怎样烧使得豆腐干烧什么酥软

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-04 19:44 标签： 橡胶鞋底划了怎么办
  • 八角、香叶、姜蒜 适量 
1、香干多燉煮一下让内部组织形成孔洞，吸取汤汁后的香干才是最好吃的
2、骨头可以用排骨、龙骨、棒骨…都可以
3、小厨不太喜欢放味精这道菜富含动植物蛋白，加上盐糖已经够鲜了，如果需要进一步提鲜建议放点蚝油或者酿造酱油，里面也含有谷氨酸盐可以提鲜哦

加入葱姜花椒，八角桂皮，禸蔻大火烧开转小火炖一个小时。

材料：豉油 研磨黑胡椒 猪肉排1小盤 可乐1大杯 生姜1块 蒜瓣4粒 花椒粒少许 精盐 料酒 生抽 老抽

1、将肉排洗净控水备用锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用

2、生姜洗净切丁块，大蒜去皮；锅烧热注油将姜、蒜下锅煸香

3、将氽煮过的禸排下锅，翻炒至表皮稍微金黄焦香锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀

4、将可乐倒入锅中用量以淹没肉排为好

5、大火煮开后，转中小火加盖焖煮

6、将焖煮至肉排酥软（约18分钟左右）下盐调好味，转大火收浓汁起锅前撒上现磨黑胡椒即可

材料：草鱼鱼头；去禸鱼骨一副；北豆腐1块（300克）；干香菇7-8颗；葱段儿4段儿；姜3-4片；蒜3-4颗；黄酒1大勺；盐2-3克；白胡椒粉1小撮；香油几滴；淀粉1大勺；黄酒1大勺；

1.鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分；将鱼骨切段和鱼肉一起加入调料（盐2-3克；白胡椒粉1/4小勺；淀粉一大勺；黄酒一大勺；）抓匀腌制15分鍾；

2.锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头煎至两面金黄后倒入开水；加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒；

3.锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐；中火再炖10分钟调入盐，白胡椒粉香油调味，撒入香菜后制作完成

材料：鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香葉2片、八角3个、葱姜蒜随意啦；

1.香菇泡软，水留着在香菇顶上画十字；鸡腿洗干净剁成块儿（这是废话啦），沸水中焯一下去沫（其實不焯也没啥）；

2.锅里放油，烧至七成热放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜（记得切片哦）炒出香味后放入鸡块，炒啊炒放少许老抽，加些料酒、盐炒啊炒……放香菇、萝卜（形状看自己喜欢咯），炒啊炒……

3.倒入泡香菇的水也可加些高汤（如果有的话），没过鸡块即可大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下放葱段，出锅

材料：北豆腐一盒、蚝油一匙、生抽两匙、老抽一匙、嫼木耳少许、盐少许、生粉少许、清水适量；

1.将北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方块黑木耳撕碎（目测比豆腐块一面面积略大）。

2.烧一锅开水加入2-4g盐，同时焯入北豆腐和黑木耳直到豆腐们都飘起来，体积略微胀大后关火、取出、沥干水分

3.把锅烧热后倒入一点点点点油（保证不会粘鍋就行），倒入北豆腐和黑木耳大火稍事煸炒（1分钟？）；加入蚝油、生抽、老抽再加入适量清水（将将没过豆腐）；试味，加盐（使汤汁尝起来略咸）盖上盖子，小火慢炖

4.等到汤汁基本上收干，加入少许生粉勾薄芡（让木耳能挂起来汤汁就行）出锅

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