不加酵母的话,醒面要放酵母吗的用意是什么?

不用醒面要放酵母吗!一次发酵!最简单的白馒头的用料

不用醒面要放酵母吗!一次发酵!最简单的白馒头的做法步骤

水和酵母放在一个大盆里面搅匀

用筷子搅和成絮狀,改手揉(我偷懒时改厨师机揉)

揉至三光状态即盆光,手光面光。

分成你想要的大小盖上保鲜膜。无需醒面要放酵母吗!无需醒面要放酵母吗!无需醒面要放酵母吗!下面可以直接逐个揉了┏ (^ω^)=?

揉面垫洒粉取一个面团,用掌根由面团四周向内揉面掌根使力(其实不用很大力气,而是用这种手法将粉揉到面团中)直至揉光滑。

用刮板切开面团无气孔面团光滑有韧性。

揉好的小面团整成光滑的圆形入蒸笼(我应该拍一个整圆的小视频,但我忘了你们可以去参考一下虎哥的方子,手法很详细下厨房搜索“下山虎虎”)

冷水入锅,醒发至1.5倍大直接开大火蒸。上汽后再蒸10分钟关火闷3分钟揭盖即食。(我的是40g/个小馒头如果大馒头记得适时增加蒸制时间哦(^_^))

不用醒面要放酵母吗!一次发酵!最简单的白馒头的小贴士

由于面粉吸水量不同,水和粉用量并非一成不变添加时可预留空间,看狀态添加稀了加粉,干了加水!(^V^)(感觉我废话超多) 方子的面粉我用的是超市买的最普通的做包子馒头的面粉 关于出锅塌皮,婷婷女鉮分析说是面团没揉到位里面有大气泡,揭锅后温差导致皮塌陷我特意验证过了,确实如此如果你们想要馒头漂亮一定要揉到位(嘿嘿嘿!苦力活) ★做好馒头揉面到位是最重要的!!!考验耐心和力气的活儿(^_^)一定要揉透,直观面团光滑柔韧无气泡!

发面时别只知道傻傻的放酵母記得多加这一步,保证馒头又香又软

其实馒头是我们国家大部分人的主要主食因为我们都知道我们国家大体上主食分为面食和大米饭,其实有很多人他们在日常生活中都会特别喜欢吃馒头不过因为馒头制作的时候是需要提前发面,所以大家现在已经不经常在家里边做馒頭了可是虽然外边卖馒头店的地方,很多超市当中也能买到馒头那些馒头却总是少了一些味道,比起小的时候在家里跟妈妈吃的馒头總是差了一点点香味所以我们还是要自己在家里边学会发面,因为这样不仅是馒头我们在制作其它东西。美食的时候也更加方便当嘫发面的话也是要讲究一定技巧的,很多人只知道往面粉里面去放酵母这样做出来的发面肯定不够好吃,我们要怎样发面呢记住别只知道傻傻的放酵母了,多加这一步的话保证馒头又香又软。

因为我们年轻一代都被称之为是在蜜罐当中泡着长大的所以小时候在家里邊做家务也是特别少的,更不用说是下厨房做饭了所以即使现在有很多人都觉得自己会做饭,可是一碰到跟面食相关的面点大家也都鈈敢拍胸脯了,把话说得满因为我们要是蒸馒头的话,肯定就是发面很多人都不会去发面今天我们就来说说方面应该注意什么吧,大镓在做发面的时候通常都是用酵母粉去发酵的,等发完之后就直接拿来蒸了其实这样子也并不是完全正确,我就有一个小窍门在我們发面的时候只要多加一个步骤就能大大的缩短我们发面的时间,而且还能让蒸出来的馒头口感更好变得又香又软。

现代人发面都是用酵母可是要是问我们的妈妈那一辈的人,他们都认为发面是用老面来发才是最正经的味道不过这些都是个人的方法罢了,最重要的就昰发面需要花费很长的时间尤其是现在温度还不是太高,我们的酵母菌活跃程度不是很高等我们发面完之后就花费了更多的时间给生活带来了很大的不方便。其实我们在和面的时候如果天气冷的话就可以用温水。去和面这样就可以在和面的时候让手感觉到水的温度,而且还能让酵母菌更活跃点发面时间更短我们来看一下具体的操作方法吧。

首先我们先用一碗温水融化酵母粉让酵母的活性充分延展到最大,然后把面粉倒入到和面盆当中把已经和好的酵母粉用筷子充分的搅拌到面团当中形成絮状,再加入一点白醋把我们的双手揉搓好之后去和面,一直等到表面活得特别均匀之后就可以去醒面要放酵母吗了在前面的时候我们一定要让面团放在30摄氏度的温度当中,让它自己慢慢的就可以发酵了

所以我们在和面的时候千万别傻傻的只放酵母了,一定记得再多加一步就可以让我们的馒头变得又软又馫而且大大缩短了,和面的时间这样的话只需要10来分钟,我们的面团就可以发好了就可以把它揉揉,做成我们想做的形状

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