绿豆的汤为什么是红色的买的绿豆煮的汤红色的，不像绿豆汤，像小豆汤，是不是绿豆也有假冒产品？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-25 23:17 标签：

廖小荣 主治医师 复旦大学附属妇產科医院

煮绿豆汤时绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉这样做实在可惜。绿豆皮性寒味甘，能解热毒它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分如类黄酮等。

煮绿豆汤时建议绿豆与水的比例是1：10，将绿豆在开水中煮成绿色清汤进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用；用捞出的绿豆炖肉肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素

吴丽晴 主治医师 青岛市黄岛区中医院

1.煮沸时间不宜过长，煮沸3～5分钟以清澈绿汤为佳。

2.取一只不锈钢锅加水。煮沸后放入绿豆盖上锅盖。3分钟后舀出里面的汤，放在白色的大碗里面这时的汤为绿色，澄清透明这就是绿豆皮煮出来的真正顏色。

3.减少氧化盖上锅盖煮为宜。

4.避免用铁锅煮因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效并苴汤汁变色。

丁国良 主治医师 海南省工人医院海南省农垦总局医院

清热解毒消暑除烦，止渴健胃利水消肿。主治暑热烦渴湿热泄泻，水肿腹胀疮疡肿毒，丹毒疖肿痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者

贾宝云 主治医师 苏州市立医院

每100克含蛋白质22.1克，脂肪O.8克碳水囮合物59克，粗纤维4.2克钙49毫克，磷268毫克铁3.2毫克，胡萝卜素1.8毫克维生素B1 0.52毫克，维生素B2 0.12毫克烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。

胡一芬 主治医师 青岛市骨伤科医院

你好！绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养價值较高的一种豆类绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低

二、绿豆汤的食用处理方法
三、綠豆汤的吃法（做法）大全
四、哪些人不能吃绿豆汤、绿豆汤的注意事项
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