我们从未见过，过去办酒席却常见~闽西北老一辈特殊的记忆我们从未见过，过去办酒席却常见~闽西北老一辈特殊的记忆Xiaoyu说世界百家号锡酒壶在宁化民间称为“钠壶”（宁化方言“锡”叫做“钠”）。过去在宁化城乡几乎每家每户都有一二把3斤装的小锡酒壶，族中祖屋或大户人家，会制上十把八把，以备作红白喜事之用。还有一种鲜为人见的众家共用的大锡酒壶，宁化人称为“炖壶”或“座壶”。通常高30公分，宽35公分，能盛15公斤的水酒。还有一种极为罕见的“酒海”，只有名门望族或大户人家才会置用，可盛40－50斤水酒。锡酒壶在治平畲族乡更为常见，基本上每户皆有一把锡酒壶，而我老家橱柜上至今还珍藏着一把“小钠壶”和一把“炖壶”。每每逢年过节、大型酒席时它们才会现身服务。那把能盛15公斤水酒的“炖壶”是祖父兄弟分家时的财产，传承至今。而那把精致的“小钠壶”则是请四堡“钠客师傅”打制的。母亲在外婆家时是酿酒卖的，她能酿出比其他人更为醇厚香甜的糯米酒，其酿酒技艺高人一筹，在当地小有名气。她会喝酒，喝上2－3碗酒娘，解乏提神，没有醉意，照样下地干活。她知道锡酒壶装酒能保酒的香醇，因“炖壶”使用不方便，母亲执意要制一把“小钠壶”，平时好用。于是，我7岁那年正巧遇上邻居请来的四堡“钠客师傅”，母亲就请他给我家打制一把。当年制壶情景仿佛浮现眼前：这师傅姓邹，是一个中年汉子，待人和善，做事认真。好奇的我和邻居小伙伴蹲在邹师傅小炉旁观赏他打制锡酒壶：只见他先用柴节烧火，把锡条放入锅内加热融化，锡条很快就变成水状。紧接着他迅速地把锡水倒入压板内，把锡水压成板状，然后用剪刀在锡板上造酒壶型。之后捶打塑性，裁去毛边。最后是关键工序，焊接和打磨。焊接最见功夫，他是抹上松香粉“点锡”的，全神贯注，一丝不苟，焊接得平整均匀。经他反复仔细“打磨”后，一把精致透亮、平滑细腻，如白玉般的锡酒壶就呈现在我们眼前。看去端庄古朴、典雅精巧。邹师傅是个健谈之人，他边打制锡壶边给我们讲故事及锡的常识。他说，我们四堡锡匠技艺是出名的。相传有“锡状元”故事：明万历年间，四堡打锡师傅吴一龙，曾奉诏到京城替皇帝打造了一条锡龙，放入池中，能浮在水面，上下翻腾，有翻江倒海之态，叱咤风云之姿。皇帝看了盛赞吴师傅有状元之才。只因吴师傅是个手艺人，不像读书人那么乖巧，立即叩首谢恩讨得个实封。但是“锡状元”的美名和他的精湛工艺，却相传了几百年。四堡人承袭锡状元的技艺，打造锡器远近闻名。他还告诉我们“锡”是一种排列在白金、黄金及银之后的第四种稀有金属，因对人体无害被尊为绿色金属。具有传热快、散热慢的特性，享有“装酒酒甘醇，储茶色不变”的美誉，因此是做酒壶、酒杯的好材料。制酒壶须用纯净之锡，含铅量不得超过10%，以防中毒。据村中老人言，宁化客家“钠壶”起源于中原地区。客家先民原为中原汉人，中原气候比较寒冷，常用糯米酿成酒娘来御寒补气强身。他们发现锡具有在空气中不易变化，保温不渗透，并能保持酒的香纯之味，且在温水中有自然升温快之功能，从而喜欢用锡制成的壶装酒娘。中原汉人南迁宁化后，把打制锡壶的技艺和使用锡壶的习俗留存至今。久而久之，客家锡酒壶就成为宁化客家人饮酒的必备酒器，成了日常生活中不可或缺的生活用具。宁化客家酒娘久负盛名，宁化客家人豪爽大气，喝水酒用大碗，一般能喝一“小纳壶”（3斤）水酒的人比比皆是。酒量好的还会用“锡酒壶”比试，一碗一碗地干，一壶一壶地喝。乃至戏称酒量差些的人叫“半壶子”（1斤半）。逐渐形成“有宴席必有饮酒，有饮酒就有锡酒壶，有锡酒壶就有水酒（或酒娘）上桌”的习俗。上世纪70年代后，手工锡制器具渐渐被铝和不锈钢制品所取代。加上民间流传锡壶中掺铅，而铅是对健康有危害的，因此，用的人慢慢少了，宁化客家锡酒壶也慢慢退出历史舞台，逐渐变成了收藏品。打造锡壶如果说青铜文化代表的是庙堂文化，那么锡文化代表的就是“江湖”文化，或者称民间文化。人们对锡器，多半既熟悉又陌生。熟悉，是因为人们大多见过或听说过锡壶、锡灯盏之类的老家什；陌生，是因为老锡器太普通，如今更早已被其他器具替代。不过，在闽西北等地老一辈人的记忆中，锡壶是家里必备器具之一，招待客人必备。小编这里整理山东一位老锡匠的工艺：老人的锡器采用的都是高纯度精锡，经过严格的配料、熔化、压片、裁料、造型、捶打、刮光、焊接、擦亮、錾花、雕刻、嵌铜装饰等十几道工序细心制作而成。首先用梆子节烧火。把锡条放入锅内，加热融化。锡条很快就变成了水状。迅速的把锡水倒入压板内，把锡水压成板状。用剪刀在锡板上造型。这是艺术创作的园地，一片锡板在老人手里会变成什么呢？敲打塑性。裁去毛边。捶打塑性。抹上松香粉准备“点锡”。制作锡器最关键的就是焊接。,焊接的温度要适中,太热了就会焊出窟窿,太冷了,焊得就不结实。这其中拿捏的适度自然是“冰冻三尺,非一日之寒”。而焊接中又以焊缝这一环节最为关键,先把锡料砸平,把锡缝对好,然后抹上用来“领路”的松香才能把缝隙焊透。焊接的好坏不仅要接在一起，而且要看不出痕迹。老艺人制作的锡器，外表根本看不出有接线，只是用一个手指头伸到壶嘴里面仔细摸，才能摸到很细很细的一条焊接缝。接下来，把锡器加热固定到转轴上，准备打磨。这种打磨还是传统的用脚蹬转动轴承的方法。打磨也是细发活，锡器的光亮感就从这里开始的。打磨绝不能用好布,而只能用老粗布,先粗后细,再最细,一把锡壶都需要打磨上四五遍,直到锡壶表面能照出人影为止。老人制作的锡器精致透亮，平滑细腻，如同有呼吸的白玉一般。当他在用粗布擦拭这些锡器时,嘴角的微笑充满了自豪。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。Xiaoyu说世界百家号最近更新：简介:你想看的
都在这里作者最新文章相关文章在农村，变了味的宴席，让农民觉得苦不堪言，特别是最后一种！在农村，变了味的宴席，让农民觉得苦不堪言，特别是最后一种！豫皖隐居士百家号我们现在国际化大都市，大家都感觉还有农业吗？但是大家可能又会能清晰的感觉到，我们一到双休日就驱车赶往郊区了，采摘去了，那么就是说我们北京的农业，跟过去的传统农业发生了很大的变化，他是都市型的现代农业。在农村算是典型的熟人，一个村子基本上就是熟人，抬头不见低头见。要是谁家出了点什么事也不好意思，都会来帮忙，在过去这很好，现在很多人都在借机打歪主意。农村这种风气愈演愈烈，特别是红白喜事，很多人觉得在农村除了做事就是宴请，好像少点什么，有农民坦言这样一年最少也得上万。小编今天就给你们说说农村最典型的几种情况。在农村，变了味的宴席，让农民觉得苦不堪言，特别是最后一种！1、红白喜事。指男女结婚是喜事，高寿的人病逝的丧事叫喜丧，统称红白喜事。有时也说红白事，泛指婚丧。这是农村最常见的情况，对于这种事情，也很好理解。2、买小汽车。小编觉得有所图的话不妨顺水推舟，无所图的话看自己心情和能力便是了，负担得起且乐意请，也可以乐呵乐呵嘛。这种事就怕小人作梗，将你记恨在心。在农村，很多人认为买车是件光荣的事，应该把大家叫来好好热闹，可大家觉得不能空手来啊。3、孩子考上大学。说白了不是说舍不得那一顿饭钱，是有时候真心难做人呢，你请吧，人家觉得你是冲着人家的红包去的，你不请吧，人家又说你小气，一顿饭都舍不得，做人难，难做人哟。不是我小人之心去揣测别人，我也相信亲戚朋友中也是有真心祝福的，但是也有那么一些人，总觉得你请客是居心不良。4、搬家。农村虽然开放了，但还是有点传统思想在，老一辈认为搬新家，因为是新家，人气（生气）不足，故要多聚一些人，增加房屋生气，逼走哪些东西。很多农民会宴请大家，顺便收点钱。5、娃娃上幼儿园。在现在很多家里，过生日要办，幼儿园要办，很多还是觉得很诧异，说白了就是人情世故。以上就是小编说的5点，你们有什么想法，欢迎在下方留言讨论。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。豫皖隐居士百家号最近更新：简介:坚持原创作品,团队化运营作者最新文章相关文章虾米APP扫一扫，登录安全又快速
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关注虾米：这也是小编从老一辈那里听来的，长沙餐桌上第六道菜不能上鱼的规矩。
以前长沙人因为经济困窘，摆宴席的时候一般菜不过五碗，第六碗就上鱼，暗示人们不要再伸筷，“鱼到酒止”，尽欢而散席。
你第六道菜上鱼，就是赶客的意思。听长辈说，如果是在饭店吃饭的话，他第六道菜上的鱼，那这餐饭就可以不给钱或者“呷完掀桌子”。
老人家说，有一次店长亲自过来赔罪还全场七折了，哈哈哈不知道是不是喝多了的酒后胡言。
(原标题：长沙老一辈吃鱼有什么讲究 为什么第六道菜不能上鱼)
(责任编辑：吴善琪_cs17)
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http://cms-bucket.nosdn.127.net/e828d5f34a7a4342aff702.jpeg听了家里老一辈人的话，原来在农村老家自己办酒席有这么多好处啊听了家里老一辈人的话，原来在农村老家自己办酒席有这么多好处啊小人物品大生活百家号农村第一有地方 地方大 亲戚朋友多 有条件在自家摆宴席第二 农村人简单朴素 热情好客可以 宴请亲戚好友城市不行 城市有局限性 摆宴席会影响邻居和社会治安 影响城市秩序和城市容貌 城市人一般有钱为了省事 就在酒店之类的地方摆宴席 农村经济跟不上城市的节奏 摆宴席也是能省则省 吃不完的可以送给邻里街坊。在自己家里面办酒席，用自己的心意去招待客人，都是自己的快乐分享给别人，显得更平易近人，而去饭店摆酒席，都是农村人，有的人并不能支付饭店的高消费，显得就有距离。而且农村人都有自己的待客之道，与饭店的不同，况且饭店是为了盈利，而农村办酒席就只是为了分享快乐。办酒席的目的无非是为了庆祝，为了热闹，在自家摆酒席更加随心所欲，想要什么就要什么，没有限制，能使客人们放的开，玩得高兴。而且农村不同于城市，没有那种攀比浮躁的心态，在家摆酒席更能体现出农村人的质朴，符合农村的风气。况且有的地方，在家摆酒席是一种风俗习惯，自古流传，人们不会轻易去打破。当然，在家摆酒席的费用相对较少，并且不会有很多的浪费，这也是人们选择在家办酒席的一个重要原因。还是在家摆宴好！无论是招待几十桌的客人，还是几桌，家始终让人觉得温馨，热闹！每次村里谁家有喜事要办酒席了，整个村子的人都会帮忙，这样也能拉拢邻里之间的关系！还有就是经济比较实惠了，自己买菜，自己的厨师，还干净。况且有的地方，在家摆酒席是一种风俗习惯，自古流传，人们不会轻易去打破。当然，在家摆酒席的费用相对较少，并且不会有很多的浪费，这也是人们选择在家办酒席的一个重要原因。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。小人物品大生活百家号最近更新：简介:品生活百味看人间百态相关文章