蚍蛴肉拌黄瓜的步骤做法步骤图,怎么做好吃

酱爆小蚍蛴的做法(海鲜家常菜)

酱爆小蚍蛴(我童年最爱的一道小零嘴)

蚍蛴龙口人土话叫它鼻秋(音同),海里一种带壳软体动物

原料:小蚍蛴、葱姜、大蒜几瓣、幹辣椒一个、甜面酱、糖等

做法:蚍蛴用废牙刷刷干净,尤其是后面的缝隙~~~用清水漂洗几遍知道没有泥沙,水很干净为止

葱姜切碎大蒜切片备用

锅里放一勺油,把干辣椒片放进去让油有点辣味

把蚍蛴倒进锅里,翻炒几下放入葱姜蒜翻炒几下

把甜面酱倒进锅里,快速哋翻炒

加入一勺白糖再翻炒几下就可以出锅了

注意:酱爆用的蚍蛴一定要个头小一点的,大个的酱爆不好吃只能用来水煮,挑出肉做涼拌菜所以这也是为什么大的便宜,小的贵的原因~~~~~

蚍蛴在下锅之前一定要清洗干净因为这东西生长在海泥里,用把废牙刷就搞定了縫隙都清理的很干净~~~

稍微加一点干辣椒,更有味但也别放太多,夏天火气大啊~~~

还有种做法据说是先炒酱再放蚍蛴,那种做法一不小心醬就糊锅了要不停翻炒,俺是懒人新手不适合后放酱的做法俺觉得也很好吃,何必较真~~~

炒蚍蛴的时候不放一滴水它本身就出水,就潒蛤蜊一样

炒的时候全程大火爆炒~~所以速度一定要快,从蚍蛴下锅到出锅用不了多长时间时间长了,肉就老了不好吃了

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