樱桃里面有虫能吃吗_食疗养生_养生之道网
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樱桃里面有虫能吃吗
之道网导读：樱桃里面有虫能吃吗？很多人发现樱桃里面有白色虫子，这绝对是个&惊吓&！那么樱桃里面有虫能吃吗？吃了对身体有什么危害？下面小编为您介绍。
樱桃里面有虫能吃吗？
据专家说，这是一种名为&樱桃果蝇&的昆虫幼虫（果蝇的一种），它是樱桃果蝇的卵产在樱桃内，孵化出来的幼虫，并不是耸人听闻的蛆。果蝇的幼虫不同于我们平常印象中的&蛆虫&，它和苍蝇比较接近，但不是苍蝇，它是一种以成熟的水果为生的蝇类，在各种成熟的水果上都有可能出现。
果蝇寄生在植物果实里，只在水果上活动，幼虫从出生到成长，都在无污染环境中，很少带。因此，这种虫子对人体是没有害处的，哪怕这些幼虫被人们吃到里，进入人体后不会成为，而是被胃酸杀死直接消化掉，变成蛋白质被人体消化吸收，有益健康。
水果是否会长虫子要视具体情况而定，总体来讲，这样的情况出现的概率不高。实际上，包括樱桃、杨梅、蓝莓、草莓等在内的任何植物或水果都有长虫子的可能，网传的&樱桃生蛆&是个别现象，也是正常现象。
另外，果蝇对农药十分，能在樱桃里看到果蝇，恰恰说明樱桃是安全的。之所以近年来樱桃长虫子被提及得更频繁一些，与无农药种植导致虫子增多有关。
如何挑选樱桃？
挑选樱桃时，尽量选表皮有光泽的，果梗是绿色的，也能减少遇到小白虫的几率。购买樱桃最好要&四看&：
一看颜色：颜色深的樱桃一般较甜，颜色浅的大多发酸。
二看个头：樱桃大小是品种的问题，和口感甜度没有关系。通常，大个樱桃的果肉韧性更好，小个樱桃果肉相对更柔软。挑选时，可多注意樱桃根蒂处的形状，这个地方越凹，樱桃会更甜。
三看生熟：成熟的樱桃表皮会呈现出水果天然圆润的光泽，而那些暗淡无光、蔫蔫的樱桃，手感往往也是软绵绵的，不够新鲜，口感也不好。
四看新鲜：果梗是判断新鲜程度的重要标志。刚采摘的时候果梗为绿色，放久了便开始发黑。
樱桃有虫怎么办？
如果你不想吃到虫子，最好用盐水浸泡一会儿，水会给果蝇幼虫造成缺氧环境，盐分又对其产生刺激作用，导致果蝇幼虫钻出果皮。
把樱桃浸在淘米水（宜用第一次的）及淡（一面盆水中加半调羹盐）中3分钟，它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用；淡盐水可以使附着在樱桃表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。用净水（或冷）冲洗一遍即可。
不同水果的清洗方法
1、洗苹果时放到温水里&搪一搪&。苹果表皮的蜡中可能包含苹果自身天然的果蜡，还有一种是在运输和贮存中添加的人工蜡，不过对人体无害。但如果你想带皮吃，还是要洗干净，因为这层&保护膜&可能含有农药残留物等有害物质。可在温度适中的热水里&搪一搪&，那是因为蜡遇热会融化，但水温不宜太高，也不要浸泡。
2、将浸在面粉水里。最佳的方法是将杨梅在自来水下冲洗一遍，将杂质冲去，然后取少量面粉加水调成稀的面粉水，将杨梅放入当中进行晃动，因为面粉有一定的吸附作用，最后，用清水冲洗干净就行了。
3、洗葡萄时撒入面粉用手拌。面粉有一定的吸附污物的作用，对去除表面的泥污及农药污都有一定的积极作用。将葡萄浸入水中后，加两勺面粉或淀粉来回筛洗，就可利用面粉的粘性将葡萄上的白霜及泥污带下。剥葡萄皮时，也不用担心将表皮那部分残留的农药带入果肉中，可以放心食用。
4、刷洗表皮。用刷或者未使用过的，在自来水下刷洗表皮30&60秒。
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嗯好的，蟹蟹
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data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-db03b03da173330cbabfda9f_r.jpg&&&/figure&&p&这些食物最早都是为了大量生产，较长期储存的目的开发的，当时在军队和民间广泛流行。即使后来生鲜肉类的供应保存都已不是难事，培根，香肠和咸肉也都倾向于低盐软嫩和低温冷藏而不再像过去一样干咸耐储，它们的特殊味道依然深深刻印在民族的记忆里。&/p&&p&&br&&/p&&p&时间最近的一个例子，是东边的近邻韩国。他们在战乱和经济恢复时期接受了大量美国食物援助，于是一种美国罐头肉制品就在那里占有了特殊的地位和意义，即使已经成了发达国家都没有改变：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-bb24b3ecdd90b51f84721b5_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-bb24b3ecdd90b51f84721b5_r.jpg&&&figcaption&韩国之外很少见的精装午餐肉礼盒&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6ca346e144b0ec1b114042e_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6ca346e144b0ec1b114042e_r.jpg&&&figcaption&韩国名吃部队锅，主料之一就是午餐肉。这道菜又名约翰逊汤，来源于60年代援助食品的美国总统&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&而在我国盐腌烟熏的咸肉培根香肠和金属罐装午餐肉的年代都太早，没有赶上生活水平迅速提高的好时候。在改革开放同期，用塑料软包装代替罐头保存肉类的火腿肠被日本人开发出来，并在86年引入中国。87年第一根国产火腿肠诞生，次年上海取消肉票凭证供应。火腿肠就此凭借易于保存食用，轻便易携的优点席卷全国，在随后的经济发展中为国人解决了大量肉食问题。2008年，火腿肠产量一度占到中国肉制品产量的三分之一。&/p&&p&&br&&/p&&p&所以如果在别的地方看不到火腿肠流行不要惊讶，那只是他们需要时还没有火腿肠的生产技术罢了。这时候不妨就地试试咸牛肉三明治，热狗面包，培根汉堡，部队锅，餐蛋丁这些食品，尝尝人家当年的“泡面加肠”都是什么滋味。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-90f4d7dcce4c1d6cc72fdc_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-90f4d7dcce4c1d6cc72fdc_r.jpg&&&figcaption&餐蛋丁，这个丁是方便面老祖日清的牌子出前一丁，1969年与香港市民见面&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&hr&&p&关于加工肉制品还有一些逸话。&/p&&p&当需求量上升以后，制造商往往倾向于偷工减料和以次充好获取利润。但是民众的要求却是随经济水平不断上升的，并且开始倾向于新鲜肉类。两者之间冲突经常让加工肉制品成为社会风口浪尖，和食品立法发展的标志。&/p&&p&咸肉可以是极其劣质的——参见弗里德里希·恩格斯《英国工人阶级状况》&/p&&p&————1860年英国出台《食品与饮料掺假法》。&/p&&p&香肠可以是极其恐怖的——参见厄普顿·辛克莱《屠场》&/p&&p&————1906年美国出台《纯净食品及药物管理法》。&/p&&p&牛肉大和煮罐头里面可以没有一丝牛肉——参见日本にせ牛缶事件&/p&&p&————1962年日本出台《防不当赠品及误导宣传法》。&/p&&p&&br&&/p&&p&在我国标志性事件是08年的三鹿奶粉，和09年通过的《食品安全法》。但是从火腿肠来看这段时期恐怕没有完全过去。现在很多低档“火腿肠”里面，主料猪肉不到10%，蛋白质含量用大豆蛋白和鸡肉填充（是的，国标对蛋白质来源比例没有要求，这种淀粉豆腐鸡肉肠居然也能在包装上画只肥猪），剩下的是淀粉水和添加剂。当初发明火腿肠照80~90%比例加肉的日美企业知道能这么卖恐怕会目瞪口呆。&/p&&p&而即使是被吐槽无数的“神秘肉”，&灵肉& &a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//chaoshi.detail.tmall.com/item.htm%3Fspm%3Da.0.0.7bc31a91VzFPFp%26id%3D%26rewcatid%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&spam&/a&，那其实是90%猪肉的硬货，当初叫shoulders of pork and ham摆在香肠柜台面无愧色的。&/p&&hr&&p&工业化之后，这些肉制品会怎样？可以看一下咸牛肉的变迁。&/p&&p&饮食习惯一旦在初期工业化中定型就不太容易改变，虽然后来很多新的先进保存处理技术出现，人们还是会固执的把这些技术用到熟悉的口味上。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-0d080d9c32dc66cfd3a7_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1439& data-rawheight=&947& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1439& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-0d080d9c32dc66cfd3a7_r.jpg&&&figcaption&HMS Victory上的原版咸肉&/figcaption&&/figure&&p&最早的咸牛肉为了保存放了非常多的盐，所以咸如盐块硬如木板。皇家海军订购的桶装咸肉在没有任何辅助手段的情况下能在潮湿炎热的海上漂两年以上不变质。吃起来是没法直接入口的，通常要在水里泡掉盐分，然后长时间煮软一点。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-57c17c248f7d306c26b0bb8_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1178& data-rawheight=&486& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1178& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-57c17c248f7d306c26b0bb8_r.jpg&&&figcaption&罐装咸牛肉碎&/figcaption&&/figure&&p&到了罐头时代，英国人继续爱吃咸牛肉。但是拜罐头的密封性所赐，盐的用量大为降低，牛肉也不用做的那么干硬。为装罐方便，多数罐头里都是咸牛肉碎而不是整块。这种咸牛肉罐头历史足有一百多年，现在还可以买到用来炒蛋炒饭。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-09da955a826d6efaecb7e60_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&3396& data-rawheight=&2844& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3396& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-09da955a826d6efaecb7e60_r.jpg&&&figcaption&现代咸牛肉&/figcaption&&/figure&&p&而街头鲁宾三明治里夹的咸牛肉，已经是冷藏技术出现后再次进化过的。它们不再是肉碎而用上了大块的好肉，稍微盐腌保持水分，来获得更好的口感。这些咸牛肉和新鲜牛肉一样要冷藏，超市里放在冰柜里。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ee03b2e855d7f8a2a42d_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1223& data-rawheight=&670& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1223& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ee03b2e855d7f8a2a42d_r.jpg&&&figcaption&真空冻干咸牛肉&/figcaption&&/figure&&p&最先进的食物保存方法大概要算真空冻干，然后咸牛肉继续出场，变成冻干咸牛肉和冻干咸牛肉土豆泥。虽然说这时候咸不咸，对保存已经完全没有影响了.......&/p&
这是个有趣的文化问题。如果一个国家或者民族走向工业化，同时会发生两件事：A. 收入提高肉类消费增加；B. 集中居住远离农村，对储存食品的要求增加。这时当前比较优秀的肉类储存手段就会被快速用于肉食供应，成为一代人记忆中“肉的味道”，民族文化的一部…
&p&看了一圈答案，too young too simple，几个牛排店公众号更加是肤浅，一看就是在搞营销，完全不走心。&/p&&p&牛排这种崇尚原味的食材只要材料本身好，就不太能做坏，讨论技法和调味那都是末节，讨论锅具甚至餐厅氛围的你们是认真的吗。&/p&&p&其实没有什么方法是餐厅可以做自己不可以，无非是成本和精力。要说餐厅比个人高的，有三点，也是含金量比较高的。&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&一曰熟成。前面有人讲到过了，尤其是干式熟成，在家不是不能做，就是很麻烦，要维持一个恒温恒湿无菌的环境比较难，虽然淘宝有专门的干式熟成纸套卖，但又贵又麻烦。对餐厅来说，dry-aging也是比较麻烦的事，至少我没在上海找到过供应20天以上干式熟成牛排的店，更别说38天以上的了。上海找不到，全国也不太能找到了。你以为他们不能做吗，其实是不敢做。如果找到了这种店，估计我会先通知食药监吧，这玩意菌落严重超标，你餐厅有资格生产吗？原则上一告一个准，等着吃霸王餐吧。&/p&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-0dccdc84aeb_b.jpg& data-rawwidth=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-0dccdc84aeb_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-caf85ec4ca12d855f75da_b.jpg& data-rawwidth=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-caf85ec4ca12d855f75da_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dd1b4ef52c1e4b804bf9b61b_b.jpg& data-rawwidth=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dd1b4ef52c1e4b804bf9b61b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-39f18e94ccaee589ceab1_b.jpg& data-rawwidth=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-39f18e94ccaee589ceab1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&二曰低温慢煮。代表性的就是美国Lawry's的招牌牛肉，大段眼肉抽真空48小时以上60度左右低温慢煮，最后牛肉是粉红色的，保留了大量汁水，一刀下去红色的汁液能飙出来。这个个人在家也不是不能做，买个低温慢煮棒就行，但还是太麻烦了。而且美国人茹毛饮血这套在中国也吃不开，Lawry's当年在上海开了分店，坚持了一年黯然收场，直到今天中国人吃牛排连5分熟都有点勉强，远在2009年真接受不了看起来跟生的一样的肉，加上老美失心疯的newyork size cut （见图），花1000块钱，买800g一块的巨型牛排不淋酱汁，空口吃完血淋林的肉，要是没撑得吐出来，就再用布丁面包蘸着红彤彤的血水吃干净，纪念日带gf去这种场所真的大丈夫吗？&/p&&figure&&img data-rawheight=&225& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3fcfbbcff3366_b.jpg& data-rawwidth=&240& class=&content_image& width=&240&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&533& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-18f275504_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-18f275504_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&412& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-2fea8c3882_b.jpg& data-rawwidth=&550& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-2fea8c3882_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&三曰冰鲜牛排肉。所谓大巧不工，最高端的逼看起来都是低调的。如果说熟成牛排是重口“70路”，冰鲜牛排就是痴汉最爱的“幼齿”。冷鲜肉和冻化鲜的肉，口感是有差异的，餐厅因为较大的消费量，可以固定采购进口冷鲜牛排肉，从屠宰到食用不超过3天，不像冷冻牛排保质期是24个月，吃的时候化冻。个人在家要采购时效性强的高等级冰鲜牛排肉，并且按时食用，还是很困难的（限中国）。所以高级的餐厅不需要什么花哨的动作，简简单单一个时效性，就打败个人了。&/p&&p&&br&&/p&&p&此外，我觉得上海很多餐厅做的牛排都很烂，还不如自己在家做的，归根结底是不舍得用好牛排。&/p&
看了一圈答案，too young too simple，几个牛排店公众号更加是肤浅，一看就是在搞营销，完全不走心。牛排这种崇尚原味的食材只要材料本身好，就不太能做坏，讨论技法和调味那都是末节，讨论锅具甚至餐厅氛围的你们是认真的吗。其实没有什么方法是餐厅可以做…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a2ba5e75cabc1ec6620c6_b.jpg& data-rawwidth=&810& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&810& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a2ba5e75cabc1ec6620c6_r.jpg&&&/figure&&p&《红楼梦》里，给老太太上小食，一寸来大的小饺儿。老太太问什么馅儿？婆子们回说“是螃蟹的。”老太太听了皱眉：“油腻腻的，谁吃这个！”&/p&&p&这时候，我就想举手：老太太，我要吃！螃蟹馅儿啊，老太太嫌腻，一定不是蟹肉，却是蟹黄蟹油闷的馅儿；这玩意下一点在面上，好吃；包了饺子，如果再一个油煎，出锅时香脆，入口蟹油润口，美哉！老太太，您身在福中不知福，可不知道，油是这世上最好吃的！要不然，油盐酱醋，油干嘛排第一呢？&/p&&p&且说《儒林外史》里，胡屠户给了范进一个大嘴巴。街坊玩笑，“少顷范老爷洗脸，还要洗下半盆猪油来！”我小时候，没觉得这是揶揄，还暗思：手上带猪油，多好啊！&/p&&p&我故乡，有种吃法，叫做猪油渣。熬出猪油后，剩下的固体块，貌不惊人，但脆而且香。猪油渣上撒白糖，可以拿来哄小孩子吃。熬出的猪油放在搪瓷杯里，待需要时取用：熬汤时，刮一勺；炒菜时，刮一勺；捏饺子，刮一点——饺子里菜肉馅，加猪油，煮熟了，猪油融化，面皮濡润，馅儿酥融，好吃。《儒林外史》里有所谓猪油饵饺，大概就是这个意思。&/p&&p&古龙笔下阴险的反派，律香川和唐玉，都爱吃蛋炒饭。唐玉是，前一晚杀了人，早起半斤猪油、十个鸡蛋，炒了一大锅蛋炒饭。看着妖异，其实很妙。袁枚认为，荤油炒素菜，素油炒荤菜。蛋炒饭不荤不素，用荤油炒，既不会太腻，又有味道，聪明。猪油炒的蛋炒饭，金黄油亮，除了蛋香，还有脂肪香，妙哉。&/p&&br&&p&在重庆吃火锅，许多铺子会这么玩：一个锅请你看着；一个足球大的牛油，当着你面放下去，颇有点老年间海鲜铺子请客人吃前先过目的劲头。重庆火锅就是爱牛油的重味，讲究火锅汤滴在桌布上，须臾便凝结为蜡状；所以在重庆红锅里吃蔬菜，是件极考验技巧的事：一来蔬菜吸油，二来容易夹杂花椒；一筷蔬菜，可能比一筷肉都厚腻。所以重庆人吃锅子，比如毛肚下去一顿，用牛油红汤烫熟了，正在鲜脆当口，再用香油蒜泥过一下，多了蒜泥香油味，保留了渗入筋骨的麻辣，又略洗掉一点牛油的厚重——如此，麻、辣、蒜香、麻油香、牛油香等等浑融一气，一口“吱”的脆劲，方是重庆火锅真味。去了牛油，就少了那份厚重。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3dd2a0b05_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1920& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3dd2a0b05_r.jpg&&&/figure&&br&&p&香港人说的牛油，是大陆的黄油，所谓butter，虽是乳制品而非动物脂肪，也能勾动馋肠。港式茶餐厅里菠萝油面包，刚烤好的面包，香酥蓬松，配冷黄油，一刀切下，冷黄油被热面包一烤，表面略融，就势一口下去，香浓得势不可挡。&/p&&p&法国人饮食里，少不了黄油。正统的法式煎蛋omelette，用铜锅或铁锅，加温到下水既蒸发的地步，下核桃那么大的黄油，在高温锅里融化到金色，下鸡蛋，等它变成金黄色，最后最多加一点盐或胡椒，不能加其他味道了。做土豆泥，土豆煮熟后，黄油加热融化，加一点牛奶来拌打，到柔韧成泥的地步，最多加一点盐，不能加其他味道了。法式煎蛋和土豆泥体现着法国人的口感：要黄油带来的那点香味、那点黏腻柔软之感、那点半固体的蓬松感和柔滑感。&/p&&br&&p&中国古代人，爱吃鹅油。《红楼梦》里，有所谓松瓤鹅油卷；《金瓶梅》里，有玫瑰鹅油烫面蒸饼。我在广东馆子见过鹅油，白得欺霜赛雪，亏我想象中油大多金黄金黄的。鹅油的点心带点丰腴感，起酥拌馅，都香甜。台湾有作者说过“鹅油翻毛月饼”，想来好吃。&/p&&p&我自己在巴黎做鸭子多，每次切完一只鸭子，留下一个鸭架，一大碗鸭油。鸭油可以拿来炒蔬菜，真只需要几滴鸭油，立时可以让空心菜、蓬蒿菜到大白菜，统统点石成金，从冰清变为玉洁——鸭油是能让蔬菜呈现玉质的。据说梅兰芳之前独爱北平恩承居的鸭油炒豆苗，我想来会心不远：豆苗青绿，鸭油如玉，真是翡翠碧玉鲜，想着都馋。&/p&&p&秋末时分，我清冰箱时，把剩下的材料凑了凑，做了碗鸭油鲑鱼空心菜蛋炒饭。我知道这黑暗料理听着神经，但鸭油的确是：炒一切都好吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e70571aceef7da16992bbf8f3f4915af_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e70571aceef7da16992bbf8f3f4915af_r.jpg&&&/figure&&br&&p&话说回头，为什么贾府老太太嫌油腻不中吃呢？一来她老人家有年纪，二来没吃过苦。你饿着肚子呢，一盘冷切牛肉粒叠松仁配果子冻，一碗吱啦啦响的辣子油泼面，哪个更动人呢？&/p&&br&&p&《武林外传》里，邢捕头沦落行乞回到七侠镇，吃个烧鸡丧心病狂。小米问他“这么油的你也敢吃？”邢捕头回了句神来之笔，没饿过的，没法铭心刻骨明白这句话：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5ffee33cb50bc266c53a9f_b.jpg& data-rawwidth=&1070& data-rawheight=&1002& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1070& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5ffee33cb50bc266c53a9f_r.jpg&&&/figure&
《红楼梦》里，给老太太上小食，一寸来大的小饺儿。老太太问什么馅儿？婆子们回说“是螃蟹的。”老太太听了皱眉：“油腻腻的，谁吃这个！”这时候，我就想举手：老太太，我要吃！螃蟹馅儿啊，老太太嫌腻，一定不是蟹肉，却是蟹黄蟹油闷的馅儿；这玩意下一点…
作为一个营养师，别的废话就不说了，直接谈解决方案&br&&br&《每日5.5元的营养餐》&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-f6af2acc9ef1657f8cfa30f91e5153fd_b.jpg& data-rawheight=&322& data-rawwidth=&389& class=&content_image& width=&389&&&/figure&&br&去掉之前楼主说的方便面成本，满足一个月50元营养改善预算。&br&&br&以下是解读。&br&&br&&blockquote&&p&&strong&头条号签约作者 &/strong&&/p&&p&公众号/微博：营养师顾中一 &br&&/p&&p&北京友谊医院营养师，北京市营养学会理事&/p&&p&清华大学公共卫生硕士，华西营养专业毕业&/p&&p&代表作《顾中一说：我们到底应该怎么吃》&/p&&/blockquote&&br&&b&（一）烹调方法&/b&&br&&br&对于任何人，从营养角度来说都应当保证每日足量的热量供应，其次是蛋白质、维生素、矿物质。方便面除了方便和提供热量以外，无论如何算不上一个好的食材，经过精细加工其中的维生素已经非常少了，何况蔬菜水果中的蛋白质也可以忽略不计，因此食材方面必须增加高蛋白质食物，而蛋白质如果不经过加热变性消化吸收利用率会很差，一般食材仅靠热水漂烫、不彻底加热也很不安全，因此我建议题主最好&strong&买一个电煮锅&/strong&，加工方法和食品安全上更容易得到保障，而且1.2L的也就400瓦30元，水煮味道也很小，允许用电热水壶泡面的房东没理由发现得了，不过就不能强求美味了，煮熟了就吃吧。&br&&br&&b&（二）廉价食材&/b&&br&&br&再来说食材，除了打烊前买打折菜、从电商购买促销菜、参加免费试吃等渠道，以当前北京新发地市场批发价（&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xinfadi.com.cn/marketanalysis/0/list/1.shtml& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&每日价格行情 - 北京新发地市场&/a&）参考，以下几种食材还是非常物美价廉的。有的人可能会质疑菜价，我刚刚查了下平时买菜的超市现在可以随时下单的价格：鸡胸肉8.5 、白菜7毛、胡萝卜1.5、大米3.3、鸡蛋4.9、黄豆4.3，也并没有贵太多。&br&&br&&strong&1.大白菜&/strong&，0.4元/斤，绿叶菜往往营养价值很高，作为十字花科蔬菜的大白菜营养价值很高，还富含多种抗氧化营养成分。&br&&strong&2.胡萝卜&/strong&，0.7元/斤，含有丰富的胡萝卜素，有助于增强免疫力，方便储藏。&br&&strong&3.桔子，&/strong&1.5元/斤，水果相比于蔬菜不需要加工，所以维生素C流失少，比起苹果等常见但是维生素C极少的水果，柑橘类是维生素C大户，市面上的小叶桔非常价廉物美。&br&&strong&4.鸡蛋&/strong&，4元/斤，完美的蛋白质来源，对于运动量较大的男性，各种临床试验显示每天多吃几个也没什么坏处。&br&&strong&5.大豆&/strong&，3元/斤，大豆含有高比例的优质蛋白质，同时富含人体每天所必需的脂肪酸（转基因大豆油也就4元/斤）。干豆买回来只要打碎彻底煮沸就可以放心吃，也可以从市场上直接买卤水豆腐补钙、豆芽菜补充维生素C预防坏血病，都是价廉物美的食材。&br&&strong&6.鸡肉&/strong&，6元/斤，鸡肉价格比较便宜，又是优质蛋白质、硒的良好来源，鸡胸肉饱和脂肪还很低。&br&&strong&7.大米&/strong&，2.5元/斤，对于平时食物充裕、随时有热量摄入过多的人来说，我们提倡保证粗粮、至少一半全谷物，但是其实精制大米也有着污染物少、低脂肪、碳水化合物和蛋白质容易消化吸收的特点，是一种温和无负担的食材。&br&&strong&8.维生素片。&/strong&以上食物经过合理搭配已经可以满足宏量营养素的需要了，但是为了保险，我还是建议购买一些维生素C、维生素B族甚至鱼肝油等维生素药片，一般药店的柜台底部都会有货，100片也就几块钱。&br&&br&&b&（三）饮食结构&/b&&br&&br&具体的食材上，我替题主计算了一下，如果按照一个轻体力成年男性的营养需要（中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量:2013版[M]. 科学出版社, 2014.），可以参考以下搭配，餐次安排看具体情况，也可以做好后随饿随吃。&br&&br&&b&方案A关键词：极简&/b&&br&大约是一斤的大白菜，八两的米，四个鸡蛋，45克的大豆油、2克的盐。在不考虑口味的情况下，先用电煮锅把米饭做熟，然后加入鸡蛋油盐，煮熟后倒入洗净切好的大白菜即可。由于没有水果摄入，钾严重不足。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a84cfcf22f3d6face9fb31956dbebb18_b.jpg& data-rawheight=&889& data-rawwidth=&568& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&568& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a84cfcf22f3d6face9fb31956dbebb18_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&方案B关键词：耐储存&/b&&br&把上面的大白菜换成胡萝卜，做法类似，这套可以省去每天买菜的时间，由于没有叶菜和水果，维生素C不足，记得吃补充剂。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f98cfa062c7bf9b174ff_b.jpg& data-rawheight=&841& data-rawwidth=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&560& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f98cfa062c7bf9b174ff_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&方案C 关键词：均衡&br&&/strong&大米400g、鸡蛋60g、大白菜400g、胡萝卜100g、大豆35g、柑橘350g、鸡胸肉75g、大豆油30g、盐2g，这套就比较均衡了，经过理论计算，成本5.5元，去掉楼主之前几包方便面的开销，符合一个月50元营养改善的预算。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-f6af2acc9ef1657f8cfa30f91e5153fd_b.jpg& data-rawheight=&322& data-rawwidth=&389& class=&content_image& width=&389&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e299af33daf5c19cc925b87dd0088810_b.jpg& data-rawheight=&891& data-rawwidth=&568& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&568& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e299af33daf5c19cc925b87dd0088810_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&（四）最后提醒&/b&&br&&br&1.由于没有乳制品，这几套方案中的钙摄入都不足，建议题主多出去晒晒太阳，通过合成维生素D增加钙的吸收。&br&2.我看了点赞最多的热门答案，其中有人说不该吃廉价鸡肉，还说翅尖淋巴多，其实淋巴多的是尖翅（囊上腔），这个售卖前应该已经去掉了，现在鸡肉只是品种改良使得出栏快，还是值得吃的。&br&3.有很多人建议吃紫菜，其实紫菜中的碘实在太多了，天天吃会超过正常的营养需要甚至产生风险，按照题主的生活状态并不推荐食用。&br&&br&最后我认为题主可以考虑一下其他的赚钱途径，比如我上大学时寝室里一位贫困生每个月只有150元的生活费，但他通过每天晚上用其他室友电脑做网络游戏代练，几个月就自己买了一台笔记本..... 题主可能需要改变一下思路。&br&&br&祝好！
作为一个营养师，别的废话就不说了，直接谈解决方案 《每日5.5元的营养餐》 去掉之前楼主说的方便面成本，满足一个月50元营养改善预算。 以下是解读。 头条号签约作者 公众号/微博：营养师顾中一 北京友谊医院营养师，北京市营养学会理事清华大学公共卫生硕…
写蔺佳邀，今年确实糟蹋了不少螃蟹，也做了秃黄油。&br&&br&秃黄油，简而言之就是把蟹黄蟹膏挖出来，用油进行热加工后长期保存，为的是在非应季的时候能吃得上蟹的鲜味。冰箱冷藏大概也就能保存半个一个月的样子，冷冻后可以放三个月，味道还是会变。&br&&br&拌饭拌面的上品，可以拿来做蟹黄豆腐。&br&&br&&br&&b&做秃黄油首先你要知道，做秃黄油不难，而且也不太贵。&/b&&br&&br&&br&&b&反正把蟹壳打开，蟹心蟹胃丢掉，就都是蟹黄了。&/b&&b&蟹小，&/b&&b&多拆几只，把饱满的黄挖出来就成。&/b&&br&&b&因为拆蟹黄就是很简单，又没叫你拆蟹粉（蟹腿肉）...&/b&&br&&br&而且因为买的是小号螃蟹，所以···一斤也就三十块...不过1斤螃蟹能剥个2两半蟹黄都不错了。&br&只要动手做秃黄油，你也可以做到这张蟹壳叠罗汉···（虽然这是吃的大蟹）&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-39be958355cad3654a51_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-39be958355cad3654a51_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&b&来，说做秃黄油的步骤&/b&&br&&ul&&li&先要熬点蟹油，提蟹香的。&br&&/li&&ul&&li&普通食用油下姜片，蟹碎壳，蟹脚，可以下点零星带肉的边角料&/li&&li&小火0.5小时~1小时，把蟹的味道用油熬制出来。&/li&&li&关火过夜，次日过滤渣滓。&/li&&li&蟹油就做好了。蟹油是蟹香味的关键。&/li&&/ul&&li&秃黄油的油&/li&&ul&&li&很多人放猪油，老法子也是猪油，确实猪油比较香。但是市面上很多猪油不太稳定，如果秃黄油要长久保存，我偏好普通植物油了。&/li&&li&菜油颜色好，自然色就金黄。但是菜油有股独有的味道，也不能多放，要搭配着放。&/li&&li&酌情比例做混合油。&/li&&/ul&&li&熬制过程&/li&&ul&&li&下混合油，开小火慢慢熬，油温大概五成。炸姜片，然后捞出来。&/li&&li&下拆好的蟹黄。用锅铲轻微的搅和，切记不能捣，不要让蟹黄碎了。&/li&&li&大概熬个6分钟，每2分钟分三次把蟹油倒下去。保持小火。&/li&&li&最后沿锅边倒点葱姜料酒。胡椒粉姜末都不加，只加一点点盐。&/li&&li&蟹黄香味一出，就关火。放到室温，保存盖盖子。&/li&&/ul&&li&保存&/li&&ul&&li&冰箱冷冻保存，放3个月没什么问题。&/li&&li&如果及早吃，就放冷藏，这样的口感也是比冷冻的好。&/li&&/ul&&/ul&&br&做法挺简单的吧…&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-1a7fdadf3bc8537a8fbfcbf_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-1a7fdadf3bc8537a8fbfcbf_r.jpg&&&/figure&▲抱歉没有步骤图，就当时拍了一张，这个是用碎蟹黄熬的，所以像和泥。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-68199d0ccf8639ef68bad1dbf2d30f8d_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-68199d0ccf8639ef68bad1dbf2d30f8d_r.jpg&&&/figure&▲蟹黄的的蟹味其实不重，我想吃蟹味重一点的，所以还做了一个蟹肉比较多的版本。不过这就不能叫秃黄油了，秃的意思是“独有”。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-618a7d46eaef44eb9b2d25f_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-618a7d46eaef44eb9b2d25f_r.jpg&&&/figure&▲总的大概做了1kg+的蟹黄，右边的是带蟹粉的。可以看到油封住隔绝空气保鲜。&br&比较粗陋，就用500毫升奶茶杯子装了封口了。——以量取胜的淳朴做法。&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b23fa5a91fec779f8ed52ca50a44c0a9_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b23fa5a91fec779f8ed52ca50a44c0a9_r.jpg&&&/figure&▲蟹肉比较多的版本，拿来拌热米饭，蟹味比较足。&br&这个时候再看喜好加香醋、姜丝、胡椒粉。我个人喜欢加点老抽，就是颜色太重了。&br&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7b19dbddf0d98a071f7c5b4f63a844e0_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7b19dbddf0d98a071f7c5b4f63a844e0_r.jpg&&&/figure&▲图：蟹黄放太多豆腐——蟹黄放得比外面餐馆多几倍的量，真太好吃了。&br&&br&&br&&b&做蟹黄，美中不足的经验教训（切忌）：&br&&br&因为这次秃黄油做得太多了，每次蟹黄拌饭一吃，就吃很多，有点腻。。。&br&&br&&/b&&br&&b&（哈哈哈，太讨打了···）&br&&/b&&br&&br&&br&PS.&br&上个礼拜也比较过成隆行蟹王府、丰收蟹庄的秃黄油，确实黄很大，很多一毛硬币那么大的大块。配料是加了鱼露的，自己做的时候也可以试试。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bb7a247e9dc4950fd8cef75c_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bb7a247e9dc4950fd8cef75c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&但是…关键是····价格实在太惊人了（300元200g左右），可能因为是冻品关系，我吃比较下来也没觉得味道比自己做得好...
写蔺佳邀，今年确实糟蹋了不少螃蟹，也做了秃黄油。 秃黄油，简而言之就是把蟹黄蟹膏挖出来，用油进行热加工后长期保存，为的是在非应季的时候能吃得上蟹的鲜味。冰箱冷藏大概也就能保存半个一个月的样子，冷冻后可以放三个月，味道还是会变。 拌饭拌面的上…
南德某小城某大学市中心的某食堂，摆盘和菜品基本达到了中高档饭店人均15欧以上的水平，味道不比普通饭店差，当然，价格快接近普通饭店了，一道主菜4-8欧，一小块蛋糕都要2欧多，基本是其他食堂两倍甚至三倍。&br&&br&炖鹿肉：&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3b565b1e917cdbd788f6eb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3b565b1e917cdbd788f6eb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&某种鱼排，上面撒了花花绿绿的香料我只在法餐见过&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e42f6aef07cab0dedc49c6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e42f6aef07cab0dedc49c6_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&鸡胸配菠菜面，菠菜面一般要在很高级的意大利店或者法餐才能吃到&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d042fb3f99dcf_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d042fb3f99dcf_r.jpg&&&/figure&&br&&br&鸡胸沙拉，这个看起来一般，但一般食堂得水煮鸡胸很锻炼牙口，但这个很软&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0c1ad9a52cafb85f1ac065_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0c1ad9a52cafb85f1ac065_r.jpg&&&/figure&&br&&br&某种鱼排&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ea0a31c28c0d0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ea0a31c28c0d0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&三文鱼酱和宽意面，宽意面在德国一般是高级一点的意大利店里才会有&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-455e29a979cf84bb426f02b9b5594123_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-455e29a979cf84bb426f02b9b5594123_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&烤整条鳟鱼，整条鱼，带头虾在德国是非常罕见的&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b96b37ba50306bbfab6725d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b96b37ba50306bbfab6725d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&海鲜菠菜意面，上面有一整只开背的大虾&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a65fd2d779da8aa502d163f9163beab7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a65fd2d779da8aa502d163f9163beab7_r.jpg&&&/figure&&br&&br&海虹，海虹在国内沿海地区是几乎没人吃的最便宜的海鲜，但德国是高级货，虽然德国也沿海。。。&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ebbdb33bce7d4d95b73e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ebbdb33bce7d4d95b73e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&沙拉配一串虾，这个沙拉的酱很特别，感觉是法餐那种好多味道混在一起的感觉，有橙子和橙皮在里面。而德国绝大多数饭店只有酸奶和油醋汁可选。&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f1ef099821cae24ad1a9665a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f1ef099821cae24ad1a9665a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&某种深海鱼配胡萝卜菠菜意面，还有炖南瓜&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cd9ebf4dbc2dee29d43b4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cd9ebf4dbc2dee29d43b4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&要注意的是，&b&上面的这个这只是个例&/b&，来德国五年，还没听说过哪个食堂的菜色可以达到这个级别。一般食堂一道够一个人吃饱的主菜只要2-3欧，便宜菜品的还有不到2欧的，当然，其他食堂的画风是这样的：&br&&figure&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-2cf5ed54aebaa0980fc3fdc3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-2cf5ed54aebaa0980fc3fdc3_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&760& data-rawheight=&428& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-640b932d9688e4edabe3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-640b932d9688e4edabe3_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fecbcba69ab00_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fecbcba69ab00_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&517& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cba89a73d5c53bc7c5a36_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cba89a73d5c53bc7c5a36_r.jpg&&&/figure&
南德某小城某大学市中心的某食堂，摆盘和菜品基本达到了中高档饭店人均15欧以上的水平，味道不比普通饭店差，当然，价格快接近普通饭店了，一道主菜4-8欧，一小块蛋糕都要2欧多，基本是其他食堂两倍甚至三倍。 炖鹿肉： 某种鱼排，上面撒了花花绿绿的香料我…
喂饱美军的午餐肉——斯帕姆（以下部分内容摘自《拯救世界的午餐肉》）&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-daccb4f028ac7c7fd8c92_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-daccb4f028ac7c7fd8c92_r.jpg&&&/figure&“早餐煎斯帕姆，正餐烤斯帕姆，晚餐玉米饼夹斯帕姆，第二天早上是斯帕姆馅饼…天知道后勤从哪弄来这么多，一定是成桶订购。炖斯帕姆、斯帕姆肉排，还有涂斯帕姆肉脂！”&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-affb874dde49e_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&762& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-affb874dde49e_r.jpg&&&/figure&这是二战中美军对斯帕姆(SPAM)午餐肉的评价。斯帕姆好吃吗？未必，士兵甚至对这种没有多少肉味的东西感到恶心，但是二战中其他盟国的军民对斯帕姆心存感激，正是这种午餐肉帮他们度过了最艰难的日子。可以说是斯帕姆帮助盟国打赢了二战。&br&20世纪30年代初，美国处于大萧条，购买力下降，迫使商人想方设法制造穷人的商品。&br&1932年，明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔公司发明了一种12盎司罐装的午餐肉。这种砖形午餐肉由火腿、猪肉、糖、盐、水和马铃薯淀粉制成，加入少量亚硝酸钠，“使肉保持漂亮的粉色”。它能提供170卡路里热量和每日所需1/3摄入量的盐。它的最大特点是能比鲜肉保存长得多的时间，加上比普通肉制品便宜得多，公司希望靠它大赚一票。&br&可是，午餐肉一开始却没有市场。起先，它的名字叫“荷美尔五香火腿” (HSH)，没几个人注意，公司高管只好广泛征求新名号。副总裁达格纽的哥哥提出用“猪肩肉加火腿”的缩写“SPAM” （发音“斯帕姆”）作为食品的新商标，建议立即得到采纳。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-02daeebb713a28bb7d13c_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&257& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-02daeebb713a28bb7d13c_r.jpg&&&/figure&日，第一罐经过重新包装的斯帕姆午餐肉横空出世，每罐40美分的售价让不少穷人动心，这几乎是等量普通肉制品价格的1/3。&br&真正让斯帕姆大红大紫的是燃遍四大洲的第二次世界大战。1941年，美国正式向德意日法西斯宣战，几百万士兵开赴炎热的太平洋岛屿、北非和白雪皑皑的北极战区，复杂的气候环境令负责部队伙食的后勤部门头疼不已。&br&有什么方法能让士兵随时随地吃上肉食呢？当时，美军餐桌上，见得最多的是坚如磐石的咸肉。一战期间的美国，许多水兵甚至还在吃南北战争时的腌牛肉，这些肉变得像红木一样硬，水兵把它们雕成军舰，涂上油漆，用砂纸打磨，挂在住舱的横梁上（继承了腐国人民的光荣传统，克里米亚战争时，英国水手还在吃拿破仑时期的腌肉，更可怕的是生蛆的饼干，咬牙切齿的士兵称其为“木乃伊”“咸骨头”，瓷实得可以做烟斗）。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-35cb4ad9fc0cb4b9a0f3f05f7ad6089b_b.jpg& data-rawwidth=&340& data-rawheight=&442& class=&content_image& width=&340&&&/figure&这种情况下，易储存的罐装午餐肉发挥了重要作用。1941年~1945年，美国战争部花费3.73亿美元，采购数十亿罐斯帕姆午餐肉。午餐肉里维生素、矿物质含量低，对健康无益，但它提供的热量对保持体力至关重要。在炎热的太平洋岛屿，鲜肉难以保存，斯帕姆成为战略物资。用午餐肉炖菜，成为二战中美军的共同记忆。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-eb262f8f3d2f3a4d6d1df_b.jpg& data-rawwidth=&479& data-rawheight=&327& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&479& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-eb262f8f3d2f3a4d6d1df_r.jpg&&&/figure&斯帕姆午餐肉的最大客户—— 美国大兵却给这种吃不完的倒霉罐头起了绰号，如“仿制肉”、“下水肉”等，流传最广的是“灵肉”。在他们眼里，斯帕姆就像敌人的子弹一样，纯属“应该消灭的对象”。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e1de3c47bb40b97dad2f4_b.jpg& data-rawwidth=&477& data-rawheight=&471& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&477& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e1de3c47bb40b97dad2f4_r.jpg&&&/figure&但是，二战其他盟国对这种珍贵的食品充满感激。无数罐头被分发给英国、澳大利亚、加拿大、中国和苏联的部队和平民，受欢迎程度不亚于根据租借法案运来的“谢尔曼”坦克和“威利斯”吉普。&br&1944年诺曼底战役结束，美国第四步兵师的官兵正在野战食堂里抱怨没完没了的斯帕姆，正巧被两名来访的英国军官听见了，他们二话没说，从餐盘里捏起两片午餐肉丢在地上，粘满土，然后拣起来塞进嘴。这个动作要表达的意思很清楚——“你们有什么好抱怨的？和英国人吃的东西比起来，这简直是盛宴！”&br&英国前首相撒切尔夫人回忆说：“1943年圣诞节后的第一天，朋友来访……我们打开一罐斯帕姆，还有一些莴苣和土豆。朋友高兴地说：午餐肉和沙拉，多么丰盛啊！”&br&苏联红军中，斯帕姆也很受欢迎。红军战士把午餐肉烧成糊，抹在掺了木屑和糠皮的黑面包上，有时还洒上盐和生葱，口味更佳。后来，赫鲁晓夫访美，对记者坦言：“当1941年苏联‘大粮仓’乌克兰被纳粹占领后，如果没有美国援助的斯帕姆，我们真没有什么东西可以拿来养活红军了。”&br&二战结束时，盟军最高司令艾森豪威尔偶然碰到了荷美尔公司总裁科里，他幽默地说： “过去四年，我和几百万士兵一直吃着贵公司的午餐肉。不过，作为总司令，我想我可以饶恕你们唯一的罪过，你们送来的午餐肉太多了。”&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2bf65d30bd197fb34e7f7_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2bf65d30bd197fb34e7f7_r.jpg&&&/figure&二战结束后，刚刚摆脱日本殖民的韩国，大家几乎在一夜间丢掉连吃了35年的寿司，拾起美国兵扔出的斯帕姆罐头。著名的韩式美食“部队锅”，用午餐肉、香肠、泡面、豆腐炖成一锅杂烩，是贫乏年代的记忆。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-437ace8a59cd6ab27a9ec51f_b.jpg& data-rawwidth=&340& data-rawheight=&255& class=&content_image& width=&340&&&/figure&直到今天，生活在夏威夷、关岛和马里亚纳群岛的美国居民依然消费着全球数量最多的斯帕姆午餐肉，其中后两个地区在60年前是太平洋最残酷的战场。如今两地居民平均每人每年要吃掉16罐斯帕姆罐头，当地的麦当劳和汉堡王还出售“斯帕姆汉堡”。&br&每年的独立纪念日，明尼苏达州奥斯汀市的居民们都会为斯帕姆举行庆祝活动，他们还建立起一个博物馆——斯帕姆博物馆。
喂饱美军的午餐肉——斯帕姆（以下部分内容摘自《拯救世界的午餐肉》）“早餐煎斯帕姆，正餐烤斯帕姆，晚餐玉米饼夹斯帕姆，第二天早上是斯帕姆馅饼…天知道后勤从哪弄来这么多，一定是成桶订购。炖斯帕姆、斯帕姆肉排，还有涂斯帕姆肉脂！”这是二战中美军…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7fb9ca7a545a199df6bffb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7fb9ca7a545a199df6bffb_r.jpg&&&/figure&&p&&i&（开篇小吐槽：微信里美美的排版到知乎都不能用了，哭晕在电脑前，需要看貌美版的请见公众号【日料栈】原文）&/i&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aad9c8ad9bbbbc5c654fed8_b.jpg& data-rawwidth=&180& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&180&&&/figure&秋天到了，吃蟹少年们都忙碌起来了。借贴秋膘的东风，我们也说说在日本可以吃到什么蟹。当然，有些蟹可能并不容易遇到，或者遇到了也并不是你的理想型，但无论如何，它们都那么真切地，光怪陆离地存在着。&br&&p&&u&&b&1. 三大蟹和它们的朋友们 &/b&&/u&&br&&br&咱们先说说大家耳熟能详的三大蟹：毛蟹、松叶蟹、帝王蟹……和它们的朋友们~&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fa8aaabc12fe16a1259c03a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&424& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fa8aaabc12fe16a1259c03a_r.jpg&&&/figure&（图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//hananoya-net.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&hananoya-net.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&/p&&p&&br&&strong&1.1 毛蟹系&/strong&&/p&&p&日本人食用毛蟹的时间较短，在1913年前毛蟹都是用作肥料的。&strong&1&/strong&&strong&960年代后，受到日本人青睐。&/strong&我们在国内日料店遇到毛蟹的机会也很多，但多半是来自朝鲜半岛的毛蟹。&strong&和毛蟹相似的小伙伴包括同科的栗蟹和棘栗蟹。&/strong&&/p&&p&&br&&strong&1.1.1 毛蟹&/strong&&/p&&p&&em& --我的毛衣好保暖~&/em&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0a9b4c3097dbcb208e388_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0a9b4c3097dbcb208e388_r.jpg&&&/figure&图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//takuyamorihisa.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&takuyamorihisa.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&br&&blockquote&&p&姓名：毛蟹（ケガニ，kegani）&/p&&p&别名：大栗蟹&/p&&p&门派：螃蟹（短尾）下目 栗蟹科 毛甲蟹属&/p&&br&&p&外形特点：蟹身长12-15厘米，外壳呈茶色，蟹足很短小，&b&因外壳布满短而密的刚毛而得名&/b&&/p&&p&分布地区：北海道和东北地区，尤以北海道毛蟹为佳&/p&&p&时令：全年可食，冬季最佳&/p&&p&特色料理：蒸蟹、煮蟹&/p&&p&Tips：除了蟹肉，蟹味噌（肝胰脏）也很美味哦&/p&&/blockquote&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9cc8baf431bae_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9cc8baf431bae_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8b22cefa60ab_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8b22cefa60ab_r.jpg&&&/figure&（做广播体操的小胖子生前。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//takuyamorihisa.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&takuyamorihisa.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3a783bd82ad7cfb8bbde1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3a783bd82ad7cfb8bbde1_r.jpg&&&/figure&（小胖子熟了。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//r.gnavi.co.jp& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&r.gnavi.co.jp&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&br&&/p&&p&&strong&1.1.2 栗蟹&/strong&&/p&&p&&em& --只有我觉得自己像枚栗子吗？&/em&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8b42af534d31ee70a34c163_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8b42af534d31ee70a34c163_r.jpg&&&/figure&吓死宝宝了。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//d.hatena.ne.jp& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&d.hatena.ne.jp&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&br&&blockquote&&p&姓名：栗蟹（クリガニ，kurigani）&/p&&p&门派：螃蟹（短尾）下目 栗蟹科 栗蟹属&/p&&p&外形特点：长得和毛蟹有点像，但比毛蟹壳更扁圆些，&strong&因外形像栗子而得名&/strong&（神似而已，别太较真儿啊~）&/p&&p&分布地区：北海道&/p&&p&时令：春至初夏&/p&&p&特色料理：煮蟹、味噌汤&/p&&/blockquote&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-68e181e7eec746cda1f8_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-68e181e7eec746cda1f8_r.jpg&&&/figure&（生前，丑到不忍直视。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//hachimenroppi.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&hachimenroppi.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cb1ac9333f87_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cb1ac9333f87_r.jpg&&&/figure&（熟了以后端庄多了。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//blog.goo.ne.jp/hitaki99/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&blog.goo.ne.jp/hitaki99&/span&&span class=&invisible&&/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&）&br&&br&&br&&strong&1.1.3 棘栗蟹&/strong&&/p&&p&&em&
--我是青森县名物哦~&/em&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7d1e8d33e2e5b1df485bdffe_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7d1e8d33e2e5b1df485bdffe_r.jpg&&&/figure&图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//shopping.yahoo.co.jp& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&shopping.yahoo.co.jp&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&br&&blockquote&&p&姓名：棘栗蟹（トゲクリガニ，togekurigani）&/p&&p&门派：螃蟹（短尾）下目 栗蟹科 栗蟹属&/p&&p&外形特点：长得和栗蟹很相似，只是两眼之间的突刺有微小差异&/p&&p&分布地区：北海道、青森县，为青森名物&/p&&p&时令：春至初夏&/p&&p&特色料理：煮蟹、味噌汤&/p&&/blockquote&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-89a995ef2d97ca241bfaee1aad7f109e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-89a995ef2d97ca241bfaee1aad7f109e_r.jpg&&&/figure&（生前。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//takuyamorihisa.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&takuyamorihisa.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-37b53aafc037fc_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&265& class=&content_image& width=&400&&&/figure&（活捉一只青森棘栗蟹，啊哈哈哈！！！图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//ove-sanshokuki.blogspot.jp& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&ove-sanshokuki.blogspot.jp&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-db1c541b38ceb42e04b6c0bb969d4563_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-db1c541b38ceb42e04b6c0bb969d4563_r.jpg&&&/figure&（熟了。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//takuyamorihisa.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&takuyamorihisa.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&br&&br&&strong&1.2 真假松叶蟹&/strong&&/p&&p&&strong&虽然我们经常叫那种长着大长腿的螃蟹为“松叶蟹”，但严格来说，只有日本鸟取县、岛根县、兵库县出产的这个种类的雄蟹才被称为“松叶蟹”，而“头矮蟹”才是这种螃蟹在日语中的汉字名称&/strong&（虽然听起来较猥琐）。头矮蟹的亲戚包括红头矮蟹和大头矮蟹。&strong&日本还有一种汉字名称叫做“松叶蟹”的螃蟹&/strong&，对于名字问题，它表示要请12个蟹律师维权。&/p&&p&&br&&strong&1.2.1 头矮蟹&/strong&&/p&&p&&em& --
别被我的证件名和各种艺名困扰，我其实就是你们爱的那个大长腿！&/em&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d851ab3a0bd694bdbdf9e_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d851ab3a0bd694bdbdf9e_r.jpg&&&/figure&图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//zukan-bouz.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zukan-bouz.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&blockquote&&p&姓名：头矮蟹（ズワイガニ，zuwaigani）&/p&&p&别名：楚蟹、松叶蟹、越前蟹、间人蟹、津和井蟹、加能蟹、 津居山蟹、香箱蟹、背子蟹……（肿么办，人红艺名多~）&/p&&p&门派：螃蟹（短尾）下目 突眼蟹科 头矮蟹属&/p&&p&外形特点：外壳光洁，蟹壳小（长13厘米左右），足细长（展足身长最大可达70厘米），因而得名“头矮蟹”&/p&&p&分布地区：兵库县、鸟取县、石川县、福井县、北海道&/p&&p&时令：冬季&/p&&p&特色料理：刺身、蒸蟹、煮蟹、烤蟹、涮涮锅、什锦锅&/p&&p&Tips：雄蟹蟹足，雌蟹蟹黄、蟹籽、蟹味噌都是吃货们喜欢的部位&/p&&/blockquote&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6f7ec49b23ada5b571cc3_b.jpg& data-rawwidth=&507& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&507& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6f7ec49b23ada5b571cc3_r.jpg&&&/figure&&p&（蟹足。图片来源：getty image）&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9f33cbece386c1_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9f33cbece386c1_r.jpg&&&/figure&（蟹黄、蟹籽。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www2.489ban.net& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&www2.489ban.net&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&br&&br&&strong&1.2.2 红头矮蟹&/strong&&/p&&p&&em& --我比网红松叶蟹还红，哼~&/em&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aca5dbe5ffc4ab2d8f8c_b.jpg& data-rawwidth=&592& data-rawheight=&441& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&592& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-aca5dbe5ffc4ab2d8f8c_r.jpg&&&/figure&图片来源：xn--eckq4b2dziw806b.xyz&/p&&br&&blockquote&&p&姓名：红头矮蟹（ベニズワイガニ，benizuwaigani）&/p&&p&别名：红楚蟹&/p&&p&门派：螃蟹（短尾）下目 突眼蟹科 头矮蟹属&/p&&p&外形特点：&strong&外形很像头矮蟹，但活着时比头矮蟹的蟹壳颜色更红&/strong&，生活在较深海域&/p&&p&分布地区：岛根县、兵库县、鸟取县、石川县、福山县、北海道&/p&&p&时令：秋季至春季&/p&&p&特色料理：煮蟹、锅物、炸物、蟹饭&/p&&p&Tips：&strong&红头矮蟹身体水分含量较多，味道不如头矮蟹&/strong&，价格也更低廉&/p&&/blockquote&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-459c69dd3a1ece_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-459c69dd3a1ece_r.jpg&&&/figure&（生前。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//takuyamorihisa.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&takuyamorihisa.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b289b8ffc92bd338fc26_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&396& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b289b8ffc92bd338fc26_r.jpg&&&/figure&（薨了。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//taiya-toyama.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&taiya-toyama.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&br&&br&&strong&1.2.3 大头矮蟹&/strong&&/p&&p&&em&
--我有那么大头吗？&/em&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9bfc6d8d2b23_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9bfc6d8d2b23_r.jpg&&&/figure&图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//zukan-bouz.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zukan-bouz.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&br&&br&&blockquote&&p&姓名：大头矮蟹（オオズワイガニ，oozuwaigani）&/p&&p&门派：螃蟹（短尾）下目 突眼蟹科 头矮蟹属&/p&&p&外形特点：外形很像头矮蟹，但体型略大（蟹壳宽15厘米左右），腿略短粗，活着的时候甲壳色更深，相对而言，是个小黑胖子~&/p&&p&分布地区：北海道&/p&&p&时令：不详&/p&&p&特色料理：煮蟹、锅物、烤蟹、味噌汤&/p&&p&Tips：很神秘，市场流通量很少呀。江湖传闻大头矮蟹比头矮蟹味道浓郁、质感鲜明，但不如后者甘美&/p&&/blockquote&&p&&br&&br&&strong&1.2.4 松叶蟹&/strong&&/p&&p&&em& --我才是真正的松叶蟹呢，有松叶为证~&/em&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5e18d66214ccd6b39e8946_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5e18d66214ccd6b39e8946_r.jpg&&&/figure&图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//zukan-bouz.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zukan-bouz.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&br&&br&&blockquote&&p&姓名：松叶蟹（マツバガニ，matubagani）&/p&&p&门派：螃蟹（短尾）下目 深海蟹科 深海蟹属&strong&（它和以上几位并不是亲戚，在这里出现只是为了砸！场！子！）&/strong&&/p&&p&外形特点：蟹壳长15厘米左右，&strong&蟹钳和蟹腿上布满棘刺，如松枝一般，故而日语中的汉字名称为“松叶蟹”&/strong&&/p&&p&分布地区：东京湾以南&/p&&p&时令：不详&/p&&p&特色料理：煮蟹&/p&&p&Tips：刺多肉少，很忧桑~&/p&&/blockquote&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-70fb4e50b22ae7ea2f8a_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-70fb4e50b22ae7ea2f8a_r.jpg&&&/figure&（图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//zukan-bouz.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zukan-bouz.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&br&&br&&/p&&p&&strong&1.3 鳕场蟹系&/strong&&/p&&p&&strong&“鳕场”是指日本北方捕捞鳕鱼的渔场&/strong&，听起来好寒啊，在没来暖气的日子听到这个名字整个人都不好了，其实&strong&它更为大家所熟知的名字是“帝王蟹”&/strong&！鳕场蟹也有个长相相近的亲戚，叫做&strong&油蟹&/strong&。两者长相极相似，而油蟹价格便宜，以油蟹冒充鳕场蟹的案例屡见不鲜。鳕场蟹的另一个亲戚&strong&花咲蟹&/strong&也是日本名蟹。&/p&&p&&br&&strong&1.3.1 鳕场蟹&/strong&&/p&&p&&em& --他们说我是蟹中之王咯~&/em&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a8d5fbf548fd67deb0f43a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&389& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a8d5fbf548fd67deb0f43a_r.jpg&&&/figure&图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//e-ichiba.jp& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&e-ichiba.jp&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&br&&br&&blockquote&&p&姓名：鳕场蟹（タラバガニ，tarabagani）&/p&&p&别名：&strong&阿拉斯加帝王蟹&/strong&、堪察加拟石蟹&/p&&p&门派：异尾下目 石蟹科 拟石蟹属&/p&&p&外形特点：蟹壳长度可达25厘米，展足身长最大可达100厘米&/p&&p&分布地区：北海道&/p&&p&时令：秋冬&/p&&p&特色料理：刺身、蒸蟹、煮蟹、烤蟹、锅物&/p&&p&Tips：鳕场蟹主要食蟹腿，这个大家都知道了。大家不知道的可能是：&/p&&p&1、&strong&虽然看起来鳕场蟹比一般螃蟹少一对足，其实一个都没少&/strong&，真相是：那对小小的足很低调地隐匿在蟹壳下了；&/p&&p&2、&strong&虽然号称“蟹中之王”，但鳕场蟹并不是物种分类里“螃蟹下目”里的成员&/strong&，而是异尾下目的，尴尬了，就像说奥巴马没有美国公民身份一样尴尬&/p&&/blockquote&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7bfd23b085d30e252d57ee819a4097d7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7bfd23b085d30e252d57ee819a4097d7_r.jpg&&&/figure&（生前。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//takuyamorihisa.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&takuyamorihisa.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9faf7ca3292ead17da552b_b.jpg& data-rawwidth=&560& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&560& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9faf7ca3292ead17da552b_r.jpg&&&/figure&（崩了。图片来源：かに食べ子.com）&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3c90e8881d6dec64ac2ee839f2312ec1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&424& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3c90e8881d6dec64ac2ee839f2312ec1_r.jpg&&&/figure&（烤蟹腿。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//sachino-ya.shop-pro.jp& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&sachino-ya.shop-pro.jp&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&br&&br&&/p&&p&&strong&1.3.2 油蟹&/strong&&/p&&p&&em& --如果你叫我鳕场蟹，我不会否认的~&/em&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8b0f1d66c40d3fba08bc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&344& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8b0f1d66c40d3fba08bc_r.jpg&&&/figure&←鳕场蟹，油蟹→。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//whako.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&whako.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&br&&br&&blockquote&&p&姓名：油蟹（アブラガニ，aburagani）&/p&&p&别名：扁足拟石蟹&/p&&p&门派：异尾下目 石蟹科 拟石蟹属&/p&&p&外形特点：蟹身长度可达20厘米左右，体色略带青色，&strong&煮熟后与鳕场蟹外形很相似，微小的差异是：鳕场蟹壳正中的突起部位有6根突刺，而油蟹有4根突刺&/strong&&/p&&p&分布地区：北海道&/p&&p&时令：冬春&/p&&p&特色料理：蒸蟹、煮蟹、味噌汤、锅物&/p&&p&Tips：主要食蟹腿&/p&&/blockquote&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a7a3c95c003f0df77f537c_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a7a3c95c003f0df77f537c_r.jpg&&&/figure&（生前。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//zukan-bouz.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zukan-bouz.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7d4de64cf45ed4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&390& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7d4de64cf45ed4_r.jpg&&&/figure&（熟了，蟹壳正中的突起部位有4根突刺哦。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//rakuten.co.jp& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&rakuten.co.jp&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2d5c204e83ddcee1abf1_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2d5c204e83ddcee1abf1_r.jpg&&&/figure&（肉肉哒。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//kanahashi.co.jp& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&kanahashi.co.jp&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&br&&br&&/p&&p&&strong&1.3.3 花咲蟹&/strong&&/p&&p&&em& --我也是四大名蟹之一呢~&/em&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e01a802f4a548db08ccb6d5bb12545ba_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&262& class=&content_image& width=&350&&&/figure&图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//rakuten.co.jp& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&rakuten.co.jp&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&br&&br&&blockquote&&p&姓名：花咲蟹（ハナサキガニ，hanasakigani）&/p&&p&别名：短足拟石蟹&/p&&p&门派：异尾下目 石蟹科 拟石蟹属&/p&&p&外形特点：蟹身长度15厘米左右，&strong&全身多棘刺&/strong&，腿短粗&/p&&p&分布地区：北海道时令：夏秋&/p&&p&特色料理：煮蟹、铁炮汁（蟹肉味噌汤，根室乡土料理）&/p&&p&Tips：&strong&因主产于日本北海道根室半岛（古名“花咲半岛”），得名花咲（xiào）蟹。&/strong&除了蟹腿，蟹味噌（肝胰脏）也很美味。&strong&花咲蟹在日本也非常有人气， 与“三大蟹”合称“四大蟹”&/strong&&/p&&/blockquote&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-315da8b2a5f83bee30eab8_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-315da8b2a5f83bee30eab8_r.jpg&&&/figure&（生前，好蛮荒的长相。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//zukan-bouz.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zukan-bouz.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2bc5fef279f9e73ba7a40cbf3efa9d47_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2bc5fef279f9e73ba7a40cbf3efa9d47_r.jpg&&&/figure&（和鳕场蟹一样，花咲蟹有一对小足藏在这里。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//zukan-bouz.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zukan-bouz.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-73bf4dbdf141c435c29ea5ec29d781d0_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-73bf4dbdf141c435c29ea5ec29d781d0_r.jpg&&&/figure&（铁炮汁。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//zukan-bouz.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zukan-bouz.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0d392bee113d13ccedddfb_b.jpg& data-rawwidth=&415& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&415&&&/figure&（四大蟹合影。图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//kanimamire.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&kanimamire.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&）&br&&br&&br&&/p&&p&&b&&u&2. 梭子蟹科的小伙伴们 &/u&&/b&&br&&br&在日本，可以食用的梭子蟹科的小伙伴也非常多，很多和中国的食用品种高度重合，比如&strong&我们所说的“蠘”类，日本指梭子蟹属的蟹；&/strong&&strong&我们所说的“蟳&/strong&&strong&”类，日本指石蟹属的蟹；我们所说的“青蟹”/“青蟳”类，日本指锯齿梭子蟹属的蟹。我们所说的“蝤蛑”一般指锯缘青蟹；而日文汉字“蝤蛑”广义指梭子蟹属、锯齿梭子蟹属等属的蟹，狭义指三疣梭子蟹，与我国所指品种不同。&/strong&&/p&&p&&br&&strong&2.1 梭子蟹属的孩子们&/strong&&/p&&p&&strong&2.1.1 蝤蛑&/strong&&br&&/p&&p&&em& --梭子蟹基本款，你值得拥有~&/em&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4ada87df55f0a94ca405badaeeec1256_b.jpg& data-rawwidth=&430& data-rawheight=&286& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&430& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4ada87df55f0a94ca405badaeeec1256_r.jpg&&&/figure&图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//pref.oita.jp& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&pref.oita.jp&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&br&&br&&blockquote&&p&姓名：蝤蛑（ガザミ，gazami）