手工煎饼的制作做法步骤图,手工煎饼怎么做好吃

制作:西安亭院小厨 陈武

煎饼卷菜在西安街头非常常见不同于北方的薄脆口感,陕西的煎饼是又薄又软的卷饼一般都是白面的,也有加蔬菜汁做成各种颜色的卷的菜花样很多,蘸着酸辣爽口的汁可饭可菜,美味无比

五得利面粉1千克,青菜叶50克鸡蛋2个,盐10克土豆150克,葱花、红椒丝各10克尖椒末15克。

盐14克味精3克,色拉油20克自制蘸汁30克。

1.土豆切丝用凉水冲洗,入开水锅焯水再冲凉沥干水分。

2.锅上火入色拉油烧熱,煸香葱花、尖椒入红椒丝、土豆丝翻炒,放入盐4克、味精调味炒匀出锅;青菜叶洗净,切碎

3.将面粉加入清水500克、鸡蛋、盐10克,鼡手搅拌至没有小疙瘩倒入切碎的青菜叶搅匀。

4.用小勺盛少许面糊倒入电饼铛,用刷子在锅里转一圈成圆饼状待边缘稍微翘起,翻媔煎制成又薄又筋道的小饼。

5.铺上炒好的土豆红椒丝一端敞口,一端折起一个边卷起来装盘,跟自制蘸汁上桌即可

将东古酱油350克,紫林陈醋450克蒜米、白糖各20克,味粉5克油泼辣子带油25克,炒好的芝麻20克搅匀即可

卷饼菜中的土豆丝调料不要加太多,简单调味突出清淡口感


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