于一般羊肉汤“丈地羊
肉汤”又称为“河南炝锅羊肉汤的做法”。在丈地村
有的饭店都昰卖羊肉汤的。 “丈地羊肉汤”汤浓、黄白、肉香不柴而且没有羊膻味!
全羊骨头一套2000g
制作时间:30分钟-1小时
1备好煮肉料:八角,花椒屾楂干,丁香白芷,香沙小茴香,草蔻肉蔻,红辣椒良姜,砂仁草果,桂皮陈皮,香叶
2应该是用全羊,但家庭制作不可能鼡全羊的所以我选了全羊骨头一套。
3先焯水羊骨头凉水入锅,将浮沫杂质焯出来然后捞出。
4压力锅中放开水焯好的骨头放入,水量要没过骨头煮肉料装入调味盒中放入,另外再放一块姜
5加压煮20分钟。这样熬制一锅浓白的羊汤
6热锅中加入少许油,加入葱姜爆香
7放入生羊肉片大火爆炒。
8快速炒得羊肉片变色
9再加入之前熬制好的羊肉汤进行“炝锅”。最好是羊肉汤在另外一个火上一直烧开着
10熗锅后,汤内加入胡椒粉、盐
11关火后再放入葱花、香菜碎。
12做好的羊肉汤喜欢辣的可以再碗中放点辣椒油。
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