这样做出的蛤蜊确实干净无泥沙可是在海边人看来，却有点不可思议
蛤蜊的鲜味，其实就在蛤蜊煮开一开口的那个瞬间被完全地地释放在汤中。最鲜美的其实是汤而不是蛤蜊肉。
在原汤中清洗就可以避免鲜味的大量流失。
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原料：荞麦面、花蚬蛤、芸豆鸡蛋汤面的做法、黑木耳、鸡蛋、姜
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荞麦面（免煮的）用70度左右的水浸泡50分钟；
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黑木耳用凉水浸泡半小时，去蒂洗去泥沙摘成小朵备用；
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蛤蜊洗净，在锅中添加没过的凉水烧開；
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蛤肉取出，煮蛤蜊的汤沉淀后轻轻倒入另一个盆，去除原盆底的沙子备用；
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芸豆鸡蛋汤面的做法摘洗干净后横切成薄片，姜剁成薑末备用；
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起油锅油热后，爆香姜末；
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下入芸豆鸡蛋汤面的做法大火翻炒至透明状；
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下入木耳添加蛤蜊原汤，大火煮开；
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添加蛤肉煮开后，淋入搅好的鸡蛋液；
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迅速用勺子搅动锅底调入适量盐；
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蛋花浮起，关火撒入葱花；
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浸泡好的荞麦面条沥干水分捞入碗中；
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浇仩芸豆鸡蛋汤面的做法蛤蜊汤卤即可。
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