不新鲜的鲳鱼怎么烧_百度知道
不新鲜的鲳鱼怎么烧
我有更好的答案
鲳鱼的做法：糖醋鲳鱼。主料：鲳鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。辅料：色拉油2汤匙、食盐5g、酱油1汤匙、醋1茶匙、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。1.鱼提前拿出化冻后洗净，在鱼身两面划上几刀。2.红椒切丝，葱切段，生姜切片，蒜瓣剥去蒜衣。3.锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火煎至两面金黄。4.加入蒜瓣、生姜，再倒入适量酱油。5.加入适量冷水，烧煮两分钟后，加入剩余的红辣椒和盐。6.再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。再煮2分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。烹饪技巧：1.煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅。2.加冷水时要一次性加够，不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩。3.加点红糖或白糖，味道才更鲜美。
呀！不新鲜你也买？算了我交你个办法。
鲳鱼2条。咸菜250克。盐少许。鸡精少许。味精。
锅里放上油烧到6成。把鱼煎一下。。煎到5成熟后放如咸菜
烧到9成熟后放如鸡精和盐。味精。蒙一下就可以了
本回答被提问者采纳
8、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。
心得： 平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不 平鱼又叫鲳鱼、片鱼，多为冰鲜海鱼，平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。 家常烧
本回答被网友采纳
平鱼又叫鲳鱼、片鱼，多为冰鲜海鱼，平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。 家常烧平鱼 原料： 平鱼500克，香菇5个，冬笋片75克，葱姜蒜共50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。 做法： 1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。 2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。 3、炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。 4、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。 心得： 平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。 家常炖平鱼 主料：平鱼 配料：韭菜葱姜大料盐味精 酱油 郫县豆瓣酱 做法： 1、放油预热后加入葱姜（大块即可）大料，然后加入少量的郫县豆瓣（去腥提味）和酱油炒香 2、将收拾好的平鱼放入锅中，加开水（不能用凉水 不然会腥的），大火炖开，然后用中火炖10分中左右， 3、汤汁粘稠后放入切成段的韭菜，一点就好了，在炖一会就可以出锅了。 蒜烧平鱼 原料： 平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。 辅料： 姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。 做法： 1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。 2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。 3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 红烧平鱼 原料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。 辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。 做法： ①平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。 ②锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。 ③锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 沙茶平鱼 原料： 平鱼1条、姜蒜末1匙、葱2根、葱花少许、姜2片 调味料： （1）黄酒（或料酒）1大匙、盐适量 （2）沙茶酱3大匙、黄酒1匙、生抽2大匙、盐、糖适量、清汤（或清水）4大匙、水淀粉适量、植物油2大匙 做法： 1、平鱼洗净，两面都倚上菱形花刀，加入调味料（1）腌十几分钟，铺上2根葱、2片姜，中火蒸10分钟。 2、用2大匙油爆香葱姜蒜末，放入（2）料（植物油除外），做成沙茶料，取出蒸好的平鱼，将汤汁倒掉淋入炒好的沙茶料。 3、撒入葱花即可。 注意： 炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。 香烤平鱼 原料： 平鱼1条、葱1根切段、姜4片 调味料： （1）黄酒（或料酒）1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙 （2）李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙 做法： 1、平鱼洗净从中间片成两片，一平底容器中放入葱段姜片，再放入片好的平鱼，加调味料（1）腌制20分钟。 2、烤箱预热250度，调味料（2）搅拌均匀，涂抹在鱼表面（大概用去一般的量），将鱼放在烤架上。 3、10分钟时再刷一遍调味料（2），再烤8－10分钟即可。 4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁，味道鲜美。 清蒸平鱼：如果你买到的平鱼够新鲜，冷冻时间不长，可以采用这种方法： 原料：平鱼、金华火腿少许、发好的干香菇若干、葱、姜、料酒、盐、生抽酱油、食用油 做法：1） 先把平鱼洗净去鳃，均匀抹上少许盐和料酒，装盘； 2） 葱切段、姜切丝，香菇和金华火腿切丝； 3） 将切好的葱、姜、香菇和金华火腿均匀撒在鱼身上，上蒸锅大火蒸10分钟后淋生抽和食用油，再蒸2-3分钟；（时间上，如果买到的平鱼比较大的话，时间应再稍长些。） 4） 起锅，将葱段和姜丝拿掉红烧平鱼 原料： 平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。 辅料： 姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。 做法： 1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。 2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。 3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 Tips： 平鱼又叫鲳鱼、片鱼，多为冰鲜海鱼，平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。 家常烧平鱼 原料:平鱼500克，香菇5个，冬笋片75克，葱姜蒜共50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。 做法: 1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。 2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。 3、炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。 4、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。 ATTENTION: 平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。 香烤平鱼--- 原料： 平鱼1条、葱1根切段、姜4片 调味料： （1）黄酒（或料酒）1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙 （2）李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙 做法： 1、平鱼洗净从中间片成两片，一平底容器中放入葱段姜片，再放入片好的平鱼，加调味料（1）腌制20分钟。 2、烤箱预热250度，调味料（2）搅拌均匀，涂抹在鱼表面（大概用去一般的量），将鱼放在烤架上。 3、10分钟时再刷一遍调味料（2），再烤8－10分钟即可。 4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁，味道鲜美。
做这些鱼类的菜 最好选择新鲜的~~不但口感不好而其对人也没有好处~~~把它用盐腌制，做咸鱼吃~~~~应该不错
其他2条回答
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
鲳鱼的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。金鲳鱼蒸着吃注意两点，一点都不腥，而且不会破坏蛋白质金鲳鱼蒸着吃注意两点，一点都不腥，而且不会破坏蛋白质易配线山仪百家号食材：金鲳鱼，青葱，老姜片，红辣椒，豆豉，蒸鱼豉油金鲳鱼处理好，在鱼身上划几刀，方便入味葱姜辣椒洗净切好蒸的时候盘底放上葱姜，去腥不粘底在鱼肚里也放葱鱼的表面撒上豆豉大火蒸12分钟即可出锅后码上辣椒丝和葱丝，锅热少许油淋在上面，最后淋上蒸鱼豉油，金鲳鱼蒸着吃注意这两点，一点都不腥，而且不会破坏蛋白质本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。易配线山仪百家号最近更新：简介:中国近现代史学者、畅销书作家。作者最新文章相关文章深度剖析金鲳鱼苗烂身病诊断实例,值得收藏!
本文经【水产动物疾病防控国家工程实验室】授权转载
金鲳鱼（Trachinotusovatus），学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。该鱼鱼肉细嫩，鲜美可口，为南方名贵海产经济鱼类之一，金鲳鱼大规模养殖从2003年开始，养殖规模发展迅猛，现广东、广西、海南、福建南部沿海是金鲳鱼的主产地。广东地区金鲳鱼养殖以饶平、惠东、阳江、湛江、珠三角地区为主，这些地区大部分以农户散户养殖为主，单户规模较小。湛江雷州地区由于水温较高盐度较低，是金鲳鱼养殖规模增长最快的区域。广西钦州、防城港地区养殖量较多，北海市银海区铁山港石头埠是广西最大的金鲳鱼养殖基地。海南省金鲳鱼主要集中在临高县、陵水县等地区。2015年，国内金鲳鱼的年产量达到了8万吨。据业内人士分析，2016年各金鲳鱼主产地养殖量较2015年将呈现大幅增长的态势，预计海南增长10%、广东增长20%、广西增长30%。
图1 金鲳鱼深水网箱养殖
图2 金鲳鱼深水网箱养殖
但随着金鲳鱼养殖规模逐年增大，金鲳鱼病害也越来越多，严重危害了金鲳鱼养殖业，如神经坏死病、链球菌病、车轮虫、刺激隐核虫、溃疡病（脓疮病）等。由通威股份承建的“水产养殖动物疾病防控技术国家地方联合工程实验室”是集水产养殖动物疾病的诊断、预防与治疗三位于一体的开放性平台。工程实验室根据多年对我公司金鲳鱼养殖户的跟踪服务，针对目前金鲳鱼的常见疾病开发了相应的技术产品。在今年的市场服务中发现苗种死亡量大、存活率低的问题已成为整个金鲳鱼养殖业的共性问题，海南临高一养殖户近两年因苗种死亡造成的损失高达200余万元。针对该情况我们对海南和湛江发病苗种开展了市场调研工作，采集病样进行分析。首先关注下湛江情况。
5月中旬，湛江雷州市某养殖鱼排金鲳鱼普遍存在放苗后陆续出现独游、烂身等症状，至5月底总计损失鱼苗20-30%。为控制疾病蔓延，水产动物养殖疾病防控技术国家地方联合工程实验室派专员前往现场了解发病情况，采集病鱼样进行解剖观察、病原检测及敏感型药剂筛选，确诊为金鲳鱼烂身病，并提出治疗措施。养殖户根据诊断意见采取相应措施处理一个多星期后，病情得到有效控制。现将情况介绍如下，以供参考。
一、患病鱼病症
发病水域水色浑浊、水温约为25℃。患病初期，病鱼活力下降或在鱼排独游，少食饲料，体表腹部、背部、体侧均出现明显的溃烂（图3）。解剖可见病鱼严重烂鳃，腹水清亮，肝脏肿大、发白，肠道发红、内无食物（图4）。
图3 发病金鲳鱼腹部、背部及体侧可见明显溃烂
图4 发病金鲳鱼严重烂鳃、肝脏肿大、腹水清亮
二、疾病诊断及反馈
选取患病金鲳鱼，无菌操作解剖鱼体，从体表溃烂处及肝脏组织中接菌，在脑心浸液琼脂平板上划线培养，28°C恒温培养24小时，平板上出现大量淡黄色半透明菌落，菌落为圆形，直径约为1毫米，中心略微隆起，表面光滑、圆润，边缘整齐。革兰氏染色结果显示红色（图5），为阴性菌，呈短杆状。
综合本次疾病诊断，工程实验室就金鲳鱼烂身病的综合防控作如下建议：
1、以防为主：选择优质鱼苗和高品质饲料，建议投喂通威公司的预防性功能性饲料；
2、合理用药：在确实发病且不得已的情况下，建议根据工程实验室提供的诊治报告合理规范用药，按要求使用渔药进行治疗。
图5 从内脏及体表溃疡处分离到一株革兰氏阴性短杆菌
三、诊治效果跟踪
本次发病由于时间紧急，采用的紧急处理方案，通过工程实验室诊治分析，将处方及使用方案及时提供给分子公司，通过3-5天的投喂有效地控制了疾病，效果得到了养殖户的高度认可。
工程实验室一直遵循的疾病防治理念是“以防为主、快诊早治、合理用药”，所以对于此类病害的防治重点在预防上。从2009年以来工程实验室一直致力于金鲳鱼重大病害的研究，目前已储备了大量的技术和成果，形成了从鱼苗到成鱼养殖的一整套防治技术和产品。在我公司强大的技术研发团队合力下，我们的目标是让养殖户通过投喂股份公司高品质功能性金鲳鱼饲料产品，实现对病害的有效预防，有效防控苗种阶段、高温阶段、越冬阶段，三个关键阶段的病害预防，让金鲳鱼养殖远离疾病、远离抗生素，养出绿色、健康的高品质金鲳鱼。
转载声明本文经【水产动物疾病防控国家工程实验室】授权发布，作者：通威股份动物保健研究所 吕孙建 戴景辉 黄凌远 阳涛，通威股份特种水产研究所 胡田恩，湛江海壹 陈邵，如有版权问题，敬请联系：。
中国水产业领先的行业公众号“ 水产前沿”诚征原创稿件， 欢迎任何涉及水产的原创独家好稿（请勿一稿多投，请勿抄袭），也欢迎提供新闻线索。
联系邮箱：
稿件或线索一经采用，均有酬谢！
内容转载自公众号
水产动物疾病防控国家工程实验室
责任编辑：
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
今日搜狐热点  当前位置：&→&深度剖析金鲳鱼苗烂身病
今天是：日
水产养殖网―水产行业专业信息平台!
深度剖析金鲳鱼苗烂身病诊断实例，值得收藏！
13:10:00　　中国水产养殖网　　出处：通心粉社区        浏览量： 4419 次
金鲳鱼（Trachinotusovatus），学名卵形鲳Y，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，科，鲳属。该鱼鱼肉细嫩，鲜美可口，为南方名贵海产经济鱼类之一，金鲳鱼大规模养殖从2003年开始，养殖规模发展迅猛，现广东、广西、海南、福建南部沿海是金鲳鱼的主产地。广东地区金鲳鱼养殖以饶平、惠东、阳江、湛江、珠三角地区为主，这些地区大部分以农户散户养殖为主，单户规模较小。湛江雷州地区由于水温较高盐度较低，是金鲳鱼养殖规模增长最快的区域。广西钦州、防城港地区养殖量较多，北海市银海区铁山港石头埠是广西最大的金鲳鱼养殖基地。海南省金鲳鱼主要集中在临高县、陵水县等地区。2015年，国内金鲳鱼的年产量达到了8万吨。据业内人士分析，2016年各金鲳鱼主产地养殖量较2015年将呈现大幅增长的态势，预计海南增长10%、广东增长20%、广西增长30%。图1&nbsp&nbsp金鲳鱼深水网箱养殖图2&nbsp&nbsp金鲳鱼深水网箱养殖但随着金鲳鱼养殖规模逐年增大，金鲳鱼病害也越来越多，严重危害了金鲳鱼养殖业，如神经坏死病、链球菌病、车轮虫、刺激隐核虫、溃疡病（脓疮病）等。由通威股份承建的“水产养殖动物疾病防控技术国家地方联合工程实验室”是集水产养殖动物疾病的诊断、预防与治疗三位于一体的开放性平台。工程实验室根据多年对我公司金鲳鱼养殖户的跟踪服务，针对目前金鲳鱼的常见疾病开发了相应的技术产品。在今年的市场服务中发现苗种死亡量大、存活率低的问题已成为整个金鲳鱼养殖业的共性问题，海南临高一养殖户近两年因苗种死亡造成的损失高达200余万元。针对该情况我们对海南和湛江发病苗种开展了市场调研工作，采集病样进行分析。首先关注下湛江情况。　　5月中旬，湛江雷州市某养殖鱼排金鲳鱼普遍存在放苗后陆续出现独游、烂身等症状，至5月底总计损失鱼苗20-30%。为控制疾病蔓延，水产动物养殖疾病防控技术国家地方联合工程实验室派专员前往现场了解发病情况，采集病鱼样进行解剖观察、病原检测及敏感型药剂筛选，确诊为金鲳鱼烂身病，并提出治疗措施。养殖户根据诊断意见采取相应措施处理一个多星期后，病情得到有效控制。现将情况介绍如下，以供参考。一、患病鱼病症　　发病水域水色浑浊、水温约为25℃。患病初期，病鱼活力下降或在鱼排独游，少食饲料，体表腹部、背部、体侧均出现明显的溃烂（图3）。解剖可见病鱼严重烂鳃，腹水清亮，肝脏肿大、发白，肠道发红、内无食物（图4）。&nbsp&nbsp图3&nbsp&nbsp发病金鲳鱼腹部、背部及体侧可见明显溃烂图4&nbsp&nbsp发病金鲳鱼严重烂鳃、肝脏肿大、腹水清亮二、疾病诊断及反馈选取患病金鲳鱼，无菌操作解剖鱼体，从体表溃烂处及肝脏组织中接菌，在脑心浸液琼脂平板上划线培养，28°C恒温培养24小时，平板上出现大量淡黄色半透明菌落，菌落为圆形，直径约为1毫米，中心略微隆起，表面光滑、圆润，边缘整齐。革兰氏染色结果显示红色（图5），为阴性菌，呈短杆状。　　综合本次疾病诊断，工程实验室就金鲳鱼烂身病的综合防控作如下建议：　　1.以防为主：选择优质鱼苗和高品质饲料，建议投喂通威公司的预防性功能性饲料；　　2.合理用药：在确实发病且不得已的情况下，建议根据工程实验室提供的诊治报告合理规范用药，按要求使用渔药进行治疗。图5　从内脏及体表溃疡处分离到一株革兰氏阴性短杆菌三、诊治效果跟踪　　本次发病由于时间紧急，采用的紧急处理方案，通过工程实验室诊治分析，将处方及使用方案及时提供给分子公司，通过3-5天的投喂有效地控制了疾病，效果得到了养殖户的高度认可。　　工程实验室一直遵循的疾病防治理念是“以防为主、快诊早治、合理用药”，所以对于此类病害的防治重点在预防上。从2009年以来工程实验室一直致力于金鲳鱼重大病害的研究，目前已储备了大量的技术和成果，形成了从鱼苗到成鱼养殖的一整套防治技术和产品。在我公司强大的技术研发团队合力下，我们的目标是让养殖户通过投喂股份公司高品质功能性金鲳鱼饲料产品，实现对病害的有效预防，有效防控苗种阶段、高温阶段、越冬阶段，三个关键阶段的病害预防，让金鲳鱼养殖远离疾病、远离抗生素，养出绿色、健康的高品质金鲳鱼。来源：通心粉社区作者：通威股份动物保健研究所&nbsp&nbsp吕孙建　戴景辉　黄凌远　阳涛　　　　　　通威股份特种水产研究所&nbsp&nbsp&nbsp胡田恩&nbsp&nbsp&nbsp　　　湛江海壹&nbsp&nbsp陈邵　
投稿信箱：tougao@shuichan.cc
上篇新闻：
下篇新闻：
& 相关资讯：
& 相关文库：
客服热线：025-
技术：客服：
地址：中国南京汉中路185号4F 邮编：210029
南京问商网络科技有限公司
扫一扫加入中国水产养殖网微信白鲳果然是破坏之王 竟然啃坏了电线【观赏鱼吧】_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：234,322贴子：
白鲳果然是破坏之王 竟然啃坏了电线收藏
我买了4条白鲳想让它们和银龙作伴
可惜银龙挂了
4条鲳是越来越壮实
先后咬死了3条秘鲁燕
咬掉了六角恐龙的3条腿
咬掉了尖嘴鳄的下巴（惨啊
下巴露着骨头 ）今天竟然啃坏了潜水泵的电线 以后上图 大家有莫有办法 让它们老实一点
扔了舍不的
毕竟养了4 5个月了
不会电死吗
不接地不会通电
点亮12星座印记,
你的白鲳饿疯了？
是喔。。。不过之前不是听说漏电对鱼还是有影响的吗
吃掉，或者买回一群红腹水虎，然后白鲳就成了沙包
买只鳄龟回收掉
我的·~尖嘴鳄~~把白鲳给咬死了！！
是不是饿坏了啊,你喂食频率和数量都提高点，应该不会随便去啃电线吧
登录百度帐号