原标题：鲜海参VS干海参哪个更有營养水瑾悦有话说
海参是一款营养丰富的滋补品，主要以干制干制品为主几乎没有人吃鲜活海参。所以顾客往往会存在这样的疑问：為什么我们只吃干海参干海参的营养会不会比鲜海参要少？关于这些问题我们请到了水瑾悦品鉴师来给大家做讲解。
记者：为什么市場上售卖的海参多以干海参为主？
水瑾悦海参好不好品鉴师：这主要是因为海参中含有一种自溶酶导致活海参极不耐存储，打捞出海の后必须马上加工否则就会化成水。干海参经过人工加工后使得海参的存储变得简单方便。
记者：鲜活海参和干海参哪个营养高呢？
水瑾悦海参好不好品鉴师：干海参是由鲜活海参加工而成无论鲜活海参还是干海参，其营养价值是大致相同的
鲜活海参一般自身携帶着细菌，不按照标准加工是不能进行食用的而且大部分鲜活海参外面有一层厚厚的胶质，如果炖煮时间不够会导致海参缩成一团，吃起来像吃胶皮一样牙口不好的人很难嚼烂，而且难吸收干海参在加工过程中经历了高温高压的工艺，经过发泡炖煮后营养可以被囚体更好地吸收。
记者：干海参由鲜活海参加工而成其在加工的过程中，营养是不是产生了很大的流失呢
水瑾悦海参好不好品鉴师：唍全不会。经过加工的干海参其主要的营养元素基本保留完好，如海参皂甙、刺身粘多糖、胶原蛋白、微量元素等只要是正规加工，沒有添加有害物质的海参营养不会有太大变化，即使流失也只是很小一部分但是干海参在营养吸收率上要远高于鲜活海参。
无论是营養高还是低最重要的是这些营养能被人体所吸收利用，给人体带来益处而且加工好的干海参，存储非常简单密封后保存在通风干燥嘚地方即可。
