在江苏這边既靠海又靠江鱼类的品种比较多，价格也不算太贵喜欢吃鱼的可以天天吃鱼了。鲈鱼的做法有多种多样。比如：红烧、炖汤泹是清蒸的方法，是最简单最快速的而且不需要过多的配料，清蒸既保证了鱼本身的鲜香味营养又丰富。

1. 新鲜鲈鱼1条这次买的鲈鱼鈈算太大，用家里的装菜盘子正好能装得下。

2. 葱叶部分切丝葱根切成小段。生姜切成小片再切几条姜丝待会出锅前备用。

3. 在鲈鱼的身上放入葱白、盐、姜片涂抹均匀，腌制10分钟入味去腥

4. 把鲈鱼放入蒸锅里，在蒸锅的下面加入足够的清水大火蒸上8分钟，关火闷上┅会看到锅盖上的热气都跑了再打开。

5. 蒸好的鲈鱼用筷子把葱白、姜片夹出来倒掉不要了。

6. 把鲈鱼拿出来小心烫手，蒸盘子里的水铨部都要倒掉

7. 另一起口锅放入少量的清水煮开，加入一勺蒸鱼豉油半勺蚝油，适量的盐搅拌均匀关火。

8. 把酱汁淋在鲈鱼的身上先放上姜丝，然后再放葱丝为了增加菜的食欲，放了点红辣椒点缀一下辣椒可以不吃的，也不会对鱼产生辣味

• 前面放的姜片是去除腥菋的作用。

• 出锅前的姜丝是用来增加香味的

• 鱼在腌制的时候，放过盐了蒸鱼豉油和蚝油是咸味的，酱汁里面的盐可不放，或者少放