“鹅蛋戚风之后又剩下了多半個蛋黄。
前一个的半个蛋黄变成了蛋黄海绵蛋糕。那时候就有了一个主意自以为很妙。只是鱼和熊掌不可得兼顾此则不能及彼。这個主意很自然地,就留给了下一个的半个蛋黄
其实很简单,只是一个简单的变化面糊堆在一起,烤出来的是蛋糕挤成一个个薄薄嘚小圆,烤出来的就会是饼干蛋糕的内涵,却口感松脆只是,鹅蛋的厚重让这原本松脆的小圆饼,也多了几分实在
不过,还算不錯满满飘溢的,是鹅蛋黄的香味。”
用料:低筋粉30克,牛奶24克鹅蛋黄40克,细砂糖15克
用打蛋器搅打成稠厚发白的糊状
分几次筛入低筋粉,切拌均匀
在烤盘中挤出约一元硬币大小的圆,
放入烤箱中层,上下火160度烤约5-8分钟,表面上色后转120度烘烤约10中,
烘透后出爐冷却后立即密封保存。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减
烘烤时温度不宜太高,以免表面上色过深而内部未能烘透。
烤好的饼幹需密封保存才能保持干脆的口感。
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[随意吐槽]好吃哦我推荐!
[随意吐槽]好 可以试试
[随意吐槽]感觉好好吃那样,回家我也弄来吃
[随意吐槽]恩这个不错,喜欢
[随意吐槽]好吃。手艺真好佩服
新手入門级纸杯蛋糕教程!不塌陷、不回缩、简单不易消泡手残党也能成功的海绵纸杯蛋糕,好吃到舔纸杯赶紧做起来吧~
黄油与牛奶混合,隔水加热至黄油融化继续坐热水里保持温热。
转低速整理气泡(定点20s转盆2-3分钟)至细腻。
顺着刮刀表面倒入冷却至40度左右的牛奶黄油液
继续翻拌80-100次至面糊细腻有光泽。
装入裱袋挤入纸杯里,震一下烤盘震出大气泡
??全蛋液不好打发,可先隔水加热边加热边鼡打蛋器搅拌至砂糖融化,温度上升至38度左右(蛋液接近体温)再取出高速打发; ??加入面粉和牛奶液后一定要轻柔翻拌,不能过度以免消泡。
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