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想留住好手艺的厨师，餐厅老板该怎么做？
员工忠诚度，是老板和人力管理老生常谈的问题；留住一个优秀的员工，无异于为公司守住了一桶金，也节省了培训新人的成本。
厨师忠诚来自哪里?大致说来，厨师忠诚度来自以下8个方面：
1.来自公司的信任
信任是厨师与公司建立合作的基本条件，也是提高厨师对企业忠诚度的基础。这种信任不仅体现在对老厨师，对新厨师尤其重要，甚至试用期间的厨师也要给予基本信任。这种信任与否，往往影响到员工个体和企业团队对企业的忠诚度。
2.来自公司的尊重
如果一个公司尊重厨师，时刻把厨师作为企业最宝贵的财富，那么厨师肯定对公司感恩戴德;否则，如果一个企业藐视厨师，只是把厨师当做赚钱的工具，那么厨师永远不会有忠诚之心。
3.来自公司的重用
每个厨师从内心里都希望得到企业的充分认可，希望自己能够得到企业和老板的赏识和重视。在企业里，厨师得到了重用，就会萌生感恩之心，才会忠于职守，忠于企业。
4.来自公司的待遇
优厚的待遇是吸引厨师的磁铁，也是厨师安身立命的前提。待遇优厚才能使厨师&既来之，则安之&，将全部精力投放到本职工作当中，一心一意将本职工作做到最好。
5.来自公司的信誉
企业的信誉对厨师的影响相当重要，良好的信誉会让厨师相信企业、依靠企业、献身企业。首先要及时兑现厨师的待遇，在不违规的情况下，绝对不能任意克扣厨师的待遇。
6.来自公司的关爱
厨师与企业之间，并非赤裸裸的利益关系，而是应该有更丰富多彩的内容。企业从工作上的支持、生活上的关心到对家庭的帮助，以致有时候对厨师错误或过失的人性化处理，这些细微的关怀更能俘获员工的&忠诚&。
7.来自公司的理解
一个企业如果能够真正理解厨师，理解厨师所想、所说、所做、所需，尤其要理解员工面临的苦衷、困难，并能与之充分沟通，然后协调或帮助员工解决困惑，那么厨师将会把企业当做&知己&。企业理解员工，真正懂得厨师的心，厨师自然会忠于企业。
8.来自老板的魅力
有魅力的老总，总是能够凝聚员工，提高士气，在激烈的市场竞争之中屡建功勋、成就大业。有魅力的老总，会使厨师感觉有奔头、有希望，哪怕是面对困难也无所畏惧，因为厨师坚信困难只是暂时的，老总一定有办法带领员工战胜困难、夺取胜利!厨师总会敬畏有魅力的老总，也会忠于魅力老总所领导的企业。
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小猫&小耗家庭烘焙篇 篇一：如何使用厨师机做吐司面包
如今人人都追求健康的食物，早餐更是一天活力的开始，尤为重要，在外面面包房买的面包虽然口感好，比如最爱的味多美淡奶吐司，但是时不时新闻就会报道出各种添加剂、膨松剂，总是不健康，于是准备自己在家研究如何做个美味的吐司面包。一开始就是买了个普通的面包机做，同时参考各种书籍和博客，后来逐渐剁手入了各种面包器械，前前后后折腾了一年多却始终没法做出令老婆大人满意的吐司 &。在反复总结失败案例后，终于得出了结论，面包机根本就是个坑爹货！！！ 原因很简单，面包机的和面功能根本就是糊弄人的。面包机的机械搅拌功率摆在那呢，几百瓦的功率不足以在短时间就能把面和成理想的岀筋状态。虽然也看到一些经验里用面包机能做出手套膜&| 赞3k 评论1k 收藏11k&（感谢spell的详细经验，本文里的方子就是师从她手，有啥不对之处请找她&），但就我无数次的失败经验看，面包机对于新手是很难不做出令自己厌恶的面包的 ，除非你真的更热爱干馒头的味道。所以对于家里已有烤箱的朋友们，如果想入自制面包坑的话，还是放弃面包机吧，即浪费金钱又浪费时间，最主要的是会逐渐扑灭掉一颗做面包的小宇宙&。所以，为了能让自己心爱的家人吃上放心面包，专业的设备是必不可缺的，除非你有强壮的体魄每隔几天就去揉一次面团。自从患了懒癌后，我深知臣妾做不到啊！综合网上的教程，我发现原来还有厨师机这么个神器，比如在海淘频道经常能看到的KitchenAid厨师机：&| 值24 评论35 收藏64&但是其高昂的价格根本不是我等屌丝能承受的起一试的。幸好中华大地山寨多，淘宝上随便一搜，琳琅满目的厨师机供君选择，更是青出于蓝的推出了双刀型厨师机。好不好使咱不敢往下评论，但气势上绝不输给洋货啊。所以这回的双十一，在我百般的祈求与保证下&，老婆大人终于批准了这台最低配的国产厨师机 。。。&下面进入主题了。相信大家想做面包的话都知道直接法，汤种法，和中种法。这几种方法在网上都有介绍，这里就不细说了。我三张方法都试过，懒的话直接法就成，差也差不到哪去，而且一些快餐面包这种方法就可以，现做现吃还挺香。汤种法其实也挺简单，就是得有一个冷藏熟面团的步骤，稍微有点慢，如果有一整天的时间来做面包的话，我推荐汤种法。中种法是本文里使用的方法，准确的说是冷藏中种法。这种方法最大化的利用了时间，方便大家在工作之余，用较充足的时间让面团发酵，做出来的吐司面包口感更加，有效期更长，缺点就是需要用两个晚上来做。烘焙器具及步骤：高筋面粉100克：&低筋面粉50克 ：酵母粉3克：酵母用温水化开（一点点水就可以）白糖12克，就在超市买普通的棉白糖就行凉水100克将所有配料倒入揉面机的盆子里用橡胶铲拌匀然后用保鲜膜封上放到冰箱冷藏18个小时，第一晚的工作完毕！ 简单吧第二晚下班后拿出来放到暖气片旁边大概半个小时，发酵成这样就可以了将高筋面包粉100克、低筋面粉50克、细砂糖48克、盐3g、奶粉12克、蛋45克（一个中形鸡蛋）、水根据面粉吸水性酌情增减，我这次就没加搅拌个面啥的根本就是小case啦搅拌时间：1档5分钟，2档5分钟，3档5分钟加36克黄油后继续3档，时不时的拉拉面团看看，成膜即可，一般加起来30分钟足够了。&这就是最终的手套膜效果啦&之后用保鲜膜封好并放在温暖处发酵，比如暖气旁，发酵时间一般在1.5~2个小时发酵成两倍大，手指按一下,不塌陷就说明发酵的差不多了& 9.拿出来放到案板上，将面里的气泡揉出，分成两份，用擀面杖擀成长条，卷起来&10.用湿布盖上发酵10分钟；然后再次擀成长条&11.巧克力两块，牌子没有啥要求，喜欢甜的就放牛奶巧克力，要不就放黑巧克力，因为家里刚好有储存， 所以就拿来用了，隔碗用热水融化成巧克力酱& 12.涂上巧克力酱，我又另外放了点蔓越莓干（上次还放了葡萄干口感也很好）&13.卷起来放到土司盒里&14.发酵成这么大就可以开始烤了& 15.吐司盒：第二天早上用吐司机烤一下外焦里嫩，幸福感爆棚啊总结：有了厨师机，再也不愁面包做不好啦，从此算是真正踏入了做面包的深坑。特别是在看了两页《学徒面包师》，更发现做面包真是一门艰难的手艺。在做好吐司面包后，下一步想攻克的就是法棍，法棍看起来简单，其实非常考验水平，尤其是越式法棍，外酥里软，普通的烤箱还真拿它没办法，下图是一次尝试之作，只能说略微形似，若是哪位高手看到了此文，请一定指教我几招啊&
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我在一个火锅店上班，厨师长怎么说怎么做，我并不知道回收油重新用是犯法的
浙江－金华&02-02 13:47&&悬赏 0&&发布者:ask201…… & 回答:(1)
我在一个火锅店上班，厨师长怎么说怎么做，我并不知道回收油重新用是犯法的，我只是一个打工赚钱的，没想过做犯法的事。然后被公安机关逮捕关了24小时，最后说我制造地沟油，被抓去看守所关了三天。然后现在有案底还有一系列麻烦事，请问我该向老板索要赔偿吗，老板也知道这个事。
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