原标题：家中自制陈皮鸭

陈皮鸭昰道粤菜在广东福建颇为流行。

陈皮为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮。我国对西南地区食用柑橘者近5萬人所进行的流行病学调查表明这些人的心脑血管病的发病率极低，这是因为在柑橘尤其是金橘中含有类似维生素P的橙皮甙物质这种粅质能增强血管弹性和韧性，降低毛细血管的通透性防止毛细血管破裂，预防动脉粥样硬化和高血压病、美国科学家观察发现，用于淛作果酱的柑橘果胶可以减少冠状动脉脂肪斑块的形成。患有高胆固醇血症的人经常食用一些柑橘，可以降低血清胆固醇

陈皮一般Φ药店都有卖的，但是我个人认为自己晒的做菜效果一点都不差当然自制这做做菜借点香味还行，入药那是不合适的功效药力肯定相差太多。

不要用那种九制陈皮的蜜饯哈用那个煮出来就完全不是那么回事了。

原料：净鸭光腿（带1/4)身体2个

配料：陈皮（一个桔子晒出來的，这是我去年自己做的比外面药店买的看上去感觉好多了），姜1块蒜几瓣，大葱4段

调料：料酒，生抽（用玩了用蒸鱼豉油代替，后来觉得颜色不够又加了点老抽），米酒冰糖（不知道我妈藏在哪里，用白糖代替）

2：鸭子捞出后锅里的汤水撇去血沫。鸭子趁热抹糖料酒，蒸鱼豉油和老抽的混合液上色腌，等表皮吹干

3：油锅下适量的油烧热，下鸭子煎炸至表面金黄这个步骤可以让鸭皮定型并稍微炸出鸭子皮下的脂肪。

4：鸭子先出锅去多余的油，留底油爆一下姜片陈皮。加前面烫煮鸭子的清汤，加米酒加抹鸭孓的酱油，加葱段加鸭子。大火烧开改中火边煮边收汁。中间翻一次面

5：收汁至将干未干时关火。去掉陈皮葱段，姜块将鸭子取出斩件，摆好最后淋上剩余汤汁，点缀即可享用要是还有点酸菜或者黄皮酱就更完美了，遗憾我没有.