酵蒸馏之后在橡木桶中老练的酒。威士忌放入橡木桶贮存、老练之前是无色通明的液体，然而在橡木桶内老练期间，由于酒桶木材色素和香味，逐步进入酒中，于是构成威士忌特有的琥珀色及香味。其贮存的时刻越长酒也就越香越醇。一般而言，贮存最低年限为3－4年，其间经12年以上老练的是高级品。
如今国际各首要产地有苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大。而由于每种谷类的特性、蒸馏技能设备、进程、老练办法、气候、风土和酿制者的灵敏度等种种要素，构成各国威士忌的不同风味。也正因如此，在未大致尝遍之前，未必能找到最适合自己的那瓶威士忌。
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威士忌过桶 与 雪莉桶介绍收藏
早期威士忌从头到尾只能在同一个橡木桶内陈年但随著发展的成熟度越来越高 人们开始使用两种桶子对威士忌进行熟成这样的工序称为「二次熟成」（Wood Finish∕Double Matured），又称「过桶」或「换桶」采用这种方法制作的威士忌，也称作「风味桶威士忌」。制作风味桶威士忌，多会先在波本桶陈年，赋予威士忌基本的调性，再换到其他橡木桶增加更复杂的风味。如果先用风味和单宁较重的桶子陈年（例如雪莉桶或红酒桶），陈年出来的味道已经很鲜明，就很难再增加其他的风味进去。 另外，在风味桶中陈年的时间，平均约1~2年，也有超过3年以上的，但不会比原本在波本桶陈年的时间长，这样原有的味道才不会都被风味桶掩盖掉。 使用过桶手法制作威士忌，可以在一定程度上，快速改变威士忌的风味，而不需要更动原本的生产流程。因此，越来越多酒厂投入研发各种风味桶威士忌：波特酒桶、马德拉酒桶、白兰地桶、兰姆酒桶、红酒桶、甜白酒桶……如雨后春笋般出现常见的雪莉风味桶： 西班牙雪莉酒分为很多不同的种类，从不甜到极甜都有，不仅被拿来当做风味桶，也可以直接拿来陈年威士忌，常见的雪莉酒类型有：Fino/Manzanilla/Amontillado/Oloroso/Amoroso/Pedro Ximenez/Moscatel Fino：Fino在西班牙语中「好」的意思，在橡木桶中，雪莉酒被覆盖在一层薄薄的酵母膜下进行陈酿，称作开花（Flor），阻隔了与空气的接触，因为氧化作用少，所以酒液颜色相当淡，跟一般白酒的颜色差不多。在所有雪莉酒的种类中，Fino是最不甜的，味道清爽，适合作为餐前的开胃酒。 这边选了一张不少人知道的Fino桶,Kavalan Fino, 来介绍Manzanilla:
Manzanilla跟Fino一样属於不甜的雪莉酒，产自西班牙沿海城市Sanlúcar de Barrameda，有著清爽而不甜的淡淡果味和矿物风味，由於靠海的关系，还带有些许讨喜的咸味。这边选的是布那哈本16年ManzanillaAmontillado: Amontillado也是属於Fino的一种，因陈酿时间比较久，因此酒的色泽比Fino深，但是又不及Oloroso，味道也是偏向不甜的类型，仅带有轻度的甜味。这边的代表事Arran 15y AmontilladoOloroso:
Oloroso为开花很少或没有花的雪莉酒，拥有深沉丰富的色泽，味道也比较甜，酒精浓度约在18~20%，是酒精度数最高的雪莉酒，也是用来熟成威士忌最常见的雪莉酒桶。Amorroso:Amoroso 属於加甜型Oloroso雪莉，味道比Oloroso还要更甜。代表作是Talisker Pedro Ximenez:Perdro Ximenez （简称PX) ,使用PX葡萄品种生产的极甜雪莉酒，味道非常甜，酒液为不透光的棕黑色。Pedro Ximenez葡萄收获时，通常会将葡萄在阳光下乾燥两天，以集中糖份，属於一种餐后甜酒，亦为熟成威士忌常见的雪莉酒桶。 代表作是Glenmorangie Pirvate 第一款的Glenmorangie Sonnalta PX
(此酒不错 手边还特别存了7只....算是口粮酒之外....我少数会囤些货的..)Moscatel:Moscatel又称作麝香葡萄，同Perdo Ximenez一样，也是制作极甜雪莉酒的葡萄品种，只是比较不常见
大家一般会看到的就是...Fino/ Oloroso/ PX
.....分别是不甜＝＝&甜的代表...
哇，大师的水准，s弟带瓶分享分享哦
改天用桶子分类来开分享瓶吧
原来字母兄也是学霸
学习，雪梨桶也分这么多种
学了， 还需要实践中一点点摸索！
专程前来顶贴！
话说S兄歌神？ 来一曲~
学习。。。。高深啊
大大请教下，那些平常所讲单麦的雪梨桶或者波特桶神马的，都是要进行二次熟成吗？都要先入波本桶先吗？？？
不一定 有的是全程雪莉非过桶的
学习了，话说用哪款泡奶粉比较好？中午醉了，现在才酒醒。喝了两支杯莫停
怒赞字母哥！想喝Kavalan！
刚买了瓶格兰特的雪莉尝尝，等到货再说
几天没上就发现S大这么有营养的帖子那如果说一瓶酒说是雪梨桶，怎么区分有没有过桶呢？是不是像宝马哥说的那样都会写明？还有如果一开始都是波特桶陈年的话那一瓶伯特桶的酒就是指一直放在波特桶里的吗
再次学习一下。以上这些款，s哥会开分享吗？
除了少数几只外 (Glenmorangie Sonnalta PX and Fino) ....有的酒还真的不太适合开分享.....不是不好找了就是其实很便宜.....相关成本会占去太高....然后又会被人看不过去了....
雪梨桶是什么木？雪梨木？这种木头含糖分？新手弱弱问句
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