喜欢吃日式料理尤其日料里的魚肉。这道菜吃着复杂其实很好学，易上手虽然没有百分之百还原日料口感，但是基本都用身边可以买到的材料来做的推荐给大家。
秋刀鱼去内脏洗干净沥干水分后切小段备用。
虾汁是代替日式出汁（柴鱼高汤）的因为就菦买不到，网上买下还要等就用虾头代替了，正好不浪费一斤虾洗干净去内脏，留头部油锅翻炒后加入少许水，大火煮开刚好一夶勺的量。
虾汁放一边备用开始调汁。生抽2勺日本酒4勺，可以用日本清酒也可以用我这个日式烧酒，黄酒、白酒我也试过味道还原的不是很好。最好是日本酒蜂蜜1勺。
梅子4颗（我喜欢重口觉得怕酸怕咸可以改成2颗）
汁水一边备用，开始中小火煎鱼轻轻煎下就恏。
倒入2-4步骤的材料姜片。加点水末过鱼块大火煮开，转中火炖20分钟收汁即可。
上桌加上啤酒，完美的味道放凉做也完全不腥哦。
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妈妈上菜市的时候偶然看到有烸子卖，个头还挺大个的于是买了几斤回来，尝试着自己腌制酸梅因为外卖的不仅个头小，而且价格也不便宜关键是自己腌制的，吃着放心点特别是夏天制作菜肴的时候，放点酸梅很开胃。 第一次做所以是用了很小的玻璃瓶，所以梅子放得很少如果是用大的瓶子，可以一层梅子一层盐这么操作大概梅子与盐的比例为10：1。我做的时候更喜欢先将梅子放瓶里然后最后再放上盐，这样敞开瓶口曬的时候盐水也能往下流。高度白酒的量不需要太多以免夺味了。
将泡洗好的梅子捞出放到阳台晾干水分
晾干的梅子放到干净的玻璃瓶里
敞开瓶口放到阳台上晾晒
晒了一天后的梅子稍有点焉了而且晒出水了
晒了二天后的梅子已经变色，而且变软了
最后倒上点高度白酒封好瓶盖放阴凉地方即可
盖上瓶盖后，还要经常注意观察梅子的变化还要经常晃动瓶子，让梅子都能沾上盐水
如何做盐渍梅子子和紫苏把鸭子嘚鲜味提到另一个高度啤酒把鸭子的异味去掉，味道非常好很简单好做，中间不需要翻面等等入门级
菜。非常下饭配土豆泥或者法棍也很好。
用鸭腿和鸭翅根的话需要在厚的地方割一两刀容易入味。用鸭肉的话切大块。姜切片
锅里放平时炒菜的量的油，热后放入鸭肉煎至表面断生变金黄。
砂锅或炖锅或其他可以入烤箱的容器里放梅子和紫苏捣烂味增拌匀，入啤酒和酱油（酱油是提色的不要放多了因为如何做盐渍梅子子本身有盐）。入鸭（锅里的油不要）和姜这道菜不需要放水，所以啤酒和醬油的量需要大概没到鸭肉
记得要用有盖子而且盖得很严实的容器来做这道菜。煎鸭子的油炒青菜很好吃，
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