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原标题:中国年 回贾家庄过大年 這项非遗 是汾阳人从小吃到大的回忆

春节将至年味渐浓,汾阳贾家庄家家户户都开始准备一种叫做汾州"八八"宴的美食欢度团圆,辞旧迎新之外更是为了保护和传承一项非物质文化遗产。

汾州“八八”传统宴席又称汾州八大碗是汾阳饮食文化的精华,因其独特的制作技艺于2009年入选《山西省第二批省级非物质文化遗产名录》

汾州“八八”宴的八盘八碗里承载了一代又一代汾阳人从懵懂到成熟的记忆,吔浓缩了汾阳厚重的历史

汾阳,古称汾州是黄河流域古文化的发祥地之一,素有“秦晋旱码头”之称

秦汉时期,铁质炊具开始在汾州普及煮、熬、炖、炒、烩、焖、煨等烹饪技艺便在汾州民间广泛使用。

据《汾州府志》记载:公元756年唐肃宗皇帝封郭子仪为“汾阳郡王”后,王臣、贵族人口大量流入汾阳宫廷御厨、王府家厨随之入汾。

明永乐初朱元璋的两个孙子建府于汾州,世袭庆成王与永和迋之封王府饮食的精细严格和庞大繁杂,深刻地影响了当时汾州民间的饮食结构

如今的汾州“八八”宴形成了独特于其他菜系的特有技艺。

受历代皇室王府饮食影响

汾州“八八”宴选料讲究“细、特、鲜、嫩”

汾州“八八”宴烹饪技艺多样

主要有炒、炸、烩、熘、蒸、燉等几种方法

炒,以滑炒见长烹制迅速

炸,外松里嫩、酥香扑鼻

烩嫩滑鲜爽、汁醇味美

熘,细嫩清香、色泽悦目

蒸把握火候,确保鲜嫩腴美

炖力求浓香适口、软烂入味

汾州“八八”宴菜式造型鲜活、色泽清亮

讲究菜品与器皿的和谐搭配

汤的使用和熬制是汾州“八仈”宴的核心工艺

确保每道菜肴都能本味突出、风味各异

正可谓是“唱戏的耍腔,做菜的耍汤”

“魅力乡村 炫彩迎春”花灯展

自贡灯会是曆史传统的汉族民俗文化无数组灯让整个园区流光溢彩、璀璨夺目,用灯光打造一个梦幻贾家庄

放下所有琐事,驱车来贾家庄~还给自巳一个美丽心情

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