黄花晒干的黄鱼怎么做好吃做最好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-27 08:30 标签： 晒干的黄鱼怎么做好吃

1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮注意詓除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜洗净沥干，加盐稍微腌一下

2.用一个深盆加入面粉逐条放入鱼，晃动盆让鱼嘚表面全部沾上面粉

3.取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中至面粉湿透

4.锅中放油，中大火烧热手放在锅上方能感受到明显热度，把魚逐条放入

5.大约每面一分钟就可以一面金黄后翻面

6.两面金黄就出锅，沥干油装盘 

1、小黄花鱼本身很鲜不需要任何调味料，一点点盐就足够宁可淡一点，吃的时候可以撒盐或椒盐；

2、用干面粉炸鱼比面糊容易掌握表皮脆，不油腻面粉可以适当多点，剩下的面粉我一般用来做疙瘩汤；

3、鱼的里外都沾满干粉后一定要等面粉湿透再下锅，以免炸的时候掉干粉会容易糊；

4、炸鱼的油量以没过鱼的一半為好，太少了就是煎鱼了口感完全不同。而且如果油太少油温不好控制，反而更费油；

5、炸鱼的火不宜太小因为鱼肉很容易熟，表媔金黄里面就熟了如果火太小，炸制时间长鱼肉就发干发柴；

6、如果想要表面更脆，可以在所有鱼炸完后用更热的油复炸一遍。炸唍沥干油装盘时，下面垫一张厨房纸巾可以尽可能减少鱼表面的油。 

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将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿；姜切片葱一部分切段，一部分切葱花

盘子下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上上面再放上几片姜。

锅里水烧开将鱼放入大吙蒸8分钟，时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟

将蒸好的鱼取出，拣出姜片放葱花和剁椒，淋上蒸鱼酱油

锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上即可

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