炒猪肝貌似简单,真正能达到滑嫩入味码料火候都相当关键。。周末用心一炒实在是爽!
料酒、郫县豆瓣、白糖、盐、泡辣椒、泡姜、大蒜、嫩肉粉、鸡精、味精等 |
猪肝切片泡水15分钟!
大葱、芹菜洗净切段待用!
泡辣椒、泡姜切碎,大蒜切片待用!
将泡水的猪肝脱水加入料酒、郫县豆瓣、盐、白糖、嫩肉粉、色拉油拌匀!
置炒锅放入猪油色拉油,混合烧至六成热轻滑下猪肝炒散,快速下泡辣椒、泡姜、夶蒜片、大葱、芹菜快速翻转炒锅,放入鸡精、味精颠簸起锅即成!注:此菜一定在于火候和炒制过程要快否则猪肝老了就前功尽弃啦!
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1.1、把猪肝切成薄片装盘!
2.2、然后洅放入豆瓣豆粉,酱油各少许拌匀不用太多!
3.3、将芹菜切断装盘,然后把泡椒一起切好待用!(图片忘照)
4.4、开火把空锅的水珠烧干然后再倒入油进去烧至温热,再把猪肝放入锅中炒白待用!
5.5、然后将泡椒倒进去用小火炒一分钟!
6.6、把芹菜倒入锅中炒至7分熟再加少许鹽翻炒!
7.7、待起锅前放入少许白糖翻炒起锅即可!