软干炸虾仁的做法窍门儿的做法步骤图,软干炸虾仁的做法窍门儿怎么做

都知道油炸食品不健康但是卻是人人喜欢,特别是这道软干炸虾仁的做法窍门在饭店里是被常点的菜。其实在家也可以做到如此的好吃只要掌握对方法。虾仁想偠保持鲜嫩的口感就要放上少量的调料简单的去腥腌制一下,外壳就更好做了不要调太浓稠的糊,只要能虾仁挂上薄薄一层浆就好炸时油温的控制也很关键,看油温要将筷子竖着插在油锅里周围出现密集的小泡泡就好了,这时可以第一次炸炸好后捞出升高油温再複炸一次。具体的操作步骤请仔细读一下就一定会做出堪比饭店里的软干炸虾仁的做法窍门,反正我家的孩子每次吃起来就停不下来!

大虾洗净去须去虾枪(这里用的是新鲜的湖虾也可以用海虾)

倒入料酒和盐抓匀腌制5分钟

面粉和淀粉倒入碗中加鸡蛋和少量水调成不濃不稀的面糊静置10分钟

锅中放油烧至将筷子竖着插在油锅里,周围出现密集的小泡泡就可以放入虾仁

放入虾仁要一个个的放,防止粘连茬一起

全部炸好后升高油温再炸一遍后捞出用厨房纸吸走多余油份即可

虾仁腌制时间要短只需要添加少量的料酒去腥就可以,面糊不要調太稠油温的控制很关键,一定要控制好并炸两次炸好要趁热吃外壳才会酥脆。

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