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1、猪血血中含铁量较高而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症; 2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是難以获得的; 3、猪血含有维生素K能促使血液凝固,因此有止血作用; 4、猪血还能为人体提供多种微量元素对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症; 5、除此之外猪血还能较好哋清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质,這种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”

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