木耳泡半小时后能吃吗要泡多久

黑木耳泡发时间超过多长时间有毒_百度知道
黑木耳泡发时间超过多长时间有毒
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黑木耳浸泡不要超过一个小时,超过8小时可能会产生毒素,尤其是再天气热温度高时,浸泡在水中的木耳更容易变质。木耳的食用禁忌:1.孕妇不宜多吃;慢性腹泻的慎食;有出血性疾病的人也不宜食用。2.黑木耳有降低性欲的作用,性冷淡、阳痿症患者不宜食用。
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不能说精确时间,只能建议用热水泡,泡3-4小时内烹炒为好。也不应泡后捞出久放。有人吃了久泡的黑木耳,重度中毒,也有致死的例子。木耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物。温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,可能生成毒素。
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干木耳要泡多久 谨记四大要点
  干木耳要泡多久,具体的时间和水温都要注意,尤其是四大要点更要谨记,具体是哪几点呢?下面就跟随小编一起来了解吧。
  干木耳要泡多久?干木耳的泡发时间与黑木耳的口感、营养有着极大的关系,泡的太长回导致营养流失、口感变差,而泡得太短,又会有其它问题,因此大家在泡发木耳时,一定要把握好时间,谨记四大要点。
  1、黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。
  2、如果实在赶时间,那就选择温水泡发,不过,这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质,黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好。
  3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差。
  4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点,做四五次吃完的量,一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏,随吃随取。
  注意!久泡的黑木耳千万别吃:
  久泡后的黑木耳亚硝酸盐会升高,增加胃癌风险。当然,如果测定干品中的硝酸盐,含量比较多,但是泡发后黑木耳的量也会增加,大约有10倍干品的量,相应的,硝酸盐含量也会变成原来的1/10,同时鲜木耳的硝酸盐含量远远低于很多叶类蔬菜的含量。有研究测定了在室温和冷藏环境下存放24小时后,黑木耳中的亚硝酸盐含量,发现不管在什么温度下,24小时后亚硝酸盐的变化都是非常微小的,但总体略有上升,对于人体健康来说是微乎其微的。
  这么小含量的亚硝酸盐对人体产生不了什么影响,根据医生的诊断症状反应来看,也不能是重金属超标、化学农药残留引起的症状,那么剩下的就是微生物毒素了,木耳中出现毒素分为两种,一种是在种植和晒制的过程中就已经有细菌大量繁殖分泌的毒素,如发生在福建古田的银耳中毒事件,就是因为食用污染酵米面黄杆菌的变质而引起的;另一种就是黑木耳在泡发的过程中被细菌、霉菌等污染,产生了毒素。
  小编提示:以上对&干木耳要泡多久&的介绍,希望大家在生活中多加注意。
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信息产业部备案号:蜀ICP备号-1&泡木耳用冷水还是热水 木耳泡多久可以吃
发布时间: 16:08:31
编辑:阿宇
黑木耳在食用之前是需要泡发的,泡发后的黑木耳才能更好的食用。我们都知道,泡发黑木耳的方法有很多,那你知道泡木耳用冷水还是热水呢?
木耳是生活中很常见的一种食材,木耳具有许多功效,常吃木耳对人体有很多的好处,一般买回来的木耳是干燥的,需要泡水之后再食用,木耳味道鲜美,营养丰富,那么泡木耳用冷水还是热水?
泡木耳用冷水还是热水:
泡木耳用冷水好。
烹饪的功夫在于慢工出细活,在泡木耳这件事情上也是如此。用热水泡木耳虽然比较快捷,但是无形中会导致木耳营养流失,用凉水泡木耳虽然慢,但是泡出的木耳效果好。
冷水泡木耳的好处
木耳属于菌类,其鲜品与蘑菇、凤尾菇一样含水量非常高,但为了便于存储,常常将其晾干后再放在市场上售卖。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水,渐渐浸透,使其恢复到鲜品的半透明状态。不仅涨发率高,1斤可发出7~9斤,而且口感脆爽,营养成分保存完好。
热水泡木耳的坏处
热水泡木耳虽然速度快,但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分,不仅不利于保存,而且口感发粘;此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多,每斤仅可发出5~7斤。已解决问题
黑木耳冷水泡发要泡多久呢
黑木耳冷水泡发要泡多久呢
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这个我懂。我最近一直在吃木耳,只需头一天晚上用凉水泡上,第二天早晨就可以吃了。只要是凉水,12个小时就会泡得肉厚味道好。不要用热水,会破坏木耳的口感和营养价值。温水也没有凉水好。木耳泡好用清水洗净,生蘸吃最好。五份酱油加一份老陈醋,以及适量的辣根,兑好,用来蘸木耳,真是美味呀。呵呵,我买的海天特级一品鲜酱油,海天老陈醋,买的敦化特级秋木耳,那叫一个好吃啊。&&就是酱油和醋贵了些。味道也的确是好。你可以试一试!&
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