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请问： #湖南人吃辣#湖南人如果离开了辣椒，生活会变成什么样？
提供的知识：辣椒起源于南美洲。在明朝末年通过丝绸之路传入中国。辣椒古时被称为“番椒”，嘉庆年间，黔、湘、川、赣四省已经开始“以辣为蔬。”身为一个湖南人，请允许我由衷地赞美一下这位“蔬中铁骑”。闭上眼睛，当舌头上的万千味蕾被一小片辣椒给俘虏时，那绝对是虽败犹荣。有一位伟人，他把辣椒爱到了骨子里。辣椒是他油灯下的挚友，笔墨下的知己风雪中的恋人，硝烟中的战友……，这人就是毛泽东。身为湖南人，一提到毛泽东这个名字，满腔的热血都为之振奋。毛泽东曾说过：“湖南人身上都有股辣味。”“不吃辣椒不革命”等等。如果没有辣椒，毛主席的磅礴才气是否稍逊风骚？如果没有辣椒，毛主席的那一声“敢叫日月换新天”的霸气是否在今昔依旧豪情万丈？当然在，这只是个美丽的假设，毛主席智勇双全，德行天下，辣椒只是默默地陪伴着他老人家度过了很多的艰苦岁月。在毛主席人生最后的一段时光里，被病痛折磨到没有任何胃口，医生嘱咐绝不能食辣椒。在病床上，他还是忍不住偷偷地尝了一小口湖南辣椒，高兴地说：“真是辣到脚尖了。”这就是一位特立独行的伟人，戎马一生，死里逃生，早已看淡生死。一位天之骄之却在生命的最后时刻像一位孩童般怀念起了故乡的味道，儿时的味道，这种心酸也是生命的味道。辣椒就像他的一位老朋友，他来送别这位挚友，因为他陪伴了他的一生。食辣是湘伢子要学的第一项技能，即使辣得眼泪直流，还得故做镇定。大人们总是见怪不怪的，还在旁边安慰着说没事的，吃多了就不辣了。辣椒是湖南人味觉的一个主体，一味药引子。可想而知，如果盘子里没有辣椒，那生龙活虎的湖南人都会变成形容枯瘦的厌食症患者。我没有夸大其词，当你走进这个乡村的时候，就能感受到湖南人与辣椒的那种“鱼水之情”。这份生动的舌尖享受是老祖宗留下的，也是这片质朴的山水所赠予的。勤劳的母亲，让家里的菜地总是郁郁葱葱，小竹条扎成的栅栏，井然有序。栅栏上爬满了紫色的牵牛花和土黄色南瓜花。让人赏心悦目的还是那一畸畸嫩绿的辣椒。母亲用原始的种子培育了一种很本土的辣椒，皮薄肉厚，气味浓烈，色泽美丽，产量极高。几场雨的功夫，躲在纯白色花后面的小辣椒就争先恐后的跑出来了，它们总是在不经意间长大。每年的第一盘新鲜的辣椒，青翠欲滴，让人口齿留香。这种新喜之情至今还深藏在我的记忆里。我想如果没有辣椒，菜地也将失去意义。每年有两个月份是腌制辣椒的好时节，家里的床底下整齐摆放着七八个陶土坛子，里面都是母亲的杰作。个把月后打开坛子时，鲜红多汁的辣椒如液体黄金般晶莹剔透，这种极致的食欲会让你的味觉开满鲜花。天气好时，母亲会把烫过的辣椒放在竹制的圆盘里晒半干再入坛子腌，半月后辣椒变得白嫩微酸。抓几个辣椒，拍颗蒜，用油炸一下，满屋飘着浓浓的辣香。爷爷最喜欢干辣椒焖野生河鱼，每一滴汤都是仙品。他经常被辣得满头大汗，但依旧像孔乙己嚼着茴香豆那般津津有味。在餐桌上，你可以看到一个湖南人的真实性情。十里八乡，袅袅炊烟里夹杂着辣椒的独特气味。如果有客人来，辣椒少了有失恭敬。如果满桌的各色辣椒，那客人会喜颜逐开地夸主人家殷实好客。真正的嗜辣之人，在他心里藏着辣椒的万千之美。茶，遇水舍己。辣椒也有茶一样的品格，在多少苦难的岁月里，他从未吝啬给予，始终让湖南人沉浸在一种微妙的幸福之中。他让生命铸就了湖南人的刚烈。这看似孤独沉闷的“南美少年”，成熟时却毫无保留地散发出他那份顽强的异域之美。我在想，这源于南美的植物怎会安于这片山水？我觉得他们本来就应该属于这片山水，现在只是落叶归根罢了。如今，离开家乡好多年了，偶尔收到老家亲戚寄来的一罐辣椒，如获至宝，一餐只食小勺，这时才切身感受到了主席当年对辣椒的那份深深地眷恋。虽然家乡的美味已渐行渐远，但搁浅在我心中那份“乡味”却越来越浓。由用户
提供的知识：谢谢邀请辣椒，对于湖南人来说是餐桌上的一道美食。湖南有无辣不欢之说；湘西更有辣妹子之说；湖南人民来说，过年需有辣椒，形容来年红红火火，每家每户都有辣椒挂在自家院落。如果您到了湘西更加能体会到年的味道。每道菜都有辣椒，人们离不开由用户
提供的知识：谢谢邀请！我们所知道的是湖南人是吃辣比较厉害，四川人是吃麻辣，而称作“辣妹子”的又是湖南的妹子。无辣不欢正是湖南的特点，再结合当地的生活饮食习惯不吃辣椒就像炒菜不放盐一样索然无味，必然餐餐离不开辣椒！由用户
提供的知识：我是娄底人，无辣不欢近几年来，一直在广州工作，我是一个很喜欢吃辣椒的人，刚到广州的时候完全适应不了，广州全部是吃那种不辣的，我就算是买最辣的也没什么味道，到回来我都是从家带那种剁辣椒出去，每天都就吃辣椒拌饭，我记得那个时候一个星期可以吃掉一可乐瓶子的辣子。在广州生活了几年后，到现在也开始慢慢的不吃辣，现在回家吃家里辣椒一点点辣就觉得受不了。环境还是可以改变习惯的，我觉得只要习惯就好了。由用户
提供的知识：我不知道湖南人离开了辣椒会怎样，对于我这样无辣不欢的人来讲，离开了辣椒可能就象鱼儿离开了水一样。我宁可食无肉，不可无辣椒。由用户
提供的知识：整体上来讲，湖南人吃辣椒厉害无可厚非，但要讲真正吃辣椒最厉害的个案还数云南，反正我从未遇到过吃麻辣的对手。中国吃辣椒排名应该是湖南、贵州、江西、云南…………最后四川（喜欢吃辣子怕辣，喜欢吃花椒又怕麻，唯喜油也）！由用户
提供的知识：总听某些非辣地区的人说能吃辣。我是保持怀疑态度的，对于从小沉浸在辣椒文化下成长的人来说，辣椒是一种情感。你能吃辣不代表你无辣不欢，辣椒这种食物融进了所有吃辣地区人们的骨血，可你的辣却只能停留在你的舌尖。作为一个湖南人，远离家乡多年，感受过多种味道的碰撞，却始终只有一种味道无可替代，那就是辣。吃辣流口水，说辣流口水，想辣更流口水。请注意：本内容来自悟空问答，版权归悟空问答所有，本网旨在传播知识，不代表本网赞同以上意见，如有任何问题请与本网联系！声明：以上内容由用户提供，并不代表本网赞同其观点。如有任何不妥，请与不良与违法信息举报中心联系：标签 :&&&&&&&&&&
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你不知道的辣椒处理方法 加些糖能让辣味变柔和
[摘要]辣味是辣椒素刺激舌头、口腔等所产生的一种痛感，严格说来，“辣”并不是一种味觉，但是“辛辣食材”在中国烹饪中有广泛应用，辣味也深受中国人的喜爱，所以，“辣”被列入基本味就显得顺理成章了。
辣味是辣椒素刺激舌头、口腔等所产生的一种痛感，严格说来，“辣”并不是一种味觉，但是“辛辣食材”在中国烹饪中有广泛应用，辣味也深受中国人的喜爱，所以，“辣”被列入基本味就显得顺理成章了。酸甜苦辣咸是味觉中的基本味，其中，咸酸甜苦是食材接触味蕾后产生的味觉反应，辣味是辣椒素刺激舌头、口腔等所产生的一种痛感，严格说来，“辣”并不是一种味觉，但是“辛辣食材”在中国烹饪中有广泛应用，辣味也深受中国人的喜爱，所以，“辣”被列入基本味就显得顺理成章了。“辣”是刺激性最强的一种味道，以至于汉语中一些“重口味”的词汇，也借“辣”达“意”，比如“泼辣”、“毒辣”，“辣”的深入人心、刻骨铭心由此可见一斑。一些香辛料，比如葱、姜、蒜、辣根等能产生辣味，但是，辣味最主要的来源还是辣椒。辣椒拼图辣椒有大有小，小如枸杞，大若灯笼;辣椒有红有绿、色彩艳丽、引发食欲;辣椒的味道更是同中有异、各领风骚，微辣、辛辣、甜辣、干辣等，能满足不同人群的喜好需求。辣椒在中国、印度、墨西哥、智利、西班牙、摩洛哥等地有广泛种植，在我国境内，陕西、四川、贵州、福建、山东、湖南、河南等地产量较高，国内著名的辣椒品种有四川的朝天椒、福建的小米椒、贵州的花溪椒、河南的樱椒、山东的益都红等。在中国广为种植的辣椒，其实直到明末清初才传入中国，当时的辣椒不仅是食材，而且作为一种观赏植物供人们把玩，清朝蒲松龄在《农经》中就把“番椒”列入“花谱”类。广为人知的川菜特色“尚滋味，好辛香”中的“辛”味最初也不是由“辣椒”而来。但是，辣椒是中国“辛辣味”的后起之秀，进入中国后，传播极为迅速，对中国烹调的影响也较为深远，深受各地人们的喜爱。一句“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”将各地食辣民风描绘得惟妙惟肖。辣椒烹饪辣椒在中国烹调中的使用极其普遍，尤其是在辣椒的主产地，人们充分利用这一地方“特产”，烹制各种辣椒菜肴，再加之地域水土的因素，这些地区的人们有明显的喜食辣椒的饮食偏好，以川渝湘为最。辣椒常与其他滋味搭配以显现其风味的美好：加些糖，能让辣味变得柔和;加些盐，能增强辣椒的鲜味;和酸搭配，辣味、酸味均可增强;而干辣椒和油脂更是绝配，油脂将辣椒的风味突显得淋漓尽致，两者可谓相得益彰，难怪陕西八大怪中有“油泼辣子是道菜”，既香又辣怎能不下饭?耳熟能详的麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、剁椒鱼头、八宝辣酱、水煮鱼、干煸牛肉丝、干烧鳊鱼、回锅肉、怪味鸡、红汤火锅等，无一例外都用到了辣椒。辣椒既激发出了各种食材的风味，又令滋味和谐别致，集解腻、去膻、提鲜等功能于一体，不愧是烹调中的多面手。辣椒浓重、刺激、直接，能产生香辣、糊辣、酸辣、麻辣等诸多味型，张扬的辣味叫人印象深刻，所以“增之一分则太多，减之一分则太少”的境界不易拿捏，用多了，喧宾夺主，用少了，不温不火，使用哪种辣椒，用辣椒的鲜辣、干辣、脆辣，还是微辣、浓辣更有讲究。好在经过长期的饮食试验和烹调推敲，人们逐渐掌握了不同辣椒的性格，比如酿辣椒要用质厚不辣的灯笼椒、虎皮青椒要用辣味中等的青辣椒;红汤火锅要用干红辣椒，诸如此类，不胜枚举。辣椒升级版除了直接用干、鲜辣椒外，一些“辣椒制品”在烹调中也广泛被应用，调味或是佐餐，辣椒的风味因此得到延展和升华，其中，辣椒油、豆瓣酱、泡椒就是这些“辣椒制品”的典型代表。辣椒油——辣椒与油按一定比例制作而成的调味品，去除辣椒，单用其油，是菜肴烹调的重要调味品，四川凉面、担担面、红油抄手，常用此调味品。豆瓣酱——在豆瓣酱中，以郫县最为驰名，红油豆瓣的色泽油润红亮、味道鲜辣醇厚，其中有红辣椒的很大功劳。经过发酵的豆瓣酱酱香浓郁、辣而不燥，在烹调中，尤其是在西南地区使用频繁，川菜中常见的“家常味型”就离不开辣豆瓣，前文提到的鱼香肉丝、回锅肉，还有豆瓣鲫鱼、家常海参等都属于“家常味型”。泡椒——中式泡菜家族中的重要成员。无论是平日里的零食泡椒凤爪，还是筵席上的泡椒牛蛙、泡椒牛肉、泡椒鹅肠、泡椒清蒸鱼，泡椒的独特风味令其在泡菜家族中显得尤为突出，成为厨师们的爱用之物、食客们的爱尝美馔。有人曾这样形容辣椒——辣而不烈、辣而不燥、辣中显香、辣中显味，真正把辣椒的风情浓缩在这十六个字里。也是在中华饮食中，辣椒的生命得以怒放。 编辑：凡闻
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辣椒怎样可以变红
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　　在太阳下暴晒。
青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。 但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了。
因为青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。 但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了。希望我的回答对你有所帮助，如有疑问，请继续追问。答题不易，如对你有帮忙，请采纳吧，感谢。
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青辣椒如何晒成辣椒干
对于爱吃辣的人士来说，辣椒是我们每顿饭菜必不可少的食材。辣椒的品种很多，吃法也很多，有的人喜欢把辣椒晒干后食用。那么，青辣椒可以被晒干吗？食用青辣椒有什么好处呢？下面，小编就带领大家来看看吧。青辣椒如何晒成辣椒干青辣椒并不适合晒成干辣椒，由于含水分比红辣椒多，适合腌制。一般红辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒。暴晒期间还需经常翻动，使其受热均匀。腌制青辣椒制作法一原料：青辣椒10千克、盐1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克。腌制方法：1、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。2、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。腌制青辣椒制作法二原料：青椒五斤、盐半斤、酱油2.5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少许、花椒0.2斤、生姜0.2斤、糖0.4斤、白酒0.4斤、味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）腌制方法：1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。腌制青辣椒制作法三原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g）、蒜瓣150g、生姜159g、红烧酱油两包、盐150g（口味淡的话放100g）、白糖150g、高度白酒150g、色拉油150g、味精100g。腌制方法：1、青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。2、酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。3、将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。青辣椒的制作技巧1、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如&辣子鸡丁&、&青椒炒肉丝&、&糖醋青椒&等;2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。如何挑选青辣椒作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。青辣椒的功效与作用1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。看完以上文章，大家知道了青辣椒不适合晒干当作食材，腌制青椒是最佳的方法。青椒虽然好吃有营养，不过湿热阴虚体质为了身体健康，应忌食或少食。