瑶柱性味甘咸平功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白質和少量碘质功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
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用温水泡瑶柱嘫后用手把瑶柱撕碎。
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把米泡30分钟左右后再煮
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把米放进锅里，加清水放瑶柱，就把瘦肉放下去开一会然后煮开。
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起锅时放盐和酱酒調味道好了，一碗美味又营养的瑶柱瘦肉粥的做法粥就成功了
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瑶柱能提供很好的营养，不过味道可能有点腥可以加点姜避腥。
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