手工灯笼制作大全图片凤梨酥的做法步骤图，手工灯笼制作大全图片凤梨酥怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-22 04:22 标签： 手工灯笼制作大全图片

“凤梨酥”相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨（我们大陆称作菠萝）亦是台湾人常用的贡品，有“旺旺”“旺来”之意，于是当代台湾婚礼习俗中，广为应用，深受民众喜爱。

< 凤梨馅配料 >冬瓜（去籽去皮）
< 凤梨馅配料 >菠萝（去皮）

  1. 冬瓜切片后用热水煮熟，煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水），冬瓜水倒掉不用，留下脱水的冬瓜。

  2. 菠萝去皮，切成小丁。同样用纱布将切好的菠萝丁包好，挤出菠萝汁（保留待用）。挤完汁以后的菠萝丁用刀剁成蓉，同样，将脱水的冬瓜剁成蓉。

  3. 把冬瓜蓉，菠萝蓉，菠萝汁，细砂糖，麦芽糖倒入锅内，、大火煮开后转小火，不断搅拌让糖溶解，过程中馅的水分会缩减，最后成型到金黄色状态，然后关火，用碟子盛出馅，冷却待用。

  4. 黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发。 倒入打散的鸡蛋 ，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，将低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油中，用橡皮刮刀拌匀，混合到没有干粉的状态，酥皮面团制作完成。

  5. 面团和馅料按2:3的比例，各自揉成小圆团，大小可以参考图片所示，面团压扁，放上馅料.

  6. 置于一手虎口处，用另一手拇指推动酥皮，让酥皮包裹住馅料，然后封上酥皮的开口，随后用手掌把面团轻轻压扁，呈月饼模样，接着将凤梨酥放入烤箱中层，170度，烤8分钟，然后取出凤梨酥翻面再烤8分钟即可出箱。

美食爱好者，两只猫咪的蜀黍，偶尔下下厨，做做饭。
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一不留神，菠萝季已经进入了尾尾尾声，赶紧紧张起来，各种菠萝美食做起。每年菠萝大量上市的时候，我都会炒一大锅菠萝果馅，做点心，做面包……最必不可少的就是做上几盒凤梨酥送给好朋友。经常有焙友跟我叨叨家中已经入了好多烘焙模具，除了戚风蛋糕模和吐司模能够经常使用，其余的出场机会都不多，有的一年都用不了两次，其中就包括凤梨酥的模子。其实我个人建议家庭烘焙爱好者要善于利用手头有的模具，不必追求烘焙的食物的外形必须和传统的样子分毫不差，毕竟我们不是拿出去卖，只要味道一样就足矣。况且，家里面堆了一柜子闲置的模具实在是太浪费空间了。传统的凤梨酥砖模我只有十个，大量的做的话，来回倒这十个模子会浪费很多时间。这次我用上了家里的十二联模，先用面团填满一个模后称量了一下面团重量，基本和方砖形的凤梨酥模差不多。这样，我就可以在烘烤方形凤梨酥的同时制作圆形的凤梨酥，不再添置模具同样缩短了制作时间。

原料：低筋面粉、奶粉、黄油、鸡蛋、糖粉、盐、去皮菠萝、冰糖、麦芽糖。

第1步、将菠萝切块挤去水分，混入冰糖放进锅中。（我比较喜欢凤梨酥有果纤维的口感，菠萝块切得比较大）。

第2步、中火不停翻炒，炒至糖融化水分减少果馅开始变稠时调小火。

第3步、加入麦芽糖，继续小火不停翻炒。

第4步、炒到馅料变成金黄色的一团，盛出晾凉备用。

第5步、黄油室温软化。

第6步、加入糖和盐用打蛋器打发。

第7步、分次加入打散的鸡蛋。

第8步、继续打发至鸡蛋和黄油完全融合。

第9步、将奶粉和低粉混合。

第10步、将筛入黄油。

第11步、用刮刀翻拌均匀，团成光滑的面团。（这里不要揉太久，面团没有干面粉了即可，揉太久面皮不够酥）。

第12步、将酥皮根据需要的分量分好团圆。

第13步、将馅料根据需要的分量分好团圆。

第14步、将酥皮用手压扁。

第15步、放入凤梨馅料。

第16步、把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将酥皮往上推包裹住馅料后封口。

第17步、将包好的面团放入模具整形。

第18步、将做好的凤梨酥排入预热好的烤箱，170度烤15分钟左右。

馅料中的糖量可根据菠萝的酸甜度调整。

来自 美食天下 温暖sunny 的作品。

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风信子老师这堂课教的是加了冬瓜的凤梨酥，上网查看了一下“凤梨酥”的制作技巧，无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。凤梨酥制作起来是比较麻烦，学习到位就不能怕麻烦哦。
另：老师说，不用模具做出来的凤梨酥外形会变形、会开裂，我就用了制作巧克力的模具，采用低温烘烤的方法。做好后感觉还不错，避免了变形、开裂，没有买的油，没有买的甜，内馅粘粘的酸酸甜甜的很好吃。O(∩_∩)O谢谢！我们的老师风信子！

1.制作内馅：凤梨去皮切片用淡盐水泡10分钟去涩。

2.冬瓜洗净，去皮去籽切蒲片。

3.锅里烧开水，放入冬瓜片，煮15分钟左右，直到冬瓜完全变成透明。

4.泡好的凤梨片剁碎。

5.用纱布包好，挤出汁。

6.煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水份，挤出来的冬瓜水不要。再剁碎，再用纱布包起来，挤掉水份。

7.两种食材挤好的样子。

8.凤梨汁倒入不粘锅，放入细砂糖和麦芽糖。

9.煮开锅后，放入两种食材。

10.拌匀，大火烧开后，转小火翻炒。

11.炒着炒着，水份会慢慢减少。

12.炒到金黄色就可以了，关火。

13.出锅，看，最后就是这一点了。

14.准备好制作饼皮的食材。

15.将软化的黄油放入料理盆打软，加入糖粉、盐打发。

17.再分次加入打散的全蛋液和蛋黄拌匀。

18.将奶粉和低筋粉拌匀后，过筛。

19.将过筛后的粉类拌匀。

21.将做好的奶酥皮取出压平，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟后取出。

22.将馅料分成13克一个的小团，奶酥皮分成18克一个的小团。

23.取一个酥皮，稍压平，包入内馅，用虎口将酥皮收紧.

24.将包好馅的胚子搓圆。

25.放入巧克力模具内压平放入烤盘。
没有制作凤梨酥的模具，我用手做了几个。

26.放入烤箱中层，150度60分钟。烤到底面上色后，再翻面，直至两面均呈金黄色就可出炉了。（翻面时去掉巧克力模具。）

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