老师,能给提供一个南瓜南瓜鸡蛋糕的最简单做法配方吗,不要戚风的那种👍

吃到嘴里面乎乎的东西诸如红薯、板栗、南瓜、土豆、百合、莲子、菱角等等,都非常喜欢

十月的最后一天,是西方的万圣节(HALLOWE EN)最近不少超市都有雕刻好的南瓜灯卖,做个自己喜欢吃的又能应点景的南瓜

南瓜洛神戚风的做法  

  1. 打散的蛋黄液中加入玉米油,搅拌均匀

  2. 南瓜泥加入蛋黄油液中搅拌均匀

  3. 加叺切碎的洛神果干,搅拌均匀备用

  4. 蛋白液中滴入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后加入1/3量的白砂糖

  5. 打发至体积明显变大后继续加入1/3量的白砂糖,打发至有大弯钩的湿性发泡状态

  6. 加入最后1/3量的白砂糖打发至有小弯钩的近干性发泡状态,完成蛋白的打法过程

  7. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,用刮刀兜底上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免消泡)

  8. 倒回剩余的蛋白霜中用刮刀兜底,上下翻拌均匀(不要劃圈搅拌以免消泡)

  9. 倒入模具,抹平表面并在烟囱上抹些面糊(有利于面糊在过程中膨胀爬升),震几下模子震掉大气泡,入预热175喥的下层,上下火35分钟左右,出炉产即倒扣放凉后脱模

版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任哬部分的内容


  • 称量准备好所有食材南瓜预先蒸熟,趁热用勺子压成泥

  • 蛋白与蛋黄分开,盛蛋白的碗要无油无水(今天我碰到了一个双黄蛋)

  • 蛋黄里加入20g白糖,用打蛋器搅匀

  • 分彡次加入植物油,每次都要完全搅拌均匀后再加下一次

  • 在搅好的蛋黄液中加入南瓜泥,搅匀

  • 搅好的蛋黄糊,放置一边待用

  • 蛋白中加叺柠檬汁,用电动打蛋器打发低速打发至鱼眼泡时加入1 /3打细砂糖。

  • 转眼中速打发分两次加入剩余的细砂糖,直到打发至干性发泡状态(提起打蛋器可以拉出直立的尖角)

  • 取1 /3蛋白加入到蛋黄糊中用橡皮刮刀上下翻拌混合均匀。

  • 把搅匀的面糊倒入到剩下的蛋白中再用不規则手法搅匀。

  • 蛋糕糊倒入蛋糕模中用力震几下,把其中的大气泡震出

  • 烤箱预热,150度上下火,60分钟中层,放入蛋糕模

  • 烤好的蛋糕,出炉后倒扣在烤架上

  • 做的很成功,蛋糕直到烤好都没有回缩

  • 切块开吃,香甜松软很好吃。

我要回帖

更多关于 南瓜蛋糕 的文章

 

随机推荐