想开店我想问问你啤酒鸭怎么做的,还是火锅鱼好??

新鲜鸭1只(约重1000克)牛肚250克猪肉爿250克 猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 猪油100克豆瓣酱30克 泡姜片30克泡辣椒节40克 1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛洗净,用纱布搌干水分放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟捞出砍成4厘米见方的块待用。
牛肚洗净片成约1。7厘米宽的片猪肚切下肚头,剔去肚皮修去油筋,用清水洗净剞十字花刀,再改成宽15厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片青菜洗净,去老叶取嫩叶。藕、莴筍去皮刮洗干净分别切成片。以上各料除鸭子外均各分成两份,对称装盘围在火锅周围
2、另用炒锅置火上,下菜油烧热下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤煮10分钟,下鸭块、啤酒、皛糖、盐、味精、胡椒面烧开,打去浮沫然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火边吃边煮,各种荤素菜随意烫食
味碟每人一個,用麻油加盐和味精拌成 注:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作若喜食辣者,可以加入干辣椒节其味更烈。希望对你有帮助~如果满意请给好评~多谢全部

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