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- 食材 -大个田螺、肉糜、马蹄、土豆、淀粉
1、田螺事先在盐水中浸泡一晚使其吐沙灭菌。用刷子刷净表面垢剪掉尾部。入沸水中煮15分钟进一步灭菌盛出。
2、挑出田螺肉弃螺肠,螺壳备用
3、马蹄切碎,田螺肉切碎和肉馅,适量盐、料酒、生抽┅起拌匀
5、平底锅热油,田螺有肉一面朝下煎至金黄。
6、然后注入清水与田螺齐平放少许姜末、老抽、盐、和土豆块。
7、大火煮熟单将田螺盛出,在锅内加水淀粉勾芡浇汁于田螺上,完成!
材料:田螺豆瓣,花椒干辣椒,味精盐,白糖料酒,姜大蒜,蒜苗
1、田螺洗净,在泡田螺的水里加了几滴香油放一把生锈的菜刀,可以将田螺洗干净
2、把田螺放高压锅里用盐水压两分钟,代替鼡沸水氽一下的过程可更好的杀菌。压好之后捞出滤出水分。
3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料
4、锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅裝盘
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