在重庆尝招牌凉菜必去的馆子，你去过几家？
有种菜，简直就是夏天的救星，专治各种没胃口，它就是——凉菜！下稀饭需要它，整干饭需要它，喝酒划拳更是离不开它。吃姐承认，我的夏天不能没有它~无私的吃姐马上贡献出私藏的凉菜清单造福各位，不谢~
老院子肥肠鸡
重庆的美食，从来不怕巷子深，什么居民楼、露天坝，只要味道到了位，排队的人就打起堆堆来。老院子肥肠鸡就是这样一家毫无环境可言的苍蝇馆子。闷热的夏天，即使汗流浃背仍坚持不懈的，都是真爱。
这间店吸引食客的除了招牌肥肠鸡，还有特色的凉菜——鸭肠凉粉。脆嫩的鸭肠摆在凉粉上面，再浇上特制的佐料，那味道叫一个霸道！关键是还很便宜，吃着一点都不心疼~
地址：小苑路建北二支路交叉口旁
电话：023-
因为一道菜，爱上一家店，说的就是吃姐对怪味鸡深沉的爱。怪味鸡口感很特别，一大堆不计成本的小米辣碎和葱花码在鸡块上，又酸又辣，分分钟逼出你的眼睛水。不过，要的就是这个味儿！里面打底的萝卜丝与鸡丝是美食界最完美的相遇，简直不能更棒！
当然，这家店拿得出手的绝不仅限于怪味鸡，可以说每道菜都是精品。大盘鱼香嫩，黄瓜皮蛋汤清香，风味藕入味，随便一点，上桌的都是真爱。
地址：西郊三村45栋门面9号(动物园对面支路)
李子坝梁山鸡
李子坝梁山鸡在重庆的名气不是一般的大，不少人都慕名而去，想感受一下梁山鸡是何等的美味。为梁山鸡而来，不少人却沦陷于冰菜。吃姐先说清楚哈，这个可不是下锅烫的小菜哦。
冰菜看上去很像蓬蒿，浑身附满了“冰珠子”，用手摸上去又凉又硬。蘸着沙拉酱吃，酸酸咸咸的，口感独特。爱吃的人一吃就停不下来！吃完药膳味浓郁的梁山鸡，在点份清爽的冰菜，爽口佳品！
地址：李子坝正街60号
电话：023-
三爷白砍鸡
集市客江湖酒馆
三爷白砍鸡这名字透着一股文艺范，但是它的气质绝不仅限于它的名字。白砍鸡是夏日必吃的一道爽口凉菜，它家采用的是乌骨鸡，肉质嫩，有别于食之无味的饲料鸡。关键是佐料霸道，又辣又香，还用少量糖醋提味增鲜，口感丰富，让人欲罢不能。
来到这布置精巧的酒馆，就不得不点上几壶酿酒，配上几碟下酒小菜。除了力荐的三爷白砍鸡，油酥花生米、酸辣黑木耳、黑桃肉等都是下酒好菜。好酒、好菜、好友，谈笑风生，岂不快哉？
地址：解放碑街道中华路1号创汇·首座3楼(尘香川菜馆楼上)
醉八仙热酒馆
蒜泥白肉是很考验厨师功底的一道菜，好吃与否，尽在各种佐料的量的把握。醉八仙的蒜泥白肉可以说是一绝，佐料打得很好，特别是白糖的份量放得很合适。不管是打底的豆芽还是白肉，都很入味，而且完全没有肥腻感，巴适爽口。
喜欢老重庆风格的朋友一定要来醉八仙试试，酿酒喝起，乱劈材吼起，市井气息浓厚，有种畅饮江湖的感觉。当然，作为一家酒馆，凉菜的品种肯定丰富，活捉莴笋、灯影牛肉、凉拌鸭肠......总而言之，你要的下酒菜这里都有！
地址：华一路17号
人和水上漂
水上漂是一家老字号豆花馆，喜欢豆花饭的吃货基本都不会放过它家。特色的水上漂嫩惨了！特别考验各位吃豆花的功力。凉菜是豆花饭馆的标配，一家豆花饭馆想要拴住食客的心，除了靠拿手豆花，更靠那些色味俱全的凉菜。
吃姐最喜欢吃水上漂的凉拌肥肠，那口感叫一个安逸，走过路过千万不要错过！首先，肥肠洗得很干净，用的全是肥肠头，打底的是葱段；再者，调料配得很不错，麻、辣、鲜、香，特别是那个自制的辣椒油，香惨了！
地址：龙寿路龙寿巷1-1(北城医院与人和家园之间)
弓虽昌焖烧鸡
虽然来这家店的人都是为了吃招牌的焖烧鸡，但是一不注意你就会败给这份凉拌鱼。它家的凉拌鱼非常的嫩，鱼片切得薄而透亮，一口吃进嘴里，小抿一下就化了，完全不用嚼。调料相当的巴适，就是份量不多，几下就吃光了，点都不过瘾~
当然，除了这个凉拌鱼，肯定还是要吃焖烧鸡。鸡肉不同于一般的肉鸡，它家鸡肉肉质韧劲十足，皮厚且糯，再配上秘制的佐料，包你一吃就忘不了！
地址：大竹林龙湖江与城对面
易老头三样菜
凉拌三样菜是藕、长豆角和苦瓜，凉拌的蔬菜很清爽。吃凉菜吃的就是那份佐料，佐料越香，就越吃越带劲。三样菜味道不是一般的辣，辣得爽口，辣中带酸甜。蔬菜脆脆的加上辣辣的口感，绝对是一种享受。
易老头在重庆江湖菜界可以说是威名在外，凉拌三样开了胃继续整，干烧鳝段、耗儿鱼、水煮美蛙，反正就是满桌的红辣椒，重口味的天下。
地址：南岸区宏声路37号(南滨印象停车库旁)
电话：023-
陆稿荐卤酒
陆稿荐是一家老字号的卤菜店，历史悠久。苏式卤菜融合了川菜的手法，深受食客的喜欢。酱牛肉是金字招牌，选用上好的牛腱子肉，将其卤得黝黑发紫，然后切片摆盘。牛肉有嚼劲却又不发硬，蘸着搭配的辣椒面，好吃得飞起~
除了酱牛肉，你还有很多选择。熏鱼、陈皮兔丁、脑花凉皮......总有一样可以把你俘虏。而且性价比超高，你值得拥有~
地址：石灰市80号菜市场旁(近解放碑)
去丘二馆除了喝鸡汤，还可以试试凉拌鸡丝，这是它家最受欢迎的凉菜。鸡丝采用的是鸡腿肉，肉质细嫩。去骨切丝后淋上满满的佐料，佐料特别好吃，特别是海椒油，香辣十足。辣中带甜，十分爽口。
作为一家老字号的川菜餐厅，丘二馆的很多菜都可圈可点。宫保鸡丁、茄盒、......都做得很地道，特别适合亲戚朋友聚餐。
地址：长江二路174号龙湖时代天街A馆L4-33号
电话：023-
不行了，吃姐开始流口水了！走，我们去干掉这些凉菜！
主办方：微品数字传播
主编：陈卜文 | 副主编：江大雄
总监：韩楚蕊 | 编辑：王攀
注：本文由吃在重庆原创编辑，未经授权禁止转载
据说点赞后吃了美食不会长胖哟~
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今日搜狐热点重庆有特色的卤水拼盘，都有哪些肉类？
重庆有特色的卤水拼盘，都有哪些肉类？
卤水拼盘是极具特色的地方传统凉菜，原本是属于粤菜或湘菜的。重庆特色卤水拼盘中凉菜占了很到的比重，卤味纯厚，鲜香可口。不管是宴席还是家常菜，卤水拼盘都是十分受欢迎的熟食种类。有些人来说，重庆特色卤水拼盘是一个好选择：每种卤味都可以吃一点，种类多，但是总量不多，经济实惠还能满足不同人的需求。那么，重庆特色卤水拼盘里面都有哪些肉类呢？
一般来讲，卤水拼盘的品种最少要达到4-5种。耳朵、猪肚、牛肚、鸭肫、舌头等都有，这个很随意，没有固定的模式。就好像我们出去吃火锅一样，素菜拼盘、荤菜拼盘、菌菇拼盘都很多。完全可以根据自己的需求来安排。
那是不是重庆特色卤水拼盘就可以随便乱放呢？肯定不是呀。如果你想知道这个应该怎么放，那就可以把自己当做一个消费者站在消费者的角度去看这个问题。假设你是一个消费者，你要买一个拼盘回家去。除了自己的喜好之外，还要考虑家人的喜好吧？爸爸妈妈年纪大了，牙齿不好，不能吃太硬的东西，那可以尝试一些猪头肉比较香糯；儿子正在上学校，喜欢吃脆脆的东西，那就再来一个猪耳朵；媳妇儿喜欢吃鸭肫，嗯，这个必不可少；至于自己嘛，爱喝点小酒，猪肚子、猪舌头都可以，另外还可以整点牛肚，用来搭配小米辣吃，真是别有一番风味。
有些重庆特色卤菜卖家犯难了，每个顾客要求不一样，怎么装才行呀？有些人站在玻璃柜前面，东选西选，半天也没确定要啥东西，不仅费时间而且对于对后面的顾客来说也影响不少，有些人不愿意等，自然就走了，这又白白的流失了一个客户了。这里我要给大家支个招：可以先把拼盘提前装好，针对那些没有特殊要求的顾客，他们就可以马上买了就走人。而那些有特殊需求的，就让他们自己去挑。这样既能照顾大多数人，又能兼顾少部分人的需求。
做生意就是一个不断发展变化的过程，做重庆特色卤水拼盘这种大众菜，更是需要耐心和细心。微信搜索“杨龙伟卤菜”，私信可以免费试吃5大经典特色卤菜，另外还有绝香辣油、芝麻油和凉菜专用油试用装大量赠送！味道极好，如不满意，可直接骂我。
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今日搜狐热点重庆人夏天必吃的凉菜小馆有这些
来源：华龙网综合
华龙网5月30日9时讯 清淡的凉菜和夏天更配，营养美味又开胃，小编为大家盘点了重庆人必吃的几家凉菜店，赶快一起去看看吧。
小碗香豆花凉菜馆
人均：12元
地址：渝中区龙湖时代天街A馆3号门对面时代汇二楼18号
上班不知道吃什么？不如试试这家凉菜馆。位置就在龙湖时代天街时代汇二楼，比较好找。夏天点几个凉菜，配上稀饭。真的不要太爽！据好吃狗推荐，来这里，一定要点素菜，每样凉拌素菜都很下饭。小编尤其喜欢吃凉黄瓜和豆皮，口感清爽。
老院子肥肠鸡
人均：50元
电话：023-
地址：江北区小苑路建北二支路交叉口旁
第一次吃肥肠鸡，小编就被它家的凉菜圈了粉。老熟客都知道，等主食的过程是漫长且艰辛的，所以老板很贴心地为大家准备了凉菜。凉菜的种类很丰富，而且都是自取，最后老板会按照盘子的不同收钱，也挺人性化。
凉粉和鸭肠是小编到店必点，凉粉上面有鸭肠，佐料的口味也很特别，甜甜辣辣，冰冰凉凉的，如果觉得光吃凉粉不够过瘾，也可以和小编一样单点一份鸭肠，爽到爆。
人均：64元
地址：九龙坡区西郊三村45栋门面9号(动物园对面支路)
比较老旧的一家店，位置就在杨家坪沃尔玛旁边的路边上。店面很大，还是挺好找的。主打菜品是耗儿鱼，鱼都是现称现卖。但是小编最爱的还是它家的酸酸鸡。酸酸鸡真的可以用酸爽来形容，酸辣味融合得很好，里面加了小米辣，辣得头皮都发麻，酸辣的口感直击你的味蕾，好吃到爆炸。
集市客江湖酒馆
人均：64元
地址：渝中区解放碑街道中华路1号创汇·首座3楼
来到这布置精巧的酒馆，就不得不点上几壶酿酒，配上几碟下酒小菜。点上一份油酥花生米、酸辣黑木耳。有酒有美食，岂不快哉？
（华龙网综合）
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重庆人夏天必吃的凉菜小馆有这些
华龙网5月30日9时讯 清淡的凉菜和夏天更配，营养美味又开胃，小编为大家盘点了重庆人必吃的几家凉菜店，赶快一起去看看吧。
小碗香豆花凉菜馆
人均：12元
地址：渝中区龙湖时代天街A馆3号门对面时代汇二楼18号
上班不知道吃什么？不如试试这家凉菜馆。位置就在龙湖时代天街时代汇二楼，比较好找。夏天点几个凉菜，配上稀饭。真的不要太爽！据好吃狗推荐，来这里，一定要点素菜，每样凉拌素菜都很下饭。小编尤其喜欢吃凉黄瓜和豆皮，口感清爽。
老院子肥肠鸡
人均：50元
电话：023-
地址：江北区小苑路建北二支路交叉口旁
第一次吃肥肠鸡，小编就被它家的凉菜圈了粉。老熟客都知道，等主食的过程是漫长且艰辛的，所以老板很贴心地为大家准备了凉菜。凉菜的种类很丰富，而且都是自取，最后老板会按照盘子的不同收钱，也挺人性化。
凉粉和鸭肠是小编到店必点，凉粉上面有鸭肠，佐料的口味也很特别，甜甜辣辣，冰冰凉凉的，如果觉得光吃凉粉不够过瘾，也可以和小编一样单点一份鸭肠，爽到爆。
人均：64元
地址：九龙坡区西郊三村45栋门面9号(动物园对面支路)
比较老旧的一家店，位置就在杨家坪沃尔玛旁边的路边上。店面很大，还是挺好找的。主打菜品是耗儿鱼，鱼都是现称现卖。但是小编最爱的还是它家的酸酸鸡。酸酸鸡真的可以用酸爽来形容，酸辣味融合得很好，里面加了小米辣，辣得头皮都发麻，酸辣的口感直击你的味蕾，好吃到爆炸。
集市客江湖酒馆
人均：64元
地址：渝中区解放碑街道中华路1号创汇·首座3楼
来到这布置精巧的酒馆，就不得不点上几壶酿酒，配上几碟下酒小菜。点上一份油酥花生米、酸辣黑木耳。有酒有美食，岂不快哉？
（华龙网综合）
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