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如果你是真的喜欢美食喜欢做菜或者正准备学习烧菜请您一定关注这个帖子。不再说二边不再另开贴。详细本吧有很多的小伙伴都有见到我之前的贴子已经有几百楼了但是自己真的时间很有限不能每天按时按量的来更新（自己在别的平台也有更新菜品）所以特在此独开一贴就是希望更多的人能看到能学到‘真功夫’！为了能够更多的更有效的帮助到大家在此我留下自己的VX希望大家添加arno-H我会分享给大家更多配方菜谱还有你想知道的做菜技巧！求支持，马上更新！
垃圾贴吧，发个什么都要删，烦躁
正宗新疆椒麻鸡秘方公布，原来那么简单…椒麻鸡其实是新疆的一道名吃，椒麻鸡最出名也最正宗。不同的人做出的椒麻鸡，都有不同的味道。如今新疆的大街小巷到处是椒麻鸡的店面，在新疆的大小夜市里，椒麻鸡是必不可少的美食。食材主料：本帖隐藏的内容土鸡1200g白色洋葱：1个线辣椒“30g辅料：自制麻椒红油适量盐适量花椒粒20g麻椒粒50g花椒粉10g姜10g胡椒粒10g八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块（天t下x厨chu师shi网.co来m自.cn大厨的菜品分享，真正能和大厨一起交流学到美食与技术的门户站！）步骤1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒本帖隐藏的内容辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟3.把姜切片、大葱切段4.调料准备好洗洗5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末本帖隐藏的内容6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出7.加土鸡，加盐，大火煮开8.转小火煨煮到土鸡9成熟9.捞起彻底凉透10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐11.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可12.大葱切段、洋葱切丝13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油14.一起拌均匀即可人呢
精选全国各大省份特色旺菜酸汤肥牛做法酸汤肥牛（28元/份
日售50份这是一款陕西风味非常浓郁的菜，选用的酸汤和其他菜系的制法有些不同，是煮面条的汤发酵而成，所以入口后味道很特别。原料：美国肥牛250克，黄豆1千克，青菜100克。调料：本帖隐藏的内容盐5克，鸡粉10克，野山椒8克，胡椒粉、花椒粉、香醋各2克，四川小牛清油底料50克，色拉油50克，葱、姜、蒜蓉各5克，红油30克，酸汤800克。制作：1、黄豆放入清水中浸泡至软，打成豆浆煮开，加入40克酸汤入特制的模具中用一薄的木板压成豆腐，豆腐做好后切成5厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的片备用。天t下x厨chu师shi网.co来m自.cn大厨的菜品分享，真正能和大厨一起交流学到美食与技术的门户站！2、锅入酸汤烧沸，放入青菜大火汆制，然后捞出放入汤碗中；锅入清水烧沸，入肥牛大火汆约1分钟捞出，用冷水投凉备用；另起锅入色拉油烧五成热，入葱、姜、蒜蓉小火炒香，入野山椒、四川小牛清油底料炒香，加入酸汤、盐、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、香醋调味，烧开后加入汆好的肥牛、豆腐，小火烧至入味，然后加入红油烧沸即可出锅。特点：口感滑嫩，汤汁微酸，肥牛细嫩化渣。备注：酸汤的制作：取煮面条的汤烧沸，将洗净的青菜放入里面大火汆制，然后将面汤放入缸中盖上盖子，放置一天发酵即成。制作关键：1、原料中的青菜可以用黄豆芽或者油菜等代替。2、在制作豆腐时，可以适当地增减酸汤的用量，豆腐的老嫩程度由酸汤的多少决定。3、酸汤保存时一定要盖严盖子，而且不可以有一点的油进入到里面，以免导致酸汤变质。4、肥牛下入锅后，待汤开时马上就要起锅装盘，防止长时间将肥牛煮老，失去口感。5、这道菜肴不可以加入味精调味，因为味精的鲜味破坏酸汤的酸味，影响菜肴独特的地域风味。支持
登录百度帐号你们做菜控制用油都是如何做的？_百度知道
你们做菜控制用油都是如何做的？
我有更好的答案
小鲜侠智能油瓶,绝对是家庭 健 康用油的好管家。
采纳率：75%
家里的油壶和喝汤的小勺，都可以帮助我们掌握用油的量。比如，如果每人每天25克油，就是两勺半。
另外，我们买的桶装油，都有标签，可以在上面注明开封日期。比如，一家三口人，一瓶2升（约1800克）装的油，至少应该吃上一个月，才不至于超标吧。
本回答被网友采纳
我推荐你用一下小鲜侠智能油瓶
凭感觉，也要看是什么菜！
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。　　大家都应该吃过吧，花菜的营养价值很高，它的做法那真是数不过来了，你知道吗?它的烹饪技巧有哪些呢还有更多好处呢?和小编来看一下这篇文章吧。
　　大盆花菜
　　菜花1棵
　　五花肉150克
　　尖椒1个，青蒜1根
　　色拉油适量，食盐1/2小勺，蒜适量，干辣椒5个，孜然1小把，蒸鱼豉油1大勺
　　1.五花肉切片，青椒青蒜叶、和干红椒切斜段，蒜切片
　　2.花菜掰成小块，用盐水浸泡15分钟后洗净沥干
　　3.锅中倒入食用油烧热，将五花肉片下锅煸炒出香味后，倒入干红椒段和蒜片炒香
　　4.花菜下入锅中，翻炒至金黄色，加入盐、孜然和蒸鱼豉油炒匀
　　5.下入青椒和青蒜叶段炒软炒香即可
　　花菜的营养价值
　　菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
　　研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;
　　烹饪技巧
　　1、这道菜需要油多些才能炒出口感，千万不要加水，一直用干煸的方式炒出来更香。
　　2、炒花菜时需要一些时间，把花菜煸黄煸酥。如果有条件，可以先把花菜在油锅中炸至金黄后沥干再下锅炒。
　　3、用红椒代替青椒颜色更好看。另外，在美国不好买到青蒜叶，我就是用leek叶代替的。
　　总结：现在知道大盆花菜怎么做了吧，花菜含有很高的维C，很有利于认得生长发育，还能提高人的免疫功能。
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