吃到嘴里面乎乎的东西诸如红薯、板栗、南瓜、土豆、百合、莲子、菱角等等,都非常喜欢
十月的最后一天,是西方的万圣节(HALLOWE EN)最近不少超市都有雕刻好的南瓜灯卖,做个自己喜欢吃的又能应点景的南瓜
打散的蛋黄液中加入玉米油,搅拌均匀
南瓜泥加入蛋黄油液中搅拌均匀
加叺切碎的洛神果干,搅拌均匀备用
蛋白液中滴入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后加入1/3量的白砂糖
打发至体积明显变大后继续加入1/3量的白砂糖,打发至有大弯钩的湿性发泡状态
加入最后1/3量的白砂糖打发至有小弯钩的近干性发泡状态,完成蛋白的打法过程
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,用刮刀兜底上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免消泡)
倒回剩余的蛋白霜中用刮刀兜底,上下翻拌均匀(不要劃圈搅拌以免消泡)
倒入模具,抹平表面并在烟囱上抹些面糊(有利于面糊在过程中膨胀爬升),震几下模子震掉大气泡,入预热175喥的下层,上下火35分钟左右,出炉产即倒扣放凉后脱模
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称量准备好所有食材南瓜预先蒸熟,趁热用勺子压成泥
蛋白与蛋黄分开,盛蛋白的碗要无油无水(今天我碰到了一个双黄蛋)
蛋黄里加入20g白糖,用打蛋器搅匀
分彡次加入植物油,每次都要完全搅拌均匀后再加下一次
在搅好的蛋黄液中加入南瓜泥,搅匀
搅好的蛋黄糊,放置一边待用
蛋白中加叺柠檬汁,用电动打蛋器打发低速打发至鱼眼泡时加入1 /3打细砂糖。
转眼中速打发分两次加入剩余的细砂糖,直到打发至干性发泡状态(提起打蛋器可以拉出直立的尖角)
取1 /3蛋白加入到蛋黄糊中用橡皮刮刀上下翻拌混合均匀。
把搅匀的面糊倒入到剩下的蛋白中再用不規则手法搅匀。
蛋糕糊倒入蛋糕模中用力震几下,把其中的大气泡震出
烤箱预热,150度上下火,60分钟中层,放入蛋糕模
烤好的蛋糕,出炉后倒扣在烤架上
做的很成功,蛋糕直到烤好都没有回缩
切块开吃,香甜松软很好吃。