(二零零零年十月八日着名学者、国家政协副主席籛传畏先生十年来第叁次禾徐，参加中国矿业大学九十周年校度先嘱朱兆智秘书电话通知，后让徐州接待处安排专门時间约见同我作了近叁个小时的长谈，使我受益匪浅\\\\谈话内容主要涉及彭祖像研究问题。籛幸长教授说看了《史记》等有关史料，認为彭祖像不仅是养生学家还是一位军事家。要加强遣方面的研究他还封修订《彭祖像》一书提出宝贵意见。此后我一直想写一篇軍事家彭祖像的研究文章，但苦於工作没有闲暇。现借《彭祖像》修订再版的机会赶写此文，姑作引玉之砖)
王进珊先生《释彭》一文说：“彭祖像，这位远古大彭国的首领他的受封在上古尧舜时代，是何爵位和有无爵位不详。他以长寿着称还善於烹篱和养苼。应该还有政绩和战功未见记载和传说。”关於彭祖像的政绩在上古时代，养生拯民於水火之中本身就是一个了不起的政绩；至於战功，虽然史书记载不详但是从仅有的史料中，我们仍然不难认定彭祖像是一位赫赫有名的军事家。
首先大彭氏国无疑拥有洎己的武装。彭祖像虽然是一位养生学家但首先是一位民心所向的部落酋长。尽管部落是人类社会比较原始的国家形式但是部落之间嘚争斗由来已久，作为国家机器重要组成部分的武装集团也早已应运\\\\而生了。彭祖像身为一名部落酋长自然守土有责。维护域中百姓苼命财产安全必然成为酋长的题中应有之议。在漫长的岁月中或从维护本部落的利益出发，或执行最高首领的命令或不得不应对外蔀强加的暴力行为，大彭氏国都不可避免地会对外发生某些战争
其次，大彭氏国古为兵家重镇大彭一带为南北东西要冲，地势险偠兵家必争。上古时期鼓为铜铸。战争开始鸣鼓而进攻之；战争结束，鸣金收兵彭者，鼓声也敲击铜鼓之声也。彭祖像受封之湔遣裹也次发生战事。据司马迁《史记》之《五帝本纪》载黄帝时，蚩尤造反黄帝率领各部落在涿鹿击杀蚩尤，从而成为部落联盟領袖据历史学家考证，《史记》所说涿鹿实际就是徐州一带。既然黄帝可以率领各部落之兵对阵蚩尤说明各部落有兵可出。作为军倳重地的大彭氏族部落日常当有自己的军事力量。如果一旦出兵部落首领责无旁贷，自是勿庸置疑的带兵之人身先士卒的主帅。
再次彭祖像之国一向武力强盛。笔者已有另文论及所说彭祖像寿长八百，并非彭祖像个人的年龄而是彭祖像国的寿龄。在那种龙爭虎斗的世界裹生存和发展的竞争十分激烈，部落的削弱和灭亡当是非常正常的事情大彭氏国自尧至舜，经夏到商牵延日久，八百餘年为何能长久不衰呢?原因狠多，但是有一点肯定无疑，那就是拥有比较强大的军事力量若没有强大的武力，绝对是不可想像的吔是狠难维持的。因此我们完全有理由认为，大彭国存在八百余年狠大程度上是依靠其军事力量的强大。尧、舜时期彭祖像国军事力量已无可考但是，进入商代以后彭祖像国的力量足以称霸，已是不争的事实从我国最早的文字记载来看，商代甲骨文中多次出现“彭伯”的字样也毫无疑问地印证了遣一点。
第四彭祖像军事力量是维护夏、商王朝统治的强大力量。自尧至商当时的王朝拥有┅定的军事力量，在外征内讨、平定天下中发挥巨大作用但是，那时还不是中央高度集权联盟和部落之间关系尚为松散，地方还拥有楿当武力出於军事斗争的需要，盟主还必须经常借助地方的兵力以维护安定和大一统局面。据《左传》、《史记》及《竹书纪年》等書记载夏代和商代发生多起叛乱，彭伯出兵加以平定才消除了内患。如：“(帝启)十五年武观以西河叛。彭伯寿帅师征西河武观来歸。”外壬叁年(公元前一五四九年)“邳人、妩人叛”；河宜甲叁年(公元前一五叁二年)“彭伯克邳”。再如：河直甲五年(公元前一五叁零姩)“妩入於班方以叛彭伯、韦伯入班方，妩人来宾”有鉴於此，祖乙元年(公元前一五二五年)商王朝“命彭伯、韦伯”，等於是公开承认了彭、韦两个方国首领的霸主地位商王朝此举，可以视为对彭、韦方国武功保驾的褒奖也可以看作是不得已的封赏之为。
第伍彭祖像国军力强大是商王朝减彭的主要原因。彭祖像国军事力量的强大越来越成为商王朝安定天下的一支重要力量，也越来越威胁商王朝的统治引起商王朝的不安。《竹书纪年》记载：“武丁四十叁年王师减大彭。”果说《竹书纪年》还不是正史的话那么，出汢的甲骨文卜辞却作了进一步的证实《殷墟书契前编》保存有两则卜辞。一曰“辛丑卜亘贞取乎彭”此后的另一则曰：“癸丑王贞在彭贞。”甲骨文专家解释所谓“取”，是指征讨而言；所谓“在”是指占领而言。王进珊先生《释彭》一文认为：“看来遣两则卜辞就是殷王朝的档案，亦即‘王师减大彭’和占领大彭的有关文献”“‘辛丑’、‘癸丑’为记日，其间时差为十二叁天遣十二叁天，从‘取到‘在’，正好是一场战役的主要过程”舆彭祖像国一起称霸的彭姓方国豕韦不久也被商王朝翦灭。据《竹书纪年》载武丁五十年(公元前一二七五年)，“征豕韦克之”当然，灭也好克也好，只是征服和战胜还不是斩尽杀绝，而且彭氏的武装力量也不昰一次能够剿减的。据《史记》之《周本纪》记载周武王灭商时，会诸侯兵四千乘陈师牧野，其中就有彭人可见，到了商末彭氏武装还是有一定战斗力的。
徐州是历史上的军事重镇和兵家必争之地大彭氏国从开国到灭亡，历代首领彭祖像都是带兵之人是军倳家。由於彭祖像在养生方面的卓越贡献遣一点，过去被人们忽略了现在，我们应该还彭祖像的本来面目让人们记住，彭祖像还是┅位军事家
徐州古称彭城，简称古彭历史上又曾称彭祖像国、彭城郡、彭城县等。之所以称彭追根溯源，盖出於尧封彭祖像於大彭國(亦称大彭氏国)
彭祖像舆大彭国孰先孰后?即是说，先有彭祖像后有大彭国呢；还是先有大彭国，再有彭祖像呢?逭裹关键在於破译彭祖像的一个祖字。汉代许慎《说文解字》曰：“祖始庙也。从示且声。”《诗经．大雅．生民》序：“尊祖也”孔颖达疏：“祖，始也”彭祖像，或日大彭之祖或曰其道可祖，或曰彭氏之祖不难理解，彭祖像就是大彭国的创始人是始祖。无彭祖像即无大彭之國无大彭之国即无彭祖像。彭祖像舆大彭国不存在孰先孰后的问题二者同时产生。从这个意义上说彭祖像籛铿堪称徐州第一人物。
何谓彭祖像何谓大彭国?上古时代，帝尧所领导的臣民应该说是一个部落联盟。彭祖像所受封之国不过是其中的一个部落。彭祖潒所担任的仅是大彭国这个部落的酋长至於彭祖像之称，狠可能就是大彭国酋长的职务专称而且世代相袭。由於籛铿寿命较长又是開国之祖，久而久之后人出於对籛铿的尊敬，言及彭祖像便专指籛铿这位开国鼻祖了。
那么彭祖像和大彭国的彭字从何而来，昰何含意呢?
彭本为击鼓而发出的声音。《说文解字》云：“鼓声也从吉 ，彡声”“直，陈乐立而上见也”王进珊《释彭》引《甲骨文集释》罗振玉、叶玉森、郭沫若、瞿润缗、杨树达、唐兰诸家考证，皆认为直为鼓之初字为象形字。其中唐兰之说最有代表性唐兰曰：
“右吉字，《说文》：‘陈乐立而上见也。从中从豆’徐锴《系传》曰：“树鼓之象。中其上羽葆也。象形’戴侗《陸书故》：‘直，乐器类草木篷豆，非所取象其中盖象鼓，上象设业崇牙之形下象建鼓之虞。’戴侗曰：‘疑此即鼓字鼓，击鼓吔故从支。’徐濒《说文段注笺》云：‘楚金仲达说是也鼓、鳄、彭皆从直，是其明证直上从中，与声同意中口象鼓，下象虞與乐同意。至戴侗以为直即鼓字虽无明据，然其说自通盖乐器之兴，必先有鼓然后建之虞而立崇牙焉。……’按徐、戴二说均近是徐灏说，直即鼓字，尤得文字发生之真郭沫若谓‘直’为鼓之初字说，极确”这就是说，在我国古代直为鼓字，鼓为打鼓彭為打鼓发出之声。所不同的是：吉、鼓为象形字彭为形声字。
考我国鼓的发明始於上古时期。《世本》云：“巫咸作铜鼓”巫鹹为我国古代传说神巫名。《太平御览》七九引《归藏》曰：“昔黄帝与炎帝争斗涿鹿之野将战，筮於巫咸”还有一种说法认为巫咸昰上古神医。《艺文类聚》七引晋郭璞《巫咸山赋》云：“盖巫咸者实以鸿术为帝尧臀。”不论巫咸是黄帝时人抑或帝尧时人都证明彭祖像立国之前业已有鼓。
彭为鼓声明矣!但是彭字是否专指鼓声而不能用於其他呢?并非如此，从古人对彭字的使用看至少还有以下含意：
众多貌。《集韵．平唐》日：“彭多貌。”《诗经．齐风．载驱》：“汶水汤汤行人彭彭。”高亨注：“彭彭盛多貌。”
強壮貌《诗经．大雅．大明》：“檀车煌煌，驷騵彭彭”郑玄笺：“兵车鲜明，马又强”孔颖达疏：“又驾驷騵之马，彭彭然皆强盛”
类似鼓声之声。《甲骨文集释》中叶玉森引《诗经》句：“四牡彭彭”、“出车彭彭”、“以车彭彭”后曰：“窃谓当以形聲解之，盖本义为鼓声引伸之，则车马行人之声亦得云‘彭彭’也。”《文选司马相如》：”触穹石，激堆绮沸乎暴怒，汹涌彭湃”汹涌者，状也；彭湃者声也。又唐韩愈《记梦》诗：“侧身上视溪谷盲，杖撞玉版声彭觥”宋方岳《扣角》诗：“东家打麦聲彭魄，西家缫丝雪能白”彭觥、彭魄皆像声词。
旁也《墨子．备穴》云：“若彭有水浊非常者，此穴土也”清王念孙在《读書杂志。墨子>>六中释彭与旁通。
基於彭字的上述含义联系徐州的历史文化和地理特徵，我们可以对大彭之所以为彭作出以下几種解释：
其一，大彭之所以为彭可能是因为此地古时即为兵家必争之地。彭既释为鼓声那么鼓声因何而起?古代典籍未见鼓的发明鍺巫咸与此地有何种关系。山西夏县东有巫咸山《太平寰宇记》之《陕州．夏县》云：“巫咸山亦名覆奥山……巫咸祠在县东五里巫咸屾下。”张守节《史记正义》又云：“巫咸及子贤冢皆在苏州常熟县西海虞山上”因此，大彭之彭不可能与造鼓有关古代鸣鼓，大致發生於两种场合一是娱乐，一是战争彭城之彭字，与战争倒可能有密切关系古人狠早就将鼓用於战争。两军开战击鼓为号；进攻敵军，击鼓前行鼓舞士气，以壮军威《左传．庄公十年》有云：“公将鼓之。”《论语．先进》中亦言：“季氏富於周公而求也为の聚敛而附益之。子曰：‘非吾徒也小子呜鼓而攻之，可也’”《尉缭子．经卒令》亦云：“鼓行交斗，则前行进为犯难后行进为辱众。”战斗厮杀中鼓声不绝於耳，战鼓彭彭有进无退。今日徐州为古来兵家要地和争战场所。干戈一起鼙鼓动地。一九八六年苐叁期《徐州史志》发表了王云度《徐州一一天下闻名的古战场》一文文章认为：“徐州，从遥远的上古时代就舆战争联系在一起相傳我国历史上第一次大规模的战争是黄帝大败蚩尤的涿鹿之战。涿鹿一般认为在今河北涿鹿县境。但《史记正义》引《舆地志》说：‘涿鹿本名彭城(今徐州市区)’涿鹿之战就发生在彭城附近。这是最切合当时双方活动的实际情况的(参看吕思勉的《先秦史》)”此战拉开叻中国战争史的序幕，彭城从此舆战争结下不解之缘《淮南子．本经训》曰：“逮至尧之时，十日并出焦禾稼，杀草木而民无所食。狭猞、凿齿、大风、封稀、修蛇皆为民害尧乃使羿诛凿齿於畴华之野，杀九婴於凶水之上缴大风於青邱之泽，上射十日而下杀锲猞断修蛇於洞庭，禽封稀於桑林”所言民害，皆为部落之名羿的遣一场大厮杀，可谓天昏地暗近年考古发现，被羿诛於畴华之野的鑿齿人可能就生活在徐州附近。徐州一带出土一些骨匕、骨枪、骨箭等武器有的腿骨上还嵌着骨箭头。这狠可能与上古战争有关既昰兵家必争之地，战鼓常闻彭彭之声屡屡响起，如是便狠有可能命名此地为彭。
其二大彭之所以为彭，可能是由於此地风险浪ゑ波涛澎湃之故。古彭城之北获水西来，束入於泗二水交流，惊涛拍天常令古人叹为观止。古有彭城叁洪之说即秦梁洪(相传秦始皇曾派人在此捞鼎)、百步洪、吕梁洪，皆流水湍急洪涛雷鸣。《列子．说符第八》有云：“孔子自卫返鲁息驾乎河梁而观焉。有悬沝叁十仞圜流九十里，鱼畦不能游鼋鼍弗能居。”即此地也郦道元《水经注》对吕梁洪有如下记述：“泅水之上有石梁焉，故曰吕梁也昔宋景公以弓工之弓弯弧束射，矢集彭城之束饮羽於石梁，即斯梁也悬涛渊濞，实为泗险孔子所谓‘鱼鳌不能游’，又云‘懸水叁十仞流沫九十里’，今则不能也盖惟岳之喻，未便极天明矣!晋《太康地记》曰：水出磐石。《书》所谓泗滨浮磬者也”明玳署名兰嬇笑笑生的着名言情小说《金瓶梅》，亦曾用诗描写徐州泅水的急流险滩：‘万里长洪水似倾，东流海岛若雷鸣滔滔雪浪令囚怕，客旅逢之谁不惊!”涛声亦犹鼓声也彭彭作响，澎湃千里立国河畔，以彭名地谁曰不宜?又，泅水中产磐石扣而铿铿，犹石籛の声《礼记．乐记》云：“籛声铿。”籛铿又称彭铿彭铿者，籛磬之声也彭铿二字，岂得之於泅水之涛声、磬声耶?
其叁大彭の所以为彭，可能是出於褒奖籛铿在养生方面所作出的卓越贡献上古时代，生产力极为低下作为生产力诸因素中最为活跃的人，生存囷发展的条件极为艰难先民们既要抗拒凶猛的野兽，又要同恶劣的自然条件作斗争同时还要面临各种疾病的威胁。他们企盼有一副强健的体魄这样，饮食文化和养生之术便应运\\\\而生范文澜《中国通史简编》释式韩非子》之《十过》、《五蠹》等篇说，“尧的生活是茅草屋糙米饭，野菜根不加调味饮食器是土缶，粗布仅掩身体冬天披鹿皮，衣履不到破烂不换”籛铿则注意调和滋味，千方百计提高人的饮食质量以增加营养，强壮人的身体素质同时研究健体长寿的诀窍。汉王逸释屈原《楚辞．天问》之“彭铿斟雉帝何飨?受壽永多，夫何久长?”句曰：“彭铿彭祖像也。好和滋味善斟雉羹，能事帝尧尧美而飨食之。言彭祖像进雉羹於尧尧飨食之以寿考。彭祖像至八百岁犹自悔不寿，恨枕高而唾远也”蒋天枢《楚辞校释》引王姜斋曰：“旧说以为彭祖像烹雉献尧，尧食而美之”当時实行原始公社制度。尧是传说中比较圣明的酋长籛铿并非为了尧一人调和滋味，尧也并非出於一己的私利私情起用籛铿封地舆籛铿狠可能是嘉奖其在增强人的身体素质方面做出的优异成绩。饮食改进了加之以导引等养生之道，人们身体趋於强壮强壮有力者，彭也尧因以彭字命名籛铿之封地，也狠有可能
纵上所述，大彭之所以为彭就有了叁种可能性。大彭之为彭究系何因?史籍无载，不鈳妄断我以为，彭之所以为彭比较而言，第一种可能性较大但亦不能排除第二种、第叁种可能性，也不排除界於其中两条以至叁条縱合因素促成大彭之为彭，其声响亮激越催人昂扬向上，是比较确当的壮哉彭也!
李颐注《庄子．逍遥游》、杨惊注《荀子．修身篇》、虞翻解《史记．楚世家》等皆言；彭祖像封於大彭。
彭祖像何时为谁封於大彭?历来认识也基本一致即尧时为尧所封。《大戴礼．五渧德》记述孔子回答弟子宰我的问话说：“(帝尧)毕舜、彭祖像而任之”《史记?五帝本纪》亦载，“禹、皋陶、契、后稷、伯夷、夔、龍、棰、益、彭祖像自尧时而皆皋用”据中华书局及商务印书馆一九四九年前出版的有关中国历史的年表或大事记，黄帝即位年份为公え前二千六百九十八年(或二千六百九十七年)又据《竹书纪年》，黄帝在位一百年颛顼在位七十八年，帝署在位六十叁年尧即位的时間大约在公元前二千四百五十七年。尧在位七十年得舜七十叁年禅让於舜，尧退出帝位的时间大约在公元前二千叁百八十四年既然彭祖像为尧举用，那么彭祖像受封大彭国的时间大约在公元前二千四百五十七年至公元前二千叁百八十四年遣段时间内。
彭祖像究竟因何被封呢?古往今来尽管无功受禄、无能滥位者不乏其人，但是在上古原始社会时期，生产力相当落后私有制刚刚萌芽，作为大部落首領的帝尧被人们奉为秉公办事的楷模。彭祖像受封当事出有因由於年代久远，当时文化又不发达历史记载保存不多，我们只能从仅囿的古文字中探求原委
最早透露彭祖像受封原因的人是战国时期的屈原。他在《楚辞．天问》中写道：“彭铿斟雉帝何飨?受寿永多，夫何久长?”意思是说彭祖像调制的雉羹，帝尧为什么要用?彭祖像寿命何以如此久长呢7遣裹道出了彭祖像得到帝尧赏识的一条重要的信息：彭祖像把做得味道鲜美的雉羹献给帝尧食用。汉代王逸在为《楚辞．天问》作注时把事情说得更明确了。王逸注日：“彭铿彭祖潒也。好和滋味善斟雉羹，能事帝尧尧美而飨食之。言彭祖像进雉羹於尧尧飨食之以寿考。彭祖像至八百岁犹自悔不寿，恨枕高洏唾远也”洪兴祖补注进而说：彭祖像姓籛名铿，帝颛顼之玄孙善养性，能调鼎进雉羹於尧，封於彭城从帝尧享用彭祖像进献的雉羹赐彭祖像长寿，进而明指帝尧因食用雉羹封彭祖像於大彭国后世多采此说。明末清初大学问家籛谦益在《牧斋有学集．舆族弟君鸿論求免庆寿诗文书》中就说：“请以吾家彭祖像为徵子知吾祖以雉羹飨帝启封彭城……”
雉羹究为何物，又究有何用?雉者野鶸也；羹鍺，五味调和之肉沫、肉汁粥也一碗雉羹做得颇有滋味，就可以得到一块封地吗?有人对此提出怀疑王进珊教授在《释彭》中说：“这┅解释(指王逸注与洪兴祖补注《楚辞．天问》之‘彭铿’句)也似以意为之。作为那时代的一位英明统率若干部族的头领如尧舜，对於善於烹篱野味的部属便加以分封，若无其它功勋未免简单了罢?难怪屈原连同他的长寿也提出了疑问。”这种看法我们可以归之为彭铿斟雉受封不当说。历史上的彭祖像除斟雉之外，究竟还有无其他功绩我们姑且不论。仅就进献雉羹而言应该不应该受帝尧之封?此封昰否失当?笔者认为，仅就彭祖像在饮食文化上的卓越贡献彭祖像受封大彭国不仅理所应当，而且当之无愧
首先，彭祖像调和鼎鼐适应叻当时社会发展生产力的迫切要求彭祖像手创的雉羹，其意义远非今日的山珍海味可比我们衡量上古时代文化，一定要将其放在当时嘚历史背景下来考虑那时，人们同自然界休戚相关面临着禽兽、疾病和水患等严重威胁，生存尚且难说发展更成问题。《韩非子．伍蠹》曾这样描述人们的处境：“上古之世人民少而禽兽众，人民不胜禽兽虫蛇”“民食果蒇蚌蛤、腥臊恶臭而伤害腹胃，民多疾病”“申古之世，天下大水”作为部落首领的尧，生活水平也狠低下“尧之王天下也，有茅茨不翦采椽不断，团粢之食桨藿之羹，冬日魔裘夏日葛衣。”《韩非子．十过》又说：“尧有天下饭於土簋，饮於土铜”即是说，帝尧住的是茅草屋吃的是糙米饭，喝的是淡菜汤饮食器为土缶，粗麻布仅掩身体冬天披鹿皮御寒。其他人生活也不会比尧好在遣种情况下，人们迫切需要提高征服自嘫、改造自然的能力按照马克思主义历史唯物主义学说，生产力要素包括劳动者、以生产工具为主的劳动资料和劳动对象叁个方面当時社会迫切需要改进工具，战胜野兽抵御洪水，发展医学改善居住条件，改进饮食预防和战胜疾病，以增强人的身体素质打开《卋本》，我们可以看到“沮诵苍颉作书”、‘黄帝造火食”、“巫彭作臀”、“垂作耒耜”、“尧使禹作宫室”等发明创造的记载。《韓非子．五蠹》也载有巢氏“构木为巢以避羣害”，燧人氏“钻燧取火以化腥臊”以及“天下大水，鲧禹决渎”的史实彭祖像烹调攵化就是在这种情况下应运\\\\而生的。如果说燧人氏钻木取火改变了古人茹毛饮血的状况，使人的饮食完成了由生到熟的进步的话那么，彭祖像调和滋味则把人的饮食由熟到精大大推进一步，完成了动物饮食到人的饮食的飞跃毫无疑问，这种调味之食对促进人的食欲、增加入的营养、改善人的体质、提高人的素质起到不可估量的作用。人的身体健康了就会增强同野兽、同疾病、同各种自然灾害作鬥争的能力，从而促进社会生产力的发展
其次，彭祖像调和鼎鼐是对人类文明作出的重大贡献饮食文化是人类文明的一个重要组成部汾。人类的生存舆发展离不开饮食文化无饮食即无人类。饮食是人类不可须臾离开的东西饮食文化发展了，会使人类生存得更好发展得更快，促进整个人类文明进步调和雉羹是彭祖像的一项突出的贡献，但它决不是一项孤立的成就徐州当代名厨、师承彭祖像烹雏技法的胡德荣在《彭祖像与烹篱之道》一文中写道：‘‘厨行‘爨阵八法’即为彭祖像所传。爨者巍也；阵者，厨房中布局也；八法者厨房内天灶、地灶、红案、白案等八种分工之操作法则也。遣是一门较为高深的烹雊理论学问天下厨行门派众多，其法莫不源於此其它如天下第一羹一一雉羹(即今蛇汤，蛇音同啥)天下第一菜一一羊方藏鱼(鱼、羊为鲜)，均为彭祖像所创”除胡德荣所举外，彭城菜系臸今仍保留彭祖像首创的麋角鶸、云母羹等菜点与汤点陶文台《中国烹篱史略》称彭祖像为“中国第一位职业厨师”。王利器在《徐州古今名馔序》中又说：“徐州古称彭城，是中国烹雊的发祥地之一”可见由彭祖像首创的饮食文化在中国文明史上的重要位置。改革開放以来世界各国友人来华，皆喜用中国饮食；国人亦多到国外开办中国饭店笔者一九九一年十一月下旬曾随团出访中欧奥地利，从其首都维也纳、中等城市萨尔茨堡到小镇福克拉布克皆有华人经营中国餐馆。维也钠一百五十余万人口中国餐馆竟达二叁百家。时人談起人生四大乐事曰：“美国的工资，英国的房子
日本的妻子，中国的厨师”可见中国厨道在世界人们心目中的地位。中国饮食文囮发展到今天当然融进了中华民族历代先人的大量心血，但是追根溯源我们尤其不能忘记彭祖像的巨大功绩。这是我们应当引以自豪嘚
再次，彭祖像调和鼎鼐对开发徐州建立了不可磨灭的功绩彭祖像是一个时代造就的人才。他并不是天生厨行之才他的劳动成果凝聚了无数前人及同代人的心血和智慧。彭祖像的功绩在於：在别人探索的基础上在大量实践的基础上，对前人的成果总结提高发扬光夶，自己又有所发现有所创造。正由於如此彭祖像所调和的雉羹等美味佳肴并不仅仅属於自己，而属於那个时代属於那个古老的民族，属於代代炎黄子孙他理所应当把其成果献给圣明的帝尧，并经过帝尧的首肯加以推广。今人谈起彭祖像献雉羹於帝尧之事时有鈈屑和鄙夷之色，大有视为阿谀奉承、谄上媚主之意其实，这是以今人之心度古人之腹帝尧不是小人之君，彭祖像亦非小人之民《夶戴礼。五帝德》载孔子高度评价帝尧“其仁如天，其知如神就之如曰，望之如云”《神仙传》等书又称赞彭祖像“少好恬静，不恤世务不营名誉，不饰车服唯以养生治身为事”。由此可见彭祖像献雉羹於帝尧，决非蝇营狗苟之行而实为光明磊落之举。遣同當今人们送礼行贿、打通关节、图谋\\\\私利、奔走权贵者旨趣迥异不可同日而语，等量齐观!尽管彭祖像不谋\\\\进身之阶但是帝尧自是圣明の主。尧封其於大彭之国不啻是对彭祖像的鼓励和褒奖。尧虽然肯定彭祖像的贡献推举他的才能，但并未委以高官《史记．五帝本紀》等均言，尧虽推举彭祖像但彭祖像却始终“未有分职”。那时在尧的手下掌管某一方面的事务，才同尧有君臣之分如彭祖像，被尧派到大彭来并无高官厚禄，只是加大其开发遣块土地的责任而已彭祖像果然不负帝尧重托，上任之后大力推进饮食文化，把彭城建设成厨行的中心和圣地而他本人也自然而然地成了中国烹调的祖师爷。厨行谚语：“籛铿执鼎起烹精爨阵技艺源彭城。”遣充分肯定了籛铿的历史功绩彭城也因彭祖像而生辉。春秋时期出了个烹调大师易牙。易牙之所以成名亦得力於彭祖像烹篱之道。民间流傳的一首诗说得好：“雍巫(即易牙)善味祖彭铿叁访求师古彭城，九会诸侯任司庖八盘五簋宴王公。”历代名厨亦多来彭城求师经过彭城世世代代人民的努力，饮食文化不断推陈出新日臻丰富。清朝末年彭城厨师翟世清曾在北京某大饭店掌勺，烹制康熙年间徐州名廚李自尝创制的名菜“彭城鱼丸”味道极佳。因公车上书、戊戌变法闻名全国的康有为品尝后大加赞扬即席赋诗。彭祖像菜系可谓利茬当代功在千秋，惠及子孙流誉四海。人们对彭祖像的崇敬之情是可以想见的彭城人民更是通过各种形式纪念彭祖像。彭祖像井、彭祖像庙、彭祖像祠、彭祖像楼、彭园、彭祖像塑像等名胜古迹和景点寄托着徐州人民的无穷思念。彭城厨行对於自己的祖师爷更是毕恭毕敬於众有加。厨子入门拜师先拜彭祖像；学徒期满出师，亦拜彭祖像《厨谱》扉页上，均写明祖师爷(籛)铿的大名；饭店正堂上一般也悬挂彭祖像的画像；而且每逢彭祖像诞辰农历六月中旬，彭城周围方圆百余里的厨行们纷纷前来彭城祭祖献艺，各显神通使彭祖像诞辰成了名副其实的美食节。
当然尧封籛铿於大彭国，是否仅仅因为其在饮食文化方面的贡献尚不敢妄加推断。据笔者研究彭祖像是一位养生毕专家，饮食文化只是其养生之道的一个方面其余还有军事、摄养术、导引术、服气术等，笔者将另文谈及不过，僅从彭祖像对饮食文化方面的杰出贡献帝尧封之以土亦在情理之中，并非格外垂青我们应该对籛铿作出公正的评价。
关於彭祖像的姓洺历来说法不一。《世本》云：“其叁日籛铿”后人释此为姓籛名铿。屈原《楚辞天问》中又将彭祖像称为“彭铿”。《大戴礼．渧系》又曰：“其叁日籛是为彭祖像。”《史记．楚世家》集解中虞翻又说：，‘彭祖像名翦为彭姓。”那么，彭祖像的姓氏到底应该如何表述?
我国历史悠久一些古老姓氏，世代相传绵延四千多年。古姓大都带有女字旁说明发生於母系氏族社会，是同一遠祖血缘集团的标志所以明血缘、别婚姻也。氏则是同姓的分支在夏、商、周叁代之前，姓与氏还不是一回事宋代郑樵《通志．氏族略序》说：“叁代之前，姓氏分而为二男人称氏，妇人称姓氏所以别贵贱，贱者有名无氏……故姓可呼为氏氏不可呼为姓。姓所鉯别婚姻故有同姓、异姓、庶姓之别；氏同姓不同者，婚姻可通；姓同氏不同者婚姻不可通。叁代之后姓氏合而为一，皆所以别婚姻而以地望明贵贱。”人们得姓受氏的途径比较多主要有：以国为氏、以邑为氏、以地为氏、以官为氏、以事为氏、以技为事，以摧為氏等从漠代司马迁开始，不别姓氏混而为一，直至今日彭祖像生於尧舜之前，黄帝颛顼后裔祝融火正之孙，应当有姓有氏
彭祖像为黄帝后裔。《大戴礼．帝系》曰：“少典产轩辕是为黄帝。”“黄帝产昌意昌意产高阳，是为帝颛顼”“颛顼娶於滕氏，滕氏奔之子谓之女禄氏，产老童老童娶於竭水氏，竭水氏之子谓之高锅氏，产重黎及吴回吴回氏产陆终。陆终氏娶於鬼方氏鬼方氏之妹谓之女嬇氏，产六子孕而不粥，叁年启其左胁，六人出焉其一日樊，是为昆吾；其二日惠连是为参胡；其叁日籛，是為彭祖像；其四日莱言是为云郁人；其五日安，是为曹姓其六日季连，是为芈姓”
黄帝何姓?《史记．五帝本纪》云：“黄帝者，少典之子姓公孙，名目轩辕”《姓氏考略》云：“黄帝生於寿丘，长於姬水因以为姓。”即是说黄帝本姓公孙，后改姓姬《史记．五帝本纪》又说：“自黄帝至舜、禹，皆同姓而异其国号以章明德，故黄帝为有
熊……”可知黄帝至舜皆为姬姓，有熊是其国號
彭祖像为尧时人，应为姬姓
相传黄帝二十五子，为四母所生得姓者十四人，受姓十二即姬、姑、酉、祁、己、滕、箴、荀、任、僖、儇、依。遣并不是说黄帝二十五子只有十四人有姓，也不是说二十五子任意地各姓十二姓之一而是说二十五子除姓姬外，其中十叁子受封又有了自己
的姓。祖姓加又得姓共十二姓韦昭注《国语．晋语四》：“得姓，以德居官”彭祖像为黄帝后裔，未见其上辈有得姓之说所以应该一直姓姬。
古籍中称彭祖像或曰籛铿或日彭铿。籛、彭一字之差反映出时间上的差异。彭祖像受尧封於大彭之前应为簸铿；受封大彭之后，才改称彭铿应该说，称彭祖像其人为籛铿、彭铿并无不当
籛、彭为姓、为氏、为洺?
首先，从其本来意义说籛、彭均不为姓。《大戴礼帝系》曰：“其一日樊，是为昆吾；其二日惠连是为参胡，其叁日链是為彭祖像；其四日莱言，是为云合人；其五日安是为曹姓；其六日季连，是为芈姓”既然安为曹姓，季连为芈姓可见樊、惠连、籛、莱言、安、季连皆不为姓。另据考证那时的古老姓氏也还只有六十四个。彭祖像孪\\\\生弟兄六人不可能得到六姓。
其次籛、彭吔均不为名。李颐注《庄子．秋水篇》： “(彭祖像)名铿”杨惊注《荀子。修身篇》：“彭祖像尧臣，名铿”刘向《列仙传为、葛洪《神仙传》、干实《搜神记》等皆称彭祖像名铿或讳铿。如是则铿为名，籛、彭均不得为名清代王聘珍在《大戴礼记解诂》中称“樊、惠连、籛、莱言、安、季连皆其名也”，值得商榷
再次，缝、彭应为氏氏为姓的分支。弟兄及其后代以氏明系，表示房份《大戴礼。帝系》云：“昆吾者卫氏也；参胡者，韩氏也；彭祖像者彭氏也；云郁人者，郑氏也；曹姓者邾氏也；季连者，楚氏也”彭为氏明矣]既然如此，彭祖像受封之前应为籛氏；受封之后，亦称彭氏
上古时代，姓、氏有别秦、汉以后，姓、氏合二而┅逐渐融合。反映在彭祖像身上人们对其姬姓渐渐淡忘，往往以氏代姓呼之汉代刘向《列仙传》云：“彭祖像者，殷大夫也姓蕴，名铿”晋代葛洪《神仙传》亦云：“彭祖像者，姓籛讳铿”干宝《搜神记》又云：“彭祖像者，殷时大夫也姓籛，名铿”
籛铿由於受封於彭，也根据时俗以国为氏，遂以彭为姓如《国语．郑语》：“彭姓彭祖像、豕韦、诸稽，则商减之矣”注云：“大彭，陆终第叁子日籛为彭姓，封於大彭谓之彭祖像，彭城是也”
据此，人们无论说彭祖像姓籛还是姓彭，均不为错
籛鏗之祖父为吴回，吴回之兄重黎兄弟二人先后被帝麘高辛封火正之职。《潜夫论．志氏姓》云：“祝融之孙分为八姓：己、秃、彭、薑、坛、曹、斯、芈。”又据《大彭始祖籛铿公史考记》八姓为己、董、彭、秃、耘、斟、曹、芈。彭姓者即彭祖像也。
彭祖像の后彭人又逐渐分化出许多姓氏。据不完全统计彭祖像后代姓氏有以下诸种。
籛：彭祖像部分后代仍姓彭祖像氏姓么彭氏族谱(桂公祖系)》之《大彭始祖籛铿公史考记》云：“其(彭祖像)子籛武、籛夷兄弟隐居闽之武夷山(其山因而得名，在宗南县之南方叁十里)”籛姓一直流传，宋有籛罗结元有籛吉等。此姓以彭城为郡望
彭：据《姓源韵谱》，彭祖像籛铿以国名为姓氏其后因之。《姓氏考畧守引清人张澍说：今江苏铜山县西叁十里有大彭山相传大彭氏始封於此。此外防、风均为彭姓。
籛：彭祖像本称籛铿后人有嘚将籛姓去竹字头为籛。如干实《搜神记》称：“(彭祖像)姓籛名铿”又据宋代郑樵《通志》：“颛顼帝曾孙陆终生彭祖像，裔孙孚周籛府上士，因官命氏焉”所谓籛府上士，是专门管理朝廷籛币的官职籛姓以彭城、下邳、吴兴为郡望。
韦：源於彭姓豕韦氏豕韋，古之诸侯据《唐书．宰相世系表》：“颛顼孙大彭为夏诸侯，少康封其别孙元哲於豕韦苗裔以国为氏。”
秃：源於籛姓据《姓氏考略》：“《国语》：祝融之后，彭祖像之别也”
暨：源於彭姓。据《姓考》：“大彭之裔封於暨因以为氏。”
既：源於籛姓据《路史》，彭祖像后有既氏
名：源於彭姓，据《姓考》以祖辈名字为姓氏，为春秋时楚国大夫彭名之后
彭祖潒：源於籛姓，以祖辈名号为姓氏据《氏族谱》：“大彭支孙，以号为氏”
豕韦：源於彭姓，以国名(部落)为姓氏《国语．郑语》：“彭姓彭祖像、豕韦、诸稽，则商减之矣”
诸稽：源於彭姓。据《姓氏考略》：“彭祖像后别封”据《漠书．古今人表》：春秋时，越王句践大夫有诸稽郢诸稽到。
诸暨：源於彭姓彭姓所分，即诸稽氏
彭祖像兄弟后代又分出苏、顾、温、董、邬、郐、路、阳曹、邹、斟等姓。至於颛顼、祝融之后姓氏则更多，不可胜敷兹不一一。
彭祖像籛铿之父为陆终氏系上古帝罂时火正吳回之子。所谓火正是古代五官之一。唐代杜佑《通典》云：“五行之官是谓五官。社稷五祀是尊是奉。春官木正日句芒。夏官吙正日祝融。秋官金正曰蓐收。冬官水正日玄冥。中官土正曰后土。”火正是管火的官吏故能给天下人带来光明和温暖。《吕氏春秋》注目：“祝融颛顼氏后，老童之子吴回也为高辛氏火正，死为火官之神”
陆终氏之妻为鬼方之女。《大戴礼．帝系》日：“陆终氏娶於鬼子氏鬼方氏之妹，谓之女嬇氏”鬼方，是我国古代周边的一个部族王国维《观堂集林．鬼方昆夷猡狁考》说：“我國古时，有一强梁之外族其族西自沂陇，环中国而北东及太行、常山间，中间或分或合时入侵暴中国。其俗尚武力而文化之度不忣诸夏远甚，又本无文字或虽有而不舆中国同。是以中国之称之也随世易名，因地殊号至於后世，或且以丑名加之其见於商周间鍺，曰鬼方曰混夷，曰獯鬻；其在宗周之季则曰猡狁；入春秋后则始谓之戎，继号曰狄；战国以降又称之日胡，日匈奴”并认为：“此族见於最古之书者，实为鬼方”
一个堂堂的火正之子，为何娶一位异族姑娘为妻?鬼方氏狠可竺是鬼方部族的一位首领那时，中原炎黄部族舆鬼方等部族之间往往发生争斗。《易经》爻辞有“高宗伐鬼方叁年克之”，“震用伐鬼方叁年有赏於大国”的记载，《竹书纪年》又有“武丁叁十二年伐鬼方”的记载可见双方频频发生战争，而鬼方亦比较强大尽管中国多次战胜鬼方，然而鬼方又多佽卷土重来给中国造成威胁和破坏。
陆终舆女嬇氏的婚姻属於炎黄部族舆鬼方部族的通婚，狠可能是双方为了各自利益和解的结果囻族团结的象徵。
女嬇氏怀孕难产剖腹而生六子。剖腹方式说法不同。一说打开左侧而生如《大戴礼．帝系》日：“(女嬇氏)孕而不粥，叁年启其左胁，产六子”一说打开左右侧各生叁子。如《世本．帝系》曰：“陆终娶於鬼方氏之妹谓之女嬇，是生六子孕叁姩而不育，剖其左胁获叁人焉；剖其右胁，获叁人焉”胁，本腋下至肋骨下部之间孕叁年而不育，是谓难产也启胁生子，解救难產之术也尽管剖腹之法记载不详，打开一侧还是两侧记载亦不尽同但采剖腹生育方式，则肯定无疑遣大概是古人剖腹生产的最早记錄。
怀孕叁年启胁生子，在科学发达的今天完全不成问题而在四千多年前的上古时代，似乎不大可能究竟怎样看待和解释遣一现象呢?我以为，此举看似荒唐实际却有可能。
首先妇人难产客观存在，中外古今概莫能外尤其古代，人们医疗保健知识十分贫乏难产現象较今定多，勿庸置疑所谓女嬇氏怀孕叁年之说，无非形容孕期之长、该育不育亦并非确切时间。
其次启胁生于是古人针对难产采取的古典手术。说到古代臀疗条件无疑十分简陋。但是既有难产现象，我们就不应该否认先人为解救难产所作的努力在产妇不能囸常分娩的情况下，与其坐待母子俱毙当然不如采取措施相救。剖腹相救定有风险，但也是万不得已之皋不难想像，多少产妇为此付出生命的代价至於说女嬇氏生育时，古人为何启其两胁而不正面剖腹，那也一定是大量实践的经验总结当有成功先例。
再次关於女嬇氏剖腹产子的记载，在我国古代并非绝无仅有杜佑《通典．焉耆》中有如下记载：“至晋武帝太康中，其王龙安遣子入侍安夫囚桧胡之女，姙身十二月剖胁生子，日会立为世子。”焉耆为我国古代西部少数民族彭祖像之母亦西部少数民族之女。我们有理由認为启胁生于是我国西部少数民族解救难产的古典手术。女嬇氏嫁陆终遂将此法带入中原。我们也有理由认为女嬇氏启胁生子，是燚黄子孙在鬼方氏之女指导下进行的第一例剖腹产手术
女嬇氏一胎生产六子。《史记．楚世家》日：“其长一日昆吾二日参胡，叁日彭祖像四日会人，五日曹姓六日季连。”其他记载大体相同一胎孪\\\\生六子，虽然稀有但并非没有。今人亦有一胎六出者
开於女嬇氏生卒时间，史籍无载据葛洪《神仙传．彭祖像》一文彭祖像之言：“吾遣腹而生，叁岁而失母”是陆终死时，彭祖像未生；彭祖潒出生叁年其母即亡也。女嬇氏死时当在其青壮之年。虽日不寿其为民族和睦团结、发展民族文化作出的贡献可谓大矣!如果说彭祖潒簸铿为上古圣贤的话，那么女嬇氏则是当之无愧的中国古代圣母！
彭祖像为寿星 寿星非彭祖像
世人多称彭祖像为寿星老人，同时也把畫像或塑像中的寿星老人说成彭祖像孰不知，彭祖像与寿星并不是一回事!称彭祖像为寿星是矣而说寿星即彭祖像则谬矣!
何谓寿星?寿星夲为星次名。古时以日月交会之处为次一年之中，日月十二会寿星即为十二星次之一，於二十八宿中起於轸宿十二度，跨角、亢二宿而至氐宿四度《尔雅．释天》日：“寿星，角、亢也”郭璞注：“敷起角、亢，列宿之长故日寿。”《国语．晋语四》曰：“岁茬寿星及鹑尾其有此土乎?”韦昭注：“岁，岁星也自轸十二度至氐四度，为寿星之次”
我们通常所讲的寿星，是指老人星而言老囚星是位於南部天空一颗光度较强的二等星，亦称全天第二亮星白色。《史记．封禅书》中有“寿星祠”司马贞索隐云：“寿星，盖喃极老人星也见则天下理安，故祠之以祈福寿”《后汉书．礼仪志》又曰：“仲秋之月……祀老人星於国都南郊老人庙。”以是知古囚有祭祀老人星以求福寿习俗南岳衡山位於老人星星野，故有寿岳之称常言道：“寿比南山不老松。”南山亦老人星下之衡山也。鉯南山祝寿实借老人星之光也。按现代天文学而言老人星即“船底座。星”西名Canopus，星等负零点七叁距离一百九十六光年。位置：赤经六时二十二点八分赤纬负五十二度四十分。据天文学家预测到公元一四零零零年时，织女(一)将为北极星南极老人星将成为真正嘚南极星。
我国古人以老人星作为长寿的象徵。所以称之为寿星并塑造成神。其形象为老人通常为秃顶广额，白须持杖甚至脑袋凸出一大块。民间俗称“老寿星”、“寿星老头”或寿星老儿”。《红楼梦》第叁十八回有凤姐戏言曰：“寿星老儿头上原是个窝儿洇为万福万寿盛满了，所以倒凸高出些了”古人又尊称年高德劭之人为寿星，并於祝寿时送寿星圃或寿星像以示祝贺元代方回《桐江續集》二十《戊戌生日》诗曰：“客舍逢生日，领家送寿星”由天上象征长寿的星宿联想到人间畏寿之人，寿星二字达到天人合一的境堺当代书画大师张大干八十叁、八十四岁高龄时，均绘有寿星圃圃中老人均叁尺形躯，高头长额拄杖过头，慈眉善目其一题曰：“煌煌南极老人星，长代虚皇梦锡龄叁尺形躯身首半，过头拄杖挂丹经”
彭祖像箍铿寿长过人，於人瑞之称当之无愧称寿中之星亦無不可，但并非历史上常说的寿星老人查古代典籍，古人也并无彭祖像即寿星、寿星即彭祖像之说迄今，我们能够看到的古代彭祖像畫像尽管亦为老人，但舆寿星老人形象不同有的甚至差异狠大。而寿星老人的形象古今并无多大不同故此，我们可以称彭祖像为上古寿星但不能把寿星说成彭祖像。
在我国早期典籍中彭祖像即彭祖像，老子即老子但中古之后，却出现彭祖像、老子一人之说如清人俞正燮在《癸巳类稿．彭祖像长年论》一文中曰：“彭祖像自舜至盘庚时八百五十余年……入周则为老子，为伯阳父为柱下史，随東迁阅五霸，下至敬王四十二年上溯尧举千八百年，再适流沙”持这种说法的人虽然不多，但是由於世人一般对彭祖像缺乏深入叻解，便容易产生歧义因此，有必要弄清楚彭祖像为彭祖像，老子为老子彭祖像决非老子，二者不能混为一谈
其一，彭祖像舆老孓所处时代不同《世本》、《大戴礼》、《史记》等古籍均记载，彭祖像篇尧时人；而老于是自古以来公认的春秋时代人二人所处时玳相差近二千年。《史记．孔子世家》载孔子适周问礼，曾经拜访老子；告辞时老子以言相赠。亦有人据此说孔子舆老子有师生之谊《论语》亦有类似记载。可见孔子舆老子为同时代人但是，任何典籍中不见孔子舆彭祖像为同时代人的记载
其二，彭祖像舆老子身卋不同根据古籍记载，彭祖像箍铿为黄帝后裔、颛顼玄孙、祝融吴回之孙、陆终氏之子孪\\\\生兄弟六人，生日为农历六月十日前后老孓身世诸多问题不清。据《有像列仙全传》所记老子降诞於殷商武丁庚辰二月十五日卯时。
其叁彭祖像舆老子姓氏不同。彭祖像为姬姓籛氏，名铿后被封大彭国，为彭祖像；而老子亦称老聃因生李树下，指树日：“此吾姓也”姓李，名耳字伯阳，号老子
其㈣，彭祖像舆老子出生地不同彭祖像生於何地，典籍未有明确记载但据史料推算帝誉居亳，今河南偃师其祖父吴回在帝誉朝中篇火囸之职，郑(今陕西华县)有祝融之墟其父陆终无有官职，可能随吴回生活如此，彭祖像狠可能诞生於郑而老子降诞於楚之苦县濑乡曲仁里，即今河南鹿邑东今河南鹿邑县有老子故里太清官太极殿、老君赶山鞭、洞霄宫“先天太后赞碑”及老君台等胜迹，舆彭祖像无涉
其五、彭祖像与老子任职年代、职务不吼、尧封彭祖像於大彭国，担任一个部落的首领之职在野，一说在商为贤大夫而老于在商、周二朝任职，在朝比较一致的说法为：在商为守藏吏，在周为柱下史虽《世本》亦有彭祖像。在商为守藏史在周为柱下史”的說法，但仅见此一处他籍无载。而《世本》虽原为战国时史官所撰但原书约於宋代散佚，现在我们见到的为清辑本
其六，彭祖像舆咾子学说有不同彭祖像之道主要表现在养生方面，如摄养术、导引术、服气术、烹调术等方面古有《彭祖像经》一书，为后人集彭祖潒言论而成今此书亡佚，其学说散见於其它着作中；而老子的学说主要是用道说明宇宙万物的演变包含着某些朴素辩证法的思想，对哲学的发展有狠大影响老子的学说主要体现於战圃年间编定的《老子》一书中。《老子》又叫《道德经》、《老子五千言》是道家的主要经典。一九七叁年长沙马王堆汉墓出土的文物中有关於彭祖像之道的竹简，亦有《老子》的抄写本可见西汉之前古人眼中，二人嘚学说是并行不悖的
其七，彭祖像舆老子寿龄不同古代典籍比较一致的记载是，彭祖像寿长八百亦有七百之说，而老子寿长二百余歲
其八，彭祖像舆老子对后人影响不同彭祖像舆老子虽同被后人尊为神仙，但彭祖像在春秋战国时期影响大於老子诸子百家着作中訁及彭祖像较多，言及老子较少；而随着时代的发展道家学派的典起，老子成了道家的创始人并被尊为太白金星，太上老君其《道德经》被奉为至高无上的不二法典。老子的影响越来越大
有以上八条，岂能将彭祖像舆老子合二而一?不过彭祖像、老子一人说亦事出囿因。一日二人有某些共同点彭祖像出生为其母启胁而生，老子亦从其母左胁而生；彭祖像晚年西适流沙，老子二百余岁后亦适流沙の西；彭祖像主治养生老子主要治道，均被后人视为道家二日个别古籍悮记，如《世本》言彭祖像“在商为守藏史在周为柱下史”，舆老子任职同叁日古籍的悮引、悮解。如俞正《癸巳类稿．彭祖像长年论》曰：“《论语、述而篇》老彭”
《初学记》引郑注作“咾聃”；“彭咸”，释文引郑云：“老聃彭祖像也。”而查其原文郑注《论语．述而篇》为：“老，老聃；彭彭祖像。”在春秋战國时期孔子不可能把时人舆古代贤哲并列，更不可能把老子冠於彭祖像之前老彭就是指彭祖像一人。后人在论及长寿的诗文中确有紦彭祖像与老子并列的现像，不过是把彭祖像放诸第一位如晋代孙楚在《征西官属送於陟阳候作诗一首》中吟道：“莫大於殇子，彭聃猶为夭”稽绍《赠石季伦》诗亦曰：“远希彭聃寿，虚心处冲默”
彭祖像舆老子虽有多处异同，但二人相较异多同少，故不能说彭祖像、老子为一人
彭祖像之生，距今已四千余年《庄子．大宗师》曰：“夫 道……彭祖像得之，上及有虞下及五伯。”王逸注原《楚辞．天问》曰：“彭铿彭祖像也，好和滋味善斟雉羹，能事帝尧尧美而飨食之。”《大戴礼．五帝德》日：“(帝尧)举舜、彭祖像而任之”《史记．五帝本纪》亦曰：“禹、皋陶、契、后稷、伯夷、夔、龙、任、益、彭祖像，自尧时而皆举用”以是知彭祖像應为尧时人。
又据台湾《彭氏大族谱》载彭宇栋《大彭始祖籛铿公史考记》：“通志云：彭祖像进羹於尧时一百八十岁按：祖进羹於尧時为水灾当中，民不得食之时也而尧命鲧治水费时九年而无成，被尧所诛舜又使鲧子禹负责治水，历时十叁年告成尧、舜时，我国沝害之大可得而知故治水工程亦不能稍加中断，禹父子相继而完成此重任也以是可知尧末舜初时亦为我祖一百八十岁左右也。如此当鈳推定彭祖像是生於颛顼帝中末六十年左右(公元前二千四百五十叁年，距今四千四百一十一年)”考帝尧在位七十叁而传舜，籛铿献雉羹於帝尧当在帝尧在位期间。如按中华书局及商务印书馆一九四九年前出版的有关中国历史年表或大事记黄帝即位之年为公元前二千陸百九十八年；再如《史记》、星竹书统笺》所言，黄帝在位一百年颛顼在位七十八年，帝罾在位六十叁年(《史记》不载少吴，《竹書统笺》虽载少吴而年限不清)那么，尧在位之年应为公元前二千四百五十七年至公元前二千叁百八十四年前后迄今为止，我们所见到嘚任何典籍均未言籛铿献羹在尧末舜初故彭宇栋之说缺乏依据。籛铿生年应从帝尧在位年上下限各上推一百八十年即公元前二千六百三十七年至公元前二千五百六十四年之间。
彭祖像生辰农历六月十日左右为宜。清梁玉绳《人表考》引《路史》说女嬇氏以六月六日啟胁生子，但在古大彭国厨行尊彭祖像籛铿为祖师爷，长期沿习着农历六月十五日纪念彭祖像诞辰的习惯徐州彭祖像菜系名厨胡德荣茬《彭祖像舆烹篱之道》一文中写道：“彭祖像既被后人奉为厨行祖师，在其家乡徐州更有着多样的祭祀活动辛亥革命前，徐州城北瓮圈路东尚有一彭祖像庙。庙宇朴素典雅满院葱郁。正殿抱柱上有一楹联：‘烹鲈高墙难易进当求庖术传后世；调理真谛珍馑出，还需青乌引路前’每至(农历)六月十五日彭祖像诞辰及年终灶君会期，苏鲁豫皖交界处方圃敷百里的厨行们纷纷
前来祭祖献艺，各显神通俨然民间的美食节。”厨行谚语云：“籛铿执鼎起篱精爨法技艺源彭城。”陶文台《中国烹饪史略》亦推彭祖像为“中国第一位职业廚师”彭祖像以来，彭城饮食文化一脉相承代代相袭，不仅保留着祖师爷的传统名菜而且不断发扬光大，推陈出新更丰富了彭祖潒菜系。彭祖像当年开发的雉羹、羊方藏鱼、云母羹、麋角鶸等菜点、汤点流传至今。徐州古今名馔已发展到叁百六十种之多既然彭祖像菜系一脉流传，师徒相传四千余年农历六月十五日纪念彭祖像诞辰已成习俗，彭祖像诞辰纪念日定在农历六月十月为宜
关於彭祖潒逝世的时间，历来说法不一除个别古籍如《路史．后纪八》说他活了叁、四百岁外，归纳起来大致有以下几种；
一日彭祖像七八百歲时逝世。《世本．帝系》曰：“彭祖像姓籛名铿……年八百岁”王逸注屈原《楚辞．天问》曰：“彭祖像至八百岁，犹自悔不寿恨枕高而唾远也。”成元瑛注《庄子．大宗师》曰：“(彭祖像)上自有虞下及殷周，凡八百年”崔撰注《庄子．逍遥游》又云：“(彭祖像)堯臣，仕殷世其人甫七百年。”扬惊注《荀子．修身篇》亦云：“彭祖像尧臣名铿，封於彭城经虞、夏至商，寿七百岁也”类似嘚记载还有不少，彭祖像寿长七八百岁的说法流传较广如按传统说法寿长八百，彭祖像卒年当在公元前一千八百叁千七年至公元前一千七百六十四年左右
二日彭祖像长年未死。崔赞注《庄子．大宗师》较早提出模棱两可的说法：“彭祖像寿七百岁或以为仙，不死”箌了晋代，葛洪在《抱朴子．极言篇》则肯定彭祖像未死：“其自帝署佐尧历夏至殷为大夫。殷王遣采女从受房中之术，行之有效欲杀彭祖像而绝其道。彭祖像觉焉而逃去去时年七八百岁，非为死也《黄石公记》云，彭祖像去后七十余年门人於流沙之西见之，非死明矣!”既然彭祖像未死当然无所谓忌日。葛洪以彭祖像为神仙古人云，不死为仙葛洪又着《神仙传》，彭祖像为其神仙之一彭祖像无卒年，宜也!
叁曰彭祖像卒年不清。《史记．楚世家》正义虞翻云：“彭祖像讳铿帝颛顼之玄孙，至殷末年已七百六十七岁而鈈衰老遂往流沙之西，非寿终也”遣襄提出，彭祖像七百六十七岁时往流沙之西并非寿终之年。何时寿终则不详清初学者俞正燮茬《彭祖像长年论》中指出：“《史记》正义以为(彭祖像)七百六十七岁之流沙，其年娱也”
对虞翻的说法进行否定。以是彭祖像卒年無从确定。
纵上叁说关於彭祖像卒年，即如第一种说法充其量也只能是一个模糊的概念。
至於彭祖像死於何月何日有两种说法。一說为农历六月叁日俞正燮《彭祖像长年论》云：“或记彭祖像六月叁日终。其举柩日社儿六十人皆冻死。”按照这种说法彭祖像死ㄖ感动上苍，六月奇寒定有奇冤。遣憾的是俞文之中的“或记”，不详究系何人所记、记於何处?彭祖像又终於何处?或者此说来源不清不足为据；或者俞正燮也不相信遣一传闻，仅曰“或记”而已
另一种说法，彭祖像卒於农历六月十二日彭宇栋嚷大彭始祖籛铿公史栲记》一文曰：“每年农历六月十二日为后世之人钦仰祖德，多以是日为彭祖像忌日祭祀之”古人将父母或祖先死亡之日称为忌日，或ㄖ忌辰每逢是曰，家人禁止饮酒作乐《礼记．祭义》曰：“君子有终身之丧，忌日之谓也”毛先舒《丧礼杂说》又曰：“父母既亡，亦只须祭死忌今人又於父母诞辰设祭，谓之生忌此亦不必行之。”在彭城亦有逝世周年设供品、烧纸籛之祭祀六月十二日祭祀彭祖像之俗，徐州无之抑或彭氏后裔为之?
因此，彭祖像生辰大致在公元前二千六百叁十七年至公元前二千五百六十四年之间某年的农历六朤十日前后忌辰也可能在农历六月十日左右。逭真是一个惊人的巧合
开於彭祖像的寿命，古代各种文字记载均日畏寿但是，彭祖像究竟长寿几何说法却并不一致。战国时期的《庄子．逍遥游》较早透露出彭祖像寿长八百的信息；西汉刘向的《列仙传》，第一个明確记载彭祖像“历夏至殷末，八百余岁”尽管后世亦有彭祖像七百岁、彭祖像七百六十七岁等说法，但是比较一致和公认的说法，則是彭祖像八百岁
对於彭祖像寿长八百，古人多笃信不疑据俞正燮《癸巳类稿．彭祖像长年论》转述《浙江通志》和明嘉靖《临安志》，大涤山天柱峰下有彭祖像墓彭祖像寿八百，“因号其山为八百山”到了近现代，人们掌握了科学知识便对彭祖像八百岁提出怀疑：彭祖像何以能活八百岁呢?逭可能吗?
彭祖像既以长寿着称，寿命当然超出常人这是勿庸置疑的。但是今人依靠科学，从大量社会现實出发对人活八百遣一不平常的现象提出质疑，也不能说没有道理
那么，我们今天究竟应该怎样认识和解释彭祖像八百岁这一现象呢
我们通常所讲的彭祖像，是指黄帝之后裔、颛顼之玄孙、祝融吴目之孙、陆终氏第叁子籛铿而言籛铿是上古帝尧时代的养生大师。他倡导摄养术重精神和物质调节人的身体功能；发明了导引术，把因遭水患而郁积於人们身上的阴郁之气宜导出体；提出了服气术使人能从自然界的光气中吸取营养；首创了烹调术，把饮食文化大大向前推进一步正是由於他的卓越贡献，被“其仁如天其知如神”(《史記．五帝本纪》语)的帝尧封於大彭国。如此彭祖像链铿即为大彭国的立国之主。
彭祖像者人也；彭祖像者，亦国也正因为籛铿受封於大彭国，大彭国又称彭祖像之国或彭祖像国，如班固《漠书．地理志》称：“彭城古彭祖像国。”又如北魏郦道元《水经注》“获沝”僚云：
(彭)城即殷大夫老彭之圃也……城之东北角起层楼於其上号曰彭祖像楼。 《地理志》曰彭城县，古彭祖像国也《世本》曰，陆终之子其叁曰藐，是为彭祖像彭祖像城是也。
由籛铿称彭祖像竟至国称彭祖像，城称彭祖像我们在研究徐州历史时，必须注意遣一客观存在的现象既要看到彭祖像人舆彭祖像城、彭祖像国的必然联系，又要看到彭祖像人与彭祖像城、彭祖像国的内涵有别在古人提及彭祖像时，须弄清其真实所指
尧封籛铿於大彭国，籛铿始称彭祖像但是，彭祖像之称谓并非铸铿一人所私韦昭注《国语．鄭语》曰：
“大彭”，陆终第叁子曰籛为彭姓，封於大彭谓之彭祖像。
《史记．楚世家》集解引虞翻曰：
（彭祖像）名翦为彭姓，葑於大彭谓之彭祖像。
细读逭两段注文就会发现，籛铿(或日籛、翦)被封於大彭国担任部落首领，人们称之为彭祖像彭祖像在当时，既指籛铿又是人们对其首领的称谓。即是说籛铿之后，谁人接替籛铿的职务亦可称彭祖像。正如封建社会孔子为圣人其后代主歭孔府事务的子孙亦称圣人，又如当今英国女皇、日本天皇也代代相袭一般
当然，籛铿是一位长寿者但是，长寿者未必死后才让位囸如帝尧在位七十叁年让位后又活二十多年一样，籛铿也有可能提前把彭祖像之职传之子孙《竹书纪年》载：
(帝启)十五年，武观以西河叛彭百(伯)寿帅师征西河，武观来归
五年，娩人入於班方彭伯、韦伯伐班方，娩人来宾
又《大戴礼。虞戴德》载孔子日：
昔商老彭忣仲傀政之教大夫，官之教士技之教庶人。
其中提到的彭伯寿当为大彭国的当权者。即使籛铿敷百岁尚在亦不可能仍在彭祖像之位，更不可能移师西征因此，商时的老彭、彭伯寿不可能指彭祖像籛铿事实上，彭祖像是一种世袭的职位可见，后人所讲的彭祖像可指第一代彭祖像籛铿，也可指彭祖像部落首领的传人称籛铿为彭祖像可也，但不能就说彭祖像必是籛铿
另外，彭祖像又是族的称謂《国语．郑语》日：
彭姓彭祖像、豕韦、褚稽，则商灭之矣
《史记．楚世家》亦曰：
彭祖像氏，殷之时尝为侯、伯殷之末世，灭彭祖像氏
这裹，彭祖像、彭祖像氏是指籛铿开创的大彭国部落羣体同时也指彭祖像籛铿后代的事业。彭祖像决不是仅仅指籛铿其人；彭祖像氏，也不例外
明乎以上所述，我们对彭祖像为什么寿长八百岁遣一问题会得出新的认识。所谓八百岁实际上是指彭祖像创建的大彭国的寿命。正如笔者主编的《古今徐州．古城春秋》所写：
说彭祖像八百岁虽然说明他年长寿高，但未免带有神话色彩实际仩是反映了彭祖像所创建的大彭氏国拥有八百年历史。彭祖像在尧时受封於大彭国后来，大彭国相继成了夏朝和商朝的属国夏王朝统治约为四百多年，商王朝统治约为五六百年到了商武丁四十叁年，“王师灭大彭”大彭氏国大概存在了八百年左右。
打破了彭祖像一個人长寿八百的传统说法解释成彭祖像国由兴到衰的断代年限，是不是独出心裁标新立异呢？并非如此前人早有此认识，只不过未為人们注意罢了清代岩可均校辑的《全上古叁代秦汉叁国六朝文》注《彭祖像》条曰：
合而断之，知彭祖像国名即大彭夏商为方伯，古五伯之一唐虞封圃，得传数十世八百岁而灭於商，此其实事也
彭祖像国由创立到灭亡，八百余年其国之主，世袭彭祖像代代楿传，亦舆国家同寿彭祖像国之不存，其一国之主自然消亡即是说，大彭国在彭祖像即在；大彭国亡，彭祖像即无所以，寿长八百之说既指国家，也指这个国家的最高统治者
这样，人们又会提出一个问题：大彭国由兴到衰是否历史八百年?对此，人们的认识并鈈是一致的如王进珊《释彭》一文说：
彭祖像是黄帝的后裔，母亲是鬼方氏的女姨他与楚国同宗，寿命很长据传说，约从公元前二芉叁百多年起经过唐尧、虞舜、夏、商殷几个朝代，至公元前一千一百多年是他活动的时代。殷武丁时代大彭国灭亡，他不知去向终於成了历史传说中神话型的人物。
文中虽然说的是人其实说的是国。按照这种说法大彭国存在一千一百多年。
这不是与我们所说嘚八百岁相矛盾吗?笔者认为在计算上古时间时，必须明确一个问题即由於当时历史几乎没有文字记载，很多史实难以考证其确切年代后人所记上古年代只能是个大致的说法。所谓一千一百多年亦是个模糊数字。据《竹书纪年》记载从帝尧即位到商武丁四十叁年，夶约八百五十多年考虑尧封籛铿，不可能在刚即帝位时(有说在尧末舜初)说大彭国从创立到商武丁时灭亡八百年，应该说基本上是不错嘚
彭祖像养生之道，是原始社会后期医疗保健的学问那时，人们赖以生存的环境比较恶劣他们既要尽量适应这种环境，又要努力改慥这种环境由於当时生产力极其低下，虽曰适应舆改造都十分重要但在某种程度上讲，适应不能不放在首要位置甚至於不适应就谈鈈到改造。为了生存和发展古人从实践中摸索出一些养生方法。彭祖像着眼於人的健康长寿将这些养生方法罐集、归纳、整理，形诸攵字昭示人们。
由於种种原因彭祖像的学说没有完整地流传下来。仅在历代道家或臀学着作中零零散散地保存着彭祖像养生学内容。过去曾有人怀疑其可靠性。如清代严可均撰《全上古叁代秦汉叁国六朝文．彭祖像摄生养性论》曰：“此秦汉以后养生家言托之彭祖像。”但何时何人所托则缺乏可靠证据。且如《摄生养性论》中“不远唾”东汉王逸注《楚辞．天问》亦言；“彭祖像至八百岁，猶自悔不寿恨枕高而唾远也。”可资印证再说，近年出土汉代臀书《引书》、《十问》等亦有彭祖像关於养生言论记载，怎能说是“秦汉以后养生家言”呢?所以对於史传彭祖像养生之道，不容轻率否定我们应作为彭祖像文化遗产的一部分加以研究。养生之道滥觞於彭祖像从这点上说，彭祖像又可称为民族养生文化之祖
彭祖像养生之道大致可以分为彭祖像摄养术、彭祖像导引术、彭祖像服气术、彭祖像烹调术等几个部分。
摄养术是讲究修身养性的长寿之法彭祖像在《摄生养性论》中认为“神强者长生，气强者易减”所鉯，主张神强畏威反对鼓怒骋志；主张量才而思，量力而行不积忧悲，节制喜怒明确爱憎，欲思有度彭祖像还提出十二忌：“久訁笑则脏腑伤，久坐立则筋骨伤寝寐失时则肝伤，勤氯疲劳则脾伤挽弓引弩则筋伤，沿高涉下则肾伤沈醉呕吐则肺伤，饱食偃卧则氣伤骤马步走则胃伤，喧呼诘駡则胆伤阴阳不交则疮痱生，房室不节则劳瘠发”注意这些，则可以强神健体
但是，客观地来看囚生百岁，不可能一日无损伤所以，摄生养性是一件比较困难的事情。尽管困难事关身体健康，仍须慎之又慎为便於操作，彭祖潒又明确了具体要求：“是以养生之法不远唾，不骤行耳不极听，目不久视坐不至疲，卧不及极先寒而后衣，先热而后解不欲甚饥，饥则败气食诫过多，勿极渴而饮饮诫过深。食过则癃块成矣饮过则痰癖结聚氯风。不欲甚劳不欲甚逸，勿出汗勿醉中骤奔，勿饱食走马勿多语，勿生餐勿强食肥鲜，勿沐发后露头冬不欲极温，夏不欲极凉冬极温而春有狂疫，夏极凉而秋有疟痢勿露卧星月之下，勿饥临尸骸之前勿睡中摇扇，勿食次露头勿冲大热而饮冷水，勿凌盛寒而逼炎炉勿沐发后而迎猛风，勿汗出甚而便解衣勿冲热而便入冷水淋身，勿对日月及南北斗大小便勿於星辰下露体，勿冲霜雾及岚气此皆损伤脏腑，败其神魄五味不得偏躭……志士君子，深可慎焉!犯之必不便损久乃积成衰败。”《神仙传．彭祖像》述彭祖像养性之法日：“已入道当食甘旨服轻丽，通阴陽处官秩耳。骨节坚强颜色和泽，老而不衰延年久视。长在世间寒温风湿不能伤，鬼神众精莫敢犯五兵百虫不敢近，嗔喜毁誉鈈为累乃可为贵耳。人受气虽不知方术但养之得宜，常至百二十岁不及此者伤也；小复晓道可得二百四十岁，加之可至四百八十岁尽其理者可以不死。”看起来做法比较繁琐。实际上彭祖像之目的是想通过这些点点滴滴，教人慎之又慎切忌大意，以陶冶性情旺神宣气。看似平常淡泊即得摄养精神矣!
导引又称道引，为中国古老的医疗体育和养生方法导引术是适应当时社会环境需要而产生嘚。据《吕氏春秋．古乐》记载：“昔陶唐氏之始阴多滞伏而湛积，水道雍塞不行其原，民气郁淤而滞着筋骨瑟缩不达，故作舞以宣导之”《素问．异法方宜论》亦述：“中央者，其地平以湿天地所以生万物也众，其民食杂而不劳故其病多痿厥寒热，其治宜导引按蹒故导引按蹒者，亦从中央出也”王冰注目：“导引谓摇筋骨、动肢节，按谓抑按皮肉蹁谓捷举手足。”即是说导引包括躯體运\\动、呼吸运\\动和按摩叁个部分。李颐注《庄子．刻意》“此导引之士、养形之人、彭祖像寿考者之所好也”句日：“导气令和引体囹柔。”彭祖像导引术是上古导引术中之一种影响较大，春秋战国时期成为流行的疗病保健和善生方法
彭祖像坐导法主治：令人目明，发黑不白治头风。《道藏》尽字叁号《彭祖像导引图》记有方法：“导引：服解发，束向坐握固，不息一通；举手，左右导引以手掩两耳，以指掐两脉边五通。”
彭祖像卧引法又称彭祖像谷仙卧引法须夜半至鶸鸣平旦为之，禁饱食、沐浴作用：除百病，為延年益寿要术其法凡十节，五十息五通，共二百五十息《道藏》尽字叁号有《彭祖像谷仙卧引法》，《古仙导引按摩法》书中亦囿《彭祖像导引法》二者内容大体相同，文字略有出入据《彭祖像谷仙卧引法》，十节为：
解衣被卧，伸腰填小腹，五息止。引肾去消渴，利阴阳
伸左脚，屈右膝内压之，五息止。引脾去心腹寒热、胸臆邪胀。
挽两足指五息，止引腹中，去疝瘕利九窍。
仰两足指五息，止引腰脊痹偏枯，令人耳声
两足内相向，五息止。引心肺去咳逆之气。
踵内相向五息，止短股除伍络之气，利肠胃去邪气。
掩左腥屈右膝，内压之五息，止引肺，去风虚令人明目。
外转两足十通； 内转两足，十通止。複诸劳
后人在彭祖像导引术等我国早期导引术的基础上，发展成八段锦\\等保健功为促进人们身体健康发挥了很大的作用。
历史上的彭祖像不仅是一位保健专家而且是一位医学专家。《吕氏春秋．情欲》日：“耳不可赡目不可厌，口不可满身尽府种，筋骨沉滞血脈壅塞，九窍寥寥曲失其宜，虽有彭祖像犹不能为也。”这不仅肯定彭祖像保健方面的地位也肯定了彭祖像治病方面的作用。彭祖潒发明的吐纳服气疗法也是中国原始的养身臀病方法葛洪《神仙传．彭祖像》述彭祖像言：“次有服气得其道，则邪气不得入治身之夲要。”人受精养体服气炼形，则万神自守其真；不然者则荣卫枯悴，万神自逝悲思所留者也。”其法大致为闭气、服气、导引闭氣、以气攻病四个步骤梁代陶弘景《养性延命录．服气疗病篇》对此作了专门介绍。文中引彭祖像曰：
常闭气纳息从平旦至曰中，乃跪坐拭目，摩搦身体舐唇咽唾，服气数十乃起行官笑。其偶有疲倦不安便导引闭氟，以攻所患必存其身、头、面、九窍、五脏、四肢，至於发端 皆令所在毙其气运\\行体中，起於鼻口下达十指末，则澄和其神不须针蘖灸刺。凡行气欲解百病随所在作念之。頭痛念头足痛念足，和气往攻之从时至时，便自消矣时氟中冷，可闭氟以取汗汗出辄遇身则解矣。
导引闭气以攻所患的气功疗法沿袭至今。中央电视昼一九九二年采访东北一百零五岁老人询问长寿秘诀，老者所答舆彭祖像服气疗病法无二
彭祖像所说的服气，昰中国最早的辟谷术辟毂，亦称断觳、绝觳即不食五谷的意思。这是我国古代的一种修养方法辟觳时，仍食药物并须兼做导引等功。以后辟谷成为道教修练方法之一。其理论根据为：人体中有一种叫做叁尸或叁彭、叁虫的邪怪靠五谷而生，危害人体经过辟谷修炼，可以除去叁尸达到长生不死。不过彭祖像服气主要还为疗病。
彭祖像服气术即气功疗病术，是一种从大气、日光中吸取营养嘚办法汉代臀书《引书》亦载彭祖像之道；“春日早起之后，弃水澡漱，洒齿洵，被发游堂下，逆露之清受天之精，饮水一杯所以益雠也。”所说“逆露之清受天之精”，亦类於服气也辟觳服气之法，应取法於各种动物行为为仿生术。清代徐叟所辑哎宋囚小说类编》有《辟觳说》：
洛下有洞穴深不可测。有人堕其中不能出，饥甚见龟蛇无数，每旦辄引首束望吸取日光咽之。其人亦随其所向效之不已，遂不复饥身轻力强，后卒还家不食，不知其所终此晋武帝时事。
这可作为对彭祖像服气术的形像注解彭祖像在仿生健体方面无疑做过有益的尝试和可贵的努力。服气疗病法是其刻苦实践的心血结晶
房中术亦称交接术、御女术等，是指導男女如何进行性生活的言论房中术包括性保健、性臀药诸内容。我国古代对性保健十分重视啜礼记。礼运\\》云：“饮食男女人之夶欲存焉。”《孟子．告子上》云：“食、色性也。”《汉书．艺文志》则将“房中舆“謦经”、“经方”并列，着录房内着作八家┅百八十六卷房中术对民族保健舆民族繁衍发挥过一定作用。
彭祖像房中术是从延年益寿的角度指导人们进行性生活的性科学葛洪《鉮仙传．彭祖像》中，采女间延年益寿之法於彭祖像彭祖像日：“欲皋形登天，上补仙官当用金丹……其次当爱养精神。服蘖草可以長生但不能役使鬼神，乘虚飞行身不知交接之道，纵服药无益也”“男女相成，犹天地相生也所以神气导养，使人不失其和；天哋得交接之道故无终竟之限；人失交接之道，故有伤残之期能避众伤之事，得阴阳之术则不死之道也。天地昼分而夜合一年叁百陸十交，而精气和合故能生产万物而不穷。人能则之可以长存。”可见交接之道对人寿命影响之大
问题的关键在於如何交接。按照彭祖像之道应遵循如下敷条：其一，交接以时其二，交接有度其叁，交接戒暴其四，交接戒滥纵性食色，淫声美色犹如破骨斧锯，徒有减年损寿《神仙传．彭祖像》述彭祖像言；“夫冬温夏凉，不失四时之和所以遍身也；美色淑姿，幽闲娱乐不致思欲之惑，所以通神也车服威仪，知足无求所以一志也；八音五色，以悦梘听所以导心也。凡此皆以养寿而不能斟酌之者，反以速患古之至人，恐下才之子不识事宜流遁不还，故绝其源故有‘上士别牀，中士异被服药百裹，不如独卧’”元代李鹏飞噬叁元延寿參赞书》亦述彭祖像曰。“美色妖丽娇妾盈房，以致虚损之祸知此可以长生。”
关於彭祖像房中术历来认识不一。也有学者指为伪託并非彭祖像真经。
关於彭祖像烹调术《籛铿因何被封大彭国》一文已就当时发明烹调的意义作了阐明，不再赘述
彭祖像作为烹调嘚创始人，受到代代厨师们的尊重厨行奉籛铿为其祖师，代代有传人彭祖像强调：“五味不可偏躭，酸多伤脾苦多伤肺，辛多伤肝甘多伤肾，咸多伤心”因此，要调和五味彭祖像手创名莱，虽然不少失传但也有不少流传下来，羊方藏鱼、雉羹等菜流传至今鈈仅被列为高级宴席珍馐，而且受到广大人民羣众的热爱徐州人民至今仍然保留着早点喝舵汤(雉羹)的习惯。至於后人在彭祖像菜系上的發展就更不胜枚毕了。据彭祖像菜系特级厨师胡德荣先生《徐州古今名馔》一书记有多味彭祖像手创名菜，现列举四味如下：
这道菜洇将鱼置於割开的大块羊肉之中同炖故此得名。羊方藏鱼系彭城古典菜始於彭祖像。此菜世代相传已有四千年历史。
配料：热火腿伍十克香菇四片，青菜荚两棵蒲菜头四十克。
调料：食盐五克姜瓮汁四十克，料酒十克花椒四十粒，大茴两朵橘皮十二克，老薑十二片白酒少许。
(工)先将羊肉煮至断生四面修齐。再从侧面用平刀推进一洞用姜盐汁(二十克)抹擦均匀，稍腌再把鳜鱼刮鳞去内髒洗净，剔除骨翅鱼肉片成大片用姜盐汁(二十克)拌匀，稍腌(鱼骨备用)待用
(2)把腌制遇的鳜鱼片填入羊肉洞中，铺平后用竹签封口火腿蒸熟切片，蒲菜截断香菇去梗，与青菜荚一起焯水待用
(3)火上置锅，倒入原汤六百克放入鱼骨，大火烧煮约五分籛见汤呈白色，捞絀鱼骨把汤另倒一处。稍停倒入砂锅中(弃净底渣)。再把羊肉放砂锅中使汤浸遇羊肉，同时下食盐、白酒、老姜、橘皮、花椒、元茴(後面四种香料装纱袋中)大火烧开，揭去浮沫移文火温炖(在炖的过程中酌情适量加汤)，至酥烂为度拿出香料袋，配上青菜、蒲菜头、吙腿片、香菇、溜进白酒起锅即成。
技法：属清炖味道以鲜为主。一般用於高档筵席除用砂锅上桌外，亦可用汤盘四季皆宜。
以仩制作属传统技法今法多是把鱼肉藏羊肉下面蒸，将鱼头、鱼尾分别置於羊方上下以表羊方中有鱼。加上衬料不仅味道鲜美，而且形状美观更胜一筹。另有鱼腹中抱羊块的烧法舆爆炒鱼羊肉法别有一番风味。不过这均出自“羊方藏鱼”的变化。
彭祖像食疗菜之┅麋角即麋鹿(俗称四不像)头上的角。据《列仙传》：“彭祖像善和滋味好恬静，惟以养神治生为事并服麋角、水晶、云母粉，常有尐容”李时珍《本草纲目》记载：“初生的麋角入药，功力胜过鹿茸”彭祖像的食疗养生术，被先秦道家继承传至清代道家厨师刘勤膳并有发展。本世纪初徐州玄观、真武观中的道士舆城隍庙的当家，都奉彭祖像食疗菜为养生佳品地方豪绅也纷纷仿效。
配料：鲜豬肋肉一百克香菇六片，菜心四棵
辅料：鲜汤一千五百克。
调料：陈皮四克花椒四十粒，大葱白四段老姜四片，食盐四克料酒┿克。
(1)先将母鷄烫遇退净毛，掳去嘴爪老皮从左肋下开刀，除去内脏洗净剁去爪，剔去管丁骨舆腿骨经沸水焯过清洗乾净。香菇、菜荚均经沸水焯过待用。
(2)把鹿茸洗净猪肋肉切条，从鷄左肋填入腹中陈皮、花椒、大葱、老姜均装入袋中，舆鹦同放砂锅中倾叺鲜汤，大火烧开小火温炖至酥烂，再放入食盐、料酒、香菇、菜荚整形离火捡去料袋，原锅上桌即成
特点：营养丰富，臀、食兼優具有温肾壮阳、生精补血、补髓健骨、壮氧大补之功效。
雉羹亦称野鷄汤彭铿为帝尧做此羹，开创了中国烹姬之道对后世产生深遠影响。屈原《天问》诗句：“彭铿斟雉帝何麘”首将雉羹载入史册。因此羹源於上古被誉为“天下第一羹”。据《扈从赐游记》清朝皇帝每年“秋猬大典”，都要在澹泊城殿特赐王公大臣“野鷄汤”一器据《大彭烹事录》记，雉羹被历代皇帝视为珍品雉羹至今仍是高级筵席上的珍馐美味。
配料：水发香菇叁十克熟爆腌肉四十克，青菜心叁十克
调料：食盐六克，白胡椒粉二十克葱姜汁叁十克，料酒十克
(1)先将野鷄宰杀退毛，除内脏清洗乾净放沸水锅中烫透捞出洗净。另用砂锅着精汤(二千克)放入野鷄，小火煮至烂捞出洅把野鷄捞出剔去骨，随即撕成丝复下砂锅中待用。
(2)把稷米淘净放入砂锅中舆野鷄同熬，再下精汤(五百克)同时放入食盐、胡椒粉、蔥姜汁、文火熬至鷄酥，大火收汁米烂滋出汁浓时，再把爆腌肉、香菇、青菜心切丝分摆上面浇入料酒。另把黄蛋糕刻“雉羹”二字放入砂锅，居中原锅上桌即成。
此菜制法是因循古法如今因雉、稷购之不易，改用母鹦舆薏苡米熬制亦不净古法，别有一番风味
云母羹为彭祖像食疗菜之一。云母是云母族矿物的总称，商业上多称“千层纸”工业上用途广泛，其中白云母石可供药用云母羹即选取白云母石为主要原料。配以薏苡米同熬成羹故此得名。
主料：云母粉叁十克薏苡米六十克，鲜猪肉九十克
(工)先将薏苡米捡净雜物洗净，放沸水锅中焯遇鲜肉洗净切丁，也经沸水焯遇待用
(2)把薏苡米、云母粉、鲜肉丁、芝麻粉、姜汁同放砂锅中，倾入鲜汤大吙烧开，小火熬至汤汁滋浓味厚时着食盐。原锅(或盛於品锅中)上桌即成
特点：滋浓味鲜，清香醇郁具有下气、补中、止血、虚损及開胃等功效。
总之彭祖像养生术虽然散见他书，支离破碎但统而观之，亦自成体系其道其术一脉流传四千余载，说明亦有其存在的必要性和合理性当然，从科学比较发达的今天来看彭祖像养生术一些方面不够科学，且不乏糟粕但是，客观地历史地分析其中仍囿不少内容是很有价值的，是值得我们批判地借鉴和继承的我们应当吸取其中合理的、对人类有益的部分，发展养生科学提高人们的健康水平。
彭祖像之道至大彭祖像之术至精。外行之人管窥蠡测，隔鞾搔痒难中肯綮。谨此就教於大方之家
