两碗红豆沙怎么做弄豆沙。糊豆子要放多少水

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-01 06:33 标签： 红豆沙的做法
做豆沙去皮原来是这样儿做的，其实很简单，做了两次终于成功了！做豆沙去皮原来是这样儿做的，其实很简单，做了两次终于成功了！土家罗妹百家号昨天闲话君跟大家聊了我弟弟寒假回家给我做了一笼包子，这个包子看着丑，味道倒是不错，有一点点咸。闲话君一大早就起来做了豆沙，今天闲话君要跟大家讲讲豆沙怎么做。很多人觉得豆沙很麻烦，其实并不麻烦，这是闲话君第二次做豆沙。在经过上次失败的经验后，这次又做了一次，终究还是成功了。我在想没有搅拌机怎么办呢？以前没有搅拌机的时候也是可以做豆沙啊，搅拌机肯定不是必要的。如果带着皮和豆子一起搅拌出来的豆沙不够细，有皮的话肯定也是不好吃的，所以去掉皮是最好的。准备的材料：红豆适量、白糖适量、高压锅，炒锅、纱布、红豆适量，烧一锅开水，把红豆泡一天。泡了一天后，将红豆放高压锅里面，冒水汽后再小火煮三十分钟，记住高压锅里面的水放多一点，不然红豆糊了就不能成功了，闲话君第一次就是水少了把红豆压糊了，结果红豆豆沙没有做成。压好的红豆用漏盆装着，漏盆下面放一个小盆，把漏盆里面的红豆压烂，压成糊糊状，像下面图中这样儿。压烂了后，找一个人合作，边倒水，边搅拌红豆糊糊，让水流过红豆糊糊的时候把豆沙带下去。这样儿不断的压烂红豆，再用水把豆沙冲下去，这样儿豆沙就留在了下面的小盆中，直到后面豆沙都留到了小盆中，红豆只剩下红豆壳就可以了！这时候豆沙已经全部流到小盆中了，大约等一会会儿，豆沙全部沉淀了，沉淀后豆沙上面会有一些水，慢慢的把水倒掉，豆沙里面还会有很多水。水到了后下面就留下了豆沙，再用纱布过滤一下豆沙里面的水，就剩下了豆沙现在豆沙里面还有少量的水，需要再炒一下，锅中热油，冒着青烟后倒入豆沙翻炒，翻炒的时候放一些白糖，也可以放红糖。炒了一会儿，差不多把水炒干了后，豆沙一坨一坨了就可以出锅了。这就是完全的红豆豆沙，可以包包子，做面包，就这样儿就做好了！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。土家罗妹百家号最近更新：简介:闲来无事，做点美食，说点菜谱，聊点闲话作者最新文章相关文章去皮红豆沙的做法_去皮红豆沙怎么做_去皮红豆沙的家常做法_飞雪无霜【心食谱】
去皮红豆沙
300克，油60克，100克
1.赤豆洗净，泡水30分钟
2.放入高压锅中，加入适量的水
3.水开后，压10分钟
4.将煮好的赤豆加入适量的水放入搅拌机中，搅拌成糊状
5.用筛子将糊状的豆沙泥过筛，去掉豆沙皮
6.去掉皮后的豆沙泥
7.放入炒锅中，加入适量的红糖和色拉油炒至浓稠即可【今天咱做啥】——自制豆沙包（怎么用原汁机做出细腻的红豆馅儿）
干红豆250克，面粉500克，黄油40克，白糖55克，酵母6克（配30ml清水），清水260ml
1）干红豆洗净，放入清水中浸泡4小时以上（水量可以没过红豆表面大约2cm）。
2）酵母中倒入30ml水，用筷子调匀，放置2分钟后倒入面粉中。
3）再把260ml把水分几次倒入面粉，一边倒，一边用筷子搅拌，最后用手揉成团，盖上保鲜膜或潮湿的屉布，放在温暖湿润处发至2倍大（约35分钟左右）。
4）在泡发好的红豆里加入等量的清水，放入高压锅中，上气后继续大火煮5分钟左右关火。
5）待红豆微热后，捞出红豆（有一点点汤汁没关系，但不用太多）放入原汁机中碾压出红豆沙（用黄色的粗网）。
6）将榨好的豆渣（出渣口出的）和细豆沙（出汁口出的）混合。
7）不粘锅中放入黄油，用小火融化后，倒入混合好的豆沙，加入糖，用小火不停的朝一个方向搅拌，直到豆沙中的水分几乎炒干，成豆沙馅儿关火盛出。晾凉后，分成30克大小的豆馅揉圆。
8）面团发好后揉出气体，并揉至表面光滑，搓成条状，切成50克一个大小的剂子（大约可以做15个左右），用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的皮（略擀开就可以，千万不要擀成饺子皮那么薄），中间放入豆馅儿，像包包子一样包好后，收好口放入铺了湿屉布的蒸锅中，盖上盖饧20分钟左右。
9）豆包二次发酵完成后，开大火，水开后转中火，蒸13分钟左右关火。蒸好后，不要打开盖子，焖5分钟后再打开盖子最好。
**和面用的水要根据面粉的吸水程度酌情添加，最后可以揉成略干的团就可以。不同的面粉，不同的季节，面粉的吸水性不同，菜谱中水的分量是一个参考。
**用高压锅煮豆子，水不要放太多，会影响红豆的味道，也容易堵住排气口儿。如果不用高压锅，用普通锅煮红豆，大约需要30—40分钟，煮到红豆皮破开，豆沙渗出为好。
**有的红豆很容易煮出豆沙，有的很不容易，不管煮多久还都是硬硬的，那应该是品种的问题。我以前在国外买红豆确实遇到过这种问题。我个人的经验是，保险起见买那种看起来很饱满，颗粒很大的红豆，会比较好煮。
**碾压红豆时，记得用黄色的粗孔网。用原汁机做的豆沙，会比较均匀，细腻。
**如果没有原汁机，煮好的红豆在炒制前，放在容器里，趁着温热，用个大点儿的勺子反复碾压成泥状。
**我个人偏爱用黄油来炒豆沙，口味会比较香浓，也有人喜欢用猪油，或者其他的植物油，随你个人的喜好。
**自己家做豆沙包，糖的量不用放的太多，第一口吃不很甜，但是吃到后面会越来越觉得好吃，越来越香。如果第一口觉得甜，觉得好吃，后面会越吃越腻。配方中55克的糖，比起外面做的豆沙包，已经算很少了，不要再减少了，如果再减，一点儿甜味没有，也不好吃哈。
**炒豆馅儿时一定要用小火，慢慢的炒，不要因为着急就改成中火或大火，一定要不停的搅拌，以防粘锅。炒到豆沙馅儿变得干爽的，水分几乎炒干，豆沙馅儿能轻易成团就可以了。
**炒豆沙馅儿最好用不粘锅，用铁锅炒的话，味道不太好，用不锈钢锅，比较容易糊底。
**豆包的皮不要擀的太薄，略微擀开，擀圆就可以，否则发面蒸好后就会成死面，变得黄黄硬硬的，蒸不出松软的口感了。
**不会包包子的话也没关系，只要把口捏紧就可以了，反正收好的口朝下放，也看不出来啦。
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cbulogin.center.eu13Server is OK红豆煎饼的做法_菜谱_香哈网 | 红豆煎饼健康功效 红豆沙：富含碳水化合物、活血化瘀牛奶：富含蛋白质鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目食材用料 清水 红豆煎饼的做法1.红豆洗净后放入清水中浸泡两个小时，这样可以减少后面煮豆子的时间。2.将红豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后转小火将豆子煮烂。3.如果一开始在锅中加入的水太多的话，可以倒掉多余的水分，边搅拌边将红豆碾碎。4.豆子碾碎之后加入白糖。5.加入白糖后会变稀，将多余的水份熬干即可。6.和面糊用的原料。7.将原料调匀成面糊。8.案板上铺上保鲜膜，将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。9.加热油锅，将面糊倒入形成圆形，用小火慢煎，两面煎熟。10.将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。11.将饼皮的四边往内折，形成正方形，两面煎至金黄。12.将煎好的煎饼起锅切块即可。小贴士1.在调面糊时，要注意面糊的浓稠度，不要过稀也不能过稠，太稀不容易控制形状，饼皮容易薄脆，太稠则不易熟透。面糊的浓稠度和洗发水那样就差不多了，呵呵。 2.煎至饼皮时，一定要等油锅加热后再下面糊，一面面糊粘锅，油一定要适量，不能过多，这样会使面糊因吸油过多而难以固定，面糊也会变得厚重，口感也会变得油腻。 红豆煎饼的家常做法（） 123456789101234567891012345

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