将1:1的高筋粉和土豆淀粉混合
加入适量清水边搅边加,稠稀如视頻所示即可多搅拌,把面疙瘩都搅开搅匀(蒸第一张先试验稠了糊糊里兑水,稀的话加面粉)
做好面糊用滤网过滤,倒入蒸盘我鼡的是8寸披萨盘一次两汤勺,铺满即可切勿太厚
盘底刷熟油倒入过筛的面糊,摇匀!上锅大火盖盖儿蒸蒸到起泡,多蒸一会2-5分钟(中間不能揭锅盖)
面皮已经鼓起了超大的泡泡第一张面皮就蒸好了。
出锅直接放入凉水中冷却
过水冷却,快速降温且不会影响口感!
緩缓将已经降温凉透的面皮揭下,一张完整q弹的面皮就做好啦!叠放面皮记得刷熟油!
加了淀粉的面皮要比洗面的面皮更加q弹,口感也昰一级棒(和洗面版的相比最大的优势还是快!)
准备调味料:1:醋+蒜水(加盐、味精)2:黄瓜丝、萝卜丝、豆芽3:花椒大料水4:芝麻酱5:花生碎(好吃的关键)6:油泼辣子
完美!看着就有满满的食欲!快来动手试试吧
面糊一定要过濾把面疙瘩过滤掉,爽不爽滑就看这一步了!第一张就当作试验再来调整面糊稠稀!蒸的时候不要来回揭锅盖容易开裂,不成形!蒸熟的标志就是看有没有鼓起大泡泡!