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豆片怎么做好吃.请阿里巴巴生意经朋友帮忙
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（一）尖椒豆片&&&主料&&&里脊肉适量&&&尖椒2-4个&豆片适量&&&辅料&&&料酒、淀粉、葱、姜、鸡精、糖&&&准备工作：&&&1&把里脊且成片，放到一个器皿里，里面到2勺子料酒&&&2&葱和姜切成末，然后放到肉片里，再往肉片里撒适量的淀粉和匀&&&3&把青椒切成片备用&&&4&把豆片切成菱角形状备用&&&制作方法：&&&1。锅中倒入适量的植物油，开小火，不要等油太热放入肉片翻炒（记住不要炒得时间太长，发白就可以成出来了）&&&2。在往锅中倒入少量的植物油，放入少量的葱花爆香，然后倒入青&椒翻炒，这个时候赶快加入少许糖和鸡精&&&3&把肉片放到锅里和青椒、豆片一起翻炒，这时候加盐，翻炒几秒钟就可以成出来了。出锅的时候可以淋上点香油这样更好。&&&注意：炒青椒和放肉一定要一气呵成，要不青椒就会特别软影响口感哦！&&&买尖椒的时候尽量来挑粗一点，嗯，形状也不要扭来扭去的那种，根的位置粗，笔直的最好用，而且这种尖椒不会很辣；肉买瘦的就行了，也不用非得里脊，稍微带点肥的也挺好吃的（二）五香豆片材料&猪腿肉200克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个&&&调料&（A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5匙&&操作&&&①将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。&&&②器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其他材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。（三）豆片炒肉热锅，凉油，葱姜蒜炝锅，肉片（要提前切好，要薄）下过，加入醋、酱油，翻炒至肉变色，再加入已经切好的豆片，翻炒，加盐，加一点水（水不要多，多了就成煮菜了），水开加入味精、香油，然后起锅。如果希望口感粘稠些，起锅前加入水淀粉勾芡。
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湘ICP备B2-豆片制作方法_百度知道
豆片制作方法
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豆片即三河豆片儿，创于宋，盛于清。工艺简单，易于制作，方便食用，可谓经久不衰。【做法】1、选豆:这是保证出片率和豆片质量的关键。因此要选用新收获的豆子，并挑拣出其中的坏豆、臭豆、瘪豆，筛簸出灰尘和杂质。2、破豆:用旱磨将选好的黄豆磨破，除去皮、面，放在水中浸泡，以泡透发膀没有生心为宜。3、磨豆:将泡好的豆豉放入水磨中，兑水磨成豆沫。同时烧锅开水淘出待用。4、煮浆:在锅上架上细罗，为防罗纱下沉，用秫秸帘在罗底托住，将磨好的豆沫倒入罗中，兑开水用木杵搅和下压，挤出豆浆入锅，然后加水(浆水约为1:3)煮沸。5、点卤:将煮沸的豆浆淘入缸中，待取出两张豆皮、浆温降至70度左右时，徐徐点入卤水，边点边看边用木棍轻搅，待浆凝成稀粥状即将缸口盖严，使其继续凝成豆腐脑状。6、泼片:将豆片模子放在木盘上，里边铺好豆包布，再将缸中的豆腐脑用竹扫帚苗搅散，用瓢将其泼入豆片模子中，泼一层用豆包布盖一层。泼完后上边也压上木盖，用木杠坠石加压，挤出豆腐脑中的水份。7、晾片:揭开层层豆包布，起出挤压成形、薄厚均匀、白生生的豆片，搭在院中栓好的细绳上晾晒，待九成干后摘下摞好，用塑料布包好使其回性变柔。8、叠片:将晾好闷柔的豆片像叠被子一样，两边内折，将其叠成近似长方体的豆片卷。9、煮片:在锅中放入清水，加入茴香、大料、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、砂仁、草寇及盐碱等佐料，将水烧开，把叠好的豆片码入锅中，再加火至开，此时豆片上浮，用铲子将其按下，15分钟后再加火烧开，片又上浮，再按再加火，如此反复两三次，使豆片彻底浸透入味后停火。10、出锅:将煮熟的豆片从锅中取出，置于斜放的盖帘上，淋去汤水，一卷卷黄乎乎、油汪汪、香喷喷、筋道可口的&三河豆片儿&就算做成了。
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