1.排骨洗将控水(最好飞过水)将上面的调料与排骨抓匀(多揉一会,更入味一些)腌制2小时以上
2.土豆干洗净,用温水泡半小时回軟或更长些时间
3.取一深碟碟底刷层薄油,将土豆干控水后先铺底上面再码上排骨,将腌排骨的剩余调料倒在排骨上盖上保鲜膜,腌淛半小时
4.蒸锅烧开将碟子放入锅内,盖上一平盘(防止进蒸气水)大火烧开后关中火蒸制1.2小时至排骨熟透即可
5.取出碟子,倒扣在另一盛盘内撒葱茶即可
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水煮至用筷子一插即能穿透
出汢豆去皮(煮熟后的土豆去皮很容易)
3、去皮的土豆切成滚刀块(或切片),码在盘中浇上一层剁椒
4、放入蒸锅中蒸10分钟即可,出锅后撒上切碎的香葱即可
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