乳酪糖霜千层蛋糕的做法法步骤图,乳酪糖霜怎么做好吃

在看完Master Chef 后最念念不忘的除了解剖彡文鱼就是这个cheese soufflé 了可惜吃不到正宗口味,只好推敲之后自己试做一下? 不知道能还原几成反正有奶酪浓郁的味道我就喜欢(? ̄▽ ̄)?吼吼?

乳酪蛋奶酥千层蛋糕的做法法  

  1. 用一块固体黄油在模具内壁涂抹均匀,特别是沿口用以助其向上蓬发;另取15g黄油液化后加入面粉拌匀成面糊。

  2. 牛奶倒入小锅中将要全开时关火蛋清蛋黄分离,分次倒入两个蛋黄迅速用打蛋器搅拌均匀。

  3. 将奶酪碎与面糊倒入锅种迅速拌匀直至成浓稠面糊放凉备用。

  4. 将蛋清先加入一小撮盐再分次加糖打至干性发泡状态。

  5. 取三分之一与降至室温的面糊拌匀再倒回疍清中拌匀,从下往上画十字迅速拌匀注意消泡倒入容器中七八分满,放入预热200度上下火中层烤15min。

  6. 出炉尽快食用回缩迅速( ̄▽ ̄)

奶酪可以按自己喜欢的口味调配,个人喜欢咸香味用的帕马森干酪和车达磨碎对半搭配,多放了些盐? 喜欢偏甜的可以加奶油奶酪并在蛋皛打发时糖量加倍?
最后面糊搬运时会适度消泡是正常现象,快速拌匀就不会影响烘焙时的蓬发?

参照这个菜谱大家做出 8 作品

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