德师傅CEO张久鹏：如何找到连锁维修的立足点
作为汽车维修连锁服务品牌，德师傅是如何在4S店和路边修理厂之间谋得生存的呢？对于相对“难伺候”的中高端车主，德师傅用什么打动了他们？跟随腾讯汽车《创业者》栏目，一起听听德师傅CEO张久鹏的创业心经。以下为采访实录：腾讯汽车：从履历中可以看到您从事过汽车相关的很多职业，比如像保险、租车等等。为什么创业仍旧选择和汽车相关的行业呢？ 张久鹏：其实很简单，我是发自内心喜欢汽车，从小就喜欢这汽车，所以我也是希望在汽车这个领域里，能够通过自己加入到这个行业当中，创办一个能让这些车主受益的一个事业，所以说我们就一直选择汽车这个行业。包括我从最早的神州租车，到安邦保险，然后到控股，最后到自己创业，其实每家公司都没有离开车的范畴。所以说，我们做这个行业其实很简单，首先是因为喜爱，第二点是因为我们觉得这个行业有机会。我们也希望能够从这行业里面找到一个立足点，能够从这点去发挥出我们的价值，同时也能够为社会和车主创造一个价值，这就是我们的想法。腾讯汽车：德师傅为什么会选择豪华车这个领域，来为其打造专门的保养维修呢？张久鹏：其实我们所说的豪华车，还不完全都是纯粹的豪华车，其实我们做的应该是一个面向中高端车型的服务。我们当时想的是很简单，因为全中国有1.72亿的机动车保有量，但德师傅做不到能服务全国的所有用户。既然我们做不到全覆盖，那我们就选择一个自己能够去服务好的用户群体，我们去完成这个群体的整个服务需求，通过管家式的服务方式，让用户能够切切实实地感受到，从服务的便捷程度，到技术水平，再到服务水准，最终到价格，去体验到底怎样才算是一个汽车维修服务。腾讯汽车：德师傅的每家门店在成立之后几个月就可以实现单月盈亏平衡。这其中有什么秘诀吗？张久鹏：其实，我觉得也谈不上什么秘诀，我们已经开设的店面相对而言在投资回报方面会比传统的汽车维修企业稍微好一些。原因就是，对于车主这一端，我们给客户承诺的是一些没有潜规则的服务。可能用户第一次来这里维修，觉得品牌的认知度还不够高或影响力不够强。但当他选择过几次我们的维修后，感受到我们没有潜规则的服务后，就会认为，原来汽车维修服务还能这么做，车主在享受同等甚至更好服务的同时，价格反而更低了。当车主选择我们之后认为好的话，他就会自然而然地把对我们的好印象再传递给身边的朋友。通过这样口口相传，品牌的影响力自然而然就建立起来了。第二，从成立之初，我们就从定价，到服务体验，到服务标准，和传统行业相比有一些改良或调整。因为在我们看来，车不是我们生产的，配件也不是我们生产的，我经常跟团队里的人讲，德师傅能干的事情就是把服务做好，才能够把这个企业做到常青。我觉得做公司和企业其实跟做人一样，一定不要去图一时之利，而毁了一世之利，一定要想好，公司目的是什么。我们从做德师傅开始，就希望公司能够一直做下去，所以我们就选择了踏实做事，靠稳扎稳打把声名做起来。腾讯汽车：德师傅是如何在4S店和路边修理厂之间找到立足点的呢？张久鹏：其实德师傅做的事情，就跟咱们平时见到的商超领域一样。我们现在购物基本上能看到shopping mall，也能够看到商场，也能看到大型国际连锁超市，同时，还有便利店，以及社区内的小卖部和地摊的等形式。任何一个业态都会分为几个不同的层级。而我们也一样，修车行业里现在其实大家只有两个选择，一种是4S店，一种是路边摊的修理厂。而德师傅是一个介于这二者之间的，一个比4S店更经济，比路边摊更规范的一个业态形式。所以说，当把公司定位出来之后，自然而然就会有匹配用户，就会知道应该谁来选择你。显而易见，一味追求低价格，只要便宜什么都可以的人群不一定会选择我们。而另一种只认4S店的人肯能也不太会选择我们。而我们其实是在4S店和路边摊中间找一个折中的点。版权声明：本文系腾讯汽车独家稿件，版权为腾讯汽车所有。欢迎转载，请务必注明出处（腾讯汽车）及作者，否则必将追究法律责任。
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麻辣牛肉怎么做
各位师父四川人做的正宗麻辣牛肉怎么做的?很好吃的.能详细介绍做法吗?
牛腿肉500克。
花椒肉、辣椒面各50克，葱、姜、辣椒、盐各少许，白糖75克，油100克，芝麻仁25克，绍酒30克。
【制作过程】
（1）牛肉用水煮至八成熟，取出晾凉，逆丝切成一字条，用热油炸至无水分。
（2）锅中放少许底油、红油，投入葱、姜、辣椒略炸，放入汤、盐、白糖、绍酒，加入炸好的牛肉条煮60分钟，改用旺火将汤收浓，拌入花椒面、辣椒面、芝麻仁即可。
麻辣甜香，入口即化。
其他答案（共2个回答）
臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。
【制作过程】
1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。 ...
牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。
【制作过程】
1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。 3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。 4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。 5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。
【菜名2】 麻辣牛肉
【所属菜系】 满汉全席 牛肉类
净牛肉250克。
料酒5克，精盐0.5克，酱油10克，花椒5克，干辣椒5克，桂皮1克，香油20克，白糖5克，葱25克，姜25克，清汤250克，花生油500克(约耗20克)。
1.用刀将净牛肉切成长1寸5分、宽1寸、厚2分的片。将葱、姜切成段。使牛肉片放在盆中，用葱姜、绍酒腌1小时。
2.将花生油注入油锅，上火烧至七成热时下入牛肉片，炸熟，捞出，控净油。
3.将香油注入锅中，上火烧至七成热，下入干辣椒炸焦，再放入葱段、姜段桂皮、花椒略炸一下，随即注入清汤，加入料酒、精盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁靠浓。待汁快靠完时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内，上面码上用燕窝做成的“吉”字即成。
以下是我向朋友（重庆）讨教的，据朋友所讲，牛肉干的品种太多，制作方法也千奇百怪，这只不过是农家非常普通的五香牛肉干，当地很多人都是这么制作的
自制五香牛肉干 我...
牛肉丝要用温油炸制。一是可以保证牛肉丝酥香化渣口感的 产生。油炸前的牛肉丝，顶多算得上是七八成熟，因为在这以前，还没有哪一项是以成熟为目的的。此时的油炸，是牛肉...
做法很简单
买成袋的火锅底料根据自己的口味决定放的量的多少
在水中放下底料、海带、豆腐皮一起煮
水开时放下土豆粉
煮五分钟后发下红豆腐（就是血，如果不吃可以不放...
熟牛肉250克，红辣椒30克，香菜20克， 熟芝麻10克
香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味 精1克，花椒粉2克，葱段12克
众多川菜的麻辣口感有明显的刺激性，作为司厨者，总是应人 为地想一些办法缓解和调和这种燥热的刺激性，使人在得到美味的同时,也享受到柔和爽心的口感。甜味有着较为明显...
答: 牙齿美牙首选美容冠，长沙》美奥》口腔医院的美容冠做的真的很好，我去试过了，至于长沙美牙哪里便宜，这家医院也是很实惠的，包你满意。
答: 1.ABO溶血病治愈后会复发吗?
2.生活中有什么要注意的
答: 维生素
是要补充的
但是建议食补
每天吃些水果就可以的
比如：枣 橘子 苹果 草莓 等等
如果有时间你可以看看维生素C的药品说明书，就知道了。不可以长期...
每家运营商的DNS都不同，而且各省的也不同。你可以问问你的网络提供商，他们会告诉你的。（也可以通过分别访问域名和IP来检查DNS是否正常，访问域名不行，而访问IP可以，则说明DNS设置不对）
另外，如果ADSL-电脑没问题，一般ADSL-路由器也没问题的。而且采用ADSL拨号的话，DNS可以不设置的，拨号成功后会自动取得DNS服务器。
问题可能出在路由器设置上。进去检查一下吧。看看上网方式，上网用户名密码是否正确。
（有个问题要注意一下，有些地方的运营商会限制使用路由器或者限制接入数量，一般是采取绑定网卡MAC地址的方式，如果路由器设置都正常，试试路由器的MAC地址克隆功能，把电脑网卡的MAC复制过去）
B.20世纪上半叶，人类经历了两次世界大战，大量的青壮年人口死于战争；而20世纪下半叶，世界基本处于和平发展时期。
“癌症的发病率”我认为这句话指的是:癌症患者占总人数口的比例。
而B选项说是死亡人数多，即总体人数下降了，但“癌症的发病率”是根据总体人总来衡量的，所以B项不能削弱上述论证
一般都是对着电视墙，这样的感觉有一些对私密的保护..
因为一般人在自己家里是比较随便的，有时来了客人也来不及收敛，但是如果正对的是电视墙，就给了主人一个准备的时间，就不至于显得很尴尬..
tann转成假名就是たん，拼音的话，相当于tang吧……
bakka转成假名是ばっか
kkou转成假名是っこう
benn转成假名是べん
kyo转成假名是きょ
系统学过五十音的话，看罗马音就能直接读了。用拼音来学是不合适的，有些发音没法用拼音标的。
P.S.罗马音里，“nn”就是波音“ん”，“kka”是前面带促音小写“っ”的“か”，同理“tta”就等于“った”。
1、松下智能坐便器DL-RG50CWS
材质：ABS树脂
是否缓冲：缓冲
类别：智能盖板
2、松下智能坐便器DL-RG30CWS
材质：ABS树脂
是否缓冲：缓冲
类别：智能盖板
3、松下电动一体智能坐便器CH3000WSC
冲水量:3/4.5L
坐便器冲水方式:电力助动式坐便器
排水方式:地排水
最小坑距:305mm
是否含遥控:含
盖板是否缓冲:缓冲
4、松下智能马桶/智能马桶盖/智能座便器
冲水量:4.8L
坐便器冲水方式:其他/other
坐便器排水方式:地排水
最小坑距:其他/other
与传统灯对比具有节能、低碳、长寿、显色性、响应速度快等优点。防水灯头在外形的设计上更加轻巧样式也更加丰富，安装时能够很好的保持建筑装饰的整体统一与完美性。防水灯头除了可以提供流明度高的光照效果，还能在潮湿天气情况一定程度的防止对灯造成的损坏，是一款性价比很高的的产品。
智能浴霸—欧普浴霸灯泡系列浴霸
以特制的红外线石英加热灯泡作为热源，通过直接辐射加热室内空气，不需要预热，可在瞬间获得大范围的取暖效果。其功能是取暖、换气、照明，采用2盏或4盏275W硬质石英防爆灯泡取暖，效果集中强烈，一开灯即可取暖，无需预热，非常适合生活节奏快捷的人群。二合一浴霸是专门为已安装好通风扇或低矮浴室、老住宅浴室而设计的，特点是安装简便。
PTC(一种陶瓷电热元件)系列浴霸：以PTC陶瓷发热元件为热源，具有升温快、热效率高、不发光、无明火、使用寿命长等优点，同时具有双保险功能，非常安全可靠。风暖由面板，两组或四组PTC发热陶瓷组成，一般功率在2000W，一个正反转的电机，有些还有个小电机。质量好的PTC发热体，其散热铝条规整、陶瓷发热片完整、涂抹的连接胶水外观光滑、PTC工作时发热均匀、不发红、无引起不适的气体散出等。质量差的PTC发热体则铝条发黑、陶瓷片不统一、胶水外溢、工作时有焦臭味等等。
智能浴霸—欧普浴霸双暖流系列浴霸
采用远红外线辐射加热灯泡和PTC陶瓷发热元件联合加热，取暖更快，热效率更高。面板，两组或四组PTC发热陶瓷组成，一般功率在2000W，一个正反转的电机，有些还有个小电机。质量好的PTC发热体，其散热铝条规整、陶瓷发热片完整、涂抹的连接胶水外观光滑、PTC工作时发热均匀、不发红、无引起不适的气体散出等。质量差的PTC发热体则铝条发黑、陶瓷片不统一、胶水外溢、工作时有焦臭味等等。双暖流系列浴霸：采用远红外线辐射加热灯泡和PTC陶瓷发热元件联合加热，取暖更快，热效率更高。
智能浴霸—欧普浴霸不伤眼的浴霸
又命名为“阳光浴”，它是模拟太阳光的原理，提供一种光催化涂料组合物，还有一种具有该组合物的辐射加热系统，利用电能转化面板，两组或四组PTC发热陶瓷组成，一般功率在2000W，一个正反转的电机，有些还有个小电机。质量好的PTC发热体，其散热铝条规整、陶瓷发热片完整、涂抹的连接胶水外观光滑、PTC工作时发热均匀、不发红、无引起不适的气体散出等。质量差的PTC发热体则铝条发黑、陶瓷片不统一、胶水外溢、工作时有焦臭味等等。
答案当然是肯定的，这就提醒用户在使用电暖气的时候，不应该离得太近，必要的时候，也可以穿防辐射服或者其它的措施，尽量将电暖气辐射减到最低。当然，如果房子还未装修，用户优先选择水地暖，从舒适度和节能角度来讲，水地暖远远高于电地暖，电采暖与水采暖的优缺点对比主要体现在以上几个方面，如果你是一位追求舒适节能的用户，那么水地暖将是不错的选择。
格力电暖气取暖器小太阳、NSA-7a、格力电暖器、摇头、正品电热扇、功率?700W
格力升降小太阳NSH-10A1电暖器、取暖器、电暖气、电热扇、暗光电热器、功率?1000W
立奇PTC-905电暖器/取暖器电暖扇暖风机电暖气冷暖连用、功率1500w
志高取暖器、迷你电暖器、电热扇家用台式学生小太阳、厂家批发代发、功率?600w
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江西烁月舞蹈艺术学校！
青岛的根据凭证的多少每月200-1000 针对纳shui人诉求，shui务总局从去年8月起，在91个城市试点，允许住宿业增值shui小规模纳shui人自行开具增值shui专用发piao，当年11月将试点推广至全guo。“目前，符合条件的住宿业小规模纳shui人，都可以自行开具专用发piao了。”林枫说。“以前我们每天都要为住宿业dai开专用发piao上百份，现在不仅纳shui人办shui少跑腿，我们窗口的负担也减轻了。”武安市guo地shui联合办shui厅副主任杜鹃说。
吉满杯哪家占优势呢？吉满杯奶茶的发源，的1984年，林秀慧进入当时四维街、春水堂的前身的“阳羡茶行”从事吧台工作， 她学会调茶做饮料，尤其钟情奶茶，随后升任采购，到传统场采买时，看到“粉圆”总顺手买一包回店里，接着她尝试让粉圆与奶茶结合，一杯杯动人口感的珍珠奶茶就这样诞生。初期，珍珠奶茶有如林秀慧的“私房茶”，只分享老板与同事，因大受好评，民国76年林秀慧升任四维店的店长时，想卖这款私房茶，同事们于是一起动脑筋为茶饮命名，有人忽发奇想“奶茶里的粉圆一颗颗像珍珠般”，于是“珍珠奶茶”这个美丽名号就这样叫开了。
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大学学部入学第一年的费用(入学金和一年学费的合计)国立大学(含入学金)：约80万日元；
公立大学(含入学金)：约90万日元；
私立大学(含入学金)：约80—140万日元(学科平均)
文学、教育：约115万日元；
经济、法律：约108万日元；
大学院(研究生)费用
国公立大学院：半年约17万8千日元+加第一次入学金8万日元左右；
私立大学大学院：半年约30万日元
大学院(修士)费用
国立大学院：修士一年学费54万日元左右+第一次入学金28万日元左右；
公立大学院：(平均)820,000日元；
私立大学院
人文科学：约101万日元、
社会科学：约 103万日元、
医牙学：约200万日元、
农学药学：约115万日元
短期大学费用
国立：513,600日元；
公立：560,869日元；
私立：(平均)约115万日元
日本语言学校费用
第一年课程：日语学校约70万日元；
专门学校约120万日元；
大学别科(含入学金)：约75万。
行啊,我怀孕的时候也是没有辣椒就吃不下饭,一直都是吃辣椒,不过一边吃辣椒还一边喝菊花茶降火.呵呵~现在小孩1岁了很健康,她的皮肤很白净,不也没事么.
麻辣牛肉丝的做法： 材料：牛瘦肉500克、花椒面5克、辣椒面10克、上汤100克，料酒l汤匙，葱、姜、香油各适量。 做法： 1、将牛肉洗净去掉筋皮，顺着纹路改成0．4厘米厚的大片，再切粗丝，用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀，腌20分钟。 2、烧热锅，下油烧至七成熟时，将肉丝下入油锅内，炸干水气捞出。 3、锅内留适量油，将姜、葱煸出香味，烹入上汤、料酒、盐、味精，再放入炸好的牛肉丝，用小火慢慢收下水分，然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀，去掉姜、葱，淋上香油即可。
牛肉含有丰富的蛋白质和脂肪，其氨基酸组成接近于人体需要，是各类人群和小儿生长发育所必需的营养物质。一般来说，家庭经济允许的话。小儿饮食中应该每天都有肉食。各种肉类中，牛肉的营养是最丰富的。下面让专家告诉我们牛肉怎么吃：牛肉适用人群：牛肉性微温，各种体质的人群及孩子都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜。牛肉营养特点：蛋白质含量高达20%，颜色深红，证明富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。推荐部位：里脊部位最嫩，适合短时间烹调的菜肴，如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等。肩肉也比较嫩，适合一般烧炖。牛腩适合煲汤，腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。
有灯影牛肉姐妹菜肴之称的麻辣牛肉丝是川菜中以牛肉为主 要原料的突出代表。因为从菜肴的加工方法到口味调剂，可以说是一模一样的，所不同的是，成菜以后的形状有明显的不同。灯影牛肉是片状，麻辣牛肉丝是丝状。麻辣牛肉丝从字面上的意思来理解，麻辣是指花椒的麻味和 辣椒的辣味，是菜肴的主体口味，牛肉是菜肴的主要用料，丝是指菜肴的形状，它是以菜肴的口味与主要用料来命名的。成菜以后， 以它那少有的红中透亮的颜色、纤细美观的形状、麻辣咸鲜回甜的口味、酥香化渣的口感、醇香浓郁的香气，给人留下了过齿不忘、余味无穷的美好印象，是川菜高档筵席中难得的佐酒名馔。
和灯影牛肉一样，麻辣牛肉丝的食用效果有相当一部分是通 过菜肴的形状体现出来的。因为此菜的质量对于肉丝形状的要求是非常严格的，它要求牛肉丝的粗细程度只有来自它本身的纹路那么粗，顺其纹路把它们撕下来，长度也是越长越好，正是因为这 个原因，此菜又有虾须牛肉之称。这样的牛肉丝，刀工不可能切制出来，只有靠手撕来完成—— 有的饭店有人专司此职。为什么非要采用这么原始的手段把它们 撕成丝呢？对于菜肴的质量形成又有什么好处呢？一是可以保持菜肴应有的酥香化渣口感。因为牛肉丝在撕丝 的过程中，那些筋皮等杂质都弃之不用，所得来的牛肉丝绝对是没有杂质的，而这样的效果，刀工切丝是不可能做到的。因为筋皮等 杂质是牛肉丝产生酥香化渣口感的主要障碍之一。二是可以使菜肴的形状达到出奇的美感。成菜以后，那一根 根纤细较长的牛肉丝在各种调味品，特别是辣椒油和辣椒粉的双重作用下，颜色有如虾须那样通红发亮，这样的形状和颜色用刀是 切不出来的。美食家和菜肴的制作者从来都是把这两点作为此菜 的得意风格来看待的，因为在中国菜肴的烹饪中，这也是绝无仅有的。
原材料o熟牛肉250克，红辣椒30克，香菜20克，熟 芝麻10克
调味料，香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1 克，花椒粉2克，葱15克
1. 熟牛肉切片；葱洗净，切段。
2. 将味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为 调味汁。
3. 牛肉摆盘，浇调味汁，撒熟芝麻、椒粒、香菜、葱
原材料*牛肉200克，腐竹80克
调味料*盐、花椒粉、胡椒粉各3克，料酒、红油、 青椒、红椒各适量
1. 牛肉洗净，汆水后捞出，切片；腐竹泡发，切 段；青椒、红椒均洗净，切条。
2. 油锅烧热，入牛肉煸炒，再入腐竹、青椒、红椒 同炒片刻，注入适量清水烧开。
3. 待煮至汤汁收干时，调入盐、花椒粉、胡椒粉、 料酒、红油拌匀即可。
【原材料】熟牛肉250克，红辣椒30克，香菜20克，熟芝麻10克
【调味料】香油15克，辣椒油10克，酱油30克，花椒粉2克，葱15克
【做法】1.熟牛肉切片；香菜、葱洗净，切段；红辣椒洗净切粒。2.将酱油、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为调味汁。3.牛肉摆盘，浇调味汁，撒熟芝麻、椒粒、香菜、葱段即可。
丨材料 ingredient|
牛肉500克，干辣椒段20克
| 调味料 seasoning |
盐、料酒、葱段、香油、花椒、姜片各少许
I做法recipe丨
牛肉洗净切丝，用盐、料酒拌匀。
炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热时，
将肉丝放入油锅内，炸干水分捞出。
将姜、葱煸出香味，烹入调味料，放入
牛肉丝，小火收干水分，加干椒段、花椒
翻炒均匀，淋上香油即成。
卤水适量，红油、香油各10克，辣椒粉少许
1.牛肉洗净，放沸水中汆一下，捞出沥水。
2.锅内倒卤水烧热，放牛肉卤熟，捞起，切片摆盘。
3.将红油、香油、辣椒粉调匀，淋在牛肉上即可。
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电)
3.糖四大勺.(糖还是必要的，如果不喜欢太甜,可少放一勺糖)
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉)
7.姜片少许,八角少许..
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火. (每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
~~~~~~~~~~~~~
主料：瘦牛肉500克
调料：熟芝麻10克，花椒粉10克，辣椒面5克，玉米淀粉15克，酱油15克，醋10克，盐10克，白糖15克，味精5克，葱、姜各15克，大料、桂皮各10克，花生油750克（约耗150克）。
做法：1、把牛肉洗干净，切成拳头大的块，用开水紧一下，捞出。2、锅里放清水，放入牛肉，加上大料、桂皮、葱、姜、盐，烧开后，用微火煮至六七成熟，捞出晾凉，顺丝切成3厘米长、1厘米宽的条，用干玉米淀粉拌匀。辣椒面炸成红油。3、锅里放花生油，烧至七成热，下入拌好的牛肉条，炸至外焦里嫩，捞出控油，装入大碗。4、炒勺放底油，加入白糖、酱油、醋、盐、味精和水，烧开后放入炸好的牛肉条，焖五分钟，收汁，放入花椒粉、熟芝麻和红油，出锅晾凉即可。
注意事项：煮牛肉时不要过火，否则切不成型。
切丝，姜蒜拍碎，，香菜去叶，切成中长段！泡椒分成两份，一份剁碎，一份原只，红朝天椒竖切！爆香姜蒜，下切碎的泡椒，丝同炒，放调味品调味，牛肉将熟时将剩余的辣椒和段放入，再颠两下即可出锅！
形状方整的牛肉,顺着肌肉纤维切得比筷子稍粗一点,寸长就行,用葱段、生姜、八角（两三个）、盐腌上半天，下到热油中（油多一点）炸干水份，倒去油渗水煮（煮水以没过牛肉就好），以小火慢烧，加盐适量。到牛肉煮到软硬合适时，开大火并不停翻炒到牛肉吐油。此时开小火调味：如做白味的就放香油、白芝麻、味精、香葱葱花；喜欢红味就再多放熟油海椒、花椒面，少许白糖，炒匀即可。此牛肉干除盐不能多放外,其余作料可依各人口味随意添加.一般都是一做好几斤肉,放在密封容器中,吃多少取多少
麻辣牛肉丝的做法： 材料：牛瘦肉500克、花椒面5克、辣椒面10克、上汤100克，料酒l汤匙，葱、姜、香油各适量。 做法： 1、将牛肉洗净去掉筋皮，顺着纹路改成0．4厘米厚的大片，再切粗丝，用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀，腌20分钟。 2、烧热锅，下油烧至七成熟时，将肉丝下入油锅内，炸干水气捞出。 3、锅内留适量油，将姜、葱煸出香味，烹入上汤、料酒、盐、味精，再放入炸好的牛肉丝，用小火慢慢收下水分，然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀，去掉姜、葱，淋上香油即可。
麻辣牛肉汤具体做法如下：
熟牛腿肉1块，葱1棵，牛脂肪、姜各50克， 红葱头3个，蒜10克，花椒1小匙，干辣椒6个， 牛骨高汤3000毫升，食用油少许，盐1 /2小匙， 白糖1小匙，辣豆瓣酱2大匙 做法
将熟牛腿肉切成小块；葱洗净切小段；姜 洗净后去皮拍碎；红葱头去皮洗净切末； 蒜洗净切成细末备用。
将牛脂肪放入沸水中汆烫去脏，捞出沥干 后切成小块备用。
热一锅，锅内加少许食用油，放入牛脂肪 翻炒至出油，再炒至牛脂肪呈现焦黄干的 状态，放入花椒略炒，即可放入葱段；以 小火炒至葱段呈金黄色，再放入干辣椒炒 至棕红色，最后放入姜末、红葱头末、蒜 末炒约2分钟。
再加入辣豆瓣酱以小火炒约1分钟，放熟牛 腿肉块炒约3分钟，最后加入牛骨高汤。
将汤料全部倒入汤锅内以小火炖煮约1小 时，加入盐和白糖再煮30分钟即可。
牛肉含有丰富的蛋白质和脂肪，其氨基酸组成接近于人体需要，是各类人群和小儿生长发育所必需的营养物质。一般来说，家庭经济允许的话。小儿饮食中应该每天都有肉食。各种肉类中，牛肉的营养是最丰富的。下面让专家告诉我们牛肉怎么吃：牛肉适用人群：牛肉性微温，各种体质的人群及孩子都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜。牛肉营养特点：蛋白质含量高达20%，颜色深红，证明富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。推荐部位：里脊部位最嫩，适合短时间烹调的菜肴，如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等。肩肉也比较嫩，适合一般烧炖。牛腩适合煲汤，腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。
原材料o熟牛肉250克，红辣椒30克，香菜20克，熟 芝麻10克
调味料，香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1 克，花椒粉2克，葱15克
1. 熟牛肉切片；葱洗净，切段。
2. 将味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为 调味汁。
3. 牛肉摆盘，浇调味汁，撒熟芝麻、椒粒、香菜、葱
原材料*牛肉200克，腐竹80克
调味料*盐、花椒粉、胡椒粉各3克，料酒、红油、 青椒、红椒各适量
1. 牛肉洗净，汆水后捞出，切片；腐竹泡发，切 段；青椒、红椒均洗净，切条。
2. 油锅烧热，入牛肉煸炒，再入腐竹、青椒、红椒 同炒片刻，注入适量清水烧开。
3. 待煮至汤汁收干时，调入盐、花椒粉、胡椒粉、 料酒、红油拌匀即可。
【原材料】熟牛肉250克，红辣椒30克，香菜20克，熟芝麻10克
【调味料】香油15克，辣椒油10克，酱油30克，花椒粉2克，葱15克
【做法】1.熟牛肉切片；香菜、葱洗净，切段；红辣椒洗净切粒。2.将酱油、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为调味汁。3.牛肉摆盘，浇调味汁，撒熟芝麻、椒粒、香菜、葱段即可。
丨材料 ingredient|
牛肉500克，干辣椒段20克
| 调味料 seasoning |
盐、料酒、葱段、香油、花椒、姜片各少许
I做法recipe丨
牛肉洗净切丝，用盐、料酒拌匀。
炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热时，
将肉丝放入油锅内，炸干水分捞出。
将姜、葱煸出香味，烹入调味料，放入
牛肉丝，小火收干水分，加干椒段、花椒
翻炒均匀，淋上香油即成。
制作方法：将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟
主料： 牛肉400克，马铃薯100克， 笋100克，葱2条，姜适量，油适量。
腌料： 酱油2匙，淀粉半匙。
调味料： 生抽3匙，水适量。
腌牛肉片500克，
·蒜泥3克，
·葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，
·料酒、香油、姜片各2克，
·味精1克，
·生油750克，
·蚝油10克，
·淡高汤25克。
1. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁；
2. 油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆 至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。
牛里脊、 青、红柿子椒、大蒜、鸡蛋 嫩肉粉、胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精
烹制方法：
1、将牛里脊切片上浆（加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精），再将大蒜、青红椒分别切成片；
2、坐锅点火，加底油，放入蒜片煸炒，炒至金黄色后捞出，留底油，放入牛肉煸炒，加少许淀粉和料酒，然后再放入青红椒片，依次放入白糖、胡椒粉、盐、鸡精、老抽，出锅前放入大蒜翻炒几下即可出锅。
豆豉牛肉
牛肉约150克，青、红灯笼椒块1只，豆豉1汤匙，蒜茸1茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉、生粉各适量，水1茶匙，生油1杯。生油1汤匙。 糖1茶匙，盐、蚝油、生粉各1茶匙，麻油、胡椒粉适量。
1、牛肉切薄片，加入腌料腌十分钟。
2、豆豉用匙压烂，加入蒜茸及一茶匙水拌匀。
3、烧热一汤匙油，放入青、红椒，加水少许，炒熟铲起。
4、将镬洗净，烧热油，放下牛肉泡嫩油，取出沥油，原镬爆香豆豉和蒜茸，放下牛肉回镬，加入青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟。
牛肉片泡嫩油时，要烧热镬至冒烟才放下油，待牛肉放入油中泡至褐色取出，入口方嫩滑可口。
泡椒香菇炒牛肉
1,精瘦牛肉200克,香菇10朵
2,泡红辣椒和泡生姜各100克,蒜两三颗,糖,酱油,料酒,盐,鸡精适量.
1,把牛肉切成薄片,用8-10克淀粉,10克料酒和牛肉片一起充分拌匀后码味10分钟备用.
2,油锅烧热,下蒜爆香.
3,下码味后的牛肉爆炒20--25秒钟,加入适量的糖,酱油,盐炒匀.
4,最后加入切好的泡生姜片和泡红辣椒段,翻炒约10秒钟后加少许鸡精起锅装盘.
牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。
郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。
1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。
3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。
4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水，改用小火煮开汤料。
5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。
6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。
7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
牛肉370克，大米75克。
植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克,料酒13克（可用红酒），豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。
净牛外脊１０００克，葱头、胡萝止各１００克，番茄１５０克，面粉５０克，炸土豆条５００克。
食油１５０克，香叶１片，番茄酱１００克，精盐、胡椒粉各适量
烹饪方法：
将牛外脊洗净切成１０片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。
特点：清香味浓。
50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。
将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。
山楂炖牛肉
山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克
1．把山植洗净、去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片；牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净切4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。
2．把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。
每日1次，每次吃牛肉50克，随意食胡萝卜喝汤。
补气血，祛瘀阻。心绞痛(心痹)之冠心病患者食用。
番茄炖牛肉
牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。
先将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段，然后坐锅点火，油至5－6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；再将锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
红酒炖牛肉
牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油
1．蒜切片，土豆去皮切块备用。
2．西芹切成约2cm的小段。
3．将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
4．加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。
主厨小叮咛：
1．熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。
2．若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。
3．因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。
实践小贴士：
1．如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。
2．鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。
3．一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。
淮杞炖牛肉
牛肉500克，淮山药30克，枸杞15克，桂圆肉12克，姜片10克，葱、盐、味精、绍酒、食用油适量。
将牛肉洗净，入开水中氽一下，切成厚约2厘米的片。山药、枸杞、桂圆肉洗净放入大盅内。炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入绍酒炒匀后放入大盅内，姜片放在上面。炒锅置火上，加入开水、盐、绍酒，开后放大盅内加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱上桌。
花生炖牛肉
牛肉500克，花生仁100克，姜、葱花、黄酒、盐各适量。
1.花生仁以沸水浸泡后去衣备用。
2.牛肉洗净切成小块，放人沸水略烫捞出后，放人砂锅内，加清水750毫升及葱、姜和黄酒，以大火煮沸后撇去浮沫。
3.转小火焖煮至半熟时放人花生仁，继续焖煮至熟烂，加入盐调味即可。
功效:强身健体。
南瓜炖牛肉
瘦牛肉（如牛腱肉、腿肉）250克，南瓜500克
A料：葱2根，姜10-15片，黄酒 1 大匙
B料：盐1/2小匙， 糖 1 小匙， 味精1/2匙。
1.将牛肉洗净切块，放沸水中汆烫捞起，加入A料和清水3杯，放入大碗中，隔水清炖至熟。
2.将南瓜A料洗净，去皮切块，加入牛肉汤中，同炖至熟烂，再加B料调味即可。
3.直至茄子已快要软烂时，先加入糖，再入少许味精，倒入肉丝，再翻炒3-5人分种即可。
干煸牛肉丝
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝；
2)把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)；
3)将豆瓣辣椒酱剁成细泥；
4)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下；
5)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀；
6)再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒。
木瓜炖牛排
木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。
①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。
②将木瓜切成条状，先用小火过油。
③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒
④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
新鮮冷藏牛排肉2?K、洋蔥1??、青椒1/2??、紅甜椒1/2??、油2??住⑻?追?茶匙、醬油1茶匙、醬油3??住⒙橛?茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2??住⑻?追?茶匙。
1.牛排切?l拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味，過油?r出，?⑨u油3??住⒙橛?茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2??住⑻?追?茶匙調在小碗中。
2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐??帷?
3.??嵊???祝?聪阊笫[，再放入青、紅椒及牛肉，倒入調味料B同炒均?颍?僖浦聊景灞P上即可。
红烧牛肉（图）
牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
①牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
②用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
啤酒烩牛肉
牛腿肉800克，啤酒1瓶半，葱头100克，面包75克，煮土豆500克。
食油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉适量。
将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉；把葱头洗净切丝，用水将面包浸透后搓碎；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉片煎至上色，取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色，盛入焖锅内，倒入1/2的啤酒用文火焖熟后，加入精盐调好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。
酱牛肉的做法
1把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
做法：将牛肉洗净切块，放沸水中汆烫捞起，加入A料和清水3杯，放入大碗中，隔水清炖至熟
原料：牛里脊肉500克、洋葱200克、辣椒、酱油各10克、大蒜25克、蛋白1个、苏打粉4克、淀粉15克、黑胡椒粉8克、酒、蚝油、香油各5克、番茄酱20克、精盐6克、油500克
1、牛肉切长条状厚片，用酱油、酒、蛋白、苏打粉、淀粉腌泡1小时，洋葱切丝，辣椒、大蒜切末待用；
2、温油将牛肉在油中过油泡熟捞出，洋葱用油炒软，调入精盐及味精待用；
3、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉丝、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、辣酱油、糖、番茄将、水、香油、淀粉快速翻炒即可。
背景知识：上海地方菜。以鲜牛里脊肉为主料，配以洋葱、辣椒、黑胡椒炒制而成。成菜色泽深红，肉质滑嫩，汁浓味厚，辛辣香郁
牛里脊肉500克、洋葱200克、辣椒、酱油各10克、大蒜25克、蛋白1个、苏打粉4克、淀粉15克、黑胡椒粉8克、酒、蚝油、香油各5克、番茄酱20克、精盐6克、油500克
1、牛肉切长条状厚片，用酱油、酒、蛋白、苏打粉、淀粉腌泡1小时，洋葱切丝，辣椒、大蒜切末待用；
2、温油将牛肉在油中过油泡熟捞出，洋葱用油炒软，调入精盐及味精待用；
3、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉丝、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、辣酱油、糖、番茄将、水、香油、淀粉快速翻炒即可。
铁板黑椒牛柳
牛柳250克，葱头50克，青柿子椒5克，红柿子椒5克，黑胡椒碎粒5克，盐4克，味精2克，淀粉10克，酱油10克，吉士粉2克，鸡蛋液15克，蒜末10克，蚝油15克，老抽5克，生油、上汤各适量。
1．将牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40克切圈，另10克葱头及青红柿子椒切末。
2．锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚，用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。
3．铁板烧热，另锅内放油，烧至七成热下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳，上桌时浇上汁即可。
特点：胡椒味浓郁，肉质鲜嫩
黑椒牛柳粒
材料：
牛柳肉6两、西兰花1棵、蒜蓉1茶匙、洋葱1/2只(切丁状)、腌料：生抽1/2汤匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、水1/2汤匙、油少许、调味：黑椒粒2茶匙、生抽1汤匙、糖1/3茶匙、水1/2汤匙。
1、西兰花切成花朵形，用盐、油和水灼熟，捞起，沥干水分。
2、牛柳粒切成粗粒，放入腌料拌匀，泡嫩油后捞起，沥干油份。
3、用少许油爆香蒜蓉和洋葱丁，放入调味煮匀后加入牛柳粒，酒，炒匀后即可上碟，用西兰花围边，即成。
冻 顶 黑 椒 牛 柳
冻顶乌龙茶叶1克、腓力（牛肉排）400克
配料：芥兰菜300克、洋葱150克
（1）蚝油2/3茶匙、蛋1/2个、淀粉2/3茶匙
（2）黑胡椒2/3茶匙、蚝油1大匙、糖2/3茶匙、淀粉2/3茶匙、苦茶油（武夷山的茶籽油）1茶匙。
（1）冻顶乌龙茶叶加入开水1碗冲泡2分钟，滤出茶汤后，再把茶叶切成碎末。
（2）腓力去盘，切成宽1厘米，长5厘米的条状后，加入调味料（1）拌匀，并腌10分钟。
（3）起油锅，将腓力下锅，肉变白后立即捞出。
（4）芥兰菜切去老叶，洋葱去外皮切成细丁；热开水加少许盐和油，先把芥兰菜烫好，排在盘边。
（5）锅内加苦茶油，将洋葱和茶末炒香，再加入黑胡椒和蚝油炒香后，倒入茶汤并加入糖，最后将汤汁勾芡，再将腓力下锅翻炒均匀，倒入盘中却可。
牛里脊200克，洋葱半个，青椒1个，红椒1个。
黑胡椒、蛋清、盐、味精、料酒、淀粉。
1.牛肉洗净切片，用蛋清、盐、味精、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2.洋葱、青红椒洗净切菱形片。
3.炒锅上火，油烧热后，将腌好的牛肉滑油捞出，控干油。
4.锅中留底油，放入黑胡椒粉炒香后，倒入洋葱片、青红椒片，翻炒片刻再倒入牛肉炒熟出锅。
所谓“滑油”，就是油需漫过炒料，高温迅速翻炒几勺即出锅。有迅速定型，保持原料鲜嫩的作用。胡椒容易炒糊，所以油一定要匀锅，而且用小火。
黑椒百花牛柳
虾茸150克，牛柳150克，黑椒汁适量，盐2克，味精5克。
1、先将牛柳改刀成块状，入盛器，加调味料上浆待用。
2、将牛柳放平，每块上面酿上虾茸待用。
3、锅中放油至四成热时，将百花牛柳轻轻放下，煎至两面断生即出锅沥油。
4、将百花牛柳一块正、一块反装在盘上，用小花或土豆丝作点缀即可。
5、上桌时配一碟黑椒汁。
特点：口感软嫩，虾味鲜美
杭椒炒牛肉:将牛肉洗净、切条，加入味精、 鸡粉、绍酒、黑胡椒汁、蛋液、嫩肉粉、淀粉抓匀 略腌;杭椒洗净，切去两端;分别放入三成热油 中滑熟，捞出沥油备用；锅中留少许底油烧热， 先放入杭椒、牛肉翻炒片刻，再加入精盐、味精、
鸡粉、绍酒炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋入香油 即可。
姜葱陈皮辣牛肉：将牛肉洗净，切成极薄 片，装入大碗中，加姜丝、葱花、料酒及花生油、 盐各适量，拌匀，腌溃30分钟;将味精、白糖、酱 油、鲜汤做成芡汁;锅置火上，下入油适量，油烧 热后放辣椒、牛肉、陈皮，翻炒至牛肉熟透酥香 时，下醋、芡汁，继续炒片刻即起锅。本品有补 脾健胃、养血养气的功效，适合产后贫血的妇女 食用。
洋葱牛肉卷:韭菜洗净，去老叶及粗头部切 段，洋葱切细丝;油热后，放入洋葱丝、韭菜、加 调味料拌炒，熟后盛盘;将牛肉片铺于平底锅 上，开小火，将上述盛盘之熟料，夹入牛肉片中 卷起即可。适于缺乏运动、腰酸背痛、膝盖无力 者食用，具有壮阳补精之功效。
做法：牛肉切成薄片，放在碗里，用生抽、料酒拌匀，再浇上一层熟油
不要太早放入，焖牛肉加少许干山楂片、陈可以使肉质更容易炖烂
主料： 牛肉400克，马铃薯100克， 笋100克，葱2条，姜适量，油适量。
腌料： 酱油2匙，淀粉半匙。
调味料： 生抽3匙，水适量。
腌牛肉片500克，
·蒜泥3克，
·葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，
·料酒、香油、姜片各2克，
·味精1克，
·生油750克，
·蚝油10克，
·淡高汤25克。
1. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁；
2. 油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆 至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。
牛里脊、 青、红柿子椒、大蒜、鸡蛋 嫩肉粉、胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精
烹制方法：
1、将牛里脊切片上浆（加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精），再将大蒜、青红椒分别切成片；
2、坐锅点火，加底油，放入蒜片煸炒，炒至金黄色后捞出，留底油，放入牛肉煸炒，加少许淀粉和料酒，然后再放入青红椒片，依次放入白糖、胡椒粉、盐、鸡精、老抽，出锅前放入大蒜翻炒几下即可出锅。
豆豉牛肉
牛肉约150克，青、红灯笼椒块1只，豆豉1汤匙，蒜茸1茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉、生粉各适量，水1茶匙，生油1杯。生油1汤匙。 糖1茶匙，盐、蚝油、生粉各1茶匙，麻油、胡椒粉适量。
1、牛肉切薄片，加入腌料腌十分钟。
2、豆豉用匙压烂，加入蒜茸及一茶匙水拌匀。
3、烧热一汤匙油，放入青、红椒，加水少许，炒熟铲起。
4、将镬洗净，烧热油，放下牛肉泡嫩油，取出沥油，原镬爆香豆豉和蒜茸，放下牛肉回镬，加入青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟。
牛肉片泡嫩油时，要烧热镬至冒烟才放下油，待牛肉放入油中泡至褐色取出，入口方嫩滑可口。
泡椒香菇炒牛肉
1,精瘦牛肉200克,香菇10朵
2,泡红辣椒和泡生姜各100克,蒜两三颗,糖,酱油,料酒,盐,鸡精适量.
1,把牛肉切成薄片,用8-10克淀粉,10克料酒和牛肉片一起充分拌匀后码味10分钟备用.
2,油锅烧热,下蒜爆香.
3,下码味后的牛肉爆炒20--25秒钟,加入适量的糖,酱油,盐炒匀.
4,最后加入切好的泡生姜片和泡红辣椒段,翻炒约10秒钟后加少许鸡精起锅装盘.
牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。
郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。
1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。
3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。
4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水，改用小火煮开汤料。
5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。
6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。
7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
牛肉370克，大米75克。
植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克,料酒13克（可用红酒），豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。
净牛外脊１０００克，葱头、胡萝止各１００克，番茄１５０克，面粉５０克，炸土豆条５００克。
食油１５０克，香叶１片，番茄酱１００克，精盐、胡椒粉各适量
烹饪方法：
将牛外脊洗净切成１０片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。
特点：清香味浓。
50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。
将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。
山楂炖牛肉
山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克
1．把山植洗净、去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片；牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净切4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。
2．把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。
每日1次，每次吃牛肉50克，随意食胡萝卜喝汤。
补气血，祛瘀阻。心绞痛(心痹)之冠心病患者食用。
番茄炖牛肉
牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。
先将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段，然后坐锅点火，油至5－6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；再将锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
红酒炖牛肉
牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油
1．蒜切片，土豆去皮切块备用。
2．西芹切成约2cm的小段。
3．将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
4．加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。
主厨小叮咛：
1．熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。
2．若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。
3．因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。
实践小贴士：
1．如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。
2．鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。
3．一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。
淮杞炖牛肉
牛肉500克，淮山药30克，枸杞15克，桂圆肉12克，姜片10克，葱、盐、味精、绍酒、食用油适量。
将牛肉洗净，入开水中氽一下，切成厚约2厘米的片。山药、枸杞、桂圆肉洗净放入大盅内。炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入绍酒炒匀后放入大盅内，姜片放在上面。炒锅置火上，加入开水、盐、绍酒，开后放大盅内加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱上桌。
花生炖牛肉
牛肉500克，花生仁100克，姜、葱花、黄酒、盐各适量。
1.花生仁以沸水浸泡后去衣备用。
2.牛肉洗净切成小块，放人沸水略烫捞出后，放人砂锅内，加清水750毫升及葱、姜和黄酒，以大火煮沸后撇去浮沫。
3.转小火焖煮至半熟时放人花生仁，继续焖煮至熟烂，加入盐调味即可。
功效:强身健体。
南瓜炖牛肉
瘦牛肉（如牛腱肉、腿肉）250克，南瓜500克
A料：葱2根，姜10-15片，黄酒 1 大匙
B料：盐1/2小匙， 糖 1 小匙， 味精1/2匙。
1.将牛肉洗净切块，放沸水中汆烫捞起，加入A料和清水3杯，放入大碗中，隔水清炖至熟。
2.将南瓜A料洗净，去皮切块，加入牛肉汤中，同炖至熟烂，再加B料调味即可。
3.直至茄子已快要软烂时，先加入糖，再入少许味精，倒入肉丝，再翻炒3-5人分种即可。
干煸牛肉丝
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝；
2)把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)；
3)将豆瓣辣椒酱剁成细泥；
4)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下；
5)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀；
6)再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒。
木瓜炖牛排
木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。
①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。
②将木瓜切成条状，先用小火过油。
③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒
④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
新鮮冷藏牛排肉2?K、洋蔥1??、青椒1/2??、紅甜椒1/2??、油2??住⑻?追?茶匙、醬油1茶匙、醬油3??住⒙橛?茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2??住⑻?追?茶匙。
1.牛排切?l拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味，過油?r出，?⑨u油3??住⒙橛?茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2??住⑻?追?茶匙調在小碗中。
2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐??帷?
3.??嵊???祝?聪阊笫[，再放入青、紅椒及牛肉，倒入調味料B同炒均?颍?僖浦聊景灞P上即可。
红烧牛肉（图）
牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
①牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
②用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
啤酒烩牛肉
牛腿肉800克，啤酒1瓶半，葱头100克，面包75克，煮土豆500克。
食油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉适量。
将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉；把葱头洗净切丝，用水将面包浸透后搓碎；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉片煎至上色，取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色，盛入焖锅内，倒入1/2的啤酒用文火焖熟后，加入精盐调好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。
酱牛肉的做法
1把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
辣炒番茄牛肉片
材料：番茄2个，牛肉片半斤，红辣椒青辣椒各5个，葱，蒜，豆瓣酱
腌料：色拉油，水淀粉，蛋清
调味料：盐、糖、酱油
做法：1，牛肉切片，放入腌料搅拌一下，放入冰箱中冷藏30分钟，这样可使牛肉片更嫩。庆红辣椒切成条状。
2，起油锅，将牛肉过油，即可捞起。
3，另起油锅，下2匙油烧热，加入葱末、蒜末、豆瓣酱及青红辣椒拌炒均匀，转中火，加入牛肉片，入酱油、糖、盐与番茄拌匀，转大火煮一下即可关火。
鲜蘑牛肉汤
材料：鲜蘑（或任何菌类），薏米，牛腿肉，盐
做法：1将鲜蘑洗净，飞水，牛肉洗净飞水，薏米洗净浸透。
2汤煲里加入清水10碗，加入处理过的鲜蘑、牛肉、薏米，用大火煮滚。
3滚开后改用小火煲2小时，加盐调味即可。
功用：滋补机体，提高人体免疫力。
形状方整的牛肉,顺着肌肉纤维切得比筷子稍粗一点,寸长就行,用葱段、生姜、八角（两三个）、盐腌上半天，下到热油中（油多一点）炸干水份，倒去油渗水煮（煮水以没过牛肉就好），以小火慢烧，加盐适量。到牛肉煮到软硬合适时，开大火并不停翻炒到牛肉吐油。此时开小火调味：如做白味的就放香油、白芝麻、味精、香葱葱花；喜欢红味就再多放熟油海椒、花椒面，少许白糖，炒匀即可。此牛肉干除盐不能多放外,其余作料可依各人口味随意添加.一般都是一做好几斤肉,放在密封容器中,吃多少取多少
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