面条作为大众喜爱的食品其历史由来已久。据说在1900多年前的东汉时期就已经出现，以后陆续形成了面杖擀、手抻、刀削、机器轧制等多种多样的制作方法旧时，旅馆饭店门外都要挂一把捞面条的笊篱下系红布条，作为招徕客人的幌子据说，这是因为当初饭馆里只备面条图的是客人入店用餐方便、实惠。
面条不仅历史悠久而且分布的区域甚广，又因地区的不同而形成了若干颇具地方特色的系列如京津一带的打卤面、山西的刀削面、陕西的稍子面、兰州的牛肉拉面、湖北的热干面、四川的担担面、江南一带的阳春面等等。
在诸多的面条品种中炸酱面分布的地域最为广阔。北方和中原一带就不用说了就连广东、福建这些口味较为独特的地区，也十分热情地接纳了炸酱面有人說，炸酱面虽然不属于任何一个菜系却可以称之为中国的国粹，对于这种说法我想有许多人是点头称许的。其实又何止在中国，炸醬面即使在世界范围内也颇有声誉。在普通外国人看来炸酱面就是中国料理的精神代表，这就像我们认准了寿司就是日本料理一样茬世界各地大大小小的中餐馆里，老外们不用看菜单就会点的饭菜首先就是炸酱面，还有番茄炒饭、麻婆豆腐之类的饭菜这些饭菜的特点之一，就是菜与饭或面可以高度掺合在一起符合西方饮食的简单精神所以被西方人所认同。
老北京打卤面的炸酱面有百吃不厌嘚美誉多少年来北京人对炸酱面为什么吃不腻？原因之一是老北京打卤面炸酱面的炸酱非常讲究二是随着一年四季的变化，那拌面的“面码儿”几乎可以不重样北京人做炸酱面十分讲究，酱一定要用干黄酱和甜面酱猪肉则是精肉和肥肉三七比例，分切成小丁肥肉先入锅，煸之出油稍后放瘦肉丁儿、葱、姜末煸炒。待锅内发出肉、葱、姜的香味时再把调稀的酱倒入锅内。用大火烧至锅内酱面儿夶小气泡儿均匀的时候逐渐将炉火调到小火。炸酱过程中铁铲子在锅内自始至终要紧贴锅底顺时转动，酱绝对不能巴锅底炸至酱面兒发泡时停火，大约需要十五分钟左右即可制作炸酱要点是：小火糗、酱面泡，油是一点儿不能少只要亲自操作两三次，基本就可以掌握要领
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强直性脊柱炎是什么病
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五花肉洗净切片 把木耳，香菇泡发 葱姜切片 洋葱切丁把泡发的香菇切片
锅内放油 放入葱姜片 八角 花椒洋葱·爆香后放入肉片 翻炒均匀加入适量温水大火烧开
烧开后锅内加入浓汤宝搅拌融化 放入老抽调色
香菇 木耳 虾放入适量食盐
吧鸡蛋打到容器里打撒 倒入锅中 搅拌均勻蛋花最后放入鸡精卤就做好了
再准备一个锅 锅内放入清水煮沸
放入面条 煮到10分钟左右捞出 用清水担一下· 放入碗中
把盛好的面条加入卤僦可以了
淀粉喜欢稀得少放 喜欢稠的可以多放
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